Súp, mặc dù được gọi là súp, nhưng nói đến các món hầm thơm. Mặc dù có niềm tin rộng rãi rằng việc chuẩn bị súp cá gặp nhiều khó khăn, ví dụ, với việc lựa chọn đúng loại cá và làm sạch sau đó, các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng trên thực tế mọi thứ không quá đáng sợ. Người ta chỉ cần biết cần bao nhiêu cá để đưa vào nước dùng, và cũng thực hiện đúng tất cả các khuyến nghị với việc sử dụng một số bí mật.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các công thức nấu ăn cổ điển cho món súp trong nước bao gồm việc sử dụng cá, cho nước dùng trong suốt và dính với các ghi chú của vị ngọt. Lựa chọn tốt nhất sẽ là cá chép nhỏ hoặc cỡ trung bình.
Hương vị của súp cá phụ thuộc vào:
- độ tươi của cá - sự lựa chọn tốt nhất là một mẫu vật mới bắt được và vẫn còn sống;
- vệ sinh đúng cách - đầu không phải lúc nào cũng cần phải được loại bỏ, nhưng để làm sạch cá khỏi giun và mang, cũng như loại bỏ màng ra khỏi bụng, hãy chắc chắn để tránh đắng.
Bạn có biết Cho đến cuối thế kỷ 17, tất cả các món ăn lỏng, bao gồm nước dùng thịt và súp, được gọi là súp cá.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm chỉ ra sự cần thiết phải chuẩn bị nước dùng cá với việc thêm ít nhất một loại cá nấu chín vào loại chính (ví dụ: xù, burbot, cá rô, v.v.). Cách tiếp cận này sẽ cho phép bạn có được một nước dùng mạnh hơn với hương vị và mùi thơm rõ rệt.
Công thức cổ điển
830 phút
dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi
muối, hạt tiêu
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Karasi được chuẩn bị sơ bộ để nấu ăn. Chúng được làm sạch vảy, mang và các cơ quan nội tạng được loại bỏ, để lại đầu, vây và đuôi. Sau đó - rửa kỹ dưới vòi nước.
Khoai tây được thái hạt lựu, hành tây là tốt, nhưng tốt hơn. Cà rốt được xắt nhỏ bằng ống hút.
Tiếp theo, các loại rau được gửi đến nước đun sôi.
Nước dùng được muối và bọt hình thành được loại bỏ từ trên. Carassius được cắt thành hai phần (một nửa).
Sau khi rau gần như hoàn toàn sẵn sàng, cá được thêm vào nước dùng. Nếu cần thiết, thêm nước và thêm.
Tiếp theo đặt đậu Hà Lan và lá nguyệt quế.
Sau khi đun sôi, bọt liên tục được lấy ra khỏi nước dùng (nồi chiên được đun sôi trong khoảng 5 phút trên lửa vừa).
Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn trong tai thêm 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật và các loại thảo mộc để hương vị.
Khi tai đã sẵn sàng, cô được phép truyền trong 5 phút.
Công thức video
Công thức cổ điển
Quan trọng! Đôi mắt của cô cho thấy mức độ sẵn sàng của cá — tại cá chép luộc họ chuyển sang màu trắng.
Tại cổ phần với kê
2050 phút
muối, hạt tiêu
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Đầu tiên làm sạch cá (loại bỏ vảy và ruột), sau đó cắt từng phần.
Một cái vạc với nước được đặt trên lửa và đuôi và đầu ngay lập tức được thêm vào đó, cũng như 1 toàn bộ hành tây và cà rốt.
Sau đó, nó được đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút (bọt hình thành trên bề mặt được loại bỏ khi nó sôi).
Peppers (khoảng 20 chiếc.) Được thêm vào cùng nước dùng. Sau 30 phút, bóng đèn, cà rốt và cá được lấy ra khỏi nước dùng.
Khoai tây được cắt thành khối và thêm kê vào một bát nước dùng. Sau đó, họ gửi cà rốt, cắt thành dải và muối.
Nước dùng với rau được ninh trong khoảng 15-20 phút. 5 phút trước khi sẵn sàng, bít tết cá chép được thêm vào tai.
Đồng thời, hành tây xắt nhỏ và một vài lá nguyệt quế được đặt.
Khi tai đã sẵn sàng, không tắt lửa, thêm rau xanh và rượu vodka vào đó, sau đó trộn nhẹ nhàng (để bít tết không bị vỡ ra).
Giai đoạn cuối cùng là dập tắt khúc gỗ khỏi đám cháy và hạ trực tiếp vào tai trong 1020 giây. Các món ăn được phép ủ trong khoảng 10 phút, sau đó bạn có thể tiến hành bữa tối.
Công thức video
Tại cổ phần với kê
Quan trọng! Sau khi chuẩn bị súp cá, nên loại bỏ lá nguyệt quế, nếu không hương vị của món ăn có thể trở nên đắng.
Yakut
1030 phút
muối, hạt tiêu
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Họ làm sạch cá khỏi cá, và sau đó ở bên phải, gần đầu, rạch một kích thước nhỏ. Đó là thông qua anh ta mà túi mật được kéo ra. Các cơ quan nội tạng còn lại được để lại - chúng sẽ cung cấp nước dùng cho nước dùng.
- Con cá được chuyển đến bể, chứa đầy nước để nó chỉ bao phủ cá chép, và muối. Tiếp theo đưa vào lửa.
- Sau khi nước sôi, tiếp tục nấu trong 20 phút25 (thời gian phụ thuộc vào kích cỡ của cá). Gia vị không cần phải thêm.
- Khi đạt đến trạng thái sẵn sàng, cá được đặt riêng và nước dùng được rót vào cốc, trong đó mỗi loại sữa có thể được thêm vào để nếm thử.
Cần phải nấu tai theo công thức Yakut phù hợp với việc vệ sinh cá chép đúng cách. Nước dùng còn lại trong chảo trong khi làm mát biến thành thạch - nó cũng có thể được sử dụng làm thực phẩm.
Ra khỏi đầu tôi
63 giờ
hành tây
1 chiếc (cỡ trung bình)
cà rốt
1 chiếc (cỡ trung bình)
dầu thực vật
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đầu của cá chép được rửa sạch dưới vòi nước và mang được loại bỏ. Sau đó, chúng được chuyển vào nồi nước và đun sôi trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ thấp.
- Rau được rửa sạch và gọt vỏ. Hành tây được thái nhỏ, cà rốt được cắt nhỏ trên một vắt thô, và khoai tây được cắt thành khối lớn.
- Nước dùng thành phẩm được lọc qua vải. Lấy thịt ra khỏi đầu và cho vào đĩa.
- Cho khoai tây, nửa củ cà rốt và hành tây vào chảo, nấu cho đến khi chín hoàn toàn (khoảng 20 phút).
- Nửa còn lại của rau được ngâm trong dầu cho đến khi thu được màu vàng. Sau đó thêm vào tai.
- Muối, hạt tiêu, cũng như lá nguyệt quế và các loại thảo mộc được đổ vào nước dùng để nếm, sau đó chúng sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Khi kết thúc nấu ăn, một khẩu phần cá được đặt trong mỗi đĩa, và sau đó tai được rót ra.
Bạn có biết Nước dùng nhẹ và trong suốt có thể thu được bằng cách sử dụng protein đánh bông. Để làm điều này, bọt protein được đổ cẩn thận vào nước dùng ấm, sau đó nó được đun sôi và lọc qua vải mỏng.
Một tai ngon, phong phú tại cọc là một thành phần không thể thiếu của một bữa trưa đơn giản, nhưng thỏa mãn và thơm trong tự nhiên. Tuy nhiên, ở nhà nó có thể trở nên tồi tệ hơn. Điều chính là chọn đúng công thức và chỉ sử dụng cá chép tươi. Hơn nữa, việc chuẩn bị súp cá không đòi hỏi nhiều nỗ lực và thời gian.