Bắp cải đỏ là một loại bắp cải trắng. Đặc điểm phân biệt chính của một loại rau như vậy là màu tím xanh và gấp đôi lượng vitamin C trong chế phẩm. Muối một sản phẩm tốt cho sức khỏe gần như giống nhau, nhưng có những sắc thái nhất định.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu.
Chuẩn bị cho mùa đông có thể được chuẩn bị đúng bởi bất kỳ bà nội trợ. Để làm điều này, bạn cần biết các điều kiện cơ bản để chuẩn bị một loại rau. Đầu tháng 10 là thời điểm tốt để muối sản phẩm này. Tại thời điểm này, dĩa chín, góp phần lưu trữ lâu dài. Tốt hơn là chọn một đầu bắp cải lớn, được phủ dày đặc lá, để nó tự bảo vệ khỏi các tác động bên ngoài, có nghĩa là nó sẽ dễ dàng lên men hơn.
Bạn có biết Bắp cải đỏ được coi là một loại cây phù thủy do màu xanh và đặc tính có lợi của nó. Nó chứa gấp 4 lần keratin và gấp 2 lần chất xơ so với bắp cải thông thường. Do mức calo thấp, nó được sử dụng thành công trong dinh dưỡng.
Lá bắp cải đỏ rất dày và nhăn. Băm nhỏ nó sẽ khó khăn, không giống như màu trắng. Nó là tốt hơn để sử dụng một con dao bình thường. Tiếp theo, xay lá với muối trước khi bắt đầu nấu và nghiền nát để chúng cho nước ép. Điều này sẽ cho sự mềm mại. Là một phương pháp chuẩn bị khác, nên hạ thấp cây trong nước sôi trong 15 phút. Việc chuẩn bị các thành phần bổ sung được dựa trên công thức. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu salad mùa đông.
Từng bước công thức để ngâm dưa chua bắp cải đỏ cho mùa đông
Bạn có thể muối riêng sản phẩm với việc thêm củ cải, táo hoặc bằng tiếng Georgia (với tỏi và hạt tiêu nóng). Đồng thời, nó sẽ không mất các đặc tính hữu ích và sẽ trang trí bàn của bạn như một món ăn phụ cho thịt, cá hoặc khoai tây. Có một số công thức tự làm cho các chế phẩm mùa đông mà ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể thực hiện.
Công thức nhanh cho muối trong lọ
1030 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ bắp cải hoặc cắt bằng dao.
- Cho rau vào bát, rắc muối và hạt tiêu.
- Nghiền nát bắp cải bằng tay để nước ép nổi bật. Để yên trong 3 giờ.
- Trong một cái chảo riêng, kết hợp đường, giấm và 1 muỗng muối. Kiểm tra giải thể hoàn toàn.
- Cho rau vào hộp đựng, chần, đổ nước muối đã nấu chín và cuộn nắp lại.
- Lưu trữ salad muối ở nơi mát mẻ. Sau 2 tuần, bạn có thể phục vụ nó để bàn.
Quan trọng! Đừng quên khử trùng nắp đậy để tránh làm hỏng thức ăn trong mùa đông.
Với quả nam việt quất
1060 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch cây từ lá trên và thân cây.
- Rửa sạch và thái rau.
- Thêm lát táo vào cà rốt và bắp cải đỏ. Sau đó đổ cranberries ở đó.
- Muối, thêm một lát hạt caraway và trộn kỹ.
- Nhấn salad kết quả thành các lớp trong một thùng chứa đã chuẩn bị. Để lưu trữ lâu dài, một thùng gỗ là tốt hơn.
- Che và đặt áp bức nặng nề lên trên. Điều này sẽ giúp nước ép bao phủ hoàn toàn sản phẩm.
- Lấy salad ra trong 3 ngày ở nơi ấm áp để lên men. Sau đó, nó có thể được di chuyển để làm mát.
Với lingonberries và táo
1060 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nghiền bắp cải và muối.
- Rửa quả mọng, tốt hơn là cắt táo thành lát.
- Trộn tất cả các thành phần và thêm mật ong.
- Nhấn tất cả mọi thứ vào lọ ba lít cho đến khi nước trái cây xuất hiện.
- Tốt hơn là lưu trữ phôi ở nơi mát mẻ. Một ngày sau khi nấu, xỏ khối để giải phóng nước ép. Ba ngày sau, món ăn đã sẵn sàng để ăn.
Bạn có biết Bắp cải muối lành mạnh hơn nhiều so với tươi. Đại sứ bảo quản các đặc tính dược phẩm của sản phẩm trong tối đa 10 tháng, điều đó có nghĩa là bạn có thể cung cấp cho mình vitamin quanh năm.
Với ớt ngọt
1060 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ bắp cải hoặc thái nhỏ bằng dao.
- Gọt vỏ ớt và loại bỏ tất cả các hạt. Blanch không quá 5 phút. và đổ đầy nước lạnh.
- Băm nhỏ hành tây.
- Trộn đều các loại rau đã chuẩn bị với nhau, muối và vắt.
- Đổ hỗn hợp vào bình. Chúng cần được tiệt trùng trong 20-30 phút. Sau đó cuộn nắp kim loại.
- Lật ngược phôi và để nguội. Bạn có thể chuyển muối sang một nơi tối, mát mẻ.
Quan trọng! Không nên che xà lách bằng chăn. Lá bắp cải có thể trở nên mềm và mất đi hương vị cần thiết.
Cách lưu trữ tại nhà
Lợi ích của một món ăn như vậy là đủ lớn. Do axit lactic, tất cả các chất hữu ích vẫn còn trong cây. Nhưng, để lưu chúng, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc lưu trữ chính:
- nếu cần thiết, sản phẩm có thể được đông lạnh. Nhưng sau khi rã đông thì nên dùng ngay, vì tính chất hữu ích có thể sớm biến mất;
- món salad nên được lưu trữ trong nước muối và loại bỏ nó ngay trước khi phục vụ. Điều này sẽ giúp duy trì mùi thơm và vitamin C cụ thể trong chế phẩm;
- quả nam việt quất sẽ giúp tăng thời hạn sử dụng. Và đường và giấm sẽ phục vụ như một chất bảo quản bổ sung;
- bột mù tạt sẽ hoạt động như một chất khử trùng khi nấm mốc xuất hiện;
- để loại trừ sự phá hủy vitamin và kết cấu của món ăn, tốt hơn là bảo quản nó ở nhiệt độ 0 ° C;
- Vị trí lưu trữ chính xác phải tối, với độ ẩm cho phép trên 60%. Nếu không, phần trên của dưa chua sẽ bắt đầu khô.
Bạn có biết Các nhà khoa học tin rằng việc thuần hóa bắp cải xảy ra do cư dân của bán đảo Iberia (ngày nay là Tây Ban Nha). Người Norman cổ đại gọi loại rau này là "Aschi."
Các chế phẩm làm từ rau củ đỏ sẽ giúp duy trì khả năng miễn dịch trong mùa đông và khắc phục các bệnh theo mùa, cải thiện chức năng thận và tình trạng da. Một sản phẩm như vậy có thể nhanh chóng đa dạng hóa bàn ăn và cổ vũ mọi bà nội trợ. Vì vậy, làm theo công thức, bạn sẽ cung cấp một món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.
