Rau quả đông lạnh là một trong những cách dễ nhất và hợp lý nhất để thu hoạch chúng cho mùa đông, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ chọn nó cũng để lưu trữ hạt tiêu. Có nhiều phương pháp để đông lạnh loại rau này, nhưng thường thì nó là nghiền hoặc đông lạnh toàn bộ, chúng ta sẽ thảo luận sau.
Bạn có biết Ớt chuông đỏ là một kho chứa vitamin thực sự và là người giữ kỷ lục về lượng vitamin C. Nó vượt qua cả blackcurrant và chanh trong chỉ số này, vì vậy nó có thể được sử dụng để tăng cường khả năng miễn dịch trong quá trình làm nặng thêm bệnh do virus.
Lợi ích của việc thu hoạch hạt tiêu đông lạnh
Mỗi phương pháp thu hoạch hạt tiêu cho mùa đông đều có những ưu điểm và nhược điểm, chắc chắn đáng để xem xét trong tình huống lựa chọn.
- Trong trường hợp tiêu đông lạnh, chắc chắn có nhiều lợi thế hơn, và trên hết là:
- tiết kiệm thời gian trong khi thu hoạch (không có gì cần phải đun sôi và đun sôi nhiều lần);
- bảo quản tối đa tất cả các hương vị ban đầu (trong quá trình đông lạnh không sử dụng gia vị, có nghĩa là hương vị của sản phẩm đông lạnh sẽ không thay đổi dưới ảnh hưởng của chúng);
- dễ sử dụng trong nấu ăn (cắt hạt tiêu thành từng miếng nhỏ và xếp nó vào các túi riêng biệt, bạn luôn có thể nhận được chính xác như bạn cần tại một thời điểm cụ thể, mà không cần sử dụng phần còn lại);
- khi nấu các món đầu tiên hoặc món hầm, rau không cần phải rã đông trước, quá trình này sẽ đi cùng với giai đoạn nấu ban đầu;
- trái cây thu hoạch để nhồi chiếm ít không gian, vì vậy có đủ không gian để chứa các sản phẩm khác.
Để bổ sung cho những lợi thế đã được trích dẫn của một sản phẩm đông lạnh, chúng ta có thể nhớ lại những lợi ích chung của những khoảng trống đó. Tất cả các chất có lợi sau một lần đóng băng vẫn gần như giống như trong phiên bản mới, vì vậy không có nghi ngờ gì về lợi ích của các loại trái cây.
Hạt tiêu nào thích hợp để đông lạnh
Chất lượng của các món ăn được chuẩn bị trong mùa đông trực tiếp phụ thuộc vào đặc tính của rau được chuẩn bị cho đông lạnh.
Khi chọn nguyên liệu, hãy chắc chắn xem xét các sắc thái sau:
Đề nghị đọc
- kích thước quả - điều mong muốn là tất cả các loại rau đều có cùng kích cỡ và hình dạng, không chỉ thuận tiện cho việc đông lạnh, mà còn đảm bảo tính đồng nhất của việc chuẩn bị sau khi rã đông và nhồi;
- tự nhiên - lựa chọn tốt nhất để thu hoạch là hạt tiêu theo mùa được trồng trong đất mở, với hương vị và mùi đặc trưng;
- ngon ngọt và thịt - trái cây khô với thành mỏng được chuẩn bị tồi tệ hơn và thường bị nứt khi đổ đầy, vì vậy để có được một món ăn ngon trong tương lai, bạn chỉ nên chọn mẫu thịt để đông lạnh;
- ngọt ngào - trong hầu hết các trường hợp, các tùy chọn tốt nhất để lưu trữ trong tủ đông là trái cây màu vàng, đỏ và cam, trong khi bề ngoài màu xanh lá cây không quá ngọt và các món ăn làm sẵn sẽ có một chút đắng.
Đừng quên rằng hạt tiêu đã tan một lần không còn bị đóng băng nhiều lần và tốt hơn là nấu nó ngay lập tức. Với việc tiếp xúc nhiều lần với cái lạnh, một phần đáng kể các chất dinh dưỡng và vẻ ngoài hấp dẫn của chính rau sẽ bị mất.
Quan trọng! Nếu có thể, chỉ chọn trái cây hình nón, vì chúng dễ dàng hơn trong tủ lạnh, trong khi tiết kiệm một ít không gian.
Cách chế biến ớt trước khi đông lạnh
Rau thu thập trong vườn không thể được gửi ngay đến tủ đông, ít nhất chúng cần được rửa sạch. Đối với danh sách đầy đủ các hoạt động chuẩn bị, nó trông như thế này:
- Làm sạch khỏi ô nhiễm bằng cách rửa dưới vòi nước chảy.
- Loại bỏ lõi, hạt và tĩnh mạch bên trong (các phần ánh sáng còn lại của hạt tiêu sẽ cho món ăn thành phẩm có vị đắng nhất định).
- Làm sạch nhiều lần dưới vòi nước, lần này để loại bỏ hạt còn lại và cắt các bộ phận.
- Làm khô trái cây bằng khăn bông hoặc khăn giấy nhà bếp (rau được sấy khô sẽ giữ được hình dạng tốt hơn khi đông lạnh và sau đó tách ra tốt hơn).
Quan trọng! Đừng bỏ mũ cắt từ rau. Bằng cách đóng băng chúng một cách riêng biệt, bạn sẽ có được một trang trí tuyệt vời cho một món ăn nhồi.
Phương pháp đóng băng
Nếu bạn không đi sâu vào các sắc thái có thể có của việc cắt hạt tiêu, thì chỉ có hai cách để thu hoạch nó: toàn bộ và thái lát. Mỗi người trong số họ có những đặc điểm riêng, phần lớn phụ thuộc vào loại món ăn cuối cùng.
Trong miếng
Rau, cắt thành dải, là một giải pháp lý tưởng để làm bánh pizza, món hầm hoặc món đầu tiên, do đó, ở dạng này, nó thường được đông lạnh nhất.
Không khó để chuẩn bị nguyên liệu cho quá trình đóng băng, đặc biệt nếu bạn tuân theo một chuỗi hành động rõ ràng:
- Đặt hạt đã rửa và bóc vỏ lên thớt hoặc khay và để chúng khô (khăn bông sẽ giúp tăng tốc quá trình).
- Mỗi mẫu thử được cắt theo chiều dọc thành hai nửa, sau đó thành nhiều phần để tạo thành các dải rộng không quá 2-3 cm.
- Bây giờ cắt từng dải thành dải và gấp mọi thứ vào một thùng chứa riêng biệt.
- Lấy một vài túi kín (bạn có thể trên con rắn) và gói hạt tiêu xắt nhỏ trong đó, giải phóng không khí nhiều nhất có thể trước khi đóng cửa.
Hoàn toàn để nhồi
Việc chuẩn bị rau trong trường hợp này được thực hiện theo cách chính xác như trong lần trước, nhưng bạn không cần phải cắt trái cây.
Thay vào đó, bạn sẽ được yêu cầu làm như sau:
- Lấy một vài gói thông thường của loại áo Áo và cắt chúng thành hình vuông, kích thước của nó sẽ đủ để bọc các khoảng trống.
- Đặt mũi (phần nhọn) của mỗi hạt tiêu vào giữa hình vuông giấy bóng kính, và nâng hai bên của nó để che một bề mặt càng lớn càng tốt.
- Giữ giấy gói của người Hồi giáo, đặt một hạt tiêu vào quả thứ hai theo nguyên tắc gấp matryoshka và lặp lại hành động với một loại rau khác (nên thêm không quá 5-6 quả trong một chồng xếp chồng).
- Đặt các bộ đã hoàn thành vào một túi riêng và sau khi thoát ra không khí, buộc chặt. Để giảm thiểu khả năng không khí lọt vào hạt tiêu và do đó, đóng băng trên thành túi, tốt hơn là sử dụng nhiều túi cùng một lúc.
- Trong hình thức này, bạn có thể gửi khoảng trống đến buồng đóng băng nhanh, sau đó đặt chúng vào các khay khác của tủ đông để lưu trữ thêm.
Bạn có biết Một số tính chất của hạt tiêu giống với khả năng của các sản phẩm khác, đặc biệt là sô cô la. Giống như một sản phẩm ngọt ngào, nó thúc đẩy việc giải phóng một lượng lớn endorphin vào máu, có thể cải thiện tâm trạng của một người và trạng thái tâm lý và cảm xúc nói chung.
Nếu muốn, rau rỗng đã chuẩn bị có thể ngay lập tức được nhồi và đông lạnh ở dạng này, nhưng trong trường hợp này, hãy chuẩn bị để phân bổ một phần đáng kể của không gian tủ đông bên dưới nó. Ngoài ra, không phải tất cả các bà nội trợ đều phản ứng tích cực với hương vị của việc làm tan băng, vì vậy tốt hơn là để lại quá trình làm đầy cho tương lai.
Nhiệt độ và hạn sử dụng
Nhiệt độ lý tưởng ở giai đoạn đóng băng trái cây là -19 ... -32 ° C, nhưng trong tương lai có thể tăng lên -10 ... -15 ° C. Với sự tiếp xúc mạnh với nhiệt độ thấp, trái cây trải qua một cú sốc nhất định, nhưng chỉ cần trạng thái như vậy cho phép bạn bảo quản tối đa tất cả các thành phần hữu ích bên trong. Trong khi duy trì nhiệt độ thấp ổn định trong tủ đông, hạt tiêu đông lạnh sẽ được lưu trữ trong suốt mùa đông, cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Những gì có thể được chuẩn bị từ ớt chuông đông lạnh
Ớt chuông đông lạnh có thể được sử dụng cho tất cả các món ăn giống như tươi, và trong hầu hết các trường hợp, nó thậm chí không phải tan băng. Súp, món hầm, thịt và rau cuộn - đây không phải là một danh sách đầy đủ những gì có thể thu được với việc thêm hạt tiêu đông lạnh xắt nhỏ, chưa kể đến việc chuẩn bị rau nhồi bằng toàn bộ trái cây.
Trong trường hợp thứ hai, không gian cho sự sáng tạo cũng không giới hạn, bởi vì bạn không chỉ có thể hầm, mà còn nướng tiêu, phần nhân sẽ là thịt hoặc thịt băm nhuyễn. Nói một cách đơn giản, ớt chuông đông lạnh thực sự là một lựa chọn thu hoạch mùa đông tuyệt vời, với tất cả các lợi thế về ẩm thực, sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng. Đồng ý, điều này là quá đủ để sử dụng các công thức đông lạnh nhất định.