Với kem

[/ công thức hướng dẫn]

Công thức video

Với kem

Với kem phô mai

4 l30 phút.

1. Nước được đun sôi trong nồi có thể tích phù hợp.
2. Nấm được cắt thành miếng để sau đó thuận tiện để lấy chúng trong một cái muỗng khi ăn, đổ chúng vào nước sôi và nấu trong 20-25 phút.
3. Trong khi nước dùng nấm được nấu chín, họ đang chuẩn bị chiên. Ở đáy chảo có thành dày được làm nóng, đặt 50 g bơ, hành tây, thái hạt lựu và xắt nhỏ bằng ống hút mỏng, sau đó chiên kỹ cho đến khi xuất hiện một lớp caramel.
4. Khoai tây xắt nhỏ được đổ vào nước dùng nấm, đặt chiên xong ở đó và nấu trên lửa vừa cho đến khi rau đã sẵn sàng. Sau khi chắc chắn (với một con dao sắc) rằng khoai tây bị vỡ vụn, thêm phô mai kem, cắt thành lát đồng nhất, và rau xanh xắt nhỏ vào súp, sau đó đánh bằng máy xay để có độ nhuyễn.
5. Súp làm sẵn xay nhuyễn sẽ có hương vị và mùi thơm phong phú hơn nếu để trước khi phục vụ trong 10-15 phút. Nên phục vụ món ăn này với bánh mì trắng hoặc đen.

Với cà rốt và thịt gà

4 L 120-180 phút.

1. Một phần tư thân thịt gà được đặt trong một cái chảo sâu, đổ nước và đun sôi, sau đó cường độ của lửa giảm, tiếng ồn (bọt) xuất hiện trên bề mặt chất lỏng được thu thập, và nấu cho đến khi thịt sẵn sàng. Thường mất từ ​​45 đến 120 phút để chuẩn bị nước dùng, tùy thuộc vào độ tuổi của chim.
2. Thịt gà được lấy ra khỏi nước dùng đã chuẩn bị, sau đó thịt được lấy ra khỏi xương, cắt thành miếng và trở lại chất lỏng. Chanterelles cắt thành lát mỏng cỡ trung bình, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan được thêm vào đó, sau đó họ muối chất lỏng và tiếp tục nấu trong 20 phút25 phút.
3. Rau thái lát được đổ vào súp đã chuẩn bị: khoai tây với hình khối, cà rốt (một nửa) và rễ mùi tây với một ống hút mỏng. Sau khoảng 15 phút tất cả các thành phần thực vật có được độ mềm cần thiết, có nghĩa là món ăn gần như đã sẵn sàng.
4. Một cách riêng biệt, làm cho rau xào trong dầu (kem hoặc rau tinh chế) từ các lát hành tây xắt nhỏ với các lát trong suốt và một nửa củ cà rốt nghiền trên một vắt mịn. Chúng được chiên trong chảo cho đến khi mềm và rau hơi kem.
5. Lửa dưới chảo được tắt, chiên rau, thì là và rau mùi tây được xắt nhỏ trong súp, xắt nhỏ bằng máy trộn (máy xay sinh tố) thành một khối đồng nhất, sau đó chúng là hạt tiêu và, nếu cần, thêm vào. Ngoài ra, lát tỏi nghiền nát bằng dao hoặc qua máy ép được thêm vào món ăn đã hoàn thành.

Trên nước dùng rau

2,5 l40-60 phút.

1. Chuẩn bị súp nấm xay nhuyễn trên nước dùng rau được thực hiện theo hai giai đoạn, tuần tự, lần lượt từng giai đoạn. Trước hết, chuẩn bị một nước dùng phong phú trên nước và rau. Để làm điều này, sử dụng khoai tây, cà rốt, cần tây cuống lá, rễ mùi tây, hành và tỏi. Tất cả các loại rau, bóc vỏ, gọt vỏ và cắt thành miếng ngẫu nhiên, tép tỏi vẫn còn trong vỏ. Không có muối được thêm vào trong quá trình đun sôi. Sau khi đun sôi chất lỏng, cường độ gia nhiệt giảm xuống và rau được nấu trong 30 phút40 phút. trên nhiệt độ thấp.
2. Bánh mì trắng hoặc ổ bánh không đường được bóc vỏ và cắt thành khối lớn, đường kính không quá 1 cm. Các khối bánh mì được chiên trong chảo không có dầu hoặc trong lò nướng (lò vi sóng) cho đến khi xuất hiện màu nâu dễ chịu. Bánh quy giòn đã được lấy ra khỏi chảo và đổ vào đĩa sâu.
3. Hành tây được xắt thành những ô vuông nhỏ, sau đó nó được chiên bơ trong một cái chảo có thành dày cho đến khi bơ.
4. Chanterelles, cắt thành lát mỏng, đổ vào nồi cho hành tây chiên, trộn, sau đó đổ một vài muỗng nước dùng rau củ căng thẳng vào thùng chứa và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Sự sẵn sàng của món ăn có thể được xác định bởi độ mềm của nấm.
5. Bên cạnh món chanterelles hầm và hành tây thêm khoai tây đã được lấy ra khỏi nước dùng rau (các loại rau luộc khác không được sử dụng). Tất cả các thành phần được nghiền bằng máy xay chìm, hoặc hỗn hợp được chuyển vào bát của một bộ xử lý thực phẩm và nghiền trong đó. Kết quả là một mùi thơm nhuyễn của mật độ trung bình. Các món ăn được muối để hương vị, đặt nồi hầm trên lửa một lần nữa và đun sôi, thêm nước dùng rau còn lại và đun sôi súp ở nhiệt độ thấp trong 6-7 phút nữa.
6. Khi phục vụ, hãy chắc chắn để thêm bánh mì làm từ bánh mì trắng (10-15 chiếc.), Thì là thái nhỏ, hạt tiêu đen khi phục vụ. Một món ăn như vậy chỉ được phục vụ nóng.

Quan trọng! Đó là giá trị kiểm soát việc nấu nước dùng rau và loại bỏ khoai tây ra khỏi chảo kịp thời trước khi nó hòa tan trong nước. Nó có thể được trả lại sau khi hoàn thành việc chuẩn bị các thành phần khác.

Với phô mai và khoai tây

2 đỉnh2,5 l 30 bóng35 phút.

1. Một khối bơ được đặt ở dưới cùng của một món hầm có thành dày nóng. Tiếp theo, những khối hành tây, xắt nhỏ với những lát cần tây và cho qua tỏi ép, được đổ vào cùng một chỗ để chiên. Trong quá trình chiên, tất cả các thành phần được trộn theo định kỳ, ngăn không cho chúng bị cháy. Hỗn hợp rau được coi là sẵn sàng khi các lát hành tây trở nên trong mờ.
2. 10-12 chiếc. Được tách ra khỏi tổng khối lượng nấm, chúng còn nguyên vẹn, vì chúng rất hữu ích cho việc trang trí món súp đã hoàn thành. Các chanterelles còn lại được cắt thành miếng có đường kính 1,5 cm và gửi đến hầm để chiên. Khối nấm được tẩm với các loại thảo mộc và húng tây Provencal, hạt tiêu trắng và hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút, cho đến khi nước thoát ra từ nó bay hơi.
3. Rượu trắng được rót vào đĩa đã chuẩn bị, sau đó khối lượng sôi cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa.
4. Các loại ngũ cốc được cắt từ một bắp ngô non bằng một con dao sắc, và khoai tây được cắt thành khối lớn.
5. Nước dùng gà và kem được đổ, sau đó bắp ngô rỗng, cắt hạt và khoai tây được cho vào súp, húng tây được đổ, đun sôi và nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi rau chín hoàn toàn.
6. Ngô ngô và cành húng tây cứng được chiết xuất từ ​​súp đã chuẩn bị, món ăn được muối và phô mai Hà Lan và parmesan nghiền trên một vắt thô được thêm vào. Hầu như món ăn đã hoàn thành được đậy bằng nắp và để trong vòng 10 - 15 phút. cho nhấn mạnh. Trong thời gian này, phô mai có thời gian nóng lên và hòa tan trong nước dùng. Nó vẫn chỉ để sử dụng một máy xay và cung cấp cho súp một cấu trúc kem.
7. Để phục vụ món ăn trên bàn hiệu quả hơn, nên xào các chanterelles thô còn lại cho mục đích này trong bơ hoặc dầu ô liu cho đến khi nấu chín và đặt chúng cùng với các loại thảo mộc xắt nhỏ trong súp kem.

Quan trọng! Để tách sạch hạt ngô ra khỏi lõi ngô, bạn cần sử dụng một con dao rất sắc với lưỡi dao mỏng. Để thuận tiện, đầu ngô được đặt theo chiều dọc và cắt từ trên xuống dưới.

Với rau xanh

1,5 L30, 40 phút.

1. Khoai tây gọt vỏ được cắt thành miếng, đặt dưới đáy của một nồi chiên sâu có thành dày hoặc chảo rán với các mặt cao và nướng trong 5-6 phút, sau đó hành tây và chanterelles cắt thành các vòng được thêm vào thùng chứa. Nấu ăn được tiếp tục cho đến khi các sản phẩm được nấu một nửa (từ 10 đến 15 phút).
2. Rượu trắng khô được rót vào các món ăn để chanterelles và rau quả được làm mềm một phần, húng tây được đổ, và, khuấy, đun sôi cho đến khi một nửa rượu đã bay hơi. Tiếp theo, thêm thịt gà và đun sôi hỗn hợp để giảm một nửa lượng chất lỏng.
3. Kem béo được thêm vào món ăn, tất cả các thành phần được trộn và một lần nữa đun sôi, sau đó đun nóng và giảm trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Súp đã sẵn sàng là muối và hạt tiêu, nếu lượng muối chỉ ra trong công thức dường như không đủ cho người nấu, anh ta có thể thêm nó vào hương vị của mình.
4. Tiếp theo, món ăn phải được cung cấp độ đặc của kem chua dày, vì điều này tất cả các thành phần được nghiền bằng máy xay. Khi phục vụ, súp kem được trang trí với rau xanh cải xoong xắt nhỏ hoặc một ít dầu rau bina được thêm vào.