Mứt làm từ quả óc chó xanh không phổ biến trong số các loại trống trong nhà bếp của chúng tôi. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng một món ngon như vậy không chỉ có hương vị và hương thơm phương Đông tinh tế, mà còn là một kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng, đặc biệt có giá trị cho sức khỏe trong mùa lạnh.
Mứt từ các loại hạt chứa một lượng lớn iốt, và các chỉ số vitamin C trong đó vượt quá chanh và nho "nổi tiếng". Chính những đặc tính này cung cấp các loại hạt có lợi thế đáng kể so với việc bảo quản mứt từ các loại trái cây khác.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Điều đầu tiên ảnh hưởng đến món ăn nấu chín là các thành phần được lựa chọn chính xác, và do đó, khi thu thập các loại hạt, bạn nên chú ý đến mức độ chín của trái cây. Da thịt của họ sẽ trông giống như trong bức ảnh.
Ngoài ra, bạn nên chú ý đến quy trình chuẩn bị sản phẩm:
- Đối với mứt, hạt sữa được thu thập, trong đó vỏ chưa bắt đầu hình thành (ở các khu vực của khu vực giữa, việc thu thập các loại trái cây như vậy có thể được thực hiện cho đến giữa tháng 6);
- Trước khi chuẩn bị trực tiếp, các loại hạt đã bóc vỏ nên được ngâm trước trong nước lạnh trong 3 ngày7 (trong đó nước thay đổi 3-4 lần mỗi ngày).
Quan trọng! Cần phải làm sạch các hạt từ vỏ bằng găng tay, vì iốt chứa trong chúng có màu sắc mạnh mẽ trên tay và không rửa sạch.
Công thức mứt
7 lon mỗi 1 l5 ngày
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Hạt xanh được ngâm trong nước lạnh trong 3 ngày. Trong thời gian này, nước thay đổi hàng ngày từ 4 đến 5 lần.
- Tiếp theo, một dung dịch vôi được chuẩn bị - cho mỗi lít nước, sẽ cần 2 muỗng canh. muỗng canh vôi. Sau khi hòa tan hoàn toàn, nước vôi được để yên trong 8 giờ, sau đó được lọc qua vải và hạt được đổ với nó. Ở vị trí này, trái cây duy trì trong 12 giờ (với sự khuấy trộn định kỳ).
- Sau đó, các hạt được rửa dưới vòi nước chảy (cho đến khi nước sạch hoàn toàn). Sau đó trái cây lại được ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ.
- Nước được đổ vào thùng chứa thể tích (4 l), 1 muỗng canh. Được pha loãng trong đó. một thìa phèn và đốt lửa. Các loại hạt được cẩn thận ném vào nước sôi và đun sôi trong 20 phút. Thủ tục này là cần thiết để trung hòa vôi.
- Nước nóng được rút hết, và trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
- Sau đó, mỗi đai ốc được xỏ nhiều lần (từ mọi phía) bằng tăm dày và đổ nước lạnh trong 1 giờ.
- Để chuẩn bị xi-rô, đường được đổ với nước và đun sôi, sau đó bọt được loại bỏ.
- Các loại hạt được thả vào xi-rô, phải được đun sôi trong khoảng 15 phút20 phút, sau đó chúng được lấy ra khỏi nhiệt và khăng khăng trong 12 giờ. Sau đó, quy trình được lặp lại 4 lần (xi-rô với trái cây được đun sôi trong 15 phút, sau đó được truyền trong 6 giờ).
- Khi nấu lần thứ tư, sau 10 phút đun sôi, gia vị được thêm vào (1 muỗng cà phê axit citric được trộn trong một ly nước chanh và thêm vào xi-rô, đinh hương, quế và thảo quả cũng có thể được sử dụng để nếm thử). Tiếp theo, các hạt được đun sôi thêm 10 phút nữa.
- Sau khi hàn, trong quá trình làm mát, tất cả các loại gia vị được lấy ra khỏi xi-rô vẫn còn ấm.
- Mứt được đặt trong lọ khử trùng trước.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10730/image_Exfy2CiuHutzApM.jpg)
Tính năng lưu trữ
Mứt óc chó được bảo quản khá tốt cả trong lọ kín và trong hộp mở. Tuy nhiên, để kéo dài thời hạn sử dụng, cần tuân thủ không chỉ chế độ nhiệt độ, mà cả các điều kiện giam giữ khác.
Khi mua mứt làm sẵn, bạn cần chú ý đến màu sắc của nó - nó phải đồng nhất và không có tạp chất nhẹ.
Có một số cách cơ bản để lưu trữ mứt:
- ở dạng mở, món ngon có thể giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích của nó trong tủ lạnh (ở nhiệt độ không quá + 5 ° C), thời gian bảo quản có thể thay đổi từ 1,5 đến 2 tháng;
- ở các ngân hàng bị tắc, thời hạn sử dụng được kéo dài đến 9 tháng (nhiệt độ không được cao hơn + 22 ° C).
Kiểm tra cũng
Trong trường hợp này, trong trường hợp thứ hai, điều quan trọng là phải bảo vệ bờ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp. Tùy chọn tốt nhất sẽ là một căn phòng tối (ví dụ, phòng đựng thức ăn).
Không nên lưu trữ các vòng xoắn như vậy trong hầm, vì nhiệt độ thấp vào mùa đông có thể khiến lon phát nổ do đóng băng hoặc giảm nhiệt độ mạnh (trong trường hợp nhiệt độ giảm xuống dưới 0 ...- 1 ° С).
Mứt óc chó không chỉ là một vị ngọt tinh tế. Việc sử dụng nó trong y học như là một bổ sung trị liệu và hữu ích là một hiện tượng khá thường xuyên. Nấu ăn không thuộc về công thức nấu ăn đơn giản, và do đó nó không đơn giản để làm nó.
Tuy nhiên, việc sử dụng hàng ngày các món ngon như vậy trong chừng mực không chỉ có thể làm giảm bớt nhiều bệnh mãn tính, mà còn tăng cường tình trạng chung của cơ thể và hệ thống miễn dịch. Đó là chính xác cho những phẩm chất này, cũng như cho hương vị thơm, mứt óc chó xanh được đánh giá cao trong nhiều người.