Không phải ai cũng biết về các đặc tính có lợi của ngọn củ cải và công dụng của nó trong y học cổ truyền và ẩm thực. Sau khi đọc bài báo, nhiều người sẽ xem xét lại thái độ của họ đối với kho chứa các chất hữu ích của loại cây này, mà trước đây họ đã tàn nhẫn vứt đi.
Thành phần hóa học calo
Như với bất kỳ loại cây xanh nào, hàm lượng calo của lá củ cải rất nhỏ - chỉ 28 kcal trên 100 g.
Nhưng với tất cả các chế độ ăn kiêng, nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Dữ liệu chi tiết về số lượng của chúng trong ngọn củ cải được đưa ra dưới đây (trên 100 g sản phẩm):
| Vitamin A | 21 mcg |
| Vitamin C | 6 mg |
| Vitamin K | 400 mcg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg |
| Vitamin B2 | 0,04 mg |
| Vitamin B3 | 0,07 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Vitamin B9 | 18,6 mg |
| Kali | 239 mg |
| Canxi | 15 mg |
| Natri | 20 mg |
| Flo | 15 mg |
| Kẽm | 0,3 mg |
| Sắt | 0,5 mg |
| Magiê | 10 mg |
| Iốt | 2 mcg |
| Photpho | 34 mg |
Tính chất hữu ích
- Ngọn củ cải rất hữu ích, vì mỗi vitamin và khoáng chất trong thành phần của nó mang lại lợi ích riêng cho cơ thể:
- vitamin C và K tăng cường mạch máu và bình thường hóa lưu lượng máu;
- Vitamin A tăng cường thị lực;
- sự hiện diện của chất xơ có tác dụng có lợi đối với trạng thái của ruột, "quét sạch" mọi thứ thừa thãi từ nó. Một đường ruột khỏe mạnh là chìa khóa để hấp thụ tốt vitamin và khoáng chất;
- Kali tốt cho cơ tim;
- phốt pho cải thiện việc sản xuất enzyme;
- natri kích thích tiết dịch dạ dày;
- axit folic (vitamin B9) giúp não hoạt động tốt hơn và điều chỉnh sự hình thành các tế bào bạch cầu.
Chống chỉ định và tác hại
Với tất cả giá trị của nó, ngọn và chống chỉ định là có.
- Hạn chế sử dụng rau xanh trong những trường hợp như vậy:
- những người có khuynh hướng hoặc bệnh thận. Một hàm lượng cao axit oxalic có thể dẫn đến sự hình thành sỏi trong khung chậu thận;
- bị hội chứng ruột kích thích, vì nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ;
- với bất kỳ sự trầm trọng của bệnh / viêm đường tiêu hóa hoặc gan.
Cách bảo quản
Ngọn củ cải sẽ nhạt dần sau ba đến bốn ngày (ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh). Nhưng nó, giống như các loại rau xanh khác, được sấy khô, ướp muối, ngâm. Cách dễ nhất là đóng băng.
Quan trọng! Axit folic được hấp thụ tốt nhất. «trong công ty» với vitamin C.
Bộ sưu tập
Nếu có thể không mua rau xanh củ cải, nhưng để thu thập từ vườn, thì bạn nên tiếp cận quá trình thu thập nó một cách có trách nhiệm. Lá ngon bất cứ lúc nào, nhưng chúng mềm nhất khi còn non. Quá trình trưởng thành hơn có cắt cứng. Đó là giá trị chỉ chọn ngọn tươi, không héo. Nó là cần thiết để cắt nó đi, rút lui khoảng một centimet từ chính cây trồng gốc.
Gia công
Khi rau xanh củ cải được mua trên thị trường, sau đó ở nhà, trước hết, bạn cần phải sắp xếp nó ra. Chất lượng rửa tốt từ cát hoặc đất và sấy khô.
Bạn có biết Trong 100 g ngọn chứa khoảng 90 g nước và phần còn lại — đó là chất xơ, tinh bột, tro và axit hữu cơ.
Đóng băng
Đóng băng ngọn đơn giản như các loại rau xanh khác. Tờ rơi đã chuẩn bị được đặt trong hộp đựng thức ăn hoặc túi đựng và đưa vào tủ đông lạnh theo yêu cầu.
Video: làm thế nào để đóng băng ngọn củ cải
Ứng dụng
Phạm vi ứng dụng của rau xanh vitamin rất rộng. Đây là ẩm thực, thẩm mỹ và thậm chí cả y học cổ truyền.
Trong nấu ăn
Các ngọn củ cải củ cải củ cải là một sản phẩm khá phổ biến cho các chuyên gia ẩm thực. Chúng có thể được sử dụng trong các món ăn đầu tiên (nấu củ cải đường, borsch xanh, okroshka), trong món thứ hai (thêm vào món rau hầm hoặc hầm với hành tây và cà rốt, và như một món ăn riêng biệt). Và topping rau xà lách mang đến một cảm giác khác thường và cay cay. Đặc biệt thuận lợi là chất lượng hương vị của nó kết hợp với rau bina, dưa chuột và các loại hạt.
Quan trọng! Nếu botNếu nó có vị đắng, thì bạn có thể loại bỏ nó bằng cách ngâm nó với nước sôi trước khi thêm vào món ăn.
Trong chế độ ăn kiêng
Đối với những người muốn giảm cân, củ cải xanh chỉ là một ơn trời. Nó ít calo, nhưng đồng thời là một kho chứa vitamin và khoáng chất. Nó chứa đủ chất xơ để duy trì đường tiêu hóa bình thường (điều này rất quan trọng khi ăn kiêng). Nó rất hữu ích để thêm rau xanh tươi như vậy vào chế độ ăn uống. Và nếu bạn thay thế một bữa ăn (ví dụ, bữa tối) bằng món hầm, bạn có thể loại bỏ thêm cân.
Trong ngành thẩm mỹ
Ngọn củ cải được sử dụng không chỉ trong nấu ăn. Nó cũng là về một hiệu ứng mỹ phẩm. Vì vậy, ví dụ, ngọn có thể được sử dụng như một thành phần của mặt nạ để loại bỏ tàn nhang hoặc đốm đồi mồi. Để làm được điều này, lá cây nghiền nhuyễn được trộn với baking soda và thoa lên da, tránh vùng quanh mắt. Sau 10 phút, rửa sạch với nước ấm và dưỡng ẩm cho da bằng kem.
Bạn có biết Ngọn kết hợp với suluguni và hành tây có thể là nguyên liệu ban đầu cho bánh nướng hoặc bánh nướng.
Trong y học dân gian
Với thành phần vitamin phong phú như vậy, ngọn củ cải củ cải có thể điều trị một số bệnh, tổ tiên chúng ta cũng biết. Đó là lý do tại sao sản phẩm này khá phổ biến trong y học dân gian.
Các cách phổ biến nhất để sử dụng nó là:
- cho táo bón - Một muỗng canh lá băm nhỏ được đổ với một ly nước sôi và nhấn mạnh trong một giờ. Nếu bạn uống một phần tư cốc rượu như vậy trước khi ăn, các vấn đề với phân sẽ biến mất;
- cho đau đầu - Rau xanh nghiền nhuyễn được bọc trong nhiều lớp gạc và bôi vào chỗ đau (trán, thái dương, gáy) trong 15-20 phút;
- nếu hành hạ viêm vú - lá được nhào bằng tay để bài tiết nước ép, và áp dụng cho khu vực bị viêm của ngực. Bạn cần giữ ít nhất nửa giờ;
- nếu có vết nứt ở gót chân, sau đó nước ép từ lá củ cải, áp dụng và để qua đêm, sẽ giúp đối phó với chúng.
Có nhiều ưu điểm hơn khi đưa phần xanh của củ cải vào chế độ ăn uống của bạn hơn là khuyết điểm. Những lợi ích của sản phẩm vitamin này có thể sờ thấy bất cứ lúc nào trong năm.
