Chuẩn bị đúng cách cho hạt tiêu nóng để lưu trữ mùa đông sẽ cho phép bạn thưởng thức một loại rau thơm cho đến khi thu hoạch tiếp theo. Những loại trái cây này sẽ phục vụ như một gia vị tuyệt vời cho các món ăn và sẽ không cần nhiều không gian lưu trữ. Về những công thức để thu hoạch rau đốt tồn tại, được mô tả trong bài viết này.
Những lợi ích của ớt cay
Mọi người đều biết về độ nóng của loại rau này, nhưng không phải ai cũng biết về đặc tính có lợi của nó. Vỏ quả có được vị cháy của chúng do chất kiềm capsaicin có trong chúng. Ngoài việc cung cấp cho các món ăn một gia vị tuyệt vời, capsaicin còn được biết đến bên ngoài nhà bếp - ví dụ, nó góp phần vào sự phát triển của tóc và sự phát triển của các nang tóc khỏe mạnh.
Khi bị cảm lạnh, loại rau này sẽ còn tốt cho sức khỏe hơn chanh, vì nó chứa gấp đôi vitamin C. Ngoài ra, nó rất giàu vitamin của nhóm A và B, và cũng chứa đường, dầu và carotene. Tuy nhiên, tất cả các chất này được lưu trữ trong trái cây chỉ ở dạng thô.
Loại rau này cũng là một loại thuốc chống trầm cảm tốt, vì nó giúp giảm căng thẳng. Điều này là do sự kích thích sản xuất endorphin trong cơ thể, điều này cũng có thể dẫn đến việc giảm đau của các loại. Việc sử dụng vỏ hạt tiêu nóng giúp cải thiện lưu thông máu và là một cách tốt để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và cục máu đông, tăng sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa.
Bạn có biết Quan điểm chung cho rằng sản phẩm này có thể gây loét dạ dày hoặc viêm dạ dày là sai. Gần đây, các nhà khoa học tại Đại học Yongs Seoulừ tiết lộ rằng sản phẩm này, ngược lại, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh gây ra sự xuất hiện của vết loét.
Loại rau này cũng giúp chống lại chứng mất ngủ, và cũng có khả năng ngăn ngừa ung thư. Các nhà khoa học Nhật Bản đã chứng minh tác dụng có lợi của sản phẩm đối với cơ thể trong điều trị hen suyễn và một số phản ứng dị ứng. Trong trường hợp này, capsaicin được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm khác nhau.
Trong chữa bệnh dân gian, sản phẩm này được sử dụng để điều trị khớp và lưng. Rau cay được thiết lập tốt trong chế độ ăn kiêng, vì nó cải thiện quá trình trao đổi chất trong dạ dày, góp phần đốt cháy chất béo và giảm cân. 100 g trái cây đốt chỉ chứa 40 kcal.
Cách chế biến ớt cay để thu hoạch cho mùa đông
Bạn cần thu thập hạt tiêu nóng khi nó chín hoàn toàn và chuyển sang màu đỏ. Không nên nhổ nó với màu xanh lá cây, vì nó sẽ được lưu trữ tồi tệ hơn, nó sẽ có ít vitamin C và carotene hơn màu đỏ. Trái cây chín cũng chứa nhiều chất là chất bảo quản.
Để các nhóm được lưu trữ tốt, bạn chỉ cần để lại các bản sao tốt nhất và chọn tất cả các bản bị hỏng. Để làm điều này, bạn cần phân hủy vỏ trong một căn phòng mát mẻ trong một lớp và để chúng nằm trong khoảng một tuần. Sau đó tất cả các loại trái cây phải được xem xét và lựa chọn bị hư hỏng.
Điều đáng chú ý là loại rau thơm này không cần chuẩn bị đặc biệt để bảo quản. Vì vậy, anh nằm xuống cho đến mùa tiếp theo, chỉ cần rửa vỏ và loại bỏ độ ẩm từ chúng. Nhưng đôi khi cần phải làm sạch sản phẩm từ hạt, bởi vì với một số loại lưu trữ, nó có thể trở nên đắng hơn - đó là hạt sẽ gây ra sự sắc nét này.
Quan trọng! Trái cây tươi được lưu trữ tốt nhất trong một căn phòng tối và liên tục được sắp xếp ra. Tươi họ có thể nói dối không quá 2 tháng.
Trước khi bắt đầu phôi, ớt cần được rửa sạch và làm sạch đất còn sót lại, côn trùng và bụi bẩn khác. Rửa sạch trái cây tốt nhất bằng cách đặt chúng trong vài phút trong chậu nước với một chút nước ấm. Trong thời gian này, các chất gây ô nhiễm sẽ ra khỏi rau, sau đó chúng phải được rửa lại trong nước lạnh và làm khô bằng khăn.
Ngoài việc đơn giản là làm sạch trái cây, bạn cũng phải làm theo công thức. Nếu bạn muốn cắt rau làm đôi, thì bạn nhất định phải loại bỏ lõi khỏi chúng và làm sạch hạt. Chỉ sau đó chúng ta có thể tiến hành bảo tồn hơn nữa.
Công thức nấu ăn ớt cay với nấu ăn từng bước
Một số lượng lớn người dân trồng ớt cay trong khu vực của họ. Loại rau này theo ý thích của nhiều người, không phân biệt giới tính và độ tuổi, và có thể bổ sung thêm nhiều món ăn. Tuy nhiên, nó phải được chuẩn bị cẩn thận và đúng theo công thức, nếu không món ăn vặt yêu thích của bạn có thể trở nên không sử dụng được.
Ướp toàn bộ
Ớt ngâm là tuyệt vời để tạo ra tất cả các loại nước sốt cay trong mùa đông. Chúng có thể được thêm vào các món ăn như pilaf và salad. Ngoài ra, rau ngâm sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống mạnh.
lá và rễ của cây cải ngựa non
nếm
hạt tiêu đen
nếm
- Khử trùng bình trước khi nấu.
- Rửa sạch lá của cây nho và cải ngựa, cũng như rễ của nó, thật kỹ và khô. Cào rễ cây cải ngựa bằng dao. Gọt vỏ tép tỏi và rửa sạch với nước. Cắt chúng là không cần thiết. Thêm một vài lá nguyệt quế và gia vị - allspice và zira (thường được sử dụng trong pilaf, nhưng ở đây nó sẽ thêm một gia vị thơm và hương vị). Nếu muốn, có thể được sử dụng trong ướp và hạt tiêu đen.
- Trước khi cho ớt vào lọ, bạn cần đảm bảo một lần nữa rằng tất cả chúng đều trong tình trạng hoàn hảo. Để làm điều này, điều quan trọng là phải kiểm tra kỹ tất cả các loại rau và chọn những loại mà bất kỳ khuyết tật nào được quan sát. Đối với dưa chua, cả trái cây xanh và đỏ đều phù hợp.
- Sau khi vỏ được chọn, cần phải cắt bỏ những bím tóc dài màu xanh lá cây để chúng không chiếm thêm không gian trong ngân hàng.
- Đặt đáy trong bờ với lá và rễ cải ngựa, lá nho. Thêm tỏi và gia vị ở đó.
- Ướp ớt thật chặt trong bình, cẩn thận không làm hỏng chúng.
- Đổ rau vào lọ với nước xốt. Để chuẩn bị, bạn cần đun sôi nước, thêm đường và muối, cũng như giấm. Đun sôi nước ướp trong vài phút và đổ vỏ.
- Sau đó cuộn các lọ bằng nắp đậy vô trùng và để nguội.
Công thức video
Ướp toàn bộNhững khoảng trống này có thể được lưu trữ cả trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm chứa, và trong tủ lạnh.
Quan trọng! Tất cả các công việc với ớt cay được thực hiện tốt nhất với găng tay để tránh bị bỏng trên da, và bạn cũng không thể dụi mặt và mắt. Trong trường hợp bị bỏng nặng, cần phải lau da bằng cồn, rửa bằng xà phòng và phết bằng kem.
Đóng hộp mà không cần khử trùng
Công thức đơn giản này sẽ cho phép bạn chuẩn bị hạt tiêu nóng cho mùa đông mà không mất thời gian khử trùng, và bản thân xoắn sẽ được lưu trữ không tệ hơn bất kỳ cách bảo quản nào khác. Tốt hơn là lấy các loại hạt tiêu có thành dày. Màu sắc của trái cây không quan trọng, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của bảo tồn.
- Rửa rau và cho vào lọ.
- Đổ nước sôi vào lọ tiêu và để trong 15 phút. Sau thời gian này, xả nước vào chảo, hòa tan đường và muối. Thêm gia vị vào chất lỏng.
- Trong khi nước ướp đang cháy, bạn cần đun sôi một nắp để nối trong nước.
- Đun sôi nước ướp trong 5 đến 7 phút và đổ giấm vào nó, sau đó loại bỏ nhiệt.
- Đổ bình đựng vỏ với nước xốt. Điều này phải được thực hiện cẩn thận và nhàn nhã, nếu không kính có thể bị nứt.
- Cuộn tròn các lon và bọc chúng bằng một tấm chăn, theo đó chúng sẽ đứng trong một ngày.
Lưu trữ được khuyến nghị ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tủ lạnh. Đồng thời, rau có được vị chua và giữ được độ cay. Trong thời tiết lạnh, khi không có thêm cây trồng từ vườn, bạn có thể thêm một phôi giòn vào bất kỳ món thịt hoặc rau.
Công thức video
Đóng hộp mà không cần khử trùng
Hạt tiêu nóng
Phương pháp này liên quan đến việc lưu trữ hạt tiêu, không chỉ theo truyền thống trong các ngân hàng, mà còn trong các nồi hoặc thùng tráng men. Và bạn có thể lưu trữ container với phôi cả trong hầm và trong tủ lạnh.
Trước khi đặt hạt tiêu, cần phải nhặt một thùng chứa, phải có cổ rộng và đổ nước sôi lên nó. Khi bể chứa đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu làm việc với hạt tiêu.
các loại thảo mộc và các loại gia vị khác (ngò, thì là, rau mùi tây, hạt tiêu, v.v.)
nếm
- Rửa sạch vỏ và đâm chúng bằng dao.
- Đặt các loại thảo mộc cay ở dưới cùng của hộp để ngâm. Nó là tốt hơn để lấy thì là trong các hoa hồng ngoại khi hạt xanh đã hình thành trên ô. Ngoài ra còn có những đầu tỏi, trước đây được bóc từ vỏ và rễ, không cần phải tháo rời thành đinh hương.
- Trong các thùng chứa có khoảng trống, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác theo ý của mình, vì chúng không có ảnh hưởng đặc biệt đến chất lượng lưu trữ.
- Cho ớt vào hộp đựng. Nấu nước muối. Để làm điều này, đổ muối và đường vào nước, đặt chất lỏng lên bếp, đun sôi và loại bỏ nhiệt. Trước khi đổ hạt tiêu vào chất lỏng này, hãy để nước ướp nguội. Ngoài ra, nước muối có thể được thực hiện không phải bằng nước thông thường, mà bằng nước suối. Trong trường hợp này, tỷ lệ tương tự được quan sát, nhưng bạn không cần phải đun sôi chất lỏng.
- Đổ rau bằng nước muối, bạn cần đặt vỏ dưới sự áp bức nặng nề và nén chúng tốt.
- Hộp chứa có khoảng trống nên được đặt trong phòng có nhiệt độ ít nhất là 18 Tắt20 ° .. Nó sẽ đứng trong 2 đến 4 ngày. Đây là thời kỳ lên men tích cực, vì vậy để không làm đầy mọi thứ xung quanh bằng nước muối sẽ chảy ra, nên đặt một cái đĩa hoặc bát dưới hộp đựng hạt tiêu.
- Sau khi quá trình lên men mạnh mẽ kết thúc, vỏ quả phải được phủ một vòng tròn bằng gỗ, và buộc bằng vải tự nhiên ở trên để không khí có thể vào bể. Trên trang bìa này, một mảng bám có thể hình thành định kỳ, cần được loại bỏ và vòng tròn phải được xử lý bằng nước sôi. Không cần thiết phải loại bỏ mảng bám từ nước muối, nhưng nó đáng để loại bỏ chỉ nấm mốc.
- Sau khi lên men, phôi phải được đặt ở nơi mát mẻ, nơi có thể được lưu trữ quanh năm. Sau ít nhất 40 ngày, vỏ sẽ sẵn sàng để ăn.
Tiêu Armenia
Ẩm thực Armenia nổi tiếng với các món ăn cay, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi những người này cũng có một công thức cho các món ăn cay. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần rửa sạch ớt và phơi khô. Sau đó, cắt đuôi của vỏ và cắt trên ngọn của chúng.
lá nguyệt quế, hoa thì là, tỏi, gia vị, muối
nếm
- Làm nước muối: để làm điều này, khuấy muối trong nước, để dung dịch trở nên khá dốc và làm mát nó.
- Cho rau vào bát và đổ nước sôi, trong đó cần giữ trái cây trong khoảng 15 phút.
- Lấy ớt ra khỏi nước và đặt chúng lên một cái dưa muối trong chậu hoặc chảo, đổ nước muối.
- Đặt rau xanh và gia vị lên trên vỏ quả, đồng thời đặt tép tỏi có thể cắt hoặc bỏ nguyên. Đổ giấm.
- Khi mọi thứ đã sẵn sàng, đặt áp bức lên ớt để vỏ được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối.
- Sau 4-5 ngày, ớt hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng và có thể được sử dụng trong chế biến bất kỳ loại món thịt nào, cũng như các loại rau.
- Công thức này có thể được sử dụng cho các món ăn đã nấu chín một lần và bạn cũng có thể cuộn vỏ trong lon - vì vậy rau sẽ kéo dài hơn nhiều.
Cách bổ sung để bảo quản ớt cay cho mùa đông
Ngoài đóng hộp và ngâm, có khá nhiều cách khác để thu hoạch ớt cay cho mùa đông.
Những cái chính là:
- Sấy đơn giản. Pods có thể được lưu trữ nguyên vẹn và không có bất kỳ xử lý. Để thu hoạch những loại rau này, chỉ cần treo chúng bằng đuôi của một sợi dây và làm khô chúng. Điều này có thể được thực hiện cả trên ban công và đơn giản là trong phòng. Phương pháp này là đơn giản nhất và ít tốn kém nhất, bên cạnh đó, độ sắc nét của trái cây sẽ không đi đến đâu, và sự xuất hiện của phôi có thể mang lại niềm vui thẩm mỹ.
- Gia vị. Để chuẩn bị, cần phải vặn vỏ trong máy xay thịt, và đặt bùn thu được lên một tấm nướng và sấy khô trong lò. Sau này, khối lượng phải được làm mát và đặt trong túi.
- Sấy trong lò. Bạn cũng có thể làm khô cả một loại rau cay. Trong trường hợp này, vỏ phải được đặt trên một tấm nướng có phủ giấy và sấy khô trong khoảng 2 giờ trong lò nướng. Đồng thời, chúng phải được lật lại.
- Đóng hộp trong dầu. Để lưu trữ như vậy, vỏ quả phải được rửa sạch và cho vào lọ vô trùng. Sau đó đổ đầy phôi bằng dầu hướng dương và cuộn nắp lại. Nếu muốn, gia vị có thể được thêm vào bảo quản như vậy. Những quả ớt như vậy được lưu trữ đến 2 tháng trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ quần áo.
- Bảo quản lạnh. Trong trường hợp này, vỏ phải được rửa sạch và làm sạch hạt. Sau đó đặt rau vào lọ vô trùng và đổ nước muối hoặc nước ướp, tùy theo sở thích cá nhân hoặc công thức được chọn. Bạn có thể lưu trữ vỏ mặt đất theo cách này.
- Đóng băng. Rửa và làm khô vỏ trước khi đông lạnh. Để giảm vị đắng, bạn có thể đổ nước sôi lên trái cây. Bạn có thể đóng băng cả hai và cắt nhỏ theo sở thích của bạn. Để thuận tiện, tốt hơn là đóng gói sản phẩm trong túi và loại bỏ không khí khỏi chúng càng nhiều càng tốt. Ớt như vậy có thể được lưu trữ từ 6 tháng đến 1 năm.
Quy tắc cơ bản để lưu trữ khoảng trống
Để phôi của bạn được lưu trữ càng lâu càng tốt và vỏ không bị mất đi tính hữu dụng và hương vị của chúng, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- Vỏ hạt tiêu tươi nên được lưu trữ trong túi nhựa, trong đó lỗ thông gió trước tiên phải được thực hiện, hoặc trong hộp nhỏ.
- Nhiệt độ bảo quản của rau quả tươi nên nằm trong khoảng từ 0 đến 2 ° C. Nếu bạn giữ chúng trong phòng, thì nhiệt độ không khí trong đó không được cao hơn 20 ° C, tuy nhiên, với nhiệt độ tăng, thời hạn sử dụng sẽ giảm. Độ ẩm - từ 85 đến 93%.
- Làm khô sản phẩm với toàn bộ vỏ là tốt hơn ở nơi tối và khô, sau đó nó sẽ khô với sự mất mát tối thiểu về số lượng vỏ.
- Trái cây sấy khô hoàn toàn có thể được lưu trữ cả trong nhà và trên ban công. Trong hình thức này, họ có thể nói dối cho đến mùa giải tiếp theo.
- Để có thời hạn sử dụng lâu nhất, tốt nhất là xay rau khô. Trong trường hợp này, cần phải đảm bảo rằng bụi cháy không lọt vào mắt. Hạt tiêu nóng nên được bảo quản trong hộp kín khô để hơi ẩm không đến đó. Bạn cũng có thể đổ nó vào toàn bộ túi và đặt nó trong tủ đông.
Bạn có biết Nếu bạn đã cắn một miếng hạt tiêu quá nóng, bạn không nên rửa nó với nước, vì nó sẽ làm tăng cảm giác nóng rát hơn nữa. Để trung hòa lửa lửa trong miệng, tốt hơn là uống sữa, sữa chua hoặc ăn một lát chanh.
Lời khuyên hữu ích
Ngoài các quy tắc cơ bản để lưu trữ hạt tiêu, các bà nội trợ có kinh nghiệm được hướng dẫn bởi các khuyến nghị đơn giản:
- Ớt khô có thể được lưu trữ trong các lọ thông thường dưới nắp capron.
- Nếu căn phòng nơi bạn quyết định lưu trữ vỏ có độ ẩm tăng lên, tốt hơn là di chuyển chúng đến nơi khác, vì chúng có thể gây thối hoặc mốc.
- Ớt cay có thể được nấu trong cùng một lọ với các loại rau khác, chẳng hạn như cà chua, dưa chuột, bí xanh và cà tím. Điều này sẽ cải thiện hương vị của phôi và thêm độ cay cho rau.
- Vỏ nhỏ có thể cuộn lại toàn bộ và không cắt thành miếng.
- Nếu bạn thích trái cây rất sắc nét, hoặc ngược lại bạn muốn độ sắc nét ít hơn, thì bạn có thể điều chỉnh độ cay của chúng. Vì vậy, một quả chưa chín sẽ kém sắc hơn màu đỏ. Và nếu bạn không loại bỏ hạt khỏi trái cây, thì sự cháy sẽ tăng lên.
Ớt cay là lý tưởng để sử dụng quanh năm như là một bổ sung cho các món ăn khác nhau. Ông sẽ cho họ một hương vị đặc biệt và hương thơm. Và để không thiếu rau trong mùa đông này, điều quan trọng là phải học cách thu hoạch chính xác và tạo điều kiện tối ưu cho việc lưu trữ.