Kem-mật ong (mật ong-souffle) là một món tráng miệng lành mạnh có kết cấu tinh tế, không dính vào tay bạn và giữ được phẩm chất của nó trong một thời gian dài. Ngày nay, nhiều cửa hàng cung cấp cho khách hàng của họ món ngon này. Đặc tính hữu ích của nó không khác nhiều so với các sản phẩm ong thông thường. Đọc về cách hai loại đồ ngọt này khác nhau, cách tự làm một chiếc bánh kem và về các khuyến nghị quan trọng khác được đọc trong bài viết này.
Sự khác biệt giữa mật ong và kem mật ong
Sản phẩm được trình bày là mật ong thông thường, được chế biến theo cách đặc biệt. Để có được một món tráng miệng, chỉ cần đánh bại các sản phẩm nuôi ong và nhấn mạnh nó. Sản phẩm kem cổ điển, không có bất kỳ tạp chất, khác với mật ong thông thường chỉ trong cấu trúc tinh tế và màu sáng hơn.
Bạn có biết Công nghệ để có được các món ăn mật ong được phát triển vào năm 1928 tại Đại học Nông nghiệp Ontario (ngày nay là Đại học Guelph). Tác giả của sự phát triển là giáo sư nuôi ong người Canada I.J. Dyson.
Vì mật ong tự nhiên được đường một thời gian sau khi bơm ra, sự pha trộn tăng cường của nó cho phép phá hủy các tinh thể lớn và làm giảm độ nhớt của chúng. Các sản phẩm của ong tăng về khối lượng, biến thành một khối kem đồng nhất thoáng mát (do đó là tên của món tráng miệng), có một sự nhất quán thuận tiện hơn cho việc ăn uống. Sản phẩm ong cải tiến bao gồm các tinh thể rất nhỏ (không quá 0,04 mm), rất khó phân biệt.
Mật ong tráng miệng tương tự như bơ tan hoặc kem chua dày, nó rất dễ lây lan trên bánh mì. Các loại goodies không thay đổi theo thời gian.
Các món tráng miệng có một hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế. Thông thường sản phẩm này được sử dụng như một chất ngâm tẩm cho bánh và bánh ngọt. Đối với souffle kem với nhiều thành phần khác nhau, phụ gia thích hợp (các loại hạt, quả mọng, gia vị, v.v.) chỉ đơn giản được thêm vào trong quá trình trộn.
Lợi ích của kem mật ong cho người lớn và trẻ em
Trong quá trình sản xuất, không có hóa chất nào được thêm vào sản phẩm tự nhiên, nó không bị xử lý nhiệt (chúng không được làm nóng) hoặc bất kỳ tác dụng nào khác, ngoại trừ đánh đòn. Các phẩm chất tự nhiên của mật ong không có cách nào bị vi phạm. Nó vẫn khỏe mạnh, khỏe mạnh và ngon miệng.
Bạn có biết Người đi đầu trong sản xuất mật ong là Trung Quốc, nhưng mật ong đắt nhất được sản xuất ở Israel. Để có 1 kg mật ong như vậy ở đất nước này, bạn phải trả hơn 155 đô la.
Thành phần của vị ngọt này bao gồm hơn ba trăm hoạt chất. Nó chứa axit béo, axit amin, vi mô, macrocell. Souffle có tác dụng nuôi dưỡng, khử trùng, chữa bệnh, chống lão hóa và chữa bệnh. Tiêu thụ món tráng miệng mật ong tự nhiên có tác động tích cực đến trạng thái miễn dịch, cơ tim, đường tiêu hóa. Với sự giúp đỡ của nó, các bệnh về đường hô hấp và hệ thần kinh được điều trị.
- Kem được khuyến cáo sử dụng với các bệnh sau đây ở người lớn và trẻ em:
- tổn thương niêm mạc miệng;
- viêm khoang họng;
- viêm màng nhầy của thanh quản;
- viêm phế quản;
- viêm phổi;
- nhiễm trùng nguồn gốc virus;
- nhiễm độc thực phẩm;
- huyết áp cao.
Cách làm mật ong soufflé: công nghệ
Công nghệ sản xuất loại món tráng miệng này dựa trên việc khuấy mạnh sản phẩm ong lỏng trước khi quá trình kết tinh bắt đầu. Công nghệ sản xuất cổ điển phổ biến nhất liên quan đến việc đổ sản phẩm ong tươi từ mật ong vào thùng chứa và bảo quản trong 10 ngày ở nhiệt độ + 14 ° C.
Sau đó, để làm mềm sản phẩm ong, nó được bảo quản trong vài ngày ở nhiệt độ + 28 ° C, sau đó chúng bắt đầu trộn. Để kem thích hợp, thiết bị đặc biệt được sử dụng. Đây có thể là một máy trộn bột, máy trộn nhà bếp, vòi phun khác nhau trên máy khoan.
Video: công nghệ chuẩn bị kem mật ong
Theo một công thức khác, một sản phẩm ong tươi được trộn với đã được xử lý (theo tỷ lệ 9 đến 1) ở nhiệt độ +26 ... + 28 ° С. Sau 10-15 ngày truyền ở nhiệt độ + 14 ° C, sản phẩm có được độ đặc và màu trắng mong muốn.
Quan trọng! Nó xảy ra rằng các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng các sản phẩm nuôi ong chất lượng kém ban đầu, vi phạm công nghệ chuẩn bị, sử dụng các thuốc thử khác nhau hoặc đưa ra một chế phẩm không chính xác. Cách duy nhất để bảo vệ bạn khỏi hàng giả và không gây hại cho cơ thể là chỉ mua souffles từ những người nuôi ong đáng tin cậy mà bạn tin tưởng.
Ngoài ra còn có một phương pháp chuẩn bị nhanh chóng: trong một hộp chứa trong đó một lượng kem soufflé nhất định còn lại từ các mẻ trước, đổ mật ong lỏng và khuấy mạnh trong vài giờ ở nhiệt độ +12 ... + 14 ° С. Sau 3-4 giờ, hỗn hợp được chuyển thành chất mềm nhưng dày.
Các tính năng của việc chuẩn bị mật ong đánh ở nhà
Để chuyển đổi các sản phẩm nuôi ong thành kem tại nhà, bạn sẽ cần một máy trộn, bát và vòi phun với hình xoắn ốc rộng. Sử dụng mật ong lỏng và rắn theo tỷ lệ bằng nhau. Sau khi đặt máy trộn ở tốc độ chậm, đánh hỗn hợp trong khoảng 20 phút. Chuyển khối lượng kết quả đến một nơi mát mẻ trong 7-8 ngày.
Quan trọng! Đừng đánh mật ong ở tốc độ quá cao. Điều này đầy rủi ro với thực tế là sản phẩm cuối cùng sẽ có được sự thống nhất không đồng nhất.
Bạn có thể làm một món tráng miệng mật ong với việc bổ sung các loại trái cây, quả mọng, quả hạch, gừng, keo ong và các thành phần khác. Trong khối kem thành phẩm, bạn chỉ cần thêm bất kỳ thành phần nào trong số này để tăng hương vị và mùi thơm. Những lợi ích của một sản phẩm gia đình như vậy sẽ nhiều hơn nhiều lần.
Video: làm kem mật ong trong máy xay sinh tố
Lưu trữ
Ưu điểm của một điều trị mật ong tự nhiên là thực tế là nó có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài. Sản phẩm hoàn thành không kết tinh trong một thời gian dài, không khử trùng và không lên men.
Các sản phẩm kem nên được lưu trữ như bất kỳ mật ong thương mại hoặc trưởng thành. Giữ sản phẩm trong hộp kín. Một điều kiện tiên quyết là chế độ nhiệt độ +6 ... + 20 ° C. Thời gian lưu trữ là 1 năm.
Tóm lại, điều đáng chú ý một lần nữa là món tráng miệng mật ong là sản phẩm tự nhiên tương tự, nhưng với kết cấu được cải thiện. Chỉ với việc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ và sử dụng các sản phẩm từ ong tự nhiên, nó sẽ có thể có được một loại súp màu trắng ngon và khỏe mạnh với cấu trúc tinh tế.
