Dưa hấu được coi là không chỉ là một trong những loại quả ngon nhất, mà còn là loại quả tốt cho sức khỏe của con người, nhưng luôn cần phải nhớ những tác hại mà bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể gây ra. Mối nguy hiểm nằm ở nhiều loại rau, quả mọng và trái cây là hàm lượng nitrat tăng lên, phần dư thừa có nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn về việc nitrat gây nguy hiểm cho một người như thế nào, định mức của họ là gì, làm thế nào để xác định số lượng của họ, cũng như các dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng và những lỗi phổ biến nhất khi mua nó.
Nitrat là gì và chúng nguy hiểm như thế nào đối với con người
Nitrat (hoặc nitrat) là muối của axit nitric, chủ yếu được sử dụng làm phân khoáng trong sản xuất nông nghiệp. Trong một lượng nhỏ, nitrat được tìm thấy trong tất cả các sinh vật sống, bao gồm cả rau, quả mọng và trái cây, trong đó nitơ đặc biệt cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển đầy đủ. Chỉ riêng nitrat không gây ra bất kỳ tác hại nào, nhưng sự dư thừa của chúng có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.
Thực tế là sau khi vào cơ thể, các muối như vậy được chuyển thành nitrins - hợp chất độc hại gây cản trở sự tiếp cận oxy đến các mô và chức năng lưu thông máu. Sau khi vào ruột cùng với máu, nitrins làm cho huyết sắc tố được thay thế bằng methemoglobin, không thể bão hòa tế bào bằng oxy, gây ra tình trạng thiếu oxy của các mô. Kết quả là, điều này có thể dẫn đến không chỉ ngộ độc thực phẩm, mà còn dẫn đến tử vong.Dấu hiệu ngộ độc nitrat cấp tính như sau:
- buồn nôn
- suy sụp chung, trầm cảm, buồn ngủ;
- da xanh;
- khó thở
- Chóng mặt
- huyết áp thấp;
- chuột rút
- tiêu chảy
Đối với dưa hấu, nguy cơ tăng hàm lượng nitrat tăng đáng kể do thiếu xử lý nhiệt sơ bộ, làm giảm mức độ độc tố. Kết quả của việc sử dụng thường xuyên các loại quả có hại như vậy có thể làm suy giảm chức năng của các cơ quan của hệ thống tim mạch và đường tiêu hóa, làm mất ổn định hệ thần kinh, cũng như suy yếu miễn dịch và rối loạn chuyển hóa. Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng để đảm bảo thai nhi an toàn trước khi ăn nó.
Bạn có biết Ngoài tròn, còn có dưa hấu vuông. Lần đầu tiên, những quả có hình dạng khác thường cho quả mọng được phát triển bởi một nông dân Nhật Bản vào năm 1981 với mục đích lưu trữ thuận tiện hơn.
Phương pháp kiểm tra dưa hấu về hàm lượng nitrat
Có thể tính toán một liều nitrat nguy hiểm trong dưa hấu ngay cả trước khi mua - bạn chỉ cần chú ý đến một số dấu hiệu bên ngoài. Cần lưu ý rằng không phải lúc nào cũng có thể dựa vào kiểm tra trực quan: ví dụ, kích thước của dưa hấu không phải là dấu hiệu của sự hiện diện của một lượng nitrat quá mức trong đó.
Sự dư thừa chất độc trong quả mọng có thể được tính dựa trên các chỉ số sau:
- Âm thanh. Một quả dưa hấu chất lượng cao sẽ tạo ra âm thanh khá lớn khi gõ, trong khi quả mọng "nitrate", ngược lại, sẽ trở nên mềm và bên ngoài trông giống như một quả bóng xì hơi.
- Bề mặt. Một loại trái cây tốt có bề mặt hơi hạt, nhưng không có nghĩa là bề mặt nhẵn bóng - điều này có thể dễ dàng được kiểm tra bằng cách đưa tay lên trên nó.
- Một điểm từ điểm mà quả mọng chạm đất. Từ một lần ở lâu trên mặt đất trong một quả dưa hấu tự nhiên, một đốm nhỏ được hình thành với kích thước không quá 10-15 cm và có màu vàng hoặc cam thậm chí. Sự vắng mặt của một vị trí như vậy có thể chỉ ra rằng quả mọng đã được chọn từ lâu trước khi chín hoàn toàn và được bơm nitrat để có vị ngọt và đỏ nhanh.
- Tô màu. Một quả dưa hấu được trồng tự nhiên sẽ có những đường rõ ràng và rõ ràng, và một quả được bơm nitrat sẽ hầu như không đáng chú ý và rất mơ hồ.
Các kết quả đáng tin cậy nhất của việc kiểm tra sản phẩm có vượt quá lượng nitrat có thể thu được bằng cách sử dụng các thiết bị phù hợp, tuy nhiên, có các phương pháp được thiết kế để sử dụng tại nhà. Xem xét tất cả các tùy chọn có thể để kiểm tra thai nhi chi tiết hơn.
Quan trọng! Một lượng đáng kể nitrat được tìm thấy trong vỏ của thai nhi, vì vậy không nên ăn thịt của dưa hấu đến lớp vỏ.
Thiết bị đặc biệt
Các phương pháp khác để kiểm tra thai nhi về sự hiện diện của nitrat khá hời hợt và không thể đưa ra thông tin chính xác về số lượng của chúng. Nếu bạn cần xác định đáng tin cậy nhất về mức độ các chất có hại trong sản phẩm, bạn có thể sử dụng thiết bị đặc biệt sẽ đối phó với nhiệm vụ này càng sớm càng tốt và sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian:
- Một mét hoặc, như nó còn được gọi, một mét nitrate - một thiết bị chỉ trong vài giây cho thấy nồng độ nitrat cực kỳ chính xác trong dưa hấu. Thiết bị này hoạt động khá đơn giản: chỉ cần nhập đầu dò bên trong sản phẩm, nhấp vào mục mong muốn trên màn hình cảm ứng và sau một giây, máy kiểm tra sinh thái sẽ hiển thị lượng nitrat trong đó. Cùng với chỉ số thu được, đồng hồ cũng sẽ hiển thị định mức cho phép, đây cũng là một lợi thế lớn và tiết kiệm thời gian.
- Dải chỉ thị - công cụ này cũng không thể nhầm lẫn có thể phát hiện liều lượng nitrat vượt quá trong một quả dưa hấu. Để làm điều này, dải thử nghiệm phải được ngâm trong tủy hoặc trong vài giây áp dụng cho vết cắt của thai nhi. Kết quả kiểm tra sẽ có sau 3-4 phút - có thể dễ dàng xác định bằng màu của đầu dò. Một màu tím rõ rệt sẽ cho bạn biết về sự hiện diện của một liều nitrat nguy hiểm.
Ở nhà
Mặc dù sự đơn giản và hiệu quả của các thiết bị, việc mua hàng của họ sẽ khiến bạn mất một khoản đáng kể. Ở nhà, việc kiểm tra thai nhi để biết nội dung của chỉ tiêu nitrat vượt quá cũng sẽ không mất nhiều thời gian - có một số phương pháp đơn giản và rất phải chăng.
Kiểm tra dưa hấu trong nước
Một trong những cách dễ nhất để kiểm tra là trong nước. Để làm điều này, bạn sẽ cần một bồn tắm hoặc bất kỳ vật chứa sâu nào khác, phải được đổ đầy lên trên cùng với nước thường và đặt một quả dưa hấu vào đó. Một trái cây chất lượng sẽ không đi đến đáy, nhưng sẽ nổi lên bề mặt. Nếu quả mọng bị chết đuối, điều đó có nghĩa là có khả năng cao hàm lượng nitrat tăng trong đó.
Bạn có biết Ngoài màu hồng thông thường của bột dưa hấu, các nhà lai tạo đã nhân giống các loại trái cây khác — với bột giấy màu vàng và thậm chí đen. Những quả mọng trông khác thường và thậm chí hơi phản cảm cũng không kém phần ngon và tốt cho sức khỏe so với dưa hấu truyền thống, và thậm chí có thể tự hào với số lượng hạt tối thiểu.
Đánh giá bột giấy Berry
Cũng có hai cách hiệu quả để xác định trái cây "có hại" - vì điều này là đủ để kiểm tra bột giấy của nó:
- Một quả dưa hấu chất lượng cao sẽ có những vệt trắng độc quyền, nhưng nếu chúng được phát âm màu vàng, thì đây là dấu hiệu chắc chắn về hàm lượng nitrat cao bên trong quả mọng.
- Đối với phương pháp tiếp theo, bạn sẽ cần một ly nước sạch. Nhúng vào đó một miếng bột giấy nhỏ và để trong vòng 10 - 15 phút. Một loại quả mọng hữu ích sẽ tạo màu cho nước trong một màu hồng nhạt, hầu như không đáng chú ý, hoặc khuấy nhẹ, nhưng màu đỏ tươi của chất lỏng sẽ cho bạn biết rằng sản phẩm có quá nhiều độc tố nguy hiểm.
Video: Kiểm tra dưa hấu để tìm nitrat trong một cốc nước
Dấu hiệu chất lượng sản phẩm
Ngoài các phương pháp xác minh ở trên, bạn phải có kiến thức cơ bản về cách một quả dưa hấu chất lượng cao, tốt nên trông như thế nào để bảo vệ bản thân lâu trước khi mua nó.
Có một số dấu hiệu đơn giản mà bạn nên chú ý khi chọn thai nhi:
- Thân cây khô. Đuôi dưa hấu nên khô, vì sau khi chín nó không còn được giữ ẩm từ mặt đất và khô. Một mái tóc đuôi ngựa màu xanh lá cây cho thấy bộ sưu tập thai nhi sớm, mặc dù ngay cả trong dưa hấu chưa trưởng thành, nó chuyển sang màu vàng theo thời gian. Để chắc chắn rằng quả mọng đã chín, hãy cảm nhận phần đuôi - trong một quả dưa hấu chín, nó rất dễ vỡ và sẽ dễ gãy, trong một quả chưa chín, nó sẽ rất chậm chạp. Nếu không có đuôi nào cả, trong trường hợp này tốt hơn là từ chối mua hàng - rất có thể, những người bán hàng vô đạo đức đã cố gắng che giấu vụ thu hoạch xấu theo cách này.
- Liêm chính. Một quả dưa hấu tốt phải không có bất kỳ thiệt hại nào, vì các vết nứt, vết lõm và đốm có thể trở thành nguồn xâm nhập của các vi khuẩn và vi khuẩn khác nhau.
- Hình ảnh tươi sáng. Một trái cây chất lượng cao sẽ luôn có màu đồng đều và đồng nhất, sẽ đóng vai trò là sự xác nhận đáng tin cậy về độ chín của nó. Nếu các sọc trên dưa hấu nhạt và hơi mờ - tốt hơn là không mua.
- Nén Crack. Bạn cũng có thể kiểm tra chất lượng của thai nhi theo cách này - đặt tai của bạn vào đó và bóp nhẹ. Một quả mọng chín nên tạo ra một vết nứt nhẹ.
- Cân nặng. Định mức cho một quả dưa hấu được coi là có trọng lượng từ 5 đến 7 kg - đây là một chỉ số đáng tin cậy cho thấy trái cây đã phát triển mà không có hóa học.
Những sai lầm khi mua dưa hấu
Thông thường, việc mua trái cây thèm muốn đi kèm với các lỗi khác nhau dẫn đến suy giảm chất lượng của dưa hấu hoặc mua một loại quả mọng đã hư hỏng.
Xem xét phổ biến nhất trong số họ chi tiết hơn:
- Mua dưa hấu ở chợ và gần đường. Thực tế là dưa hấu hấp thụ các chất có hại có trong khí thải của ô tô. Thâm nhập vào bột giấy thông qua các vết nứt nhỏ, chúng chủ động bắt đầu nhân lên, do đó sản phẩm trở nên cực kỳ nguy hiểm cho tiêu dùng. Đừng quên chú ý đến điều kiện bảo quản - trái cây phải ở trong hộp sạch và được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời. Nếu hàng hóa bị hư hỏng, đặt không chính xác trên mặt đất hoặc khay bẩn - tốt hơn là không nên mua nó.
- Không kiểm tra tài liệu xác nhận chất lượng hàng hóa. Người tiêu dùng trung bình thường bỏ qua yêu cầu này, tuy nhiên, việc xác minh kịp thời chất lượng và an toàn của hàng hóa được bán thường có thể bảo vệ chống lại việc mua hàng có hại. Tại điểm bán, hãy yêu cầu người bán cấp giấy chứng nhận trong đó thông tin chi tiết về lô dưa hấu nên được chỉ định. Sự vắng mặt hoặc từ chối phân loại để cung cấp cho nó là một lý do nghiêm trọng để cẩn thận. Nó là tốt hơn để kiềm chế mua quả mọng ở một nơi như vậy.
- Yêu cầu người bán cắt miếng. Thông thường, bản thân người bán rất vui khi cho một miếng trái cây vào mẫu để thuyết phục người mua về hương vị tuyệt vời của mình. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến những hậu quả cực kỳ nguy hiểm, vì vi khuẩn nằm trên lớp vỏ của dưa hấu có thể dễ dàng xâm nhập vào bã. Do đó, ngay cả một loại trái cây khỏe mạnh và chất lượng cao cũng sẽ trở nên nguy hiểm do khả năng ngộ độc thực phẩm cao.
- Trong trái cây sớm, tăng hàm lượng nitrat. Đây là một ý kiến rất phổ biến, nhưng về cơ bản là sai lầm. Thực tế là ở các nước có khí hậu ấm áp, dưa hấu chín sớm hơn nhiều, vì vậy trước khi mua, hãy hỏi người bán loại sản phẩm nào anh ta có - nhập khẩu hoặc trong nước. Ngoài ra, các nhà lai tạo hiện đại và sớm đã nhân giống thành công các giống dưa hấu sớm và cực sớm, cũng tự hào về hương vị và lợi ích vượt trội, vì vậy không có lý do gì để từ chối mua trái cây với thời kỳ chín sớm.
Quan trọng! Vì dưa hấu là một món ăn độc lập, bạn cần ăn nó vài giờ trước hoặc sau bữa ăn chính, rửa kỹ trước khi uống dưới nước. Sự kết hợp của dưa hấu với các sản phẩm khác có thể làm quá tải nghiêm trọng dạ dày.
Dưa hấu là một thuộc tính ngọt ngào không thể thiếu của mùa hè, mà không có gì khó để tưởng tượng bất kỳ kỳ nghỉ. Tuy nhiên, các nhà sản xuất vô đạo đức thường bơm các loại quả mọng với cái gọi là máy gia tốc tăng trưởng và thuốc nhuộm để bán hàng hóa của họ càng sớm càng tốt. Bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi bị nhiễm độc bởi một thai nhi chất lượng kém, tuân thủ các khuyến nghị đơn giản và cách kiểm tra nó.