Khoai tây là một trong những sản phẩm chính trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người, và nó được sử dụng để nấu ăn chủ yếu chỉ ở dạng bóc vỏ. Và điều thường xảy ra là trong quá trình nấu một phần rau củ gọt vỏ vẫn chưa được sử dụng. Giữ củ bóc vỏ không dễ, nhưng có thể. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét các quy tắc và phương pháp cơ bản để lưu trữ khoai tây gọt vỏ và tìm hiểu xem nó có thể duy trì được bao lâu để ăn.
Quy tắc cơ bản để lưu trữ khoai tây gọt vỏ
Tốt nhất là sử dụng khoai tây để nấu ăn ngay sau khi gọt vỏ. Nhưng nếu vì lý do nào đó bạn cần làm sạch trái cây trước và lưu chúng cho đến khi sử dụng, thì bạn cần phải làm theo một vài khuyến nghị.
Xem xét các quy tắc chung để lưu trữ củ đã bóc vỏ:
- tốt hơn là lưu trữ toàn bộ sản phẩm mà không cắt nó thành các bộ phận - điều này sẽ cho phép giữ lại tất cả các chất hữu ích trong trái cây;
- Trước khi đặt để bảo quản, trái cây nên được rửa sạch trong nước;
- Nếu trái cây được lưu trữ trong một thùng chứa với nước, để có hiệu quả tốt hơn, bạn có thể đặt một lát chanh hoặc một ít axit citric trong đó;
- nếu một tủ đông được sử dụng để lưu trữ, thì bạn cần chia phần trái cây trong các gói, vì không thể đóng băng lại được nữa;
- Trước khi sử dụng trái cây được lưu trữ ở dạng bóc vỏ, chúng phải được rửa kỹ bằng nước.
Bạn có biết Sách kỷ lục Guinness bao gồm khoai tây được trồng vào năm 2010 tại thành phố Nottinghamshire. Trọng lượng của củ nặng tới 3,8 kg!
Điều khoản và thời gian lưu trữ
Các củ đã bóc vỏ tiếp xúc với không khí nhanh chóng được phủ một lớp phủ tối. Điều này xảy ra là kết quả của sự tiếp xúc của sắt, magiê và kali có trong trái cây với oxy. Phản ứng oxy hóa hóa học bắt đầu, rau nhanh chóng bị đen và xấu đi.
Các phương pháp khác nhau được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của rau củ gọt vỏ cho thực phẩm.
Xem xét thời gian có thể lưu trữ trái cây, gọt vỏ, ở nhiệt độ khác nhau:
- ở nhiệt độ phòng, củ có thể ở trong nước lạnh trong 3-4 giờ, sau đó chúng mất hầu hết các chất dinh dưỡng, và hương vị của trái cây xấu đi;
- Củ tươi hoặc củ tươi đóng gói trong túi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau;
- trái cây gọt vỏ ngâm trong nước và làm lạnh có thể được lưu trữ trong khoảng 24 giờ;
- trong tủ đông ở nhiệt độ lên đến18 ° C, trái cây có thể giữ được độ tươi trong vài ngày;
- trong tủ đông có nhiệt độ tối thiểu 3030 C, rau củ gọt vỏ có thể nằm trong vài ngày và thậm chí vài tuần.
Quan trọng! Trong điều kiện đóng băng sâu, nên đặt khoai tây gọt vỏ đã rửa sạch trên một bề mặt phẳng mà không bọc nó trong túi hoặc phim.
Phương pháp bảo quản khoai tây
Để bảo quản trái cây gọt vỏ và sử dụng chúng cho lần nấu tiếp theo, nên ngăn ngừa mảng đen xuất hiện trên bề mặt củ. Đồng thời, điều cần thiết là sản phẩm không bị mất các chất có lợi trong đó và duy trì hương vị tốt. Tiếp theo, chúng tôi sẽ phân tích các phương pháp lưu trữ khoai tây gọt vỏ tại nhà.
Ở nhiệt độ phòng
Cách phổ biến nhất để bảo quản khoai tây gọt vỏ ở nhà ở nhiệt độ phòng là ngâm chúng trong nước lạnh sạch. Nhưng phương pháp này chỉ hiệu quả với điều kiện bạn cần lưu củ trong một khoảng thời gian ngắn.
Để ngăn chặn sự tiếp xúc của thai nhi với oxy và làm chậm quá trình oxy hóa, hãy thực hiện các hành động sau:
- Rửa sạch trái cây làm sạch trong nước chảy.
- Gấp các củ trong một hộp chứa dung dịch riêng biệt (hầm hoặc bát sâu).
- Đổ rau bằng nước lạnh sạch để nó bao phủ hoàn toàn củ. Bạn có thể thêm một củ hành sống hoặc một lát chanh.
- Đậy nắp thùng chứa, để lại một khe nhỏ để không khí lọt vào.
Sau 48 giờ bảo quản củ đã bóc vỏ trong nước ở nhiệt độ phòng, một lớp phủ trơn xuất hiện trên chúng, cho thấy sự hư hỏng của sản phẩm.
Trong tủ lạnh
Nếu bạn cần giữ khoai tây gọt vỏ cho đến ngày mai, bạn có thể sử dụng tủ lạnh. Nhiệt độ không khí bên trong không quá + 6 ° C.
Tùy thuộc vào món ăn mà sản phẩm sẽ được sử dụng, việc bảo quản trong tủ lạnh được thực hiện theo những cách khác nhau:Bạn có biết Giống khoai tây đắt nhất thế giới — La Bonotte. Nó được trồng trên đảo Noirmoutier của Pháp và được bán với giá khoảng 500 euro / 1 kg.
- Đặt củ đã bóc vỏ trong một thùng chứa nước lạnh và sau đó làm lạnh - phương pháp này là dễ nhất, và các loại trái cây sau này có thể được sử dụng để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào.
- Củ cải - toàn bộ rau được ngâm trong vài giây trong nồi với nước sôi, sau đó cho vào túi và đặt trong tủ lạnh. Nước nóng phá hủy các enzyme ở lớp trên của thai nhi, do đó chúng không thể phản ứng với oxy. Khoai tây blanched được lưu trữ lâu hơn tươi, nhưng có một hương vị cụ thể và chỉ có thể được sử dụng để nấu ăn nói chung.
- Lưu trữ khoai tây gọt vỏ trong một túi buộc chặt, từ đó không khí được phát hành trước đó. Với phương pháp này, các loại trái cây có thể được sử dụng để chuẩn bị bất kỳ món ăn.
- Nghiền củ và thêm hành tây hoặc tỏi băm nhỏ vào khối. Một thùng chứa với một sản phẩm bán thành phẩm như vậy có thể được giữ trong tủ lạnh dưới một màng bám và được sử dụng để chuẩn bị các món khoai tây nghiền.
Trong tủ đông
Phương pháp đáng tin cậy nhất để giữ cho củ được gọt vỏ tươi và ngon trong một thời gian dài là đông lạnh trái cây. Tốt nhất là đông lạnh toàn bộ khoai tây. Nhưng nếu bạn cần sử dụng củ băm nhỏ để nấu ăn, thì chúng được cắt thành các miếng có kích thước yêu cầu trước và chỉ sau đó được gửi đến tủ đông.
Để đóng băng toàn bộ khoai tây gọt vỏ, bạn cần thực hiện các hành động sau:
- Rửa sạch trái cây và làm khô một chút bằng khăn ăn.
- Đặt củ trong một túi nhựa, trải chúng thành các phần.
- Giải phóng không khí dư thừa từ túi và niêm phong chặt chẽ.
- Đặt các phần đóng gói trong tủ đông.
Do đó, bạn có thể lưu trữ khoai tây, trong tương lai được lên kế hoạch sử dụng để nấu toàn bộ - trái cây đông lạnh bạn chỉ cần ngâm trong nước sôi và đun cho đến khi mềm.
Việc đông lạnh khoai tây thái lát được thực hiện theo cách này:Quan trọng! Với việc lưu trữ lâu dài các loại củ trong tủ đông, chúng hoàn toàn có thể mất đi hương vị của chúng.
- Rửa sạch củ dưới vòi nước chảy, làm mờ bề mặt của chúng bằng khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Cắt trái cây thành miếng có kích thước yêu cầu.
- Chia các loại rau thái lát thành các phần riêng biệt và bọc từng phần trong một vài lớp màng bám.
- Đặt củ trong tủ đông.
Khi sử dụng phương pháp bảo quản này, bạn cần xem xét rằng trong tủ đông, tinh bột trong khoai tây biến thành đường, vì vậy rau củ tan đá sẽ có dư vị ngọt.
Cách xác định sự phù hợp của khoai tây
Sử dụng một trong những phương pháp lưu trữ khoai tây đã bóc vỏ, trước khi sử dụng, bạn cần kiểm tra xem củ có bị hư hỏng để hiểu liệu chúng có thể được sử dụng để nấu ăn hay không.
Để làm điều này, đánh giá sự xuất hiện của khoai tây và đánh giá sự phù hợp của nó đối với thực phẩm bằng các dấu hiệu sau:
- nếu khoai tây được lưu trữ trong một thùng chứa với nước lạnh, và nó chứa đầy bọt khí, điều này báo hiệu sự bắt đầu của quá trình lên men, và những loại trái cây như vậy không nên ăn;
- Nếu trong quá trình bảo quản củ trong nước mà chúng không được ngâm hoàn toàn trong đó, thì một lớp phủ tối có thể xuất hiện trên một phần của trái cây nhô ra khỏi nước. Khu vực bị đen có thể được cắt bằng dao và sau khi rửa rau trong nước, sử dụng nó để nấu ăn;
- nếu nước trong đó củ được lưu trữ có nhiều mây, điều này chỉ cho thấy sự giải phóng tinh bột. Khoai tây như vậy có thể được sử dụng một cách an toàn để nấu ăn, nhưng nó trở nên khó tiêu hóa và tồi tệ hơn;
- sự xuất hiện trong quả của mùi khó chịu hoặc lớp phủ trơn trên bề mặt của chúng cho thấy chúng đã xuống cấp. Mảng bám có thể được cắt bằng dao và sau khi rửa trái cây, sử dụng chúng làm thực phẩm, nhưng hương vị của chúng sẽ trở nên tồi tệ hơn;
- nếu củ trở nên mềm, có nghĩa là chúng bị hỏng. Khoai tây như vậy cần phải được ném đi.
Các món ăn ngon nhất được lấy từ khoai tây, được bóc vỏ ngay trước khi nấu. Nhưng nếu vì lý do nào đó bạn cần thu hoạch trước củ, bạn có thể làm điều này bằng các mẹo và khuyến nghị ở trên. Trong trường hợp này, điều kiện chính là quan sát chính xác các điều kiện lưu trữ của sản phẩm và các điều khoản.