Không nhiều sản phẩm có thể cạnh tranh với mật ong. Đây là một điều trị ngọt ngào cho trẻ em và người lớn, cũng như một loại thuốc chữa bệnh cho các bệnh khác nhau. Nó chỉ được sản xuất bởi những con ong chăm chỉ. Bài viết dưới đây thảo luận ngắn gọn về cách côn trùng tạo ra mật ong, và tại sao chúng cần nó.
Bạn có biết Trong quá trình khai quật các kim tự tháp Ai Cập, các tàu với mật ong đã được tìm thấy. Sự ngọt ngào nằm trong các ngôi mộ của các pharaoh trong vài nghìn năm và không hề suy giảm chút nào.
Chất lượng hữu ích của mật ong
Mật ong có thể được gọi là một món quà có giá trị cho gia đình ong. Không có ong, mọi người sẽ không bao giờ có thể tạo ra một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe như vậy. Nhờ chế biến ong, mật hoa không ăn được không chỉ trở thành thức ăn cho ong, người và động vật mà còn là phương thuốc chữa nhiều bệnh.
Thành phần độc đáo của mật ong bao gồm:
- nước 13-22%;
- carbohydrate dễ tiêu hóa 75 bia80% (fructose, glucose và sucrose);
- vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, carotene, C, K, E;
- khoáng chất: kali, canxi, phốt pho, natri, magiê, sắt, kẽm;
- axit amin và enzyme.
Carbohydrate mật ong được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và lấp đầy nó với năng lượng. Mật ong là một chất kháng sinh tự nhiên, sát trùng và chữa lành vết thương. Nó được sử dụng tích cực không chỉ trong y học cổ truyền, mà còn là một phần của nhiều loại thuốc. Nó được bán ở các hiệu thuốc như một loại thuốc.
Mật ong được khuyến khích sử dụng:
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- như một loại thuốc bổ;
- để điều trị các bệnh tim mạch (tăng huyết áp, đau thắt ngực, rối loạn nhịp tim, bệnh động mạch vành, xơ vữa động mạch, giãn tĩnh mạch);
- với các bệnh về đường hô hấp (ARVI, cúm, viêm mũi, viêm phế quản, viêm phổi, hen suyễn);
- để cải thiện chức năng của hệ thống tiêu hóa;
- để chữa lành vết thương và vết bỏng;
- cho mục đích thẩm mỹ.
Mật ong được tìm thấy ở ba tiểu bang:
- Chất lỏng và nhớt.
- Cứng, có đường.
- Phân tầng (tinh thể rắn bên dưới, và chất lỏng ở trên).
Quan trọng! Nếu có ít dự trữ mật ong, gia đình có thể không sống sót qua mùa đông, vì vậy người nuôi ong nên cho phường ăn bằng xi-rô đường trong những năm khô hạn.
Ban đầu, tất cả các loại mật ong đều ở dạng lỏng, nhưng theo thời gian chúng trở thành đường và cứng lại. Trong quá trình kết tinh, tinh thể glucose hình thành. Các giống mật ong khác nhau có tỷ lệ glucose với fructose khác nhau, đó là lý do tại sao tốc độ kết tinh của chúng là khác nhau. Càng nhiều glucose trong thành phần, mật ong được đường càng nhanh, càng ít, càng cứng. Và nó xảy ra rằng các tinh thể glucose đi xuống và fructose lỏng đi lên. Đây là cách phân tầng xảy ra. Nhưng một sự thay đổi trong tính nhất quán của mật ong không ảnh hưởng đến tính chất của nó. Theo thời gian, nó vẫn hữu ích như nhau.
Tại sao ong làm mật?
Mặc dù những con ong trong nước tích cực chia sẻ mật ong với con người và các loài hoang dã với động vật rừng, mục đích sản xuất của nó là khác nhau. Họ làm cho chính họ. Côn trùng ăn khối lượng mật ong trong suốt cả năm.
Nhưng đặc biệt là trữ lượng mật ong rất quan trọng trong mùa đông:
- để nuôi tử cung và ấu trùng;
- cho ong ăn.
Mặc dù các công nhân sọc vằn, nhưng họ không bay ra khỏi tổ ong vào mùa đông, họ không có thời gian nghỉ ngơi. Ngoài việc chăm sóc thế hệ trẻ, nhiệm vụ của họ bao gồm duy trì nhiệt trong ngôi nhà ong của họ. Để làm điều này, họ liên tục vỗ cánh, giúp duy trì nhiệt độ phù hợp. Họ dành rất nhiều năng lượng cho công việc này, mà họ bù đắp bằng thức ăn ngọt. Để giữ dự trữ mật ong cho đến năm sau, "lò nướng sọc" xây dựng một tổ ong sáp.
Quan trọng! Sau khi khối mật ong được niêm phong bằng sáp, nó phải chín trong vòng 14 ngày. Khối lượng được bơm ra sớm hơn mức này sẽ ở dạng lỏng và sẽ nhanh chóng hư hỏng..
Các kho này bao gồm nhiều tế bào hình lục giác có dạng chính xác. Khi các tổ ong được lấp đầy với thành phẩm, chúng được niêm phong kín bằng nắp sáp. Sáp được khử trùng bằng enzyme nước bọt của ong. Nhờ vậy, trữ lượng mật ong được niêm phong trong mật ong có thể được lưu trữ trong nhiều năm mà không làm hỏng hoặc mất các đặc tính hữu ích.
Các giai đoạn tạo mật ong
Mật hoa hoa được ong thu thập chưa phải là một khối mật ong. Công nghệ sản xuất các món ăn bổ dưỡng rất phức tạp. Quá trình chuyển đổi mật hoa thành một sản phẩm thực phẩm diễn ra trong nhiều giai đoạn.
Bộ sưu tập mật hoa từ hoa
Những con ong thợ tham gia sản xuất mật ong được chia thành ba loại, mỗi loại đều hoàn thành nhiệm vụ của mình:
- Hướng đạo sinh.
- Người hái.
- Người nhận.
Các trinh sát là người đầu tiên được thực hiện cho kinh doanh. Ngay khi những bông hoa đầu tiên nở rộ, họ trinh sát khu vực xung quanh nhà thờ để tìm những bông hoa rực rỡ. Tìm thấy một "điểm nóng", họ trở về nhà. Ở đó, họ giải thích cho những người hái biết nơi để bay, chuyến bay sẽ kéo dài bao lâu và mật hoa ngon như thế nào. Họ truyền thông tin này, thực hiện một điệu nhảy đặc biệt. Sau đó các trinh sát đưa người hái cùng họ và bay cùng nhau đến nơi thu gom chất lỏng hoa.
Bạn có biết Để có được 1 kg mật ong, ong cần thu thập 3–4 kg mật hoa. Trong trường hợp này, một con côn trùng trong toàn bộ cuộc đời của nó chỉ có thể tạo ra 5 g sản phẩm ngọt.
Lặn bên trong bông hoa, ong vòi hút mật hoa. Chất lỏng đi vào bướu cổ, hoặc dạ dày thứ hai (mật hoa), đóng vai trò của một túi để vận chuyển hàng hóa ngọt. Để lấp đầy chiếc túi này, côn trùng bay tới 1,5 nghìn bông hoa. Đôi khi một con ong mang tải bằng trọng lượng của nó. Bị tải, cô bay về nhà chậm hơn hai lần so với bình thường. Sau khi mang hàng về nhà, người hái đưa mật hoa cho những người nhận không bay ong non.
Mật ong được làm từ mật hoa như thế nào?
Để sản xuất một sản phẩm ngọt ngào và tốt cho sức khỏe từ mật hoa mang đến tổ ong, những con ong làm việc rất nhiều.
Họ thực hiện các hành động sau:
- truyền cho nhau dọc theo chuỗi một chất ngọt với sự trợ giúp của proboscis (ợ);
- nội dung của bướu cổ được nhai kỹ;
- mỗi phần của mật hoa được đặt trong một ô riêng biệt, treo nó từ bức tường trên cùng để làm bay hơi nước;
- nhiều lần chuyển giọt mật ong từ tế bào này sang tế bào khác;
- vỗ cánh để tăng tốc độ bay hơi của chất lỏng và làm đặc chất;
- các tế bào dành cho việc lưu trữ với một khối đã dày lên được niêm phong kín bằng một lớp sáp.
Toàn bộ quá trình chuẩn bị một sản phẩm mật ong từ việc mang mật hoa đến tổ ong và trước khi tẩy lông mất khoảng 10 ngày.
Làm thế nào để ong có được mật ong?
Những con ong thu thập mật hoa và nhai nó trong tổ ong thậm chí không nghi ngờ rằng chúng có liên quan đến một quá trình hóa học phức tạp. Mỗi con ong tiết ra một loại enzyme đặc biệt invertase với nước bọt, phá vỡ các loại đường mật hoa phức tạp. Kết quả của phản ứng hóa học, các monosacarit đơn giản (fructose và glucose) xuất hiện, được hấp thụ nhanh chóng bởi cả con ong và cơ thể con người.
Do đó, quá trình xử lý mật hoa đã bắt đầu trong dạ dày của con ong thu thập và tiếp tục trong tổ ong, khi những con ong non không biết nhai trên khối mật hoa và truyền lại cho nhau. Phong phú với enzyme ong, mật hoa trở thành một sản phẩm thực phẩm khi nó bao gồm khoảng 80% fructose và glucose và chỉ 5% sucrose.
Tuy nhiên, chất thu được vẫn không hoàn toàn là mật ong, vì nó rất lỏng. Công nhân sọc không mệt mỏi vẫy cánh để thông gió và làm khô chất lỏng. Và bây giờ, khi khối lượng dày lên, và nước trong đó vẫn còn dưới 20%, quá trình thu được đồ ngọt lành mạnh đã hoàn tất.
Một gia đình ong có thể thu thập bao nhiêu mật ong?
Số lượng cá thể trong một đàn ong có thể dao động từ 15 đến 80 nghìn (đôi khi 100 nghìn). Một gia đình trung bình như vậy tiêu thụ hơn 50 kg mật ong, nhưng sản xuất nhiều hơn nữa. Chọn một sản phẩm mật ong, người nuôi ong khuyến khích các lò nướng sọc phát triển nó tích cực hơn nữa. Vì vậy, một gia đình lớn có thể sản xuất khoảng 150 kg hổ phách mỗi năm.
Mặc dù không ai có thể tạo ra một món mật ong thực sự mà không có ong, nhưng không có sự giúp đỡ có trình độ, côn trùng không thể tạo ra nhiều sản phẩm chất lượng. Đó là lý do tại sao nghề nuôi ong là công việc khó khăn nhưng bổ ích.
