Véo gà là một thủ tục đơn giản, nhưng đòi hỏi sự chú ý, dẫn đến thịt tươi, chất lượng cao. Nếu bạn tình cờ phải đối mặt với trường hợp này lần đầu tiên, thì bài viết này sẽ đến để giải cứu. Làm thế nào để chuẩn bị đúng thân thịt để nhổ lông, nên chọn phương pháp chế biến nào và làm gì với con chim sau - chúng tôi sẽ cố gắng trả lời tất cả những câu hỏi dưới đây.
Chuẩn bị nhổ
Sau khi chim đã bị giết thịt, cần phải để máu chảy ra. Để làm điều này, nên treo thân thịt bằng bàn chân của nó trong 3-4 phút.
Và trong khi chất lỏng sẽ chảy ra, bạn có thể chuẩn bị một nơi làm việc.
Quan trọng! Để xử lý thân thịt sau khi nhổ lông, hãy nhớ lấy kẹp để không bị bỏng.
Khi tổ chức nó, hãy xem xét các điểm sau:
- nhổ lông đi kèm với một mùi khá khó chịu, vì vậy tốt hơn là làm điều này ngoài trời hoặc trong một khu vực thông gió tốt;
- chuẩn bị một hộp hoặc túi đựng rác thừa, cũng như túi hoặc hộp đựng lông vũ, nếu bạn dự định sử dụng chúng sau;
- Khi bạn làm việc, bạn sẽ cần nước sạch để làm sạch bụi bẩn, vì vậy hãy chuẩn bị thùng chứa trước;
- đôi khi với việc nhổ bằng tay có thể khó đối phó với lông, vì những trường hợp như vậy sẽ không làm bạn đau khi chuẩn bị một con dao nhỏ (xuống) hoặc nhíp (đối với lông lớn).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_Vfr2F4e6tGx9Tn8semmv.jpg)
Phương pháp nhổ lông
Tại mọi thời điểm, việc nhổ lông bằng tay của chim đã được thực hiện, nhưng nhờ tiến bộ, quá trình này có thể được tạo điều kiện và giảm đáng kể bằng cách sử dụng các thiết bị cơ giới. Để chọn cái nào phù hợp hơn với bạn, mô tả chi tiết của họ sẽ giúp ích.
Thủ công
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khá nhanh chóng và khéo léo đối phó với lông vũ, nhưng nếu không có đủ thực hành, bạn sẽ phải đổ mồ hôi.
Thời gian của thủ tục này sẽ phụ thuộc vào tuổi của chim và phương pháp nhổ lông mà bạn chọn.
Đồng thời, thứ tự loại bỏ lông được bảo tồn:
- bắt đầu với cánh và đuôi;
- sau đó đi đến hông (đừng quên làm sạch da khỏi bàn chân);
- tiếp theo là vú, dạ dày;
- sau đó lưng và hai bên đi;
- và kết thúc với da dưới cánh.
Cách khô
Đây là một tùy chọn tốn thời gian, vì vậy nó thường chỉ được sử dụng trong trường hợp không thể sử dụng các phương pháp thay thế.
- Ưu điểm của nó bao gồm:
- hành động chuẩn bị tối thiểu và các công cụ cần thiết;
- bút an toàn tuyệt vời để tiếp tục xử lý;
- thịt thu được sau khi nhổ như vậy có thể được lưu trữ lâu hơn mà không bị đóng băng.
- Nhưng anh cũng có nhược điểm:
- nếu bạn nhổ lông lần đầu tiên, có nguy cơ cao bị rách da mỏng;
- lông tơ sẽ bay xa nhau, cản trở công việc;
- cây gai từ lông lớn thường vẫn còn;
- nó sẽ mất nhiều thời gian hơn để chèn ép hơn so với các phương pháp thay thế.
Bạn có biết Gà mái là loài chim phổ biến nhất trên hành tinh.
Theo cách khô ráo, chúng bắt đầu làm sạch thân thịt càng sớm càng tốt sau khi giết mổ để chim không có thời gian để làm mát.
Từng bước, quá trình này như sau:
- Con gà được đặt trên một bề mặt phẳng hoặc cố định trên đùi của nó - người quan tâm đến cách làm việc.
- Người đầu tiên nhổ lông ruồi lớn trên cánh theo hướng chống lại sự phát triển của chúng. Làm cẩn thận, nguy cơ rách da trong trường hợp này đặc biệt cao.
- Tiếp đến là sự quay đầu của mặt trước và mặt sau của thân thịt, khi những chiếc lông nhỏ được nhổ ra, lông tơ được tưới theo định kỳ để lông tơ không bị tách ra.
- Nếu gốc cây lớn vẫn còn, sau đó không có kéo bạn không thể thoát khỏi chúng.
- Lông tơ mịn ở cuối có thể được cạo ra bằng một con dao sắc.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_F37yyS6CDlLLFMmvf.jpg)
Cách nóng
Phương pháp này có thể được gọi một cách an toàn phổ biến nhất trong số các bà nội trợ, bởi vì nó đơn giản hóa quá trình so với phiên bản trước và đồng thời không yêu cầu chi phí tài chính, không giống như phương pháp cơ học.
- Tuy nhiên, đây không phải là tất cả những lợi thế của nó:
- phương pháp nóng dễ dàng hơn cho người mới bắt đầu;
- cũng thích hợp cho các mẫu vật cũ với da thô và lông cứng;
- hầu như không còn gốc cây.
- Nhược điểm của nó bao gồm:
- cần đào tạo sơ bộ;
- giảm thời hạn sử dụng của gia cầm;
- suy giảm chất lượng lông.
Bạn có biết Con gà trống được coi là một biểu tượng không chính thức của hai quốc gia - Pháp và Kenya.
Tuốt nóng theo sơ đồ sau:
- Đun nóng nước đến 80 mộc90 ° C trong một thùng chứa nơi mà xác chim phù hợp.
- Khi nước đã sẵn sàng, nhúng gà hoàn toàn vào đó trong một phút.
- Sau thời gian này, loại bỏ thân thịt, để cho nó thoát ra khỏi nước.
- Sau đó, bạn có thể bắt đầu các thủ tục, bắt đầu với lông và dần dần di chuyển đến các khu vực khác. Nhờ nhân rộng, da của chim mềm ra và quá trình nhổ lông được tăng tốc đáng kể.
- Cuối cùng, bạn có thể cạo xác bằng dao để làm sạch khỏi lông tơ và cây gai dầu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_kZ05vlebLrdqmI.jpg)
Theo cách kết hợp
Như tên của nó, trong phương pháp này, các bà nội trợ dám nghĩ dám làm đã kết hợp những lợi thế của hai phương pháp chính. Điều này trở nên khả thi nhờ sử dụng hơi nước, giúp mở lỗ chân lông trên da không tệ hơn nước sôi, nhưng đồng thời có tác động tiêu cực ít hơn đến màu sắc và độ bền của lớp phủ.
Để sử dụng phương pháp này:
- Nhúng thân thịt vào một cái túi nhỏ hoặc bọc nó trong một miếng vải dày, sạch.
- Bây giờ lấy bàn ủi hơi nước, làm nóng nó đến mức tối đa.
- Cẩn thận bắt đầu vuốt ve thân thịt, không bỏ sót một góc nào, nếp gấp.
- Để đạt được hiệu quả, hãy đối xử với gà theo cách như vậy trong vòng 10 - 15 phút.
- Sau đó, loại bỏ các vật liệu bọc thịt, và tiến hành nhổ bằng tay.
Quan trọng! Nếu không có sắt với chức năng mong muốn, thì nó sẽ thay thế bạt của nó, ngâm trong nước sôi. Che nó bằng một con chim và xử lý nó bằng một chiếc bàn ủi thông thường.
Cơ học
Nếu muốn, một bộ máy chuyên dụng có thể được sử dụng để nhổ gà tại nhà. Đây là một vòi phun đặc biệt được đeo trên máy khoan hoặc tuốc nơ vít, bề ngoài trông giống như một bàn chải để làm sạch bát đĩa. Nó được trang bị ngón tay và sợi cao su đặc biệt hoặc silicone.
Các ngón tay nắm lấy lông và, di chuyển với sự trợ giúp của động cơ, kéo chúng ra. Các nữ tiếp viên chỉ cần xoay thân thịt theo đúng hướng.
Cơ nhổ lông gà: video
Tuy nhiên, việc sử dụng vòi phun như vậy dẫn đến tổn thương da trên gà, do đó phần trình bày bị mất. Nhưng nhổ lông bằng phương pháp này trung bình nhanh hơn 3-4 lần. Khi bán, bạn có thể tìm thấy một số tùy chọn cho các vòi như vậy, để mọi bà nội trợ có thể chọn đúng cho mình.
Nếu đầu phun thường được sử dụng bởi những người không thường xuyên tham gia nhổ lông, thì để sử dụng thường xuyên, tốt hơn là mua phiên bản mini của máy công nghiệp. Chúng trông giống như những máy ly tâm nhỏ, trên những bức tường mà tất cả các ngón tay giống nhau được đặt. Khi xe tăng quay, các phần nhô ra làm đổ bút và nó hạ xuống khay bên dưới.
Những máy như vậy thực tế lặp lại thiết kế của các thiết bị chuyên nghiệp, nhưng để sử dụng tại nhà, chúng đã được đơn giản hóa bằng cách loại bỏ một số chức năng.
Họ chiếm ít không gian trong nhà bếp và tiết kiệm đáng kể thời gian của các bà nội trợ trong việc chế biến thân thịt. Ngoài ra, các thiết bị này có thể làm việc với bất kỳ phương pháp chuẩn bị gia cầm nào: khô, nóng, kết hợp.
Quan trọng! Nhiều nông dân thu thập máy nhổ lông gà tự làm. Cơ sở là thùng nhựa hoặc kim loại, thùng chứa, nhưng ít nhất là những chiếc bình cũ và ngón tay nặng được mua trong bộ phận phụ tùng.
Cách nhổ lông gà trong trang trại gia cầm
Khối lượng công việc trong các doanh nghiệp công nghiệp lớn hơn nhiều so với các trang trại tư nhân, và do đó các thiết bị nghiêm trọng hơn được sử dụng.
Bản thân quy trình làm việc trong trường hợp này như sau:
- Các xác chim bị giết mổ bị treo lơ lửng bằng chân, thả vào các thùng chứa lớn chứa đầy nước muối nóng (60 nhiệt70 ° C). Ở đó, họ trải qua quá trình xử lý nhiệt trong 2-3 phút, sau đó họ dễ bị chèn ép hơn nhiều.
- Sau đó, những con gà được chuyển đến máy móc.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_e4lZIWcfzKjh72KG.jpg)
- xích lôcó trống có hình trụ và được trang bị ngón tay. Nguyên lý hoạt động ở đây giống như một chiếc máy giặt: một lực ma sát cao kéo ra một chiếc lông vũ, sau đó được rửa sạch theo định kỳ bởi dòng nước chảy;
- đĩa. Thân thịt được nạp vào một thùng chứa với các đĩa kim loại trên tường. Trong quá trình quay, chúng hạ gục lông vũ, chúng ngay lập tức được kéo vào túi bằng một tuabin đặc biệt.
Sử dụng máy móc, nhổ nhiều xác (3-5 miếng mỗi lần) không quá một phút. Sau đó, con chim được xử lý được kiểm tra bằng tay trong trường hợp kết hôn và được gửi đi để làm sạch và đóng gói.
Bạn có biết Đối với những người có công việc thần kinh, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn nhiều thịt gà: nó có chứa niacin, một loại vitamin có tác động tích cực đến trạng thái của các tế bào thần kinh.
Các bước xử lý thân thịt khác
Ngay cả việc nhổ lông cẩn thận nhất cũng không đảm bảo loại bỏ toàn bộ vỏ lông trên con chim, vì vậy bước xử lý cuối cùng liên quan đến việc thiêu đốt.
Để làm điều này, giữ bàn chân, họ xoay qua một ổ ghi đang cháy, liên tục xoay từ bên này sang bên kia. Điều này phải được thực hiện kịp thời và cẩn thận để tránh bị bỏng. Việc cung cấp lửa và nhiệt như vậy sẽ giúp loại bỏ tàn dư của lông tơ.
Nếu bạn làm việc trong không khí trong lành, sau đó thay vì đầu đốt, bạn có thể sử dụng lửa nhỏ hoặc đầu đốt gas. Cho dù bạn chọn tùy chọn nào để xử lý thân thịt với lửa, hãy cố gắng tuân thủ các khuyến nghị sau đây khi thực hiện tùy chọn này:
- con chim phải khô ráo vào thời điểm độc thân;
- Nếu bạn sợ thịt quá nhiều, bạn có thể nướng gà đã nhổ với bột trước khi chế biến với lửa. Sau đó sẽ có bồ hóng, nhưng nó rất dễ dàng để rửa sạch bằng nước;
- hát mỗi vùng không quá 2-3 giây, nếu không chất béo có thể tan chảy hoặc da sẽ vỡ ra;
- rửa kỹ con chim được chữa cháy trong nước chảy.
Sau khi ruột thịt phải được rút ruột. Để làm điều này, bạn sẽ cần một con dao sắc và vải dầu trên bàn để bảo vệ nó khỏi bụi bẩn.
Quá trình tự nó như sau từng bước:
- Hậu môn với ruột được loại bỏ đầu tiên.
- Sau đó bướu cổ với ống thực quản được kéo.
- Sau đó, họ nhận được phần còn lại của bên trong.
Quan trọng! Cẩn thận không làm hỏng đại tràng và tuyến tụy khi lấy ra. Nếu không, nội dung của chúng sẽ rơi vào thịt, bão hòa nó với một mùi vị và mùi khó chịu, bởi vì đó bột giấy sẽ không thể ăn.
Trong số các món gà, tim, gan và dạ dày thích hợp để nấu ăn, vì vậy chúng bị bỏ lại sau khi đã làm sạch các bộ phim trước đó.
Làm gì với bút
Ngoài thịt và nội tạng, lông và lông cũng có giá trị ở gà nhà. Chúng không đắt như ngỗng, nhưng có thể được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau. Trung bình, khoảng 130 g lông được lấy từ một con gà và lên đến 200 g từ gà trống, trong đó khoảng 30 g là lông mềm.Tài liệu này được sử dụng:
- như một thứ nhồi cho gối, chăn và thậm chí cả áo khoác ngoài;
- để tạo ra các bức tranh, đồ trang trí trang trí.
Tuy nhiên, hầu hết các bà nội trợ chỉ đơn giản là bán các sản phẩm có giá trị cho các đại lý với giá cạnh tranh. Và bút càng tốt, chi phí của nó càng cao.
Để duy trì giá trị của vật liệu, điều quan trọng là:
- lưu trữ nó trong túi gạc hoặc bông;
- Ngăn chặn nó khỏi bị ướt hoặc bẩn;
- định kỳ thông gió để chống nấm mốc, thối.
Bạn có biết Do sự hiện diện của canxi, sắt và vitamin B, thịt gà là một sản phẩm không thể thiếu trong việc ngăn ngừa các vấn đề về tim và xơ vữa động mạch.
Thoạt nhìn, nhổ lông gà là một quá trình phức tạp, nhưng, như trong bất kỳ hoạt động kinh doanh nào khác, tốc độ và chất lượng ở đây đi kèm với thực tiễn. Nếu việc xử lý thường xuyên của chim được lên kế hoạch, tốt nhất là mua một vòi phun hoặc máy loại bỏ lông đặc biệt. Để có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải lấy ruột thịt một cách chính xác, không nên quên.