Mật ong là một sản phẩm phổ biến được sử dụng trong nấu ăn để nấu ăn, thay thế cho đường. Các tín đồ của đồ uống có cồn mạnh ở nhà chuẩn bị các loại đồ uống có cồn khác nhau với công dụng của nó, mà sản phẩm nuôi ong mang lại sự mềm mại và dư vị dễ chịu. Nó được chuẩn bị trên mật ong và xay nhuyễn, sau khi chưng cất chúng nhận được ánh trăng chất lượng rất cao với mùi thơm mật ong tinh tế. Nhưng để thức uống thực sự trở nên ngon miệng, bạn cần chọn đúng nguyên liệu và tuân thủ công nghệ pha chế.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Trong số các thành phần, mật ong và men sẽ là quan trọng nhất. Đối với việc chuẩn bị moonshine, bạn có thể sử dụng bất kỳ mật ong tự nhiên (linden, hoa, may, kiều mạch), điều chính là nó là tự nhiên. Các thành phần tự nhiên sẽ cung cấp cho thức uống một hương thơm và hương vị tinh tế.
Bạn có biết Hầu như tất cả các dân tộc cổ đại ở châu Âu đều có công thức truyền thống cho đồ uống mạnh bằng mật ong.
Bạn cũng có thể sử dụng mật ong cũ, đã có đường và thậm chí việc sử dụng sản phẩm lên men cho các mục đích này cũng được cho phép. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của thức uống. Mật ong phải được nấu chảy, trong đó đặt bình vào nồi nước sôi và giữ cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn.
Moonshine làm bằng mật ong có môi trường rất khắc nghiệt, vì vậy điều quan trọng là phải chọn đúng loại men để nghiền: đối với nó, bạn cần phải uống các chủng mạnh. Loại men men turbo turbo được coi là phù hợp nhất cho mục đích này - bất kỳ: Turbo SW20, Turbo Whiskey, 48 Turbo cực, v.v. Không giống như các tiệm bánh, chúng không có mùi nồng. Điều đặc trưng là chúng góp phần tăng tốc quá trình lên men mà không tạo bọt mạnh do có thêm chất chống tạo bọt đặc biệt trong chúng.
Tốt hơn là chọn một sản phẩm có chất hấp thụ sẽ cho mùi thơm sạch hơn của thức uống. Men khô của thợ làm bánh khô không phải là lựa chọn tốt nhất, nhưng chúng có thể thay thế các chủng mạnh theo tỷ lệ tương tự như khi nghiền đường (khoảng 40 g mỗi 10 l). Moonshine chất lượng cao có thể được lấy từ nghiền trên men đặc biệt hoặc rượu vang, như men cho rượu vang hồng, men cho rượu vang đỏ, men cho rượu vang trắng.
Bạn có biết Tổ tiên của moonshine được phát minh bởi người Đức Johann Heinrich Leberecht Pistorius và được cấp bằng sáng chế vào năm 1817. Với sự giúp đỡ của nó, nó đã có thể chuẩn bị một schnapps đồ uống có cồn mức độ cao.
Cần lưu ý rằng do rút ngắn thời gian lên men, sản lượng rượu thô giảm. Cần bao nhiêu men để chuẩn bị một thức uống chất lượng cao được xác định bởi thành phần thành phần và loại chủng được chọn.
Các công thức nấu ăn tốt nhất
Có nhiều loại moonshine bị trục xuất khỏi nghiền trên mật ong. Chúng tôi cung cấp dưới đây các công thức phổ biến nhất cho một thức uống mật ong mạnh mẽ với một mô tả chi tiết từng bước về quá trình chuẩn bị của nó.
Công thức cổ điển
5015-16 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun nước đến +45 ... + 50 ° С. Thêm mật ong và trộn kỹ cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Làm nguội xi-rô mật ong đến + 30 ° C, đổ vào men rượu và trộn đều. Đặt vỏ quả thu được ở nơi khô, ấm để lên men trong tám ngày.
- Làm chưng cất đầu tiên. Đổ hỗn hợp lên men vào một khối sạch của thiết bị và nhanh chóng đưa đến nhiệt độ +80 ... + 85 ° С. Trong quá trình chưng cất, cường độ ngưng tụ được theo dõi cứ sau 15 phút20 phút bằng máy đo độ cồn. Nên dừng chưng cất khi pháo đài đạt 30 °.
- Chưng cất được pha loãng với nước đến 20 °.
- Làm một lần chạy thứ hai. Nó bao gồm việc xua đuổi những người đứng đầu thành phốvà và cắt đứt những chiếc đuôi của họ. Thể tích của những người đứng đầu LỚN được lấy bằng 5% thể tích của dung dịch chưng cất. Họ bắt đầu chọn khi những giọt chưng cất đầu tiên xuất hiện.
- Xả dầu fusel từ bể hơi. Chọn "cơ thể", kiểm soát độ mạnh của sản phẩm gốc. Việc lựa chọn bị dừng lại khi cường độ của sản phẩm cuối cùng giảm xuống dưới 40 °.
- Chọn những cái đuôi còn lại của người Viking trong một thùng chứa riêng biệt. Để tăng tốc quá trình này, sưởi ấm được thực hiện mạnh mẽ hơn. Trong tương lai, phần chưng cất này có thể được sử dụng để điều chế hỗn hợp (để đẩy nhanh quá trình lên men).
- Pha loãng toàn bộ thể tích của "cơ thể", nồng độ cồn khoảng 60%, với nước đến pháo đài 40 ° và giữ trong một tuần.
Đồ uống mềm với hương thơm mật ong tinh tế.
Công thức video
Công thức cổ điểnGia vị mật ong Moonshine
102 tuần
hoa bia với α = 11,5..12
1,5 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nước nóng đến nhiệt độ +25 ... + 28 ° С vào bể lên men. Thêm mật ong, khuấy và hòa tan. Đổ tất cả các loại gia vị, hoa bia với giá trị α = 5..5,2 như bình thường và chanh thái lát. Trộn các thành phần và đặt ở một nơi ấm áp trong tám ngày.
- Khi mash đã chín (rất dễ xác định bởi bọt, ở một số nơi bắt đầu rơi), nó phải được lọc. Đặt chiếc bánh còn lại vào gạc, buộc ở dạng túi để sử dụng trong tương lai.
- Đổ hỗn hợp vào khối lập phương, treo gạc bằng bánh dầu và nhanh chóng làm nóng đến +75 ... + 80 ° С.
- Khi bắt đầu chưng cất, các đầu chính của Hồi giáo được thu thập, khối lượng chiếm 1% tổng khối lượng nghiền.
- Chọn rượu thô trong một bát riêng cho đến khi nồng độ cồn giảm xuống 35%.
- Tinh thần mật ong thô với việc bổ sung hoa bia với alpha cao lơ lửng trong một khối lập phương trong gạc được nghiền nát.
- Chọn các đầu của người khác trong một khối lượng 5% chất lỏng đổ vào khối. Khi nồng độ cồn trong quá trình chưng cất giảm xuống 40 °, hãy dừng việc lựa chọn cơ thể trên đường và lấy đi các đuôi đuôi.
- Sức mạnh của sản phẩm cuối cùng là trong vòng 90 °. Pha loãng toàn bộ thể tích rượu mật ong thô với nước đến pháo đài 40 °.
Để lại mật ong cay kết quả ở một nơi tối, mát mẻ, nhấn mạnh trong một tuần, sau đó nó có thể được nếm. Đồ uống có mùi thơm mật ong với hương hoa tinh tế. Nó dễ say, có một chút mật ong.Quan trọng! Để giảm lượng độc tố trong moonshine, nên đóng băng nhiều lần. Các chất có hại vẫn còn trên các bức tường của các món ăn.
Công thức video
Gia vị mật ong Moonshine Video Recipe: Gia vị mật ong MoonshineĐồng cỏ
2010-12 ngày
men ép
100 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nước vào các món tráng men và đun sôi. Thêm mật ong và, liên tục khuấy, đun sôi trong khoảng 10 phút, loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt.
- Làm mát vỏ cây đến nhiệt độ +25 ... + 28 ° С. Giới thiệu các chủng nấm men và đường pha loãng trong một lượng nhỏ nước ấm.
- Để trong 10-15 phút để kích hoạt men.
- Thêm dung dịch men vào xi-rô mật ong, đổ vào bể lên men. Làm màn trập nước (bạn có thể sử dụng găng tay y tế bình thường).
- Để trong 10 ngày ở một nơi ấm áp. Các mash trong thời gian này trở nên trong suốt và có vị đắng.
- Thoát nước nghiền ra khỏi trầm tích và vượt qua mà không tách thành phân số. Lấy 60% cồn thô, phải được pha loãng với nước đến 20-25 °.
- Chưng cất thứ hai được chia thành các phân số, đầu của người Hồi giáo, cơ thể của người Hồi giáo và người đuôi đuôi. Thể tích của những người đứng đầu LỚN được lấy theo tỷ lệ 10% thể tích của chất lỏng. Đưa họ từng giọt.
- Trong một đĩa sạch, chọn "cơ thể". Vào cuối chưng cất thứ hai, moonshine với cường độ 70 ° thu được ở đầu ra. Pha loãng mật ong với nước đến 40 °.
Đồng cỏ kết quả có mùi thơm mật ong dễ chịu và vị hơi ngọt.
Công thức video
Công thức video Mead: MeadMật ong "ong"
452 tuần
vụn bánh mì
100 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm tan mật ong. Trong một bát lớn với nước nóng, đặt một thùng chứa mật ong và, đun nóng và khuấy, đưa đến trạng thái lỏng.
- Đổ 2 lít nước vào mật ong và đun sôi.
- Tách đường trong hai lít nước nóng và đun sôi.
- Đổ xi-rô mật ong vào bể lên men, thêm bột ngô và trộn.
- Đổ xi-rô đường vào bể lên men với xi-rô mật ong và bột ngô, đổ phần còn lại của nước.
- Làm nguội hỗn hợp đến 30 ° C, giới thiệu men khô. Khuấy đều.
- Rắc lên trên vụn bánh mì.
- Đậy nắp hộp và để lên men trong một tuần.
- Sẵn sàng nghiền phải được điều khiển, không chia thành các phân số. Chưng cất thành phẩm có cường độ 75 °.
- Bia moonshine đến một pháo đài 25 °.
- Thực hiện chưng cất lần thứ hai, cắt bỏ các đầu của người Hồi giáo, cơ thể của người Hồi giáo và người bắt đầu. Chọn từng phần trong một món ăn riêng biệt. Hàm lượng cồn trong moonshine mật ong thành phẩm là 90 °.
- Pha loãng "cơ thể" đã chọn với nước đến một pháo đài 40 ° và để yên trong một tuần để nhấn mạnh.
Quá trình chuẩn bị mặt trăng mật ong này không đơn giản như truyền thống, nhưng kết quả vượt quá mọi mong đợi.
Công thức video
Honey Bee moonshine Công thức video: Honey Bee moonshineCác tính năng lưu trữ của khoảng trống
Theo các quy tắc lưu trữ, moonshine có thể không mất phẩm chất của nó trong hơn mười năm. Nếu đồ uống có mây, kết tủa đã hình thành, vảy là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy các điều kiện lưu trữ sai đã được tạo ra.
Để an toàn hơn cho đồ uống thành phẩm, bạn nên tuân thủ các quy tắc như sau:
- Moonshine được khuyến cáo nên được lưu trữ trong các vật chứa bằng thủy tinh, như lon, chai, chai. Tốt nhất là cuộn lon có nắp đậy bằng thép. Chúng cung cấp độ kín (do có thể tránh giảm sức mạnh) và cũng không phản ứng với rượu phản ứng (không giống như, ví dụ, mũ nylon).
- Lợi thế nên được trao cho chai vodka thủy tinh, trước đó được rửa sạch và sấy khô. Chúng cần được đóng chặt bằng nút chặn.
- Nếu cần thiết để lưu trữ khối lượng lớn moonshine, nên sử dụng thùng thép (lon nhôm không phù hợp cho các mục đích này).
- Đôi khi moonshine được thu hoạch trong thùng gỗ. Cây cũng trung tính đối với rượu. Tuy nhiên, phương pháp này có một số nhược điểm: khó duy trì các thông số không khí chính xác trong phòng bảo quản (độ ẩm, nhiệt độ), hương vị của thức uống trong quá trình bảo quản có thể thay đổi.
- Moonshine, bao gồm các chất khác nhau giúp cải thiện tính chất của nó (thảo mộc, gia vị, trái cây, v.v.), không nên được lưu trữ trong hơn một năm, vì lưu trữ lâu dài có thể gây ra trầm tích và độ đục.
Quan trọng! Không lưu trữ rượu trong các món ăn trước đây được sử dụng để lưu trữ thuốc và các chất phi thực phẩm.
Không sử dụng chai nhựa có chất liệu tương tác với rượu. Kết quả là, đồ uống trở nên nhiều mây, mùi hôi xuất hiện, bong tróc hoặc kết tủa mây.
Để lưu trữ lâu dài đồ uống có chứa cồn mà không làm giảm chất lượng, nên cung cấp các điều kiện sau:
- độ ẩm tương đối trong phòng - 85%;
- nhiệt độ không khí - +5 ... + 20 ° С;
- Phòng chống tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Sử dụng mật ong để làm moonshine không phải là một niềm vui rẻ tiền. Mash có thể được thực hiện trên lúa mì, củ cải đường và các nguyên liệu thô khác là cổ điển để sản xuất bia tại nhà. Nhưng các công thức được đề xuất có thể được sử dụng để chế biến mật ong cũ hoặc chua, không ảnh hưởng đến hương vị của thức uống. Trái lại, những loại moonshine như vậy, không giống như được làm từ đường, rất mềm, dễ uống và có dư vị mật ong.