Nó xảy ra rằng người làm vườn đã trồng một vụ hành tuyệt vời, nhưng anh ta không có một nơi mát mẻ để lưu trữ rau lâu dài. Trong trường hợp này, hành tây có thể được đông lạnh, và bên cạnh đó, nó có thể được thực hiện rất dễ dàng và nhanh chóng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét cách đóng băng hành tây chính xác cho mùa đông.
Bạn có biết Hành tây là một nguồn vitamin C phong phú và các khoáng chất có lợi: mangan, kali và phốt pho. Rau có hàm lượng calo cực thấp và hàm lượng chất xơ cao.
Có thể đóng băng hành tây cho mùa đông
Không phải tất cả các bà nội trợ đều biết nếu hành tây được đông lạnh cho mùa đông. Giống như nhiều loại rau khác, củ cải có thể được thu hoạch trong tương lai bằng cách sử dụng nhiệt độ dưới 0 (đóng băng). Trước khi đóng băng hành tây, điều quan trọng là phải hiểu rằng ở nhiệt độ dưới 0 làm thay đổi phần nào rau.Khi đông lạnh, độ đàn hồi giòn biến mất, tạo cho món salad một kết cấu thú vị. Những gì còn lại giữ lại một mùi thơm và một hương vị cụ thể, mà hành tây vẫn làm phong phú món ăn, nhưng sau khi đông lạnh nó trở nên mềm.
Bạn có biết Hành tây xắt nhỏ có thể được sử dụng để đánh bóng bạc bảng và các vật kim loại khác để cung cấp cho chúng độ sáng và tỏa sáng.
Cách chọn và chuẩn bị hành tây
Để có được rau quả đông lạnh chất lượng cao, bạn phải tuân thủ một số quy tắc:
- Chỉ các loại rau tươi không bị mất mật độ mô được chọn. Củ không nên có thối hoặc có dấu hiệu nấm bên trong củ (lớp phủ màu đen trên cùi trắng). Không sao nếu hành tây bắt đầu mọc mầm, trong trường hợp đó nó khá thích hợp để đông lạnh. Chậm hoặc khô rau là không phù hợp.
- Sau khi kiểm tra kỹ lưỡng, các bóng đèn được phân phối theo mục đích của chúng: lớn và hư hỏng một phần - để cắt, nhỏ - cho toàn bộ đóng băng. Nếu công việc được lên kế hoạch cho ngày hôm sau, bóng đèn được đưa ra một căn phòng mát mẻ vào ban đêm. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để cắt rau nấu chín.
- Trước khi cắt lát, củ cải được gọt vỏ, để lại phần đáy với rễ còn nguyên và rửa sạch ở một số vùng nước. Hành tây rửa sạch được đặt ra để sấy trong một vài giờ, sau đó họ tiến hành nghiền trực tiếp. Độ đặc của mài phụ thuộc vào phương pháp cấp đông được chọn bởi đầu bếp.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
Chuẩn bị tủ lạnh hoặc tủ đông trước khi đông lạnh
Nếu kế hoạch của nữ tiếp viên đã bao gồm rau đông lạnh cho mùa đông, cô ấy cần chuẩn bị một tủ đông vài ngày trước khi bắt đầu công việc:
- Tủ đông được ngắt khỏi điện, giải phóng khỏi thực phẩm và sau đó được rửa sạch bằng chất tẩy rửa.
- Nếu một mùi lạ được thiết lập chắc chắn trong tủ đông, bạn có thể rửa kệ và tường của tủ đông bằng nước, với baking soda (mỗi lít nước 1 muỗng canh) hoặc giấm để bàn (mỗi lít nước 100 ml giấm) được thêm vào.
- Tủ đông được rửa cả bên trong và bên ngoài, sau đó các thiết bị gia dụng được sấy khô với cửa mở ở trạng thái tắt. Một tủ đông khô được bao gồm trong mạng một ngày trước khi bắt đầu đóng băng. Trong thời gian này, tủ đông sẽ lấy lại nhiệt độ mong muốn.
Quan trọng! Nếu, sau khi cắt lát, mùi hành tây được ăn trong lòng bàn tay của bạn, chúng được rửa bằng nước ấm và bất kỳ xà phòng thơm nào, sau đó chúng lau da bằng một giọt tinh dầu chanh. Ngoài thực tế là công cụ này làm sạch da có mùi, tinh dầu nuôi dưỡng và giữ ẩm cho tấm móng.
Cách đông lạnh hành tây tại nhà
Kể từ khi tủ đông lớn xuất hiện trong các ngôi nhà, các bà nội trợ đã đánh giá cao chất bảo quản rau. Hành tây có thể được đông lạnh cả ở dạng vòng hoặc khối xắt nhỏ, và ở dạng rau nghiền. Sau khi đông lạnh, rau không mất đi mùi thơm và hương vị vốn có của nó, nhưng mất đi độ đàn hồi.
Ở dạng chung
Bạn có thể đóng băng toàn bộ bóng đèn có hoặc không có chần. Blanching là một kỹ thuật ẩm thực trong đó rau bóc vỏ được nhúng trong một thời gian ngắn trong nước sôi. Đối với bóng đèn nhỏ, thời gian chần là ba phút, đối với bóng đèn lớn - bảy phút. Để đóng băng thích hợp, chần nên làm ấm bóng đèn đến giữa.
Băm nhỏ trong túi
Để đông lạnh một loại rau, nó cần phải được cắt nhỏ. Bạn có thể cắt hành tây bằng cách cắt lát thông thường bằng dao hoặc cho rau vào máy chế biến thực phẩm (máy xay sinh tố). Đồng thời, bà chủ nhà cần nhớ rằng hành tây đã rã đông mất hình dạng, do đó, sau khi cắt trong máy chế biến thực phẩm, một sản phẩm rã đông có thể giống như cháo. Việc cắt được đặt trong các gói ZIP nhựa (có khóa kéo) và phân phối bên trong với một lớp mỏng.
Bạn có biết Hành tây chứa flavonoid, hợp chất độc đáo rất có lợi cho sức khỏe con người. Loại rau này có chứa hợp chất quercetin có hoạt tính sinh học, là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ với tác dụng chống ung thư và chống viêm.
Sau khi đóng băng, túi cắt lát sẽ giống như một tấm bìa cứng dày. Nếu có rất nhiều gói, chúng được xếp chồng lên nhau (trong một đống) trong tủ đông. Bạn cũng có thể nhanh chóng đóng băng bằng cách đặt các vòng hành tây lên một cái khay có phủ giấy da và đặt nó trong tủ đá. Khi cắt đóng băng, nó được đóng gói trong thùng đông lạnh có nắp đậy hoặc phụ tùng thay thế.
Trong chiên
Trước khi đông lạnh, hành tây xắt nhỏ có thể được chiên cho đến khi chúng có màu hồng, nghĩa là chúng có thể được caramen trước khi đông lạnh. Nướng được thực hiện trên nhiệt độ vừa phải trong ô liu hoặc bơ tươi. Chiên thành phẩm được làm lạnh và đóng gói trong khuôn để làm đá đông lạnh. Loại rau đông lạnh này thêm ghi chú mới về hương vị cho thực phẩm nấu chín.
Trong khuôn đá
Nếu hành tây nảy mầm và trở nên mềm, nó được lau trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm với một lượng nhỏ dầu ô liu (hướng dương tinh chế). Kết quả xay nhuyễn rau được đặt trong khuôn để làm đá viên. Khi các khối hành tây được đông lạnh, chúng được lưu trữ trong một thùng chứa có nắp hoặc trong một túi có khóa kéo. Chúng được sử dụng làm gia vị cho súp hoặc nước sốt.
Quan trọng! Phương pháp đông lạnh rau trong chai cũng thích hợp để cắt lông hành lá.
Trong một chai nhựa
Hành cũng có thể được đông lạnh trong chai nhựa lít. Ngoài giá rẻ, một hộp đựng như vậy rất thuận tiện, vì cổ của nó hoạt động như một bộ phân phối và đồng thời nó đóng chặt và chặt. Để đóng băng trong chai, chỉ những lát cắt nhỏ là phù hợp, phần cắt phải tự do đi qua cổ. Trong mọi trường hợp, rau nên được cắt nhỏ trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm trong chai.Tính nhất quán của quá trình nghiền như vậy giống như khoai tây nghiền, và dưới tác động của nhiệt độ thấp trong chai, một khối đá sẽ được lấy ra, chỉ có thể được loại bỏ hoàn toàn và chỉ sau khi cắt hộp đựng. Hành tươi xắt nhỏ không thể đổ ngay vào chai và cho vào tủ đá để đông lạnh. Cắt sẵn được đặt trên một khay với một lớp mỏng và hơi đông lạnh (cho đến khi chảy). Sau đó, các lát rau được đổ vào cổ chai.
Quan trọng! Sau khi bất kỳ loại rau đã được đông lạnh, chúng sẽ không còn tương ứng hoàn toàn với các đối tác tươi của chúng. Sau khi đóng băng, các mô của chúng sẽ mềm, vì nước bên trong các tế bào, khi bị đóng băng, sẽ nở ra và phá hủy chúng.
Để làm cho rau quả đông lạnh dễ dàng hơn trong hộp đựng chai, trong khu vực cổ của chai, bọc giấy ăn dưới dạng phễu có đường kính rộng. Cắt đang ngủ vào phễu này. Khi đổ đầy giữa nắp và rau, một vài cm không gian trống sẽ được để lại, sau đó chai được đậy kín bằng nắp và đặt trong tủ đông.
Video: cách đóng băng hành tây
Thời gian lưu trữ đông lạnh
Hành tây đông lạnh nên được sử dụng trong vòng sáu tháng sau ngày đông lạnh, trong thời gian đó nó có hương vị tốt nhất.
Cách rã đông và sử dụng hành tây
Khi đến lúc sử dụng rau đông lạnh, bạn chỉ cần phá vỡ một phần của lớp kem và nếu muốn, hãy rã đông nó. Hành tây đông lạnh dễ dàng tan trong lò vi sóng hoặc không có trong vài phút.Nhiều đầu bếp tin chắc rằng rau quả đông lạnh tuyệt đối không cần phải được làm tan đặc biệt trước khi thêm vào bất kỳ món ăn nào. Đầu bếp chỉ cần thêm khối đông lạnh hoặc đổ đúng phần hành đông lạnh trực tiếp vào thức ăn.
Các bà nội trợ trẻ có thể không biết những gì có thể được nấu từ nó sau này. Hành đông lạnh được sử dụng tốt nhất để nấu các món ăn nóng thứ nhất và thứ hai, nhiều loại nước sốt, nước sốt, nước xốt. Một sản phẩm như vậy là hoàn toàn không phù hợp để thêm vào món salad từ rau quả tươi hoặc để chiên.
Lời khuyên hữu ích
Làm thế nào để tạo điều kiện cho công việc của một đầu bếp để đóng băng hành tây:
- Để không khóc, chuẩn bị các lát hành tây để đông lạnh, nên làm lạnh rau trong 30 phút trước khi cắt. Làm sạch từ vỏ trấu bắt đầu với cổ của bóng đèn, trong khi không cắt gốc, nhưng để lại toàn bộ. Hệ thống gốc sẽ giữ cho hành tây không bị phân rã thành lát trong quá trình cắt lát thủ công. Các hợp chất lưu huỳnh trong hành tây, sự phóng ra xảy ra trong quá trình phá hủy các tế bào (cắt lát), tập trung ở khu vực dưới cùng của bóng đèn, ở rễ.
- Bạn cũng có thể thực hiện tất cả các công việc nghiền rau ăn da trong không khí mở để khói xám quá tải của hành tây được trung hòa với không khí trong lành.
- Một số đầu bếp cho rằng một cây nến được đặt bên cạnh thớt hành tây, có ngọn lửa hấp thụ khói lưu huỳnh, giúp họ tránh nước mắt. Không cần phải vứt bỏ đáy của hành tây đã cắt. Khi kết thúc công việc, rễ được cắt ra từ chúng và phần bột giấy còn lại được sử dụng để chuẩn bị một món ăn thơm.
- Bất kể hành tây được đông lạnh như thế nào, chúng phải được bảo quản trong hộp kín để tránh sự xuất hiện của mùi hành tây trong tủ đông. Khi đóng gói cắt vào thùng chứa có nắp đậy, để lại một vài cm không gian trống. Các lớp rau quả đông lạnh trong các phụ tùng được xếp chồng lên nhau trong một hoặc nhiều túi nhựa dày phổ biến để lưu trữ lâu dài trong tủ đông. Kỹ thuật này sẽ giúp tránh sự xuất hiện của mọi nơi xâm nhập mùi hành tây.
Bất kỳ phương pháp nào ở trên đều phù hợp với hành đông lạnh. Rau đông lạnh để sử dụng trong tương lai sẽ giúp một bà nội trợ có kinh nghiệm duy trì thu hoạch của mình và giảm thời gian nấu ăn, điều này rất quan trọng đối với phụ nữ làm việc.