Không có nấm ngâm, sẽ hiếm khi một bữa tiệc vào mùa đông và mùa xuân xảy ra. Món khai vị ngon này là hoàn hảo cho ăn uống hàng ngày, và cho bàn lễ hội. Công thức nấu ăn đơn giản với hình ảnh có thể được tìm thấy trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để ướp, nên chọn nấm nhỏ và vừa với đường kính mũ không quá 5-6 cm, với bề mặt dính và sáng bóng
Trước khi nấu dầu, nên ngâm trong 1-2 giờ trong nước lạnh, sau đó lặp đi lặp lại và loại bỏ giun. Mũ cần được rửa sạch bằng nước sôi, và sau đó loại bỏ màng trơn khỏi chúng. Sau đó, nấm nên được đun sôi trong 20 phút trong nước muối có thêm axit citric (cho 1 lít - 1 muỗng cà phê Muối, 2 g axit citric).
Quan trọng! Thật đáng để từ bỏ việc ngâm nấm lớn, vì chúng đã già và có thể làm hỏng bánh cuộn với vị đắng, cũng như lấp đầy chúng bằng các chất độc hại.
Công thức ngâm bơ tại nhà ngon và nhanh cho mùa đông trong lọ
Ướp bơ để sử dụng trong mùa đông là nhanh chóng và không khó khăn gì. Chúng được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc kết hợp với các món ăn chính, món ăn phụ rau, thịt và các loại đậu. Chúng cũng có thể được thêm vào món salad. Một sự kết hợp tốt của bơ với trứng, phô mai, thịt gà, khoai tây, thảo mộc.
Có rất nhiều công thức để ngâm nấm mô tả. Dưới đây là một lựa chọn phổ biến nhất.
Cổ điển
3,5 L 1-2 giờ
tiêu
10 hạt đậu
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Sau khi chuẩn bị và nấu, cắt nấm cỡ trung bình, đặt trong nước và đun sôi. Mẫu vật nhỏ không bắt buộc phải cắt.
- Nước sôi muối và thêm đường.
- Giữ trên bếp trong 20 phút, loại bỏ bọt.
- Trong một hộp khử trùng, thả lá nguyệt quế, hạt tiêu và gia vị.
- Đặt lát nấm ở đó.
- Đổ giấm vào.
- Đặt nắp đậy trên cổ và đặt các thùng chứa để khử trùng trong một cái chảo thể tích chứa đầy nước, đáy phải được phủ trước bằng một miếng vải.
- Sau 20 phút, loại bỏ các container.
- Làm một cuộn.
- Đặt lọ trên một bề mặt ngang với cổ xuống.
- Che bằng chăn hoặc chăn.
Cách nóng
1,5 L 1 giờ 30 phút
tinh chất giấm (70%)
1,5 muỗng2 muỗng
hạt tiêu đen
8 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch nấm luộc.
- Chuẩn bị ướp bằng cách đổ muối, đường, gia vị, hạt tiêu, tỏi vào nước. Đun sôi mọi thứ.
- Cho nấm vào ướp nóng.
- Giữ trên bếp trong một phần tư giờ.
- Sắp xếp các sản phẩm nóng trong các thùng chứa sạch, tiệt trùng.
- Đóng nắp lại.
- Đặt các thùng chứa trên một bề mặt ngang với cổ của họ xuống.
- Sau khi làm mát, di chuyển đến nơi duy trì nhiệt độ mát mẻ.
Quan trọng! Nấm được coi là sẵn sàng khi nấu chín khi chúng lắng xuống đáy.
Với tỏi
2 L 1 giờ 30 phút
hạt tiêu đen
24 chiếc.
đinh hương
8 chiếc (tùy chọn)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm nước xốt: thêm muối vào nước sôi, thêm đường và đặt gia vị vào đó. Giữ trên bếp trong vài phút. Đổ giấm. Sau đó đặt nấm luộc.
- Đun trong 20 phút.
- Cắt tỏi thành lát mỏng.
- Đặt chúng ở dưới cùng của mỗi bể.
- Lấy ra dầu và phân phối chúng trong lọ.
- Đổ vào chất lỏng nóng.
- Làm một cuộn.
- Đặt các thùng chứa với cổ.
- Che chúng bằng chăn hoặc chăn trong một ngày.
Bạn có biết Những con bướm có tên này do thực tế là chúng có một chiếc mũ dầu, trơn trượt khi chạm vào.
Với giấm không tiệt trùng - công thức ngon nhất
2 L 1 giờ
hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị nấm bằng cách ngâm, rửa và đun sôi.
- Làm nước xốt: đổ muối, đường, gia vị vào nước sôi. Giữ trong 5 phút.
- Nhúng dầu nóng vào dầu.
- Tiếp tục đun trên bếp trong 10 phút.
- Đổ giấm 3 phút trước khi tắt.
- Bỏ lá nguyệt quế.
- Chuyển dầu vào thùng khử trùng.
- Đổ nước xốt vào miệng.
- Làm một cuộn.
- Làm mát ngày trong trạng thái đảo ngược và được bảo hiểm.
Không có giấm với axit citric
2 L 1 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Sắp xếp nấm luộc và làm lạnh trong các thùng chứa.
- Làm nước xốt: cho đường, muối, nguyệt quế, hạt tiêu vào nước, đun sôi, loại bỏ nhiệt, thêm axit citric.
- Đổ chất lỏng nóng vào nấm.
- Cuộn lên các thùng chứa với nắp kim loại.
Với mù tạt
2 L 1 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trộn nước với muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, mù tạt.
- Đun sôi và giữ trên bếp trong 5 phút.
- Đổ giấm.
- Ở dưới cùng của các thùng chứa tiệt trùng đặt tép tỏi bóc vỏ.
- Xếp nấm vào thùng chứa.
- Đổ nước xốt.
- Làm một cuộn.
- Cho vào tủ lạnh để tiết kiệm.
Với cà rốt
2 L 1 giờ
hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ hành tây và cà rốt.
- Ném chúng vào nước sôi.
- Ngâm trên bếp trong 5 phút.
- Đổ vào nước sôi tất cả các sản phẩm được chỉ định trong công thức.
- Cho nấm vào ướp.
- Phân phối dầu vào thùng chứa.
- Đổ nước xốt.
- Làm một cuộn.
- Đặt các thùng chứa để làm mát trong một ngày trong trạng thái đảo ngược và bọc.
Không có đường may
2 L 1 giờ
cần tây khô
2 muỗng cà phê
tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nước vào nấm nấu chín.
- Cắt hành tây thành vòng.
- Muối, hạt tiêu, cần tây, lá nguyệt quế, hành tây.
- Đun sôi và đứng trong 10 phút.
- Đổ giấm, tỏi băm nhỏ.
- Đun sôi trong một phần tư của một giờ.
- Hủy bỏ từ nhiệt.
- Thêm thì là và hành lá xắt nhỏ.
- Phân phối dầu vào thùng chứa tiệt trùng.
- Đổ nước xốt.
- Thêm 2 muỗng canh vào mỗi container. giấm.
- Vít trên vỏ.
- Sau khi làm mát, lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Không cần loại bỏ da
4 L 1 giờ 30 phút
tiêu đen mặt đất
1/3 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ném dầu thô và dầu đun sôi vào nước, muối và thêm muối.
- Đun sôi, thắt chặt lửa.
- Cắt ớt thành những chiếc nhẫn, tỏi thành khối và ném chúng vào chất lỏng đang sôi.
- Đổ nước sốt vào.
- Đổ các thành phần còn lại vào nước sôi, trừ giấm.
- Ngâm trên bếp trong 10 phút.
- Thêm giấm, đun sôi trong 10 phút.
- Phân phối tất cả các thành phần vào lọ, đổ nước xốt nóng.
- Che với nắp đậy.
- Sau khi làm mát, đóng lại.
- Đặt ở nơi lạnh.
Tính năng lưu trữ
Các phôi được chuẩn bị tuân thủ công nghệ đóng hộp có thể được lưu trữ ở nhiệt độ 0 ° ... + 20 ° C trong điều kiện không có ánh sáng mặt trời, ẩm ướt. Bạn có thể sử dụng con dấu trong suốt cả năm.
Sản phẩm không ngâm được ngâm nên được bảo quản trong điều kiện lạnh, trong điều kiện nhiệt độ 0 ° ... + 3 ° C. Thời gian lưu trữ - 2 tháng.
Bạn có biết Chất phenylethylamine được sản xuất trong các loại dầu, kích thích cảm giác yêu thương của một người.
Vì vậy, dưa chua ở nhà cho mùa đông rất đơn giản. Điều này có thể được thực hiện bởi bất cứ ai, ngay cả một người mới nấu ăn. Điều chính là chọn nấm chất lượng cao và bám vào công thức.