Vào cuối mùa hè, dưa xuất hiện trên kệ rất nhiều. Có rất nhiều loại bầu này, nhưng điều chính mà mọi khách hàng tập trung vào khi mua là hương vị ngọt ngào. Tuy nhiên, điều xảy ra là trái cây lý tưởng về ngoại hình và mùi là đắng, một phần hoặc hoàn toàn. Tìm hiểu lý do của sự thay đổi trong hương vị và làm thế nào để giảm khả năng chọn một loại trái cây chất lượng kém.

Nguyên nhân có thể của Mướp đắng

Tất cả các lý do hiện có cho sự xuất hiện của vị đắng trong cùi dưa có thể được kết hợp thành một nhóm - vi phạm công nghệ nông nghiệp trồng trọt. Nhưng có một lý do mà đứng ngoài. Nó được liên kết với sự đa dạng của thai nhi.

Bạn có biết Cái tên "momordica" xuất phát từ tiếng Latin "momordicus" (cắn, châm chích). Nhiều khả năng, điều này là do cho đến khi quả chín, tất cả các bộ phận của cây đều bị cháy, giống như cây tầm ma.

Lớp đắng

Có nhiều loại mướp đắng - momordica. Đây là một loại cây thân thảo phân bố rộng rãi ở châu Á; Nó thường được gọi là dưa Trung Quốc hoặc dưa chuột Ấn Độ. Momordiki có ít điểm chung với dưa thông thường, vì chúng thuộc cùng một gia đình, nhưng thuộc nhiều chi khác nhau. Sự hiện diện của cay đắng là bình thường đối với cô. Hạt của cô cũng đắng.

Vi phạm các quy tắc phát triển của thai nhi

Dưa là một nền văn hóa ưa nhiệt và ưa nắng, do đó, khi được trồng ở vùng lạnh, nó đòi hỏi sự chăm sóc cẩn thận hơn. Thiếu nhiệt và độ ẩm quá mức dẫn đến hư hỏng, và theo đó, xuất hiện một vị đắng.

Thông thường khi trồng dưa trong nhà kính hoặc trong các trang trại lớn, phân bón khoáng như nitrat được sử dụng. Chúng là cần thiết để thúc đẩy tăng trưởng, cải thiện tỷ lệ giữ và kiểm soát sâu bệnh. Với số lượng nhỏ, chúng không ảnh hưởng đến hương vị của trái cây và không tồn tại trong đó, nhưng nếu chúng xâm nhập vào đất quá mức, chúng có thể tích tụ ở một số phần của nó, có thể gây ra vỏ và thịt gần nó.

Quan trọng! Nó có thể là trái cây được trồng theo tất cả các quy tắc, nhưng, khi nằm trên một quầy hàng bên đường, nó bắt đầu trở nên cay đắng. Điều này là do thực tế là dưa có thể hấp thụ kim loại nặng và các hợp chất hóa học từ không khí. Do đó, không mua sản phẩm ở những nơi như vậy.

Thông thường nguyên nhân của đắng là một bệnh gọi là fusarium. Mặc dù các nhà lai tạo hiện đại đang cố gắng phát triển các giống kháng với mầm bệnh của nó, nhiệt độ thấp và độ ẩm đất cao gây ra sự xuất hiện của loại nấm này.

Nó có thể lây nhiễm vào rễ khi nó đâm vào cây hoặc quả từ đất nếu hạt bị nhiễm bệnh mắc phải hoặc thông qua tổn thương vỏ. Trong trường hợp sau, thịt có thể bị đắng ở một nơi, gần khuyết điểm, nhưng nói chung, chất lượng của thịt sẽ không ngang bằng: không ngon ngọt, hơi thơm, ít đường.

Bệnh Ankaraz là một lý do khác tại sao thịt dưa có vị đắng. Thông thường, các loại trái cây bị ảnh hưởng bởi loại nấm này có hình dạng bình thường, nhưng khi chúng bị cắt, thịt chuyển sang màu nâu xung quanh buồng hạt và bản thân hạt giống được sơn màu này. Bệnh cũng xuất hiện trên da, dưới dạng các đốm nâu; chúng có thể nằm ở đuôi hoặc trên toàn bộ bề mặt.

Thành phần hóa học

Thành phần của sản phẩm này rất đa dạng và có lợi cho sức khỏe.

Bạn có biết Mỗi năm, 8 triệu tấn dưa được trồng ở Trung Quốc - một phần tư sản lượng của thế giới.

Một phần của một hoặc một trong các yếu tố trên có thể ảnh hưởng đến hương vị của thai nhi, nhưng không đáng kể. Về cơ bản, carbohydrate điều chỉnh mức độ của đồ ngọt. Các loại ngọt nhất chứa không ít hơn 13% các chất này - theo đó, càng ít carbohydrate, vị đắng của bột càng nhiều.

Tôi có thể ăn không

Về việc có thể ăn dưa không, nếu có vị đắng, ý kiến ​​khác nhau. Một số người nghĩ rằng tốt hơn là nên cẩn thận với một sản phẩm như vậy, trong khi những người khác cho rằng nếu nó bị hư hỏng bởi vị đắng, nhưng không phải tất cả, thì phần bình thường là có thể.

Vì lợi ích của việc chăm sóc sức khỏe của bạn, nó đáng để đưa ra quy tắc: cho dù dưa có ngon đến đâu, tốt hơn là nên từ bỏ công dụng của nó nếu nó có vị đắng. Nguyên nhân gây hư hỏng không phải lúc nào cũng có thể được xác định chính xác, do đó, để bảo vệ bản thân khỏi các vấn đề dạ dày có thể phát sinh do sự quá bão hòa của thai nhi với nitrat hoặc sự khởi đầu của một quá trình khử hoạt chất, tốt hơn là không nên mạo hiểm.

Quan trọng! Trong số các loại trái cây có vị đắng, chỉ có mướp đắng, momordica, dưới mọi hình thức, phù hợp cho thực phẩm. Hạt giống và các bộ phận khác của cây này thường được sử dụng cho mục đích y tế.

Cách chọn dưa

Để ít gặp phải vấn đề như cay đắng, bạn cần có thể chọn đúng sản phẩm:

1. Quả bầu chín sẽ luôn có mùi thơm của mật ong, vani, dứa, lê. Nếu không có mùi hoặc nó yếu, tốt hơn là không mua.
2. Khi kiểm tra bên ngoài, bề mặt phải không có khuyết tật. Vi khuẩn gây bệnh có thể dễ dàng xâm nhập qua các vết nứt, vết lõm và vết trầy xước để tái tạo môi trường ngọt ngào là lý tưởng.
3. Khi vỗ một quả chín, nên nghe thấy âm thanh bị bóp nghẹt.
4. Trong một sản phẩm chín, cuống khô và nếu bạn dùng ngón tay ấn vào da, nó sẽ hơi lò xo.

Do đó, hầu hết các nguyên nhân gây ra vị đắng của dưa có thể được loại bỏ ở giai đoạn phát triển - do đó, nếu bạn tự trồng một vụ mùa, hãy tuân thủ tất cả các quy tắc của công nghệ nông nghiệp. Nếu bạn mua nó, sau đó làm theo các quy tắc để chọn một trái cây chín.