Dưa chua là một món đồ cổ được yêu thích từ thời cổ đại. Có nhiều loại rau và giống lai, nhưng không phải tất cả chúng đều được dùng để ngâm và ngâm. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu xem có thể ngâm dưa chuột của giống Zozulya hay không và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác.
Tôi có thể ngâm dưa chuột của giống Zozulya không?
Một loạt dưa chuột Zozulya rất phổ biến và có nhu cầu cho các đặc điểm tích cực của nó: văn hóa không có tiếng tăm, phát triển tốt và sinh hoa trái trong đất mở và trong nhà kính, cho năng suất tốt (1-2 xô với 1 mét vuông). Một giống khác được yêu thích để chín sớm: một tháng sau khi trồng, bạn có thể thưởng thức trái cây tươi.
Nhưng có ý kiến cho rằng đây là một loại salad, không phù hợp để đóng hộp. Để hiểu vấn đề này, bạn cần biết những món dưa chua cần có những phẩm chất nào.Quan trọng! Lớp này cũng thích hợp cho muối. Nhưng một phôi như vậy có thể được lưu trữ không quá một năm, bởi vì trong năm thứ hai, dưa chuột mất đi độ giòn đặc trưng của chúng và trở nên mềm.
Chúng bao gồm:
- vỏ mỏng dễ dàng hấp thụ nước ướp;
- sự hiện diện của mụn nhọt trên bề mặt;
- bột giấy dày đặc;
- không có khoảng trống bên trong;
- không có vị đắng;
- chiều dài không quá 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya đáp ứng các yêu cầu này. Giống có thịt giòn dày và vỏ mỏng. Với sự chăm sóc thích hợp, Zelentsy không có vị đắng và lỗ rỗng bên trong. Và nếu bạn nhổ chúng trẻ, chúng sẽ không quá dài. Do đó, sự đa dạng của Zozulya là hoàn hảo cho tất cả các loại khoảng trống cho mùa đông.
Chuẩn bị thành phần
Không phải tất cả Zelentsy thu thập từ vườn có thể được bảo tồn. Trong số này, bạn chỉ cần chọn những mẫu vật đẹp nhất: trẻ, nhỏ, đều, đàn hồi, với một làn da dày đặc. Bạn không nên lấy mẫu vật quá lớn, rất cong, chậm chạp, hư hỏng. Trái cây được chọn phải được làm sạch bụi bẩn và rửa kỹ.
Sau đó bắt buộc ngâm trong nước lạnh. Không giống như các giống khác, Zozul cần được ngâm lâu hơn (8-12 giờ), có thể để qua đêm. Kỹ thuật này ngăn ngừa làm mềm, không có nó dưa chuột sẽ trở nên mềm và không ngon. Không sử dụng nước máy để ngâm, vì nó có chứa clo. Tốt hơn là ngâm vào mùa xuân, nước giếng hoặc nước lọc.
Bí quyết thu hoạch dưa chuột Zozulya cho mùa đông
Dưa chuột đóng hộp Zozulya rất ngon và thơm. Nếu nấu chín đúng cách, họ nên giòn ngon. Có nhiều công thức cho các chế phẩm mùa đông: có và không có giấm, cùng với các loại rau và quả mọng khác, với các loại thảo mộc và gia vị có mùi. Sau đây là một mô tả của một số công thức nấu ăn đã được chứng minh.
Công thức ngâm cổ điển
1 lon 3 l 30 phút.
đen và tiêu
3-5 hạt đậu
tinh chất giấm
1 muỗng canh. tôi
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Cho gia vị vào hộp thủy tinh tiệt trùng.
- Ướp chặt với quả dưa chuột, đặt chúng theo chiều dọc. Mẫu vật quá dài có thể được cắt làm đôi.
- Để ướp, trộn nước, muối và đường. Đun sôi nó.
- Trong khi chuẩn bị đổ, đổ rau bằng nước sôi, và đổ ra sau vài phút.
- Đổ axit vào rau, sau đó đổ đầy thùng chứa với nước ướp sôi.
- Cuộn lên tàu với nắp thiếc tiệt trùng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Bạn có biết Dưa chuột có thể được ăn an toàn mà không sợ làm hỏng hình. 1 kg trái cây xanh chỉ chứa 150 calo.
Trong nước ép cà chua
1 lon 3 l 60 phút.
ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ)
320 g
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Ớt miễn phí từ hạt, và tỏi từ vỏ trấu.
- Đặt ớt và rau xanh trong một thùng chứa, xáo trộn chặt chẽ.
- Đổ nước sôi lên rau.
- Nghiền tỏi và ớt ngọt bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Nước ép cà chua trộn với hỗn hợp tiêu tỏi, muối và đường. Đặt trên lửa cho đến khi sôi và đun sôi một chút.
- Để ráo nước từ bình, rắc đậu Hà Lan và đổ đầy nước sôi để phủ rau.
- Đậy bình bằng nắp sắt và khử trùng trong ít nhất nửa giờ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Không có giấm
1 lon 3 l 30 phút.
cây xanh nhỏ
700-1000 g
lá nho và anh đào
1-2 chiếc.
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Các thùng chứa phải được rửa và khử trùng.
- Đặt lá và tỏi dưới đáy của container.
- Đổ đầy dưa chuột, đâm thật chặt.
- Đổ rau với nước muối và nước muối. Đậy nắp bát đĩa bằng nắp nhựa và để trong 1 trận1,5 ngày.
- Khi dưa chuột đổi màu (thu được màu hơi vàng), đổ chất lỏng có mây vào nồi để đun sôi.
- Đổ rau lên men với nước sôi sạch và để một vài giờ cho đến khi nước nguội.
- Khi bình đã nguội, đổ nước và đổ nước muối đã đun sôi.
- Che với một nắp khử trùng và cuộn lên.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Bạn có biết Theo thống kê, mỗi người châu Âu và Mỹ ăn trung bình 4,5 kg dưa chuột.
Với quả thanh lương trà
1 lon 3 l
quả thanh lương trà đỏ
300 g
Năng lượng và giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong rau rửa sạch, cắt đuôi. Cho trái cây vào lọ.
- Rửa tro núi và bỏng nước sôi. Đổ quả mọng vào một thùng chứa để chúng lấp đầy khoảng trống giữa dưa chuột.
- Chuẩn bị ướp bằng cách hòa tan đường và giấm trong nước. Đổ rau vào chúng.
- Sau 10 phút Để ráo nước muối và đun sôi. Đổ rau vào hộp chứa chất lỏng sôi.
- Sau 10 phút lặp lại quy trình đun nước muối.
- Đổ bình ướp sôi, đậy nắp đậy lại và cuộn lại.
- Lật ngược bình, đắp chăn ấm và để ở nơi ấm áp trong 24 giờ. Sau đó, nó cần được đưa ra nơi thoáng mát.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Phương pháp lưu trữ
Lọ có nắp đậy kín bằng nắp nhựa, cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, tốt nhất là trong tủ lạnh hoặc hầm ở nhiệt độ không quá + 10 ° C. Dưa chuột ngâm, cuộn kín với nắp sắt trong lọ khử trùng, thực tế không gặp nguy hiểm. Họ có thể đứng mà không suy giảm trong 1 trận2 năm.
Quan trọng! Trong phòng lưu trữ, phôi không được ấm hơn + 15 ° С. Nhiệt độ cao góp phần làm chua rau, cũng như đầy hơi và rách vỏ. Nhiệt độ quá thấp có thể dẫn đến hư hỏng thực phẩm.
Giống Zozulya thích hợp cho thu hoạch cho mùa đông không tệ hơn các giống khác. Ngoài những công thức được mô tả ở trên, còn có nhiều công thức khác để bảo quản những quả dưa chuột này: xà lách, nước sốt cho dưa chua, các loại rau. Nếu bạn làm theo các công thức chính xác và bảo quản chính xác, thì dưa chuột giòn sẽ làm bạn thích thú với hương vị tươi sáng suốt mùa đông.