Nhiều bà nội trợ chỉ ném cà chua xanh, mặc dù bạn có thể nấu rất nhiều thứ khác thường với chúng. Và hầu như không có câu hỏi là liệu có thể ngâm cà chua xanh. Thay vào đó, đó là về công thức để lựa chọn. Bài viết này sẽ giúp với điều này.
Lựa chọn và chuẩn bị cà chua để bảo quản
Trước khi tiến hành bảo tồn, bạn cần chọn đúng loại trái cây và chuẩn bị chúng:
- tốt hơn là lấy quả của "sữa" chín, không quá xanh (có rất nhiều solanine trong chúng), và không bắt đầu đỏ mặt;
- Đừng lấy trái cây quá nhỏ hoặc lớn;
- Rau phải nguyên và không bị thối;
- tất cả các loại rau và thảo mộc nên được rửa sạch;
- loại bỏ cuống từ cà chua;
- để ngăn chặn sự nứt của quả, chúng có thể được chích vào nơi gắn của thân cây.
Cách ngâm cà chua xanh
Có rất nhiều công thức nấu ăn với cà chua xanh, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những món phổ biến nhất trong số đó.
Công thức 1
Đây là một công thức cho cà chua xanh ngâm mà không cần khử trùng.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần (trên bình 3 lít):
- cà chua xanh (bao nhiêu sẽ vừa trong một cái lọ);
- ô thì là;
- 3 tép tỏi;
- 3 lá nguyệt quế;
- trên một nhánh nho và anh đào;
- 2 muỗng canh. tôi đường
- 1 muỗng canh. muối (có một slide);
- 1 muỗng cà phê axit axetic (70%).
Bạn có biết Trong cà chua chưa trưởng thành có một chất độc hại - solanine. Người ta tin rằng nếu bạn ăn nhiều hơn 5 quả, bạn có thể bị ngộ độc. Trái cây vô hại làm cho xử lý nhiệt hoặc ngâm trong nước muối.
Quá trình này bao gồm các bước sau:
- Rửa chén bằng soda.
- Rửa cà chua.
- Đặt rau xanh ở phía dưới.
- Đổ đầy bình vào cà chua.
- Đun sôi nước và từ từ đổ rau. Để trong 15 phút.
- Để ráo nước và đun sôi lại.
- Đổ rau lần thứ hai. Để yên trong vòng 10 - 15 phút.
- Để ráo nước và đun sôi lại.
- Đổ muối và đường vào bình.
- Đổ nước sôi với giấm.
- Cuộn lên (nắp đậy sôi).
- Đặt các lọ trên các mặt của chúng và cuộn chúng tốt để muối và đường hòa tan và trộn với nước.
- Lật lại và bọc tốt.
Video: Cà chua xanh ngâm mà không cần khử trùng
Công thức 2
Đây là những quả cà chua xanh ngâm.
Đối với nó, bạn sẽ cần các thành phần sau đây:
- 5 kg cà chua xanh;
- 1 bó thì là băm nhỏ;
- 2 đầu tỏi thái lát;
- 3 quả ớt;
- 6 quả ớt chuông;
- 1 lá nguyệt quế (mỗi lọ);
- 4-5 chiếc. tiêu (mỗi bình);
- 4 l nước;
- 2 g muối;
- 1,5 muỗng canh. giấm.
- Rửa sạch 1 lít. lon (8 chiếc.) và cà chua.
- Cắt cà chua nhỏ thành nhiều phần, và những quả lớn hơn thành 6 phần.
- Chuẩn bị điền từ ớt thái hạt lựu, tỏi và thì là.
- Trong mỗi lọ chúng tôi đặt hạt tiêu và một chiếc lá nguyệt quế.
- Đổ đầy cà chua với một phần ba công suất.
- Rắc một bát cà chua 1 muỗng canh. toppings từ ớt (lặp lại từng quả bóng một để có được 3 quả cà chua và ớt).
- Đối với nước muối, thêm muối, đường và giấm vào nước sôi.
- Đổ rau với nước muối sôi và cho vào lọ để khử trùng.
- Chúng tôi đổ đầy nước vào bình sôi để bình được đậy kín đến cổ.
- Từ lúc sôi, khử trùng trong 10 phút và cho cà chua mềm - 20 phút.
- Trước khi lăn, đặt (tùy chọn) 1 viên Aspirin.
- Ngân hàng cuộn lên, lật và bọc.
Video: Cà chua xanh thái lát
Công thức 3
Bạn cũng có thể nấu cà chua xanh với tỏi và cà rốt.
Đối với việc ướp bạn sẽ cần:
- 2,5 lít nước;
- 1 muỗng canh. đường
- 2 muỗng canh. l (không có slide) muối;
- 350 ml giấm.
- 1 lá nguyệt quế;
- 3-4 chiếc. hạt tiêu đen;
- 3 que đinh hương;
- 3 nhánh rau mùi tây;
- 0,5 tép tỏi - cho 1 quả cà chua;
- 0,5 củ cà rốt vừa cho mỗi lọ.
Chúng tôi thực hiện các hành động sau:Quan trọng! Bạn có thể dùng thử không sớm hơn sau 5-6 tuần, để trái cây được ngấm và ngâm.
- Rửa chén và rau tốt.
- Cắt cà chua thành các phần tư mà không cắt chúng đến cuối (cắt những quả nhỏ hơn một nửa).
- Cắt cà rốt và tỏi thành lát.
- Chúng tôi nhồi cà chua với cà rốt và tỏi, nhét chúng vào vết cắt.
- Đặt gia vị dưới đáy và đổ đầy bình với cà chua.
- Nấu nước xốt và đổ rau.
- Bảo quản được đặt trong một thùng chứa, chứa đầy nước và khử trùng trong khoảng 20 phút.
- Cuộn lại và bọc lại
Khi đặt cà chua vào lon, điều quan trọng là phải phân loại chúng theo kích cỡ, quả lớn hơn vào một thùng chứa và quả nhỏ hơn vào hộp khác.
Video: Cà chua xanh ngâm tỏi và cà rốt
Công thức 4
Một công thức khác mà không cần khử trùng. Cà chua tráng miệng nhỏ rất phù hợp với nó, ví dụ, giống Bắc Baby, trên đó có nhiều quả nhỏ được buộc.
Bạn cần uống lon, cũng như các thành phần sau:
- cà chua (bao nhiêu sẽ phù hợp với ngân hàng);
- đặt rau xanh (thì là, anh đào và lá nho) để hương vị.
- 5 chiếc. tiêu;
- 4 chiếc đinh hương;
- 4 tép tỏi băm nhỏ;
- 1 lá nguyệt quế;
- 1 muỗng cà phê tinh chất giấm (70%), thêm vào cuối, trước khi cuộn nắp.
- 2 muỗng canh. muối (không trượt);
- 3 muỗng canh. đường (có một slide).
- 1 muỗng cà phê giấm (70%).
- Sử dụng soda, rửa chén đĩa tốt.
- Đổ nước rửa sạch và xắt nhỏ với nước và đun sôi trong khoảng 5 phút.
- Đặt rau xanh và tỏi luộc dưới đáy bình.
- Chúng tôi chuẩn bị ướp (đối với nó bạn có thể sử dụng một loại gia vị).
- Đổ đầy bình với cà chua.
- Đổ nước ướp sôi. Nhấn mạnh trong 3-5 phút.
- Để ráo nước, đun sôi và đổ lại.
- Thêm giấm và cuộn lại (nắp luộc).
- Lật lại và bọc tốt.
Video: Cà chua xanh ngâm mà không cần khử trùng
Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ khoảng trống
Khi chuẩn bị các chế phẩm tự chế, giấm được sử dụng làm chất bảo quản, giúp kéo dài thời hạn sử dụng. Thật tốt nếu có một tầng hầm để bảo quản có thể được lưu trữ, nhưng nếu không có sẵn, một phòng đựng thức ăn mát mẻ, ban công bằng kính, hoặc thậm chí gác lửng thông thường hoặc phòng đựng thức ăn trong căn hộ đều phù hợp cho mục đích này.
Điều kiện lý tưởng để lưu trữ bao gồm:
- nơi lưu trữ không được có độ ẩm cao để vỏ không bị rỉ sét;
- nhiệt độ không được giảm xuống dưới 0 ° C, nhưng không cao hơn +15 ° C;
- điều mong muốn là các phôi gia công trong bóng tối.
Quan trọng! Ngay cả chất bảo quản cũng không thể cung cấp 100% quá trình hóa học. Vì lý do này, cả xi-rô và trái cây tối dần theo thời gian, ảnh hưởng đến vẻ ngoài và hương vị. Nên tính số lượng khoảng trống trong 1 năm và bảo quản tươi hàng năm.
Những gì bạn có thể phục vụ trên bàn
Cà chua xanh ngâm là một món khai vị tuyệt vời và khác thường có thể được phục vụ cả trên bàn ăn thông thường và lễ hội. Sản phẩm này có thể được phục vụ với khoai tây và ngũ cốc, rau luộc. Nó phù hợp với bất kỳ sản phẩm thịt và thịt, cũng như các món cá. Tất cả mọi thứ sẽ phụ thuộc vào sở thích và thị hiếu của bạn.
Lời khuyên bổ sung
Các bà nội trợ trẻ sử dụng hầu hết các công thức đơn giản và đã được chứng minh. Nhiều kinh nghiệm hơn - thử nghiệm với các loại gia vị, thành phần và chất độn.
Nhưng những lời khuyên sau đây có thể có ích cho cả hai:
- tốt hơn là sử dụng trái cây cỡ trung bình, không quá lớn, nhưng không nhỏ;
- bất kỳ gia vị nào cũng phù hợp làm gia vị, nhưng tỏi nên là cần thiết, bởi vì chính anh ta là người làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn;
- tốt hơn là đun sôi rau xanh để ướp, để không còn vi khuẩn trong chất làm đặc;
- một loại thuốc sắc trong đó gia vị được đun sôi có thể được sử dụng để ướp;
- đối với phôi, tốt hơn là lấy lon 1 hoặc 1,5 lít để ăn 1-2 lần và không để mở trong một thời gian dài;
- Càng nhiều gia vị, phôi càng ngon.