Củ cải đường thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, vì vậy các bà nội trợ luôn cố gắng giữ nó trong tầm tay. Sau vụ thu hoạch mùa thu, bạn có thể sắp xếp lưu trữ ngay cả trong một căn hộ thành phố, nếu bạn biết một số yêu cầu. Bài viết này mô tả cách chuẩn bị củ cải đường đúng cách cho mùa đông trong trường hợp không có hầm đặc biệt.

Những giống củ cải đường được bảo quản tốt hơn

Nhiều nông dân, khi trồng loại rau này, muốn thu hoạch sớm và thích các giống có độ chín sớm. Nhưng để lưu trữ lâu dài trong mùa đông, rau chín sớm là hoàn toàn không phù hợp. Trong các căn hộ, chỉ có các giống chín giữa và chín muộn có thể nằm trong một thời gian dài.

Bạn có biết Màu của bột củ cải bên trong càng đậm và đậm - càng chứa nhiều vitamin và muối khoáng.

Hãy xem xét một số loại củ cải được lưu trữ tốt nhất trong mùa đông:

1. Xi lanh. Giống này nhận được tên của nó do hình dạng hình trụ thon dài của quả. Rau có màu đỏ burgundy phong phú, phủ một lớp vỏ mỏng. Chiều dài của rễ cây lên tới 10 cm, trọng lượng lên tới 350 g. Quả có vị ngon ngọt và ngọt, có khả năng miễn dịch tốt với các bệnh thông thường. Nhà máy "Xi lanh" vào giữa tháng Năm, thời gian chín là 4,5 tháng. Năng suất từ ​​1 sq. m khoảng 10 kg.
2. Detroit. Rễ cây có hình tròn, màu đỏ sẫm, nặng khoảng 200 g. Quả mọng nước và ngọt. Detroit đặc biệt chịu được nhiệt độ thấp. Cây trồng được trồng vào tháng Tư, phải mất khoảng 3,5 tháng để làm chín chúng. Tùy thuộc vào điều kiện phát triển với 1 km vuông. Bạn có thể thu hoạch 3 con6 kg rau.
3. Bêlarut. Một trong những giống cây phổ biến nhất. Các loại rau là tròn, đặc trưng bởi một hương vị ngọt ngào và bột giấy dày đặc. Màu là maroon. Trọng lượng có thể đạt 340 g. Việc hạ cánh được thực hiện vào nửa cuối tháng Năm. Thu hoạch chín sau 3 tháng; với canh tác thích hợp với 1 hình vuông. m thu tới 8 kg quả chín.
4. Mulatto. Các loại rau của loại này có vỏ phẳng và mịn. Trọng lượng của cây trồng gốc lên tới 360 g. Bột giấy có màu đỏ tía đậm và có hương vị tuyệt vời. "Mulatto" có thể được trồng ở độ ẩm cao. Nó cần được trồng vào cuối tháng Tư hoặc đầu tháng Năm. Thu hoạch chín sau 4 tháng. m là từ 2,5 đến 4,5 kg.
5. Căn hộ Ai Cập. Quả của giống này có hình tròn và lớn, có hình dạng hơi dẹt. Trọng lượng - lên tới 530 g. Bột giấy có màu sẫm và mọng nước, có màu tím đặc trưng, ​​da có màu đỏ sẫm. Rau có hương vị tinh tế. Chúng được trồng vào nửa đầu tháng Năm. Thời gian chín lên đến 4 tháng. m là 6-8 kg.
6. Renova. Quả có hình trụ và trọng lượng của chúng có thể đạt tới 350 g. Thịt có màu tím đậm và rất mọng nước. Củ cải đường thuộc giống này được khuyến nghị trồng vào cuối tháng 4 hoặc nửa đầu tháng 5. Thu hoạch chín sau 110 ngày. Trong điều kiện phát triển tốt với 1 hình vuông. m thu thập tới 9 kg rau.
7. Bravo. Củ cải đường này có hình tròn và lớn, trọng lượng của quả lên tới 652 g. Phần cùi của rễ cây có màu đỏ sẫm, đặc trưng bởi vị ngọt và mọng nước. Giống này được trồng vào nửa cuối tháng Tư hoặc đầu tháng Năm, việc thu hoạch được thực hiện sau 110 ngày. m nặng tới 8 kg.

Chuẩn bị củ cải để lưu trữ

Để củ cải giữ được độ tươi, ngon ngọt và hương vị cho cả mùa đông, bạn cần chuẩn bị đúng cách cho mùa đông trong căn hộ.

Chuẩn bị bắt đầu tại thời điểm thu hoạch. Tùy thuộc vào vị trí địa lý của khu vực, củ cải phải được thu hoạch vào tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Điều quan trọng là phải đào ra rễ cây từ trái đất trước khi bắt đầu sương giá nghiêm trọng đầu tiên. Thủ tục đào trái cây được thực hiện tốt nhất vào một ngày nắng.

Quan trọng! Trước khi lưu trữ củ cải, chúng không được rửa trong nước.

Quá trình chuẩn bị thêm bao gồm một số bước quan trọng:

1. Cẩn thận đào trái cây lên khỏi mặt đất - Điều quan trọng là duy trì tính toàn vẹn của vỏ, giúp ngăn chặn sự bốc hơi nhanh chóng của độ ẩm và giữ cho rau tươi lâu hơn.
2. Chải sạch cục đất lớn và loại bỏ bụi bẩn trên da bằng một miếng vải khô. Nếu cùng một lúc một lớp đất dính mỏng vẫn còn trên rau, thì nên để nó trên vỏ. Thủ tục này sẽ ngăn ngừa thối rau nhanh chóng.
3. Sấy khô gốc - giúp làm khô lớp trên cùng của vỏ, đặc biệt nếu rau được đào ra khỏi đất rất ẩm ướt. Trong thời tiết nắng, sấy khô được thực hiện trong không khí trong lành trong vài giờ. Rau thu hoạch được đặt trong bóng râm hoặc dưới tán cây. Trong thời tiết mưa, trái cây được sấy khô trong vài ngày trong một căn phòng kín và khô.
4. Lựa chọn cây trồng có đường kính khoảng 10-12 cm và kích cỡ trung bình. Các loại rau nhỏ nhanh chóng bắt đầu bị khô do mất độ ẩm nhanh chóng, và trái cây quá lớn có dư vị nước không dễ chịu và cấu trúc xơ.
5. Loại bỏ rau thối hoặc hư hỏng - chúng sẽ nhanh chóng xấu đi và bắt đầu gây thối rữa các loại cây trồng tốt, bên cạnh đó chúng sẽ nằm.
6. Cắt tỉa lá - nó chỉ được làm bằng kéo hoặc kéo cắt, nên để khoảng 1 cm ngọn trên củ cải.
7. Cắt tỉa rễ - nó chỉ được thực hiện nếu hệ thống rễ rất dài, để lưu trữ tốt hơn trên quả để lại một gốc khoảng 5 cm.

Bạn có biết Củ cải đường lớn nhất được trồng vào năm 2001 tại thành phố Somerset. Cân nặng của thai nhi là 23,4 kg.

Không gian lưu trữ tối ưu trong căn hộ

Củ cải đường được bảo quản tốt nhất trong phòng có nhiệt độ không khí + 2 ° C và độ ẩm ít nhất 85%. Trong các căn hộ để lưu trữ rau quả, những nơi mát nhất và nằm cách xa pin, bếp và thiết bị sưởi ấm là phù hợp.

Hãy xem xét những nơi phổ biến nhất để lưu trữ củ cải.

1. Ban công. Nếu căn hộ có ban công bằng kính, thì cây trồng có thể được lưu trữ ở đó. Điều quan trọng là phải tính đến đặc thù của khí hậu địa phương: nếu mùa đông rất băng giá, cần phải trang bị một hệ thống sưởi ấm trên ban công. Thông thường, các hộp đặc biệt được làm cho củ cải, được đặt dọc theo các bức tường ban công. Nó không chịu được nhiệt độ subzero, do đó, trong những đợt sương giá nghiêm trọng, những hộp như vậy cần được phủ một vài chiếc chăn ấm. Có thể cách nhiệt các bức tường của container bằng bọt. Tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ chính xác trên ban công, củ cải đường có thể được lưu trữ trong các thiết kế như vậy cho đến cuối tháng Tư.
2. Tủ lạnh. Đây là phương pháp lưu trữ rau phổ biến nhất, nhưng chỉ phù hợp với một số ít trong số đó. Để giữ cho trái cây tươi lâu, bạn cần biết cách bảo quản củ cải đường đúng cách trong tủ lạnh.

   Quan trọng! Trong hai tháng đầu tiên lưu trữ củ cải trong căn hộ, cần phải tuân thủ cẩn thận chế độ nhiệt độ thích hợp.

   Tốt nhất là cho rau củ vào túi; nếu sử dụng túi nhựa thông thường, phải tạo ra các lỗ để nó thoát hơi ẩm và trước khi đặt vào túi chân không, cây trồng được xử lý trước bằng nước muối. Hộp nhựa có nắp đậy kín cũng phù hợp. Một hộp đựng rau được đặt trong ngăn kéo dưới cùng của tủ lạnh; trong những điều kiện như vậy chúng có thể được lưu trữ không quá 1 tháng.
3. Lưu trữ hoặc nơi tối cách xa nguồn nhiệt. Rau được đặt trong túi hoặc hộp nhựa và đặt chúng dưới giường hoặc trong phòng đựng thức ăn. Các túi được để mở để đảm bảo giải phóng độ ẩm dư thừa và ngăn chặn quá trình thối rễ cây trồng. Các thùng chứa hoặc túi được đặt ở độ cao ít nhất 15 cm so với sàn nhà - điều này giúp cải thiện lưu thông không khí và trái cây vẫn ngon ngọt và ngon lâu hơn.

Phương pháp lưu trữ

Củ cải đường được phủ một lớp vỏ dày và dày, ngăn chặn sự bay hơi của chất lỏng, vì vậy nó có thể giữ được độ tươi ngay cả ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 7 ngày. Nhưng nếu bạn phải lưu trữ củ cải trong căn hộ suốt mùa đông, tốt hơn là chọn một trong những phương pháp dưới đây.

Video: Lưu trữ củ cải mùa đông

Trong cát hoặc mùn cưa

Một cách đơn giản và thuận tiện để lưu trữ củ cải trong vài tháng là mùn cưa hoặc cát. Những vật liệu này ngăn chặn sự bốc hơi của độ ẩm và không cho phép trái cây bị thối.

Rau cần phải được xếp lớp trong một hộp đã chuẩn bị và đổ từng lớp với chất độn đã chọn - cát hoặc mùn cưa. Điều quan trọng là không gian giữa các quả được chiếm bởi chất độn và bản thân các cây trồng không chạm vào nhau. Nên che các bức tường bên trong của hộp bằng một bộ phim. Nếu cát được sử dụng để đổ đầy bể, nó phải được sàng và làm nóng hoàn toàn trong lò.

Khi các quả được xếp chồng lên nhau trong một hộp, nên đổ một lớp cát hoặc mùn cưa dày ít nhất 2 cm lên trên chúng. Sau đó, hộp có thể trồng cây trên ban công hoặc gần cửa trước trên cầu thang.

Với khoai tây

Trong các căn hộ đô thị, khoai tây thường được lưu trữ trong túi nhỏ. Để giữ được độ tươi của cả hai loại rau củ trong một thời gian dài, củ cải đường có thể được cho vào một túi khoai tây. Đồng thời, cần phải đặt nó trên khoai tây trong một lớp, để nó hấp thụ độ ẩm được cung cấp bởi khoai tây. Kết quả của khu phố này, củ cải đường sẽ giữ được nước trong một thời gian dài và khoai tây sẽ không bị thối.

Một túi với các loại rau củ này có thể được đặt trên ban công cách nhiệt, trong phòng đựng thức ăn mát và tối hoặc gần cửa trước.

Trong túi hoặc giấy bạc

Cách dễ nhất để đặt củ cải trong túi nhựa và đặt chúng ở nơi mát mẻ. Điều chính là không buộc các gói để cung cấp quyền truy cập root cho không khí.

Bạn có biết Trong thời Đế chế La Mã, củ cải đường được sử dụng làm thuốc kích thích tình dục.

Bạn cũng có thể bọc củ cải trong một lớp giấy bạc dày đặc và đặt chúng trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc ở bất kỳ nơi tối và mát khác. Hơn nữa, để lưu trữ tốt hơn, mỗi vụ cắt gốc được gói riêng. Giấy bạc ngăn chặn sự bốc hơi của độ ẩm và thậm chí ở nhiệt độ phòng sẽ giúp duy trì độ tươi của rau lâu hơn.

Thu hoạch cho mùa đông: đông lạnh, sấy khô, bảo quản

Một cách phổ biến để sử dụng củ cải trong mùa đông là thu hoạch rau khác nhau. Các phương pháp chuẩn bị và lưu trữ của chúng là khác nhau, nhưng chúng luôn cho phép bạn có sẵn các món ăn chế biến sẵn để nấu để chế biến các món ăn khác nhau.

Hãy xem xét các cách phổ biến nhất để tạo củ cải từ củ cải đường.

Củ cải đường đông lạnh

Rau được gọt vỏ và xắt nhỏ bằng dao hoặc trên vắt. Sau đó cho vào túi nhựa nhỏ hoặc hộp nhựa kín và giữ chúng trong tủ đá. Bạn có thể lưu trữ rau quả đông lạnh xắt nhỏ lên đến 6 tháng. Sau khi rã đông, củ cải đường có thể được sử dụng để chuẩn bị salad, súp và các món ăn khác.

Nhược điểm của phương pháp lưu trữ này là mất hầu hết các vitamin và suy giảm vị giác.

Gia vị khô cho món ăn

Rửa củ cải, gọt vỏ, thái nhỏ hoặc chà lên vắt. Khối lượng kết quả được đặt trong một lớp mỏng để làm khô. Khi các mảnh đã khô, chúng được ngắt trong máy xay và đặt trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

Nếu muốn, cà rốt, hành tây, ớt chuông, rau thơm và tỏi cũng được sử dụng để làm gia vị này.

Borsch thay đồ

Việc chuẩn bị như vậy sẽ giúp tiết kiệm thời gian cho việc chuẩn bị món ăn này.

Để chuẩn bị 2 lít tiếp nhiên liệu, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 350 g mỗi củ cà rốt, ớt chuông ngọt, cà chua và hành tây;
• 3 muỗng canh đường;
• 1 muỗng muối;
• 70 ml dầu thực vật;
• 40 ml giấm 9%.

Tiến độ:

1. Củ cải gọt vỏ và cà rốt, thái nhỏ các loại rau còn lại.
2. Cho tất cả các thành phần vào một cái chảo lớn, thêm đường, muối, giấm và dầu thực vật.
3. Khuấy khối lượng và đặt chảo lên lửa nhỏ.
4. Đun sôi nước sôi và nấu trong khoảng nửa giờ.
5. Sắp xếp khối nóng trong lọ khử trùng và ngay lập tức cuộn lại.

Trứng cá muối

Sản phẩm này là một món ăn ngon và nạc.

Để chuẩn bị 5 l trứng cá muối, bạn sẽ cần:

• 6,5 kg củ cải đường;
• 0,5 kg cà rốt và hành tây;
• 2,5 kg cà chua;
• 75 g rau mùi tây và cần tây;
• 85 g muối;
• 40 g đường;
• một nhúm đất đen và hạt tiêu;
• 500 g dầu thực vật.

Tiến độ:

1. Một khối cà chua được làm từ cà chua - vì điều này chúng được hàn nhẹ trong một bát riêng và khối lượng kết quả được đưa qua một cái sàng.
2. Các loại rau còn lại được gọt vỏ và nghiền trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
3. Sau đó, họ chuyển rau vào chảo, thêm khối cà chua, rau xanh xắt nhỏ, gia vị, dầu thực vật và đường.
4. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và nấu trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.
5. Trứng cá muối nóng được đặt trong lọ, khử trùng và cuộn lại bằng nắp đậy.

Cách kéo dài thời hạn sử dụng của rau

Đôi khi, trong thời gian lưu trữ mùa đông dài, cây trồng gốc có thể bắt đầu xấu đi.

Để tránh điều này, bạn cần biết các khuyến nghị chung để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng:

• cây cần được kiểm tra định kỳ: nếu có trái cây hư hỏng hoặc bị hư hỏng trong thùng chứa - chúng bị vứt đi để chúng không gây thối các loại rau khác;
• thiệt hại vỏ củ cải không được phép: nếu một loại rễ cây có da bị hư hại được tìm thấy, nó phải được loại bỏ ngay lập tức khỏi thùng chứa rau;
• cần theo dõi việc duy trì nhiệt độ mong muốn - trong một căn phòng nóng, ngọn củ cải sẽ nhanh chóng mọc lên;
• giữ độ ẩm ít nhất 80% - nếu không khí quá khô, cây trồng sẽ nhanh chóng mất nước từ bột giấy và khô héo.

Nếu không thể lưu trữ củ cải trong tầng hầm, rau có thể được đặt thành công trong căn hộ. Chỉ cần cung cấp cho anh ta các điều kiện phù hợp và thực hiện một số khuyến nghị đơn giản. Sau đó, vụ mùa chắc chắn sẽ vẫn còn ít nhất cho đến giữa mùa xuân.