Dưa chuột là một trong số ít các loại rau có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Với cách tiếp cận phù hợp, trái cây sẽ luôn giòn và có hương vị tuyệt vời. Công thức rất thú vị để thu hoạch dưa chuột cho mùa đông mà không cần giấm.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Tốt nhất là lấy dưa chuột để thu hoạch từ âm mưu cá nhân của bạn. Nếu không có, thì bạn có thể đồng ý với những người làm vườn trồng loại rau này. Trên thị trường, mua bất kỳ văn hóa nào chỉ từ người bán trực tiếp, chứ không phải từ người bán lại. Dưa chuột để bảo quản phải có cùng kích thước, tối và không có độ vàng trên phần ánh sáng. Một lựa chọn cẩn thận của tất cả các thành phần là quan trọng không chỉ cho vẻ đẹp khi đặt chúng trong một lọ - trái cây lành mạnh là cơ sở để bảo quản chất lượng cao với thời hạn sử dụng lâu dài.
Bạn có biết Dưa chuột ngâm giữ chất lỏng trong cơ thể, vì vậy những người theo dõi con số của họ bị sốc bởi các bài đọc buổi sáng của vảy. Đừng lo lắng - nó không hoàn toàn thừa cân, mà là một chất lỏng sẽ rời khỏi cơ thể trong vòng vài giờ.
Thu hoạch dưa chuột mà không cần giấm cho mùa đông: công thức nấu ăn tốt nhất
Bảo quản mà không có giấm có thể được thực hiện theo một loạt các công thức nấu ăn. Cả hai phương pháp muối lạnh và nóng đều được áp dụng ở đây, cũng như bổ sung các loại trái cây và các thành phần khác.
Công thức đơn giản
50 phút
nho đen
3-5 lá
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Tiệt trùng mũ và chai.
- Đặt lá trên dưới cùng.
- Rửa sạch rau, cắt hai đầu và xếp chặt chúng vào một cái chai.
- Đổ nước sôi vào thùng chứa, đậy nắp lại và bọc trong nửa giờ.
- Để ráo nước, pha loãng đường và muối.
- Đun sôi nước xốt, đổ vào chai, thêm axit citric.
- Cuộn lại và bọc dưa chua cho đến khi nguội.
Công thức video
Khoảng trống công thức đơn giản
Quan trọng! Ngâm dưa chuột trước khi đóng hộp được thực hiện để họ không lấy nước ướp, giảm số lượng của nó trong một hộp cuộn.
Dưa chuột
trong 1 l60 phút
nho đen
1-2 lá
đen và tiêu
2 hạt đậu
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
Ngâm trái cây trong vài giờ, rửa sạch và tỉa đuôi.
Khử trùng chai và nắp.
Cho gia vị, tỏi, rau thơm vào đáy.
Cho dưa chuột vào lọ. Trái cây xếp hàng theo chiều dọc, và những quả nhỏ với số lượng lớn.
Thêm thì là lên trên và cắt một vài lát ớt cay nếu muốn.
Đổ đầy các thùng chứa bằng nước sôi và đặt nắp lên trên trong 10 phút.
Để ráo nước, đun sôi và đổ lại trong dưa chuột trong vòng 10 - 15 phút.
Làm nước xốt từ một lít nước sôi, muối và đường.
Để ráo nước, thêm axit citric vào đó và đổ nước ướp vào lọ.
Cuộn lên bảo quản, lật và bọc.
Công thức video
Muối lạnh
1 lon 3 lít 40 phút
thì là
2-3 thân cây với một chiếc ô
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa nguyên liệu và ngâm trong vài giờ trong một thùng chứa lớn (đun sôi, tắm).
- Hòa tan muối trong nước. Bạn có thể sử dụng nước máy thông thường.
- Cắt rau xanh và hạt tiêu và đặt dưới đáy của lon đã rửa (không khử trùng!). Sau đó, bạn cần đặt chặt dưa chuột.
- Đổ dưa chuột bằng nước muối lạnh, đậy nắp bằng ni lông và để trong một nơi tối trong 3-4 ngày để lên men.
- Sau khi thời gian lên men trôi qua, xả nước muối. Rửa kỹ các nội dung của lon khỏi mảng bám sau khi lên men.
- Đổ nước máy vào lon và cuộn lại bằng nắp khô, tiệt trùng.
Công thức video
Quan trọng! Khi muối theo cách lạnh trong quá trình lên men, bạn cần đặt một miếng vải dưới bờ, vì nắp có thể bay ra và nước muối sẽ chảy ra.
Dưa chuột chua
1 lon trong 3 l40 phút
gia vị xanh (anh đào, nho)
10 lá
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
Rửa sạch dưa chua và cắt chúng ra khỏi đuôi.
Trong một chai, đặt 1 lá cải ngựa, một vài chiếc ô thì là, một vài tờ nho và anh đào, cắt 3-4 tép tỏi thành lát.
Gấp dưa chuột trong một cái bát vào giữa và một lần nữa thêm cải ngựa, gia vị xanh, thì là, tỏi.
Khuấy muối trong nước lạnh.
Đổ nước ướp vào lọ dưa chuột lên trên cùng và đặt chúng sang một bên trong 3 ngày.
Thoát nước muối qua một cái chao, lấy dưa chuột muối ra khỏi chai, loại bỏ mọi thứ khác.
Khử trùng lọ và đặt dưa chuột ở đó.
Đun sôi nước muối, đổ, đậy nắp bằng nắp đậy và để trong 15 phút.
Để ráo nước muối một lần nữa, đun sôi và đổ vào lọ.
Cuộn lên và bọc lộn ngược
Công thức video
Với nho đỏ
1 lon 3 lít 1,5 giờ
nho đỏ (tua)
100-120 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa rau và quả mọng, loại bỏ tóc đuôi ngựa.
- Trong một thùng chứa sạch, đặt một lá cải ngựa, thì là, cắt một vài củ tỏi.
- Đặt dưa chuột ra, xen kẽ chúng với tua của nho, sau đó đổ nước sôi trong nửa giờ.
- Để ráo nước nguội, đun sôi và đổ vào lọ một lần nữa trong 30 phút.
- Để ráo nước muối, khuấy muối, đường và đun sôi trong đó.
- Đổ nước muối vào lon, cuộn lại và đặt để nguội trên khay lộn ngược.
Với ngỗng
1 lon 3 l 30-40 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ các cạnh, cũng rửa sạch ngỗng và các loại thảo mộc.
- Đặt rau xanh, củ cải ngựa xắt nhỏ, tỏi, sau đó dưa chuột và ngỗng lên trên trong các thùng chứa sạch.
- Đổ nước sôi và để riêng trong 15 phút20 phút.
- Đổ nước vào chảo, pha loãng muối với đường, sau đó đun sôi.
- Đổ nước sôi lên các chai, cuộn chúng lại, lật chúng lại, bọc chúng lại.
Với mù tạt
1 lon 3 l30 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Ngâm trái cây trong vài giờ, sau đó rửa và tỉa các cạnh.
- Khử trùng chai và nắp.
- Đặt thì là, tỏi và trái cây trong các thùng chứa.
- Đổ nước sôi và đậy nắp trong vòng 10 - 15 phút.
- Để ráo nước, thêm muối với mù tạt và đun sôi lại.
- Đổ nước muối vào chai, cuộn lại, để nguội và cho vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm để ngâm.
Với aspirin
1 lon 3 l 60 phút
aspirin (axit acetylsalicylic)
3 viên
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Rửa dưa chuột, cắt và phơi khô.
- Khử trùng các thùng chứa, thêm tỏi, cải ngựa và hạt tiêu, sau đó lấp đầy lọ bằng dưa chuột.
- Đổ nước sôi trong nửa giờ và đậy nắp lại.
- Để ráo nước, đun sôi và đổ vào chai một lần nữa trong vòng 10 - 15 phút.
- Để ráo nước một lần nữa, pha loãng muối và đường.
- Nghiền thuốc aspirin thành bột, đổ vào lọ.
- Đổ nước muối, cuộn lại và bọc.
Bạn có biết Từ "dưa chuột" được chuyển đổi từ "aguros" trong tiếng Hy Lạp - chưa chín. Thật vậy, tất cả chúng ta đều ăn trái cây chưa chín, vì chúng trở nên vàng, cứng và gần như không ăn được khi trưởng thành.
Với rượu vodka
1 lon 3 l30 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
- Chuẩn bị các loại trái cây - ngâm, rửa, cắt.
- Cho gia vị và thảo mộc vào chai sạch, sau đó đổ đầy trái cây.
- Đun sôi nước, muối loãng, đường và nguội.
- Đổ nước ướp và thêm vodka ở đó.
- Đóng nắp nylon (chặt, mở rộng khi được làm nóng) và di chuyển đến nơi lưu trữ.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Việc lưu trữ bảo tồn trong nhiều năm là điều không mong muốn, vì mùa tới sẽ lại cần thiết phải xử lý vụ mùa, và đối với nó, cần có container và một nơi. Dưa chua tươi và ngon được tiêu thụ tốt nhất trong mùa đông đầu tiên sau khi thu hoạch. Điều này đặc biệt đúng với dưa chua nấu lạnh. Lon nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ hoặc lạnh nơi mà việc tiếp cận ánh sáng bị loại trừ hoặc giảm thiểu. Dưa chuột dưa chua có thể được thực hiện mà không cần giấm. Nhiều loại trái cây, rau và các chất ở mức độ này hay mức độ khác có đặc tính bảo quản có thể được tăng cường với các thành phần bổ sung của công thức và có được dưa chuột giòn tuyệt vời.