Quả dưa hấu ngọt ngào đã lâu và chắc chắn giành được vị trí của họ trên bàn của chúng tôi. Nhờ bột trái cây ngon ngọt, dưa hấu không chỉ dễ dàng cứu khỏi cơn khát mà còn có lợi cho cơ thể, là chủ sở hữu của một phức hợp các vitamin và khoáng chất hữu ích. Tuy nhiên, thời gian đậu quả của quả mọng này quá ngắn, và do đó các bà nội trợ có kinh nghiệm từ lâu đã sử dụng dưa hấu để thu hoạch cho mùa đông. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau mà bạn có thể nấu dưa hấu với nhiều biến thể khác nhau có thể đáp ứng hương vị của những người sành ăn khó tính nhất.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đến với sự lựa chọn của các thành phần, bạn nên nhớ các quy tắc cơ bản có thể giúp trong việc lựa chọn dưa hấu tốt nhất.
Cách tiếp cận này sẽ cung cấp hương vị cao và hương thơm tươi mát của dưa hấu-bí ngô của các chế phẩm mùa đông trong tương lai:
- Đối với dưa chua, chọn một quả mọng hơi chưa chín, có trọng lượng nhỏ - lên đến 2 kg và vỏ mỏng.
- Không khó để xác định một quả dưa hấu phù hợp: da của thai nhi không bị hư hại, vết lõm, đốm đen hoặc biến dạng khác, cũng như các vết nứt cho thấy giai đoạn chín.
- Các giống tốt nhất để muối là quả mọng của các giống muộn có thịt màu hồng (không đường, giữa vụn). Trong trường hợp này, tốt hơn là không chọn các giống Astrakhan, tuy nhiên, là hoàn hảo cho mứt.
Bạn có biết Vào những năm 80, một quả dưa hấu vuông được một người nông dân Nhật Bản ở Zancuji lai tạo — để lưu trữ dễ dàng.
Quy trình công nghệ cũng có một số tính năng:
- dưa hấu nên được rửa kỹ trước khi nấu (ngay cả với độ tinh khiết rõ ràng);
- khi xuyên qua lớp vỏ (nếu được chỉ định trong công thức), các vị trí đâm phải được đặt đối xứng với nhau;
- nếu muối được chỉ định trong công thức, không nên sử dụng iốt;
- trong quá trình ướp muối, các loại quả mọng nên được ngâm hoàn toàn trong nước ướp.
Công thức từng bước để chuẩn bị dưa hấu cho mùa đông
Do sự đa dạng của các phương pháp nấu ăn, dưa hấu từ lâu đã được sử dụng không chỉ trong dưa chua - những loại trái cây này, theo đánh giá, sản xuất khá thành công kẹo thơm, marmalade, vả và thậm chí mật ong với hương vị bí ngô tươi, và quả mọng chưa chín và không có quả cũng có thể được sử dụng. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho phép bạn chọn các thành phần tuân thủ đầy đủ các nguyên tắc dinh dưỡng của từng loại và nấu ăn không lãng phí (bao gồm cả việc sử dụng các lớp vỏ) thu hút các bà nội trợ thận trọng và tiết kiệm.
Bạn có biết Dưa hấu lớn nhất được trồng ở Mỹ năm 2013, trọng lượng của nó là 159 kg.
Hơn nữa, trẻ em sẽ đánh giá cao đồ ngọt như vậy - sau tất cả, mứt tự nhiên tự làm hữu ích hơn nhiều so với mua. Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn các mô tả về các chế phẩm ngon và đơn giản nhất cho mùa đông.
Dưa chua trong lọ
101 giờ 20 phút
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Quá trình nấu bắt đầu bằng cách cắt dưa hấu thành các vòng tròn dày khoảng 15 cm, sau đó được chia thành các lát sao cho các miếng vừa vặn dễ dàng cho vào bình ba lít.
- Các lọ được chứa đầy các miếng nấu chín và cẩn thận đổ bằng nước sôi, và sau đó xoắn với nắp đậy tiệt trùng. Sau đó, các ngân hàng được quấn bằng một chiếc khăn và để yên trong 10 phút.
- Tiếp theo, nước từ lon được ráo nước, và quy trình được lặp lại một lần nữa (đổ bình bằng nước sôi, vặn, để yên, bọc bằng khăn, không quá 10 phút).
- Chuẩn bị nước muối: đổ muối vào nước sôi và khuấy, mà không giảm nhiệt, trong khoảng 10 phút. Sau đó, nước được truyền qua ba gạc và đun sôi lại trong 10 phút. Trong quá trình chuẩn bị nước muối, bạn có thể thêm đường với tỷ lệ 20 g mỗi 1 lít (với điều kiện thịt của dưa hấu có màu đỏ).
- Nước muối được đổ vào một lọ dưa hấu và cuộn lại. Các ngân hàng được đặt trong một nơi tối tăm.
Quan trọng! Tỷ lệ tối ưu của lượng nước muối và dưa hấu là 1/3 thể tích của một lọ ba lít.
Dưa chua
201 giờ
axit citric
1 muỗng cà phê
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Các ngân hàng và nắp đậy được khử trùng trước bằng cách đun sôi trong 10 phút.
- Gia vị (hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi) được đặt dưới đáy lon, lát dưa hấu (chấp nhận có hoặc không có vỏ) và miếng tiêu (loại ớt Morozko rất phù hợp) được đặt lên trên.
- Nước được đun sôi và đổ vào lon, sau đó chúng được đậy kín bằng nắp đậy và để nguội trong 30 phút40 phút.
- Sau khoảng thời gian cần thiết, nước từ lon được đổ vào chảo, đun sôi. Đúng lượng muối, đường được hòa tan trong đó và để lửa trong vài phút.
- Nước muối một lần nữa được đổ vào lọ, nơi axit citric cũng được đổ.
- Lon đã sẵn sàng được xoắn và lật ngược, bọc chặt trong khăn ấm hoặc chăn.
- Sau khi làm mát hoàn toàn, lon được chuyển đến một nơi tối, mát mẻ.
Bảo quản
310 phút
axit citric
0,5 muỗng cà phê
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Bột giấy được lấy ra từ dưa hấu, gọt vỏ và thái hạt lựu.
- Ngủ với đường và để trong 2-3 giờ.
- Khối lượng kết quả được đưa vào lửa, đun sôi và đun sôi trong 30 phút.
- Tiếp theo, dưa hấu được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong 4 giờ. Sau đó, quy trình được lặp lại một lần nữa (đun sôi - đun sôi trong 30 phút).
- Khối lượng kết quả được đưa qua một cái rây hoặc nghiền trong máy xay.
- Vanillin và axit citric được thêm vào mứt, sau đó quy trình đun sôi được lặp lại (phải mất 30 phút để đun sôi).
- Theo các quy tắc lưu trữ, mứt như vậy có thể được lưu trữ cả trong tủ lạnh và trong lọ cuộn lên.
Dưa hấu mật ong
403 giờ 30 phút
bột dưa hấu chín
12 kg
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Dưa hấu được rửa kỹ và cắt thành nhiều phần phía trên một thùng chứa sâu để bảo quản tất cả nước ép.
- Bột giấy được lấy ra khỏi dưa hấu, làm sạch từ hạt và nhào kỹ bằng máy nghiền hoặc thìa.
- Bột giấy nghiền được thêm qua một cái rây, và sau đó vắt nước trái cây - để làm điều này, sử dụng một túi gạc nhỏ trong hai lớp. Một vài muỗng bột giấy được đặt trong miếng vải mỏng và vắt chặt. Nước trái cây chảy ra và bột giấy bị mất nước.
- Bình đựng nước trái cây được đặt trên lửa, đun sôi và đun sôi trong vài phút. Song song, cần phải loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt.
- Nước trái cây nên được để nguội và sau đó chạy qua vải.
- Các món ăn với nước trái cây được đặt lại trên lửa và đun sôi cho đến khi mật ong đặc lại và chuyển sang màu nâu (độ đặc nên giống với mật ong). Trong trường hợp này, nước trái cây nên được khuấy liên tục để ngăn nó cháy.
- Mật ong đã sẵn sàng được đổ vào lọ đã tiệt trùng trước và cho vào máy lạnh.
Quan trọng! Thời gian đông đặc của nước ép sẽ phụ thuộc vào mức độ chín của dưa hấu: quả chín, nước ép càng nhanh đạt mật độ cần thiết.
Phương pháp lưu trữ
Dưa hấu tươi được lưu trữ trong một thời gian đủ dài, nhưng thực tế chúng không thể nằm xuống trước mùa đông. Trong trường hợp này, các khoảng trống khác nhau từ quả mọng sọc được sử dụng. Và nếu mọi thứ đều rõ ràng với việc lưu trữ lon cán - chúng có thể tồn tại ít nhất 1 năm, thì câu hỏi đặt ra với sản phẩm ngâm.Muối dưa hấu có thể được lưu trữ mà không mất hương vị trong một thời gian khá dài - lên đến 1,5 năm, chịu nhiệt độ thấp (trong tủ lạnh hoặc hầm).
Trong hầm, một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ độc quyền trong thùng gỗ. Dâu chua dễ dàng đạt được mùa xuân cả trong hộp gỗ và trong lọ thủy tinh.
Ngày nay, nhiều bà nội trợ ở khắp mọi nơi tham gia thu hoạch từ dưa hấu và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Một loạt các hương vị - từ hương vị mạnh mẽ, cay và mặn của quả ngâm cho đến hương vị ngọt ngào và phong phú của mứt hoặc món tráng miệng - hấp dẫn nhiều người. Và sự đơn giản của hầu hết các công thức nấu ăn là phù hợp ngay cả đối với những người chỉ đang cố gắng bảo quản rau và trái cây.
