Ướp bắp cải rất nhanh chóng và dễ dàng. Ngay cả một người mới có thể xử lý món khai vị này. Một số công thức nấu ăn yêu cầu bổ sung aspirin. Với mục đích gì, thành phần này được giới thiệu và làm thế nào để làm đúng - bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này trong bài viết.

Tại sao aspirin cần thiết khi ngâm bắp cải?

Để ngâm và bảo quản, một chất bảo quản là cần thiết, cho phép bạn bảo quản hương vị của đồ ăn nhẹ và kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm có hại.

Bạn có biết Cả việc trồng trọt và ngâm, dưa cải đều bị ảnh hưởng bởi các giai đoạn của mặt trăng. Người ta tin rằng rau ngâm ngon nhất thu được nếu được nấu trong các giai đoạn của mặt trăng đang phát triển, khi vệ tinh Trái đất nằm trong các chòm sao Bạch Dương, Kim Ngưu, Ma Kết, cũng như vào những ngày của nam giới: Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Năm.

Trong hoàng hôn mùa đông, chất bảo quản tự nhiên thường được sử dụng nhất, ví dụ như muối, axetic, axit citric, đường, mật ong, dầu thực vật. Tuy nhiên, có những công thức để ngâm và đóng hộp, trong đó người ta đề xuất thêm viên acetylsalicylic acid (aspirin).

Sự ra đời của thành phần này dẫn đến việc đồ ăn vặt không bị mốc trong một thời gian dài, quá trình lên men không bắt đầu trong đó, rau giữ được cấu trúc giòn và màu sắc hấp dẫn.

Ngoài ra, với một chất phụ gia như vậy, quá trình chuẩn bị thực phẩm đóng hộp được đẩy nhanh, vì không cần phải khử trùng hộp đựng và nắp đậy. Một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để thu hoạch cho mùa đông, bạn nên chọn bắp cải dày đặc với một tiếng kêu khi vắt, với lá trên cùng màu trắng nặng khoảng 5 kg, giữa chín hoặc giống muộn. Đầu bị hư hỏng phải được loại bỏ, có dấu hiệu thối rữa, tê cóng, có đốm. Không lấy bắp cải để ngâm sớm, giống Hà Lan và Trung Quốc, cũng như các mẫu vật lai.

Bạn có biết Các nguồn tài liệu còn tồn tại cho đến ngày nay chứa thông tin rằng bắp cải đã nuôi sống những công nhân xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc (thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên).

Công thức cải bắp ngâm với aspirin trong một cái lọ

Ướp rau với aspirin có thể được thực hiện theo hai cách: nóng và lạnh. Seaming được thực hiện trong lọ lít hoặc ba lít.

Quan trọng! Khi ngâm bắp cải theo cách nóng, aspirin có thể được thay thế bằng acetic (70%) hoặc axit citric.

Tính năng lưu trữ

Món khai vị ngâm nên được lưu trữ trong tầng hầm, trên ban công hoặc tủ lạnh ở nhiệt độ 0 ° ... + 3 ° C trong ly, đóng kín. Trong điều kiện như vậy, nó có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân. Nếu đĩa ngâm được lên kế hoạch sử dụng để làm đầy, thì để lưu trữ lâu dài, nó có thể được đông lạnh.

Quan trọng! Một sản phẩm được chuẩn bị tuân thủ công nghệ đóng hộp có thể được lưu trữ trong điều kiện phòng trong điều kiện không có ánh sáng mặt trời, ẩm ướt và nhiệt độ cao, lên đến sáu tháng.

Do đó, dưa cải bắp cho mùa đông có thể dễ dàng và đơn giản bằng cách thêm aspirin vào nó như một chất bảo quản. Thành phần này sẽ cho phép bạn giữ vẻ bề ngoài ngon miệng của món ăn nhẹ, kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng và giảm nguy cơ hư hỏng nhanh chóng do sưng nắp.