Những lợi ích của thịt gà tây không thể được đánh giá quá cao. Chất lượng chế độ ăn uống của nó đã được biết đến từ lâu trong nấu ăn. Và về mặt sản xuất gà tây, nó chiếm vị trí thứ 2, ngay sau gà, - hơn 6 triệu tấn mỗi năm. Gia cầm được trồng cả trong các trang trại tư nhân và trong các trang trại đặc biệt. Một trong những giai đoạn chính của việc nhân giống gà tây là giết mổ chim chính xác và giết mổ thịt chất lượng.
Có bao nhiêu con gà tây lớn lên trước khi giết mổ
Một con đực trưởng thành đạt cân nặng 20-30 kg, một con cái - lên tới 15 kg. Trọng lượng không chỉ phụ thuộc vào giới tính của chim, mà còn phụ thuộc vào chất lượng thức ăn và hàm lượng. Sự cân bằng chính xác của thức ăn hỗn hợp và thực phẩm tự nhiên (cỏ xanh, ngũ cốc, rau) trong sáu tháng sẽ giúp tăng trọng lượng gia cầm đáng kể cho thịt. Bạn có thể nuôi để giết thịt cả những con non từ 2 tháng tuổi và gà con rất nhỏ. Trong trường hợp này, poults gà tây sẽ đòi hỏi sự chú ý và chăm sóc tăng lên. Nhiệt độ của căn phòng nơi gà con mới nở nên ít nhất 25 ° C.
Quan trọng! Trong vòng 7 ngày sau khi sinh, gà tây được cho ăn phô mai không có chất béo, giúp tăng khả năng miễn dịch và sự phát triển tích cực của gà con.
Nên thay rác thường xuyên nhất có thể: sàn khô sạch là một trong những quy tắc chính của bảo trì. Sự hiện diện liên tục của thức ăn, sự hiện diện của các sản phẩm sữa trong hỗn hợp thức ăn (sữa, sữa chua, sữa đông) cũng được yêu cầu. Sau một vài tuần, gia cầm có thể bắt đầu được đưa ra ngoài không khí trong lành, thêm rau xanh tươi cho chúng: lông hành tươi, lá cây tầm ma xắt nhỏ. Dần dần, hạt nghiền được đưa vào chế độ ăn kiêng. Uống poults gà tây chỉ nên làm sạch nước ở nhiệt độ phòng.
Sau khi bạn có thể phân biệt các đặc điểm tình dục của gà tây, nam và nữ nên bị bỏ tù. Bắt đầu từ 3 tháng, con chim được vỗ béo. Điều kiện chính là hạn chế vận động và tăng cường dinh dưỡng. Ngoài chế độ ăn uống tự nhiên, việc cho ăn cưỡng bức còn được sử dụng bổ sung: viên bánh mì, bóng bột của các loại khác nhau (ngô, lúa mạch), cám lúa mì, với việc thêm muối và men được đưa vào mỏ chim. Không có chỉ số duy nhất và chính xác về độ tuổi mà một con gà tây có thể bị giết thịt. Các cá nhân có thể đạt khối lượng cần thiết trong 4 trận5 tháng.
Cách ghi điểm
Để có được một sản phẩm chất lượng mà không mất một gram thuộc tính hữu ích là nhiệm vụ chính của người nông dân. Việc giết mổ gà tây được thực hiện trước khi lột xác để tránh sự xuất hiện của một số lượng lớn lông trên da. Trong trường hợp này, nhổ và cắt gà tây sẽ dễ dàng và nhanh hơn.
Quan trọng! Một con gà tây nên chết đói trước khi giết mổ ít nhất 14 giờ, tốt hơn - một ngày.
Trước khi giết mổ:
- bạn có thể cho chim ăn thức ăn - mảnh vụn thức ăn trong thực quản, bướu cổ và ruột sẽ dẫn đến khó khăn trong việc cắt và nhiễm bẩn thịt;
- gà tây cần được giữ trong phòng tối;
- nó là cần thiết để cung cấp nước cho chim để làm sạch ruột của chúng từ phân.
Tùy thuộc vào mục đích bán sản phẩm, có 2 phương pháp giết mổ:
- Nội bộ khi xác được chuẩn bị để bán. Thúc đẩy việc lưu trữ thịt tốt hơn.
- Phương pháp bên ngoài thường được sử dụng trong gia đình nếu gà tây được giết mổ để xử lý nhanh.
Cách nội bộ
Nông dân có kinh nghiệm xác định cần nuôi bao nhiêu gà tây để giết mổ, dựa trên giống, chất lượng thức ăn và điều kiện. Gà tây được nuôi để bán trong toàn bộ thân thịt bị giết bằng phương pháp nội bộ, chia tách giáo phái: họ nhanh chóng cắt các tĩnh mạch và cầu của con chim, đảm bảo lượng máu chảy ra tối đa.
Để làm điều này, bạn cần:
- Bất động chim.
- Tối đa hóa mỏ.
- Với kéo có đầu rất sắc, cắt kết nối các tĩnh mạch ở bên trái của cổ họng qua lưỡi.
- Một cú đánh nhanh ngay dưới đáy bên phải để đâm vào tiểu não của con chim.
- Treo xác lên trên thùng chứa máu, dang rộng đôi cánh của bạn. Vị trí này sẽ giúp dòng máu chảy ra nhanh chóng từ thân thịt.
Trọng lượng của gia cầm phụ thuộc vào mức độ cần thiết để giữ thân thịt lơ lửng. Điều quan trọng là phải ngăn chặn việc "làm mát" hoàn toàn, vì điều này sẽ gây khó khăn cho việc nhổ gà tây.
Bạn có biết Gà tây lớn 2 tuổi3 thường bị chặt đầu bằng rìu sắc nhọn do khối lượng lớn và sức đề kháng của con đực.
Cách bên ngoài
Chế biến và sử dụng thịt gà tây ngay sau khi giết mổ cho phép bạn sử dụng phương pháp bên ngoài - "cẩu thả" hơn, nhưng ít tốn thời gian hơn:
- Buộc chân của một con gà tây, đặt nó trong một cái túi.
- Thông qua các lỗ được thực hiện, đầu và một phần của cổ được kéo ra.
- Một con dao rất sắc nhọn mổ xẻ tĩnh mạch từ bên ngoài: bên phải, 2,5 cm dưới lỗ tai.
- Con chim được treo ngược, thay thế một thùng chứa máu. Chúng véo sau một dòng máu chảy ra từ thân thịt, không cho phép hóa rắn hoàn toàn.
Video: cách đâm gà tây
Làm gì với thân thịt
Một con gà tây gảy phải được chuẩn bị để gút:
- loại bỏ máu dư trong miệng;
- rửa chân, cắt móng vuốt;
- rửa hoàn toàn thân thịt, lau bằng vải khô, gửi để cắt.
Quan trọng! Việc nhổ lông của một con gà tây bắt đầu bằng lông ruồi và đuôi, tuân theo hướng dọc theo sự phát triển của chúng.
Điều đáng chú ý là việc chuẩn bị các món ăn từ thịt gà tây không cần phải bắt đầu ngay sau khi giết mổ. Ăn kèm có độ nghiêng, thịt sẽ trở nên mềm hơn, ngon ngọt và ngon hơn.
Từ giống gà tây, số lượng và chất lượng của thức ăn, điều kiện giam giữ, nó phụ thuộc vào việc mất bao nhiêu tháng để được cho ăn tốt, với thịt ngon ngọt mà không có xơ thịt cứng. Và các món gà tây ngon đa dạng hóa thực đơn của những người sành ăn nhất.
