Sauerkraut đã được coi là một món ăn nhẹ không thay đổi trong mỗi gia đình trong nhiều năm. Món ăn này mang quốc tịch ở nhiều nước Slav. Có nhiều cách để nấu nó - với quả mọng, rau và gia vị. Từ bài viết bạn sẽ tìm hiểu công thức ngâm rau với mù tạt.
Mù tạt cho gì khi ướp muối bắp cải?
Khi muối rau, mù tạt là một thành phần có chức năng chính là ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc, thường xuất hiện trong quá trình lên men. Ngoài ra, sản phẩm mang lại sự hấp dẫn cho món ăn và một chút sắc nét không phô trương, cũng được sử dụng trong nước ướp.
Bạn có biết Mù tạt thuộc họ ... bắp cải. Lá của nó có một hương vị đặc trưng của loại rau này, nhưng với hương vị mù tạt sắc nét.
Chuẩn bị thành phần
Để thưởng thức món dưa cải giòn hữu ích trong mùa đông, bạn cần mua các loại rau muộn, nặng ít nhất 1 kg, tròn, nhưng dẹt. Trước khi nấu, bạn cần thử lá rau, chúng phải ngọt, không có vị đắng. Không nên rửa phần đầu của bắp cải trước khi cắt, mà nên loại bỏ phần lá phía trên, cắt làm đôi và cắt nhỏ. Sau đó chuẩn bị các sản phẩm khác bằng cách rửa và làm sạch chúng.
Tùy thuộc vào công thức, đây có thể là:
- cà rốt;
- hành tây;
- nho;
- củ cải đường;
- một quả táo;
- Quả nam việt quất
- bí ngô
- ớt ngọt;
- dưa;
- lingonberry.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_3D0Q9PzXo1Ye2xEUs4nfwhP.jpg)
Là một chất bảo quản có thể được sử dụng:
- muối (không iốt, nó sẽ làm cho bắp cải mềm và không vị);
- đường
- axit lactic.
Bí quyết cho bắp cải muối với hạt caraway và mù tạt cho mùa đông ở ngân hàng
Một công thức đơn giản để muối trong chảo
40 phút
bắp cải trắng
1 con1,5 kg
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trên 100 g:
Cắt nhỏ thành phần chính bằng máy hủy hoặc dao đặc biệt.
Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô.
Kết hợp rau, muối, đường và hạt caraway trong một thùng chứa lớn tráng men (chậu hoặc chảo). Trộn tất cả mọi thứ tốt.
Đổ vào một thùng chứa lớn và nhồi chặt. Đặt một tấm phẳng với hàng hóa trên đầu. Là một hàng hóa, bạn có thể sử dụng một chai nước hoặc một hòn đá lớn. Che lại bằng khăn bếp. Để ở nơi thoáng mát trong 1,5 tuần2. Định kỳ đâm bằng dao hoặc một thanh mỏng dài để giải phóng khí khỏi quá trình lên men và loại bỏ vị đắng.
Công thức video
Quan trọng! Khi trộn các thành phần, bạn không thể nghiền nát bắp cải - vì điều này, trong quá trình ngâm, nó sẽ mất độ giòn.
Bắp cải muối
3 lon 1 l45 phút.
bắp cải trắng
2 kg
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trên 100 g:
- Trên máy hủy tài liệu hoặc một con dao đặc biệt, cắt thành phần chính thành các dải mỏng.
- Trên một vắt cho cà rốt bằng tiếng Hàn, nướng cà rốt gọt vỏ.
- Trong một thùng chứa lớn, trộn nhẹ rau, không nghiền.
- Băm tỏi trong đĩa hoặc vỉ.
- Đun sôi nước, thêm vào tất cả các thành phần ngoại trừ giấm và mù tạt. Tiếp tục đun sôi nước ướp trên lửa nhỏ trong 4 - 6 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm tỏi, mù tạt và giấm. Loại bỏ lá nguyệt quế từ ướp.
- Nhẹ nhàng đổ nước ướp nóng vào hộp đựng rau. Trộn đều và để nguội hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy.
- Chuyển món ăn vào bình 3 lít, đổ đầy đến cuối và để trong tủ lạnh. Bạn có thể ăn sản phẩm vào ngày hôm sau, nhưng tốt hơn là để nó ủ trong 2-3 ngày.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10387/image_mZzp2xdwpgAf5.jpg)
Quy tắc lưu trữ
Khi quá trình lên men hoàn thành (thường là 3-5 ngày), thành phẩm phải được bảo quản ở nơi khô, lạnh. Bạn không thể để nó ấm. Bạn có thể lưu trữ trong tủ lạnh, trên ban công hoặc trong hầm. Nhiệt độ lưu trữ tối ưu là -1 ... + 2 ° С.
Bạn có biết Bắp cải phải được lên men vào ngày của đàn ông (Thứ Hai, Thứ Ba hoặc Thứ Năm). Những ngày còn lại nó sẽ trở nên vô vị và mềm mại.
Bây giờ bạn có thể thêm công thức cải bắp ngâm mới cho mùa đông vào cuốn sách công thức của bạn. Dự trữ một bắp cải ngon và ngon miệng như vậy là rất có lợi. Đây sẽ là một lựa chọn không thể thiếu để hỗ trợ miễn dịch, và vào mùa xuân - sản phẩm tốt nhất cho cuộc chiến chống thiếu vitamin.