Dưa chuột ngâm có thể là điểm nổi bật của bất kỳ bàn nào trong mùa đông, vì sự lựa chọn rau quả tươi không lớn lắm. Có rất nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị loại đồ ăn nhẹ này và mỗi bà nội trợ trong kho ý tưởng ẩm thực có công thức đặc biệt của riêng mình để chuẩn bị.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Giai đoạn chuẩn bị đầu tiên liên quan đến việc lựa chọn dưa chuột.
Vì các ngân hàng sẽ được sử dụng để muối, nên bạn nên chọn Zelentsy với các đặc điểm sau:
- kích thước 10 con13 cm để vừa vặn trong một thùng chứa nhỏ;
- màu xanh lá cây, không có đốm vàng và tối;
- phải nổi mụn đen. Đây là một dấu hiệu cho thấy dưa chuột thích hợp để ngâm, không có lỗ rỗng bên trong và sẽ giòn;
- Vỏ phải dày và dày, sao cho khó có thể làm xước nó bằng móng tay - điều này cũng sẽ cho phép muối được giòn và đàn hồi;
- không có vị đắng để nếm.
Quá trình chuẩn bị dưa chuột để muối bao gồm ngâm rau trong một thùng chứa với nước lạnh trong 3-4 giờ.
Dụng cụ nhà bếp
- 3 L có thể: 1 chiếc.;
- nắp kim loại để bảo quản: 1 chiếc. (có thể vặn hoặc truyền thống để lăn bằng chìa khóa);
- khóa niêm phong;
- nắp gạc hoặc nylon;
- một cái muỗng;
- nồi để nước muối sôi.
Quan trọng! Lên men và muối là một và cùng một quá trình, do quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic xảy ra, chính điều này dẫn đến sự tích tụ axit lactic, hoạt động như một chất bảo quản. Nó bảo quản muối và cung cấp cho dưa chuột một hương vị độc đáo.
Công thức cho dưa chuột giòn giòn cho mùa đông mà không cần khử trùng
Độ phức tạp của việc chuẩn bị: thấp.
Thành phần thiết yếu
Bạn có biết Đối với dưa chuột giòn, bạn có thể đặt một miếng vỏ cây sồi vào một cái lọ, và lá cải ngựa cũng được sử dụng cho những mục đích này, cũng bảo vệ nước muối khỏi nấm mốc.
Từng bước công thức:
1 lon 3 l30 phút. Chuẩn bị, 3 ngày chín, 30 phút. đồ hộp
nước (bao nhiêu sẽ đi vào chai)
1,5 l
nhánh nho đen
2-3 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
- Rửa và khử trùng bình kỹ.
- Chuẩn bị dưa chuột, sau khi rửa chúng và để chúng nằm trong nước mát.
- Sự hình thành của có thể bắt đầu bằng việc đặt một lá gấp hoặc rách của cải ngựa, lá blackcurrant, lá anh đào, ô thì là dưới đáy của container.
- Một lớp dưa chuột được đặt ra, tốt hơn là sắp xếp chúng theo chiều dọc. Đổ đầy bình vào giữa, bạn cần bày ra một phần khác của các loại gia vị: lá nho, anh đào, cải ngựa, ô thì là và một vài tép tỏi.
- Đổ đầy lọ với dưa chuột lên trên cùng, đặt vào giữa những quả dưa chuột lá cải ngựa, nho, anh đào, ô thì là và tép tỏi.
- Đổ nước lạnh vào chai và thêm muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi mỗi lít thể tích có thể.
- Một lọ dưa chuột phải được phủ bằng gạc hoặc phủ một lớp ni lông để tránh bụi và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
- Nước muối sẽ được phủ bằng bọt, dần dần sẽ cần phải được loại bỏ nhiều lần trong ngày, loại bỏ nó khỏi cổ của lon bằng một chiếc thìa sạch.
- Khi quá trình tẩy rửa kết thúc, bọt sẽ không còn xuất hiện trên bề mặt. Tùy thuộc vào nhiệt độ phòng, điều này có thể mất ít hơn hoặc ít thời gian hơn, trung bình 3 ngày.
- Để dưa chuột được lưu trữ trong một thời gian dài, nước muối phải được đun sôi. Để làm điều này, nó được đổ từ bể, đổ vào chảo và đun sôi. Sau đó, ngay lập tức đổ chất lỏng mặn rất nóng trở lại vào chai và bảo quản nó.
- Nước muối trong ngân hàng sẽ dần nguội đi, và trong giai đoạn này, nó phải được đảo lộn và bọc trong một chiếc chăn ấm để kéo dài quá trình truyền nhiệt.
Video: dưa chuột muối mà không cần khử trùng
Công thức video
Công thức cho khoai tây chiên giòn cho mùa đông mà không cần khử trùngCác tính năng lưu trữ của khoảng trống
Dưa chua được chuẩn bị theo công thức này có thể được lưu trữ trong các ngân hàng trong căn hộ, ở nhiệt độ phòng, trên ban công hoặc logia, hoặc dưới tầng hầm. Sau khi mở bảo quản, hộp đựng thủy tinh có dưa chuột nên để trong tủ lạnh.
Một công thức đơn giản và giá cả phải chăng để tạo ra dưa chuột muối tự chế là một cách để làm hài lòng chính bạn và những người thân yêu với một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe trong mùa lạnh.
