Ngực là một loại nấm phổ biến và phổ biến trong nhà bếp của chúng tôi. Có rất nhiều công thức để chế biến các món ăn từ nấm tươi, hơn một chục phương pháp thu hoạch cho mùa đông, và một số trong số chúng được thảo luận dưới đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Không phải ai cũng có thể vào rừng để săn lùng yên tĩnh, vì vậy bạn phải chọn ngực tại các cửa hàng bán lẻ.
Chọn đúng một sản phẩm sẽ giúp một số tiêu chí:
- kích thước - nấm càng già, chất tích lũy càng nhiều, mũ được mong muốn có đường kính không quá 7 cm;
- nơi mua hàng - Thị trường chính thức hoặc siêu thị, nơi có giấy chứng nhận chất lượng;
- đóng gói - chân không với nhãn trong đó thời gian và địa điểm thu thập được chỉ định là tốt hơn;
- ngoại hình - một loại nấm mờ tốt mà không có dấu hiệu sâu răng, vết bẩn đáng ngờ, chất nhầy, màu sắc đều, đàn hồi khi chạm vào.
Nếu sản phẩm phát ra mùi clo hoặc thuốc, thì nó được xử lý bằng hóa học để tăng thời hạn sử dụng
Món ăn vú
Nấm rừng chứa axit lactic, mang lại vị đắng cho món ăn. Để loại bỏ nó, bột giấy được ngâm trong nước khoảng một ngày.
Muối lạnh
0,7 L15 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Gọt vỏ, rửa sạch, nấm, cắt bỏ chân (sau này bạn có thể đóng băng). Mũ ngâm trong nước. Để yên trong một ngày, thay nước ít nhất hai lần. Sau đó rửa sạch, chuyển vào chảo, thêm nước và đặt trên lửa. Sau khi đun sôi, luộc nấm không quá năm phút.
Sau khi sử dụng muỗng có rãnh để chuyển nước thừa vào ly, chuyển nấm sang một vật chứa khác, đổ từng lớp bằng một nhúm muối.
Cho nấm lên trên một cái đĩa và đặt dưới sự áp bức trong hai ngày.
Đặt gia vị ở dưới cùng của một hộp 0,7 lít.
Sau đó xếp nấm thành từng lớp (miễn là nó đến), rắc tỏi băm nhỏ và hạt thì là, nằm trong một thùng chứa, đâm thật chặt.
Khi khối lượng lắng xuống, thêm nhiều nắp và thêm nước muối lạnh đun sôi vào đầu lon. Kết quả là, tất cả các nguyên liệu thô phải phù hợp. Với một con dao, từ bên trong, xuyên qua phôi trên thành của hộp để không khí thoát ra và nước muối được phân bổ đều trong toàn bộ thể tích.
Đóng nắp capron và cho vào tủ lạnh để lưu trữ. Sản phẩm được muối trong khoảng một tháng.
Công thức video
Muối lạnh Công thức video: Muối lạnh
Muối nóng
1,4 L40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Trong một cái chảo lớn, đặt những cây nấm đã đứng lên khỏi vị đắng, đổ nước để bơi.
Thêm một vài tép tỏi, 2 muỗng canh. tôi muối và thì là. Đặt trên lửa, sau khi đun sôi, loại bỏ nhiệt sau 15-20 phút.
Chuẩn bị thùng chứa và nắp đậy.
Dưới đáy lon 0,7 l thì là, tỏi, nguyệt quế và hạt tiêu.
Tiếp theo, đặt nấm theo lớp với mũ xuống, đổ muối. Trải thật chặt, một chút lan man.
Sau đó đổ nước nóng trong đó mũ đã được nấu chín. Đóng với nắp capron. Hủy bỏ bảo quản làm mát ở nơi mát mẻ.
Công thức video
Muối nóng công thức video: Muối nóng
Quan trọng! Dù chọn phương pháp ngâm hay ngâm, chỉ cần nấu nấm tươi cho mùa đông. Nguyên liệu đông lạnh không phù hợp cho mục đích này.
Dưa chua
2,5 l40 phút
đen / tiêu
15 hạt đậu
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Ngâm 3 ngày vú (với sự thay đổi thường xuyên của chất lỏng) đun sôi trong nước sôi trong 20 phút.
Làm nước xốt: thêm muối, đường và gia vị vào nước, đun sôi.
Thêm nấm và đun sôi trong dung dịch trên lửa nhỏ trong 10 phút. Loại bỏ bọt khi nó xuất hiện.
Khử trùng 0,5 l lon và nắp đậy. Ở dưới cùng của mỗi lọ thêm một muỗng cà phê giấm, sau đó đặt một ổ bánh chặt, thêm nước xốt và cuộn nắp lại.
Lật ngược, bọc và để nguội hoàn toàn.
Công thức video
Recling Video Recipe: Pickling
Bạn có biết Ở Trung Quốc cổ đại, khoa học về điều trị nấm đã ra đời - liệu pháp nấm, ngày nay nó rất phổ biến.
Chiên với khoai tây và kem
330 phút
dầu thực vật
150 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Ngâm và luộc nấm, chiên trong 10 phút.
- Cắt hành tây bóc vỏ thành khối, khoai tây thái lát. Chiên cho đến khi khoai tây chín một nửa.
- Sau đó thêm nấm, muối và mùa. Chiên trong nắp trong 5 - 7 phút.
- Thêm kem và rau thơm xắt nhỏ, chiên thêm 3 phút nữa. Các món ăn đã sẵn sàng.
Bạn có biết Nhiều người gọi nhầm là cây nấm, nhưng thực tế không phải vậy: quá trình quang hợp không xảy ra trong cơ thể quả, diệp lục không được sản xuất và cách cho ăn (chất hữu cơ) gần với vương quốc động vật. Do đó, nấm có một vương quốc riêng.
Súp "Gruzdyanka"
6 40 phút
vú trắng mặn
500 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Đặt một nồi trên lửa, đổ 2 lít nước. Trước khi đun sôi chất lỏng, cắt thành miếng khoai tây ngẫu nhiên, hành tây thái hạt lựu và cà rốt.
Rửa sạch ngực để loại bỏ muối dư thừa. Nghiền một phần tư tổng khối lượng nấm bằng một cái nĩa, và nghiền nát phần còn lại thành những lát lớn.
Nghiền rau mùi tây và giữ nguyên cọng.
Luộc trứng và để nguội.
Chiên cà rốt và hành tây cho đến khi màu của dầu hướng dương thay đổi.
Khi nước sôi, gửi khoai tây vào chảo và nấu trong 8 phút.
Sau thời gian, thêm thân cây mùi tây, toàn bộ khối nấm và chiên. Sau 5 phút nữa, bỏ cuống, thêm bơ và rau thơm xắt nhỏ, gia vị.
Hủy bỏ súp thành phẩm từ nhiệt và tối dưới nắp trong vài phút.
Để phục vụ, đặt một phần tư trứng luộc và một muỗng kem chua vào đĩa.
Công thức video
Súp ăn Gruzdyanka
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Ở nhà, với sự hiện diện của tầng hầm hoặc hầm, bảo tồn được lưu trữ ở đây. Trong trường hợp này, phòng nên khô ráo, thông thoáng. Các sản phẩm được đóng không phải bằng nắp vô trùng, nhưng có nắp kapron, phải được giữ ở nhiệt độ 0 ... + 6 ° C. Trong căn hộ, nên để trống như vậy trong tủ lạnh.
Ở Nga, nấm luôn được coi trọng, chiên, muối và ngâm. Nấm rất phổ biến hiện nay, điều chính là để có thể nấu chúng một cách chính xác.