Bắp cải được thu hoạch cho mùa đông đã giải cứu tổ tiên của chúng ta như một món ăn nhẹ ngon miệng và một sản phẩm thuốc. Một loại rau chỉ đơn giản là một kho chứa vitamin, đặc biệt là axit ascobic. Bài viết trình bày các chế phẩm mùa đông phổ biến với nấu ăn từng bước.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Bảo quản hoặc ngâm bắp cải trắng bắt đầu với việc lựa chọn các thành phần phù hợp: chính và liên quan.
Bạn có biết Bắp cải là một trong số ít các loại cây trồng mà người thân đang phát triển mạnh mẽ vẫn chưa được biết đến.
Tiêu chí chọn đầu bắp cải:
- tươi, rậm rạp, với tán lá không bị che khuất;
- một ngã ba tốt, trưởng thành sẽ nặng nề;
- không bị nâu hoặc có dấu hiệu thối;
- không có lỗ hoặc dấu vết khác do côn trùng để lại;
- để lưu trữ lâu dài tại nhà, hãy lấy các loại rau trung bình và muộn.
Bắp cải sớm được sử dụng để làm món dưa muối hoặc món mặn nhanh chóng. Cần phải nhớ rằng muối sẽ tốt hơn nếu không có chất phụ gia, lớn. Khi sử dụng muối iốt, sản phẩm sẽ không giòn.
Trước khi bắt đầu nấu ăn cho mùa đông, tất cả các loại rau đều được rửa sạch và gọt vỏ. Xe tăng và nắp đậy phải được khử trùng.
Công thức bắp cải mùa đông
Bạn có thể chuẩn bị các sản phẩm mùa đông theo nhiều cách khác nhau: lên men, muối, làm salad. Bắp cải là một loại rau độc đáo kết hợp với nhiều loại rễ và rau trong vườn và trái cây:
- độc thân;
- củ cải đường;
- củ cải;
- táo
- quả mọng.
Công thức thu hoạch bắp cải cổ điển
Đây là một trong những công thức đơn giản nhất cho phép bạn sử dụng sản phẩm vào mùa đông như một thành phần trong các khóa học thứ nhất và thứ hai, đồ ăn nhẹ và salad. Do thực tế là không có muối hoặc đường trong công thức gây ra quá trình lên men, nên hương vị của bắp cải thực tế không khác với hương vị của một loại rau tươi.
1 lon mỗi 1 lít 30 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Băm nhỏ bắp cải. Trong khi hướng ra ngoài băm nhỏ, đặt nước lên bếp và đun sôi.
Nới lỏng các nguyên liệu vụn chặt vào một cái lọ (vô trùng).
Thêm giấm và đổ nước sôi.
Đổ nước, bạn cần đâm bắp cải bằng dao, giải phóng không khí.
Các món ăn đã hoàn thành được cuộn lên với một nắp vô trùng.
Công thức video
Công thức thu hoạch bắp cải cổ điển
Salad mùa thu
3 lon 0,5 l2 giờ
hạt tiêu đen
7-8 hạt đậu
giấm (70%)
1 muỗng cà phê hoặc 50 ml (9%)
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ bắp cải càng mỏng càng tốt, đặt sang một bên.
- Nướng cà rốt cho công thức nấu ăn Hàn Quốc.
- Kết hợp các loại rau, muối và trộn, hơi nghiền, để nước ép nổi bật.
- Gọt vỏ cà tím từ vỏ đắng và cắt thành dải. Muối, để qua một bên.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành một phần tư vòng.
- Hạt tiêu để dọn sạch từ hạt và phân vùng, ống hút vụn.
- Dưa chuột rửa sạch cắt thành một nửa vòng.
- Cà chua (250 g) cắt thành lát vừa. Từ phần còn lại, làm cà chua xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
- Trong một hộp đựng được chọn để nấu salad, đặt tất cả các loại rau trừ cà chua xay nhuyễn.
- Hỗn hợp salad muối, thêm đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Khuấy các thành phần và thêm giấm và dầu. Để trong 2 giờ để ngâm trong gia vị, khuấy thường xuyên.
- Sau khi nội dung của hộp đựng đã bắt đầu ép, thêm cà chua xay nhuyễn.
- Đặt các nội dung trên lửa, đun sôi. Nấu, khuấy trong 20 phút.
- Sắp xếp xà lách thành phẩm thật chặt trong các ngân hàng, để rau được phủ nước trái cây lên trên, và cuộn nắp lại.
Công thức video
Salad Salad mùa thu: Salad mùa thu
Bạn có biết Những người xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc bao gồm bắp cải ngâm rượu gạo trong chế độ ăn kiêng.
Bắp cải cuộn
1 lon 3 l90 phút.
dầu hướng dương
100 ml
tinh chất giấm
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Các dĩa nên lớn với lá lớn. Để loại bỏ lá khỏi đầu, bạn cần tỉa xung quanh gốc cây. Sau đó nhẹ nhàng tò mò trên tất cả các mặt của tờ, nó được gỡ bỏ.
Các tờ được chọn được chia làm một nửa, loại bỏ phần giữa cứng.
Khoảng trống đã chuẩn bị cần được chần trong nước muối sôi trong 1 phút, 2-3 miếng. Điều này sẽ làm mềm chúng và cho phép bạn bọc điền mà không có khoảng trống.
Trên một vắt thô, cà rốt được xát, cho vào một cái bát. Tỏi và ớt cay xắt nhỏ cũng được gửi đến đó. Trộn kỹ.
Chuẩn bị chuẩn bị cho bắp cải nhồi đầy cà rốt băm nhỏ và bọc.
Cuộn bắp cải làm sẵn được gói chặt trong một cái lọ, xen kẽ với ớt chuông cắt thành những vòng mỏng.
Một lít nước được đổ vào chảo để chuẩn bị ướp. Tất cả các loại gia vị nêu trong công thức được đặt ở đó và trộn.
Nước ướp nên đun sôi trong 5 phút, sau đó họ nhồi các cuộn bắp cải.
Bình chứa được phủ một lớp ni lông trong 15 phút, trong thời gian đó, nước ướp sẽ có thời gian phân phối đều, đẩy bọt khí ra bề mặt.
Sau khi hết thời gian, nắp được tháo ra và nước ướp được thêm vào rìa cổ. Một lọ kapron được đóng chai cùng với sản phẩm được lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Công thức video
Cuộn bắp cải ngâm Công thức video: Cuộn bắp cải ngâm
Quan trọng! Nếu ở cuối ngã ba lá bị loại bỏ rất khó khăn, bị rách, thì bạn cần tách phần trên của nó bằng một gốc cây. Sau đó ngâm trong nước sôi trong 15-20 phút., Lá không nên mềm.
Thu hoạch bắp cải mùa hè
190 phút
tiêu xay
2 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Nướng cà rốt trên một vắt thô, cho vào một cái bát.
Cho tỏi qua máy ép.
Trộn tỏi và gia vị khô thật kỹ. Điều chỉnh lượng ớt đỏ nóng theo khẩu vị của bạn.
Cắt đầu bắp cải thành miếng lớn, khoảng 8 chiếc. Bỏ gốc cây.
Mỗi miếng qua một chiếc lá ở giữa, bôi một hỗn hợp sắc và đặt một nhúm cà rốt.
Những lát nhồi được đặt chặt trong một cái bát sạch. Ở nhà, thuận tiện để sử dụng chảo tráng men với độ dịch chuyển lớn. Sau khi tất cả các lát được đặt ra, chúng cần phải được làm sạch.
Một lớp gạc sạch được phủ rau và đặt lên trên sự áp bức.
Sau 2 giờ, các loại rau lại được đâm ra và để qua đêm.
Vào buổi sáng, bắp cải lại được đâm ra và để lại cho một ngày khác, thường xuyên kiểm tra và thuần hóa. Một cách tiếp cận kỹ lưỡng như vậy là cần thiết để loại bỏ carbon dioxide.
Quá trình lên men sẽ kéo dài từ 3 đến 5 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng. Ngay khi quá trình lên men đã sẵn sàng, nó được làm sạch ở nơi mát mẻ.
Công thức video
Thu hoạch bắp cải mùa hè Công thức video: Thu hoạch bắp cải mùa hè
"Pelyushka" mà không cần khử trùng
1 lon 3 l50 phút.
dầu thực vật
100 ml
hạt tiêu (tiêu, nóng)
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Đầu bắp cải cắt thành miếng lớn, dài khoảng 8-10 cm.
Cà rốt gọt vỏ được cắt thành vòng.
Nhẫn Bulgaria cũng được cắt thành vòng mỏng.
Cà chua được cắt trong quý.
Tiếp theo, rau được bày ra từng lớp: bắp cải, cà chua, cà rốt, ớt. Trong một thùng chứa 3 lít, bạn có hai lớp phủ bắp cải.
Đổ nước sôi vào bên trong và để yên trong 5 phút. sau đó đổ nước vào chảo.
Gia vị được thêm vào nồi và đun sôi trong 5 phút.
Giấm và dầu được đổ vào bình, sau đó ướp nóng.
Các ngân hàng được cuộn lên với nắp đậy vô trùng. Các món ướp nóng và vô trùng trong công thức này cho phép bạn cuộn một khoảng trống mùa đông mà không cần khử trùng thêm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10522/image_G5ggl3BuxTyTpnopXKtaej.jpg)
Quan trọng! Để xà lách và đồ ăn nhẹ trở nên ngon và được lưu trữ trong một thời gian dài, sau khi nối, chúng được lộn ngược và bọc trong một chiếc chăn ấm.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Ở nhà, sản phẩm ngâm nên được bảo quản trong tủ lạnh ở 0 ° C hoặc trong hầm. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp sẽ lâu nếu phòng khô, mát và thông gió. Bắp cải ngâm mà không khử trùng được bảo quản trong tủ lạnh mà không bị mất thị lực trong khoảng một tháng, sau đó món ăn bắt đầu tối. Chuẩn bị muối vitamin và nước xốt. Vào mùa đông, chúng sẽ thay thế chanh đắt tiền. Nhân tiện, người ta biết rằng dưa cải bắp tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với tươi.