Bắp cải trắng là tuyệt vời để thu hoạch cho mùa đông. Nó có thể được đóng trong lọ trong các biến thể khác nhau, và mỗi lần sẽ có được một món ăn ngon và vitamin. Bài viết trình bày các công thức tốt nhất cho bắp cải muối với ớt chuông, rất dễ dàng và nhanh chóng để nấu tại nhà.
Chuẩn bị thành phần
Để muối và dưa chua, bạn cần chọn một loại bắp cải dày có kích thước trung bình, nặng khoảng 5 kg. Khi bóp, đầu nên kêu. Lá trên nên có màu trắng. Chỉ nên ướp các giống muộn và giữa muộn, ví dụ, Matxcơva muộn, Podarok, Dobrovodskaya, Kharkov mùa đông.
Quan trọng! Đối với các giống lai thu hoạch mùa đông, bắp cải của các giống sớm, Hà Lan và Trung Quốc, với lá màu xanh lá cây không phù hợp.
Tiêu ngọt cho dưa chua nên được chọn chín, mạnh, thịt, ngon ngọt. Rau có màu xanh và đỏ trông đẹp nhất trong hoàng hôn. Trước khi tiến hành ngâm, trái cây phải được kiểm tra các khu vực bị hư hỏng, thối, vết bẩn. Sau đó rửa sạch và phơi khô. Sau đó, bạn cần chặt đầu bắp cải, và cắt hạt tiêu thành khối.
Bí quyết cho bắp cải muối với hạt tiêu cho mùa đông
Ướp rau rất nhanh, dễ và ngon. Trong tương lai, những lựa chọn này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ làm sẵn, phục vụ tại bàn lễ hội hoặc hàng ngày, cho thịt, cá, các món rau, được sử dụng để nấu các món đầu tiên. Bạn có thể thêm cà chua cho chúng.
Món khai vị ngâm có thể được tiêu thụ chỉ một ngày sau đó, đặt nó dưới sự áp bức, hoặc cuộn trong lọ một cách nhanh chóng mà không cần khử trùng để thưởng thức hương vị trong suốt mùa đông và mùa xuân.
Công thức cổ điển với ớt chuông mà không cần khử trùng
3 lon mỗi 1 lít; 1,5 h / 3 ngày
bắp cải trắng
1 kg
dầu hướng dương
100 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị các nguyên liệu chính: băm nhỏ bắp cải, xay cà rốt với dụng cụ nghiền thô, xắt hạt tiêu thành dải, xắt hành tây trong nửa vòng.
- Kết hợp các loại rau trong một thùng chứa, trộn.
- Rau muối, đổ đường vào chúng, đổ dầu và giấm.
- Đặt nó trong ngân hàng.
- Che cổ bằng gạc hoặc vải. Giữ trong điều kiện phòng trong 3 ngày.
- Sau ngày hết hạn, đóng nắp và chuyển sang điều kiện lạnh.
Công thức video
Công thức cổ điển với ớt chuông mà không cần khử trùng
Quan trọng! Khi đóng hộp đồ hộp có thể tích 1 và 3 lít nên được khử trùng ngay lập tức trước khi ngâm phôi.
Với hành, giấm và dầu
2 lon mỗi 1 l1 h
bắp cải trắng
800 g
tiêu
3 hạt đậu
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị các thành phần thiết yếu khi cần thiết.
- Thêm hành tây xắt nhỏ.
- Trộn rau trong một thùng chứa và rửa sạch chúng bằng tay để lấy nước ép.
- Chuẩn bị nước ướp: cho đường, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen vào nước, đun sôi, nấu trong 4 phút.
- Lấy ra khỏi bếp và thêm giấm và dầu.
- Đặt dưới sự áp bức trong 12-24 giờ.
- Nếu muốn, cuộn lại trong lọ khử trùng có nắp đậy.
Quan trọng! Giấm trong nước ướp chỉ nên được thêm vào sau khi nước sôi.
Với cà rốt và tỏi
2 lon mỗi 1 l1 h
bắp cải trắng
1 kg
dầu thực vật
0,5 ly
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị các thành phần chính: bắp cải - trên máy hủy, cà rốt - trên một vắt thô, hạt tiêu - một ống hút mỏng, tỏi - trên đĩa.
- Trộn rau.
- Cho muối, đường, bơ vào nước, đun sôi và sau khi hòa tan, lấy ra khỏi bếp.
- Giới thiệu giấm.
- Đặt rau vào lọ khử trùng trước.
- Đổ nước muối nóng vào chúng.
- Đóng với mũ nylon.
- Sau khi làm mát, bảo quản trong điều kiện lạnh.
Lưu trữ tại nhà
Đồ ăn nhẹ ướp không được giám sát nên được lưu trữ trong tầng hầm, trên ban công hoặc trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 ° ... + 3 ° C trong một hộp thủy tinh đậy kín. Thời hạn sử dụng là 2 tháng. Một sản phẩm được chuẩn bị tuân thủ công nghệ đóng hộp có thể được bảo quản ở nhiệt độ 0 ° ... + 20 ° C trong điều kiện không có ánh sáng mặt trời, ẩm ướt. Bạn có thể sử dụng con dấu trong suốt cả năm.
Vì vậy, một trong những lựa chọn để thu hoạch bắp cải cho mùa đông là dưa chua chung với ớt ngọt. Các món khai vị được chuẩn bị theo các công thức nấu ăn nhanh được đề xuất chỉ đang bay đi. Bạn có thể xác minh điều này bằng cách nhìn vào ảnh của thành phẩm.