Có rất nhiều cách để chuẩn bị nấm mật ong cho mùa đông. Trong số đó, muối rất phổ biến theo cách nóng và lạnh, và chúng cũng có thể được ngâm. Có những lựa chọn đóng hộp khác, không kém phần thú vị và ngon miệng.
Bí quyết để ngâm nấm cho mùa đông
Tùy thuộc vào phương pháp ngâm và ngâm, có nhiều công thức tự làm để làm nấm tươi. Hãy xem xét phổ biến nhất trong số họ.
Ở ngân hàng nóng
1 L 1 giờ 30 phút
muối
2 muỗng canh. tôi với một ngọn đồi nhỏ
lá nguyệt quế khô
1 chiếc
hạt tiêu đen
7 chiếc
dầu hướng dương
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ nấm bằng nước lạnh từ vòi, đậy nắp bát bằng nắp và đặt vật nặng lên nó.
- Đặt trong nửa giờ để ngâm, xả nước, rửa ba lần.
- Đổ 200 ml nước vào một cái nồi lớn và chuyển nấm vào đó. Bạn có thể cắt sẵn chúng thành từng mảnh, nhưng điều này là không cần thiết.
- Đợi cho đến khi mọi thứ sôi, sau đó nấu trên lửa vừa, không quên liên tục khuấy và loại bỏ bọt.
- Thêm thì là, lá nguyệt quế khô, hạt tiêu và đinh hương.
- Nấu từ sôi trong khoảng 30 phút.
- Khử trùng lọ và rải nấm trong đó.
- Cho vào mỗi lọ vài đĩa tỏi tươi xắt nhỏ và đổ 1 muỗng canh. dầu hướng dương.
- Đóng nắp capron, trước đây cũng khử trùng.
- Sau 3 ngày, món ăn có thể ăn được.
Bạn có biết Mùa thu mật ong agaric được coi là một loại ký sinh trùng ký sinh trên 200 loài cây, cây bụi, cỏ và thậm chí trên khoai tây.
Ở ngân hàng lạnh
5 l 2-3 ngày
lá nguyệt quế khô
5 chiếc.
thì là cũ (ô)
5 chiếc.
hạt tiêu đen
10 chiếc
anh đào và lá nho
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch tất cả các loại nấm rất tốt (ít nhất ba lần), sử dụng nước lạnh.
- Ngâm chúng trong nước khá lạnh trong khoảng 2-3 ngày, xả nước nhiều lần trong ngày và đổ một cái mới.
- Cho vào từng thùng chứa thích hợp sao cho chúng nằm thành từng lớp, rắc muối và cho vào gia vị, tỏi băm nhỏ và cải ngựa nghiền.
- Che lại bằng gạc gấp 2-3 lần, và ấn xuống với một tải.
- Ngâm nấm trong 1,5 tháng2.
Dưa chua mà không cần khử trùng
3 L 1 giờ
axit citric
trên đầu một con dao
lá nguyệt quế khô
5 chiếc.
tiêu
10 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Phân loại nấm, rửa kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và bụi bẩn. Nếu cần thiết, cắt bỏ các phần bị hư hỏng của nấm.
- Chuyển sang một bát lớn, cắt từng cây nấm thành nhiều miếng.
- Đổ 2 lít nước vào một cái nồi lớn (8-10 l) và ném axit citric vào đầu mũi dao ở đó, để thạch mật ong không bị mất màu.
- Thêm nấm, mang đi đun sôi, khuấy liên tục và loại bỏ bọt.
- Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và thoát bằng cách lọc qua một cái chao.
- Bây giờ bạn có thể lấy cái chảo nhỏ hơn một chút, với thể tích khoảng 5 lít, đổ 1,5 lít nước vào đó và đặt trên lửa.
- Đun sôi nước và thêm muối, cũng như đường và gia vị.
- Nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút.
- Hủy bỏ lá nguyệt quế và nấu thêm 5 phút nữa.
- Hủy bỏ từ nhiệt và phân phối vào lọ khử trùng dưới mũ nylon.
Công thức video
Bạn có biết Sinh vật sống lớn nhất trên Trái đất là nấm nấm, mọc ở Oregon (Mỹ) trong Khu bảo tồn động vật hoang dã quốc gia Malur. Nó có diện tích 880 ha, và tuổi của nó được ước tính là 2,4 nghìn năm.
Trong ngân hàng dưa chua
1 l40 phút
lá nguyệt quế khô
nếm
cải ngựa lá xanh
nếm
lá nho
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nấm tươi trong.
- Ngâm trong nước ba lần và rửa kỹ sau mỗi lần.
- Đổ nước, đặt lên bếp, đun sôi.
- Đun trong 25 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục và loại bỏ bọt.
- Rửa sạch với nước máy và lọc qua một cái chao để ly tất cả nước.
- Đổ một nửa số muối vào thùng chứa muối và thêm tất cả các lá và gia vị.
- Nấm đặt mũ xuống và rắc muối.
- Đổ dưa chua lên trên cùng để tất cả các loại thạch mật ong được phủ lên trên.
- Đặt áp bức lên hàng đầu.
- Sau một tuần, bạn có thể cho nó vào lọ có nắp nylon và bạn có thể để nấm trong một hộp lớn.
Quan trọng! Trước khi sử dụng, nên ngâm nấm muối trong nước khoảng 30 phút.
Trong một cái thùng
5 l20 phút
lá nho
nếm
rau xanh hoặc hạt thì là
nếm
hạt tiêu
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Phân loại và rửa nấm mật ong tốt dưới vòi nước.
- Đổ một nửa muối vào đáy thùng.
- Đặt nấm với mũ của họ xuống.
- Bây giờ họ có thể được muối và thay đổi với lá nho và thảo mộc.
- Đặt áp bức lên trên và đặt thùng ở nơi lạnh.
- Nước muối xuất hiện trên đầu được khuyến khích để thoát nước.
- Sau một tuần, nấm muối có thể được ăn.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nếu bạn quan sát các điều kiện bảo quản của thạch mật ong muối và ngâm, thì chúng có thể được lưu trữ trong khoảng một năm. Điều chính là vỏ bọc không phồng lên và nấm mốc không xuất hiện, vì trong trường hợp này chúng không thể ăn được. Lưu trữ dưa chua ở nơi lạnh, trong hầm hoặc tủ lạnh, ở nhiệt độ 0 ... + 10 ° С. Nếu nhiệt kế điểm đánh dấu xuống dưới 0, nấm sẽ đóng băng mạnh và trở nên giòn, và nếu nhiệt độ không khí tăng lên trên + 10 ° C, chúng có thể bị hư hỏng.
Quan trọng! Bạn chỉ có thể hái nấm ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái và chỉ khi bạn rất giỏi về chúng.
Đồ ăn nhẹ làm từ nấm mật ong sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào và đa dạng hóa thực đơn của bạn, điều này đặc biệt quan trọng khi mùa đông bên ngoài.
