Mặc dù có quá nhiều sản phẩm hoàn chỉnh khác nhau trên thị trường, nhiều bà nội trợ quyết định tự làm trống. Một trong những loài phổ biến là bảo tồn đậu Hà Lan cho mùa đông, và đây là những gì bài viết này sẽ thảo luận.
Lựa chọn và chuẩn bị đậu Hà Lan để đóng hộp
Mặc dù số lượng lớn các giống khác nhau mà các nhà lai tạo làm hài lòng những người làm vườn, nhưng không phải ai cũng có thể được đưa đi bảo tồn. Do đó, bạn cần chọn đúng loại với tất cả sự nghiêm túc để thưởng thức hương vị dễ chịu của sản phẩm trong mùa đông. Để bảo tồn, lấy đậu xanh, nó mềm và được gọi là "não".
Bạn có biết Đậu Hà Lan xuất hiện 5 nghìn năm trước. Cho đến thế kỷ XYIII, nó được coi là một món ngon, ngoài ra, nó là loại rau đầu tiên được đóng hộp.
Sau khi chín, nó không còn phù hợp, vì nước muối sẽ nhận được độ đục khó chịu và làm cho sản phẩm rất tinh bột. Xử lý trước khi cán là đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng lớn. Đậu Hà Lan được chăm sóc từ vỏ và rửa dưới vòi nước chảy.
Cách đóng đậu xanh cho mùa đông
Mặc dù thực tế rằng mỗi tình nhân có công thức riêng của mình để chuẩn bị một khoảng trống như vậy cho mùa đông, có những phương pháp cổ điển, sẽ được thảo luận sau. Xem xét làm thế nào để cuộn đậu Hà Lan theo những cách khác nhau.
Công thức 1
Thông thường, các công thức sau đây được chuẩn bị ở nhà.
Thành phần
- đậu xanh - 1 kg;
- muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- nước - 1 l;
- giấm 9% - 100 ml.
Từng bước công thức:
- Đậu Hà Lan được gọt vỏ và rửa kỹ trong nước chảy.
- Đổ vào chảo và đổ đầy nước để nó bao phủ hoàn toàn.
- Đun sôi. Bọt kết quả được loại bỏ.
- Sau khi lửa giảm và nấu khoảng 10 phút.
- Đổ 1 lít nước và 20 g muối và đường vào một cái chảo riêng.
- Đun sôi và hòa tan hoàn toàn các thành phần.
- Sau thời gian, đậu Hà Lan được bỏ vào một cái rây.
- Các ngân hàng chứa đầy đậu Hà Lan. Trong trường hợp này, bạn cần để lại một khoảng trống nhỏ.
- Giấm được thêm vào ướp. Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
- Nước ướp được đổ vào lọ, đậy nắp và đặt khử trùng.
- Để khử trùng, lấy một cái chảo có đáy dày, đặt một miếng giẻ xuống để bờ không vỡ và đổ nước ấm.
- Đun sôi và để trong 15 phút.
- Sau đó họ lấy ra và đóng nắp thật chặt.
- Cuối cùng, lật lại và đắp chăn.
Video: đậu xanh đóng hộp cho mùa đông
Công thức 2 (không khử trùng)
Ngoài ra, có một cách nhanh chóng khác để bảo quản đậu xanh. Đối với những người yêu thích các sản phẩm tự nhiên không có giấm, chúng tôi cung cấp các công thức sau đây.
Quan trọng! Trong công thức này, nghiêm cấm khuấy đậu trong khi nấu. Nó chỉ có thể được lắc để không bị nghiền nát.
Thành phần
- đậu Hà Lan - 600 g;
- muối - 50 g;
- đường - 50 g;
- axit citric - 10 g;
- nước - 1 l.
Hướng dẫn từng bước:
- Đậu Hà Lan được gọt vỏ và rửa sạch dưới nước.
- Nước nóng sẵn được đổ vào chảo và thêm đường và muối.
- Đốt lửa và đun sôi. Khuấy để hòa tan các thành phần.
- Thêm đậu Hà Lan và đun sôi.
- Giảm nhiệt và nấu trung bình 20 phút, trong khi lắc liên tục bình chứa.
- Tất cả các hạt vỡ vào thời điểm này được loại bỏ.
- Cuối cùng, thêm axit citric, trộn nhẹ nhàng.
- Đậu Hà Lan được chuyển vào lọ khử trùng trước bằng cách sử dụng muỗng có rãnh, mà không cần thêm 1,5 cm lên trên cùng.
- Marinade được làm nóng một lần nữa và đậu Hà Lan được đổ.
- Cuộn lên với nắp đậy vô trùng.
- Lật lại và đậy nắp như trong công thức trước cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Bạn có thể lưu trữ trong hầm hoặc tủ lạnh.
Video: đậu xanh không tiệt trùng
Làm thế nào để lưu trữ khoảng trống
Giữ đậu Hà Lan được bảo quản đúng cách không phải là một rắc rối. Các ngân hàng có thể được giữ trong tủ hoặc bất kỳ nơi tối, điều chính là nhiệt độ môi trường không tăng quá +25 º. Trung bình, khoảng trống được lưu trữ không quá 12 tháng. Điều quan trọng cần nhớ là sau khi mở sản phẩm được lưu trữ không quá 2 ngày, và bạn cần giữ nó trong tủ lạnh dưới nắp.
Lời khuyên hữu ích
Để bảo quản, nên sử dụng các khuyến nghị hữu ích sau đây của các nữ tiếp viên:
- Để thu hoạch chỉ sử dụng giống đường.
- Trước khi nấu, nên ngâm đậu Hà Lan trong khoảng 8 giờ. Điều này sẽ làm giảm đáng kể quá trình.
- Trong quá trình đun sôi, nên thêm nước chanh hoặc axit citric vào nước. Những thành phần này sẽ giữ được màu sắc và độ bão hòa của hương vị.
- Sau khi cuộn lại, các thùng chứa được lật lại và bọc chặt bằng một tấm chăn để mở rộng khử trùng.
Có thể thấy từ tất cả những điều trên, bảo quản đậu Hà Lan cho mùa đông ở nhà là một vấn đề đơn giản. Đưa vào phục vụ các công thức nấu ăn được đề xuất và có một chút mong muốn, bạn có thể dễ dàng đối phó với bảo tồn.