Những người nghiện thuốc lá từ năm này qua năm khác thích tự trồng và làm thuốc lá thay vì mua thuốc lá. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách chế biến thuốc lá để hút thuốc tại nhà.
Lên men là gì?
Lên men là một quá trình sinh học tự nhiên làm thay đổi thành phần hóa học của cây. Nói một cách đơn giản, sản phẩm trải qua các quá trình lên men làm giảm dần độ ẩm, hàm lượng chất gây ung thư và sức mạnh của thuốc lá.
- Vì vậy, quá trình đưa ra những gì:
- lá trở nên đàn hồi, mất đi sự mong manh;
- nhựa tích cực và tinh dầu bị phá hủy (vị đắng biến mất);
- khói thu được một mùi thơm dễ chịu;
- dư vị trở nên dễ chịu;
- lá đạt được khả năng đốt cháy tốt hơn;
- thuốc lá được lưu trữ lâu hơn, không dễ bị nấm.
Bạn có biết Năm 2004, buôn bán các sản phẩm thuốc lá đã bị cấm ở Bhutan. Đối với vi phạm pháp luật, một án tù thực sự được cung cấp.
Sản phẩm lên men trải qua một số quy trình chế biến cho đến khi sẵn sàng để ăn. Lá của cây trong điều kiện công nghiệp, ngoài việc phân loại và sấy khô, có thể bị lên men tới 6 lần, chẳng hạn như thuốc lá hút thuốc Cuba.
Thủ tục đầu tiên được thực hiện trong phòng tối với độ ẩm vừa phải và nhiệt độ cao. Đồng thời, sản phẩm phức tạp theo một cách nhất định: cọc cao khoảng một mét, được gọi là Tháp pylon. Quy trình lên men tự nhiên này xảy ra dưới ảnh hưởng của độ ẩm của chính nó trong lá và một vi khí hậu nhất định. Trong các giá treo dày đặc, màu sắc của lá thay đổi: từ vàng vàng sang nâu. Điều này xảy ra trong vòng một tháng.
Sau đó, sản phẩm được sắp xếp và tùy thuộc vào chất lượng, được phân phối như dự định:
- đối với xì gà;
- thuốc lá;
- xì gà;
- cho ống;
- cho hookah và các công cụ.
Chuẩn bị thuốc lá lên men
Việc chuẩn bị thuốc lá ở nhà cũng như trong sản xuất bắt đầu bằng việc phân loại. Lá được phân loại, loại bỏ không đạt tiêu chuẩn: thối, bị cháy bởi mặt trời. Các đĩa mọc trên đỉnh của bụi cây được lên men riêng: chúng có mùi thơm nhất, bão hòa với chất làm se. Đó là mong muốn để thức ăn thức ăn thức ăn thô - đây sẽ là quá trình lên men chính. Đối với điều này, các nguyên liệu thô được làm ẩm và để trong phòng trong 7-10 ngày, giữ ẩm định kỳ.
Quá trình tiếp theo là sấy khô. Bạn có thể làm khô những tán lá dưới ánh mặt trời bằng cách xâu các bụi cây trên một tấm ren và đặt nó vào các khung đặc biệt dưới tia nắng mặt trời. Trong trường hợp này, cần có khoảng cách 4 trừ5 mm giữa các nhà máy. Cách thứ hai: để khô trong phòng, ví dụ như trong chuồng, trong nhà có thể là ban công hoặc hiên nhà.Quan trọng! Lá xanh không thể được lên men, chúng vẫn chứa diệp lục. Đối với điều này, họ thực hiện uể oải.
Nhiệt độ không khí để sấy chất lượng là + 25 ... + 30 ° С. Không nên có một bản nháp trong phòng, nhưng cần phải thông gió nó. Dấu hiệu của sự chuẩn bị của sản phẩm sấy khô là sự thay đổi màu sắc sang màu tối hơn và độ giòn đặc trưng khi nén. Giai đoạn thứ ba của việc chuẩn bị là hydrat hóa. Các bụi cây được làm ẩm dồi dào bằng cách sử dụng bình tưới hoặc súng phun và được phủ bằng vật liệu dệt trong khoảng một giờ.
Sau khi họ kiểm tra sự sẵn sàng của họ bằng cách vắt một nắm thuốc lá trong tay. Nó phải mềm và ẩm, nhưng không ướt. Nhiều người loại bỏ tĩnh mạch trung tâm trong tấm: người ta tin rằng vì nó mà sản phẩm có thể trở nên đắng. Quy trình sấy thứ hai sau: cần thiết để cho các tấm đàn hồi hơn. Đối với điều này, lá được sấy khô đến trạng thái khô, đồng thời ngăn ngừa sự mỏng manh của chúng.
Điều kiện lên men thuốc lá
Để lên men thuốc lá không cần thiết bị đặc biệt, bạn có thể sử dụng các thiết bị kỹ thuật có sẵn trong trang trại. Điểm chính của một quá trình thành công là nhiệt độ được quan sát thấy trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu thô.
Thiếu kinh nghiệm trong vấn đề này, người ta lên men thuốc lá trong chảo khoảng 7 giờ, trước đó được đặt trong lon. Cách tiếp cận về cơ bản là sai, vì khi đun sôi, nhiệt độ đạt tới + 100 ° C và hầu hết các enzyme của nguyên liệu thô bị phá hủy. Quá trình chính xác sẽ diễn ra ở nhiệt độ lên tới + 55 ° C, trong vòng 7-14 ngày.
Trong làng, một số thợ thủ công sử dụng thành công máy ấp trứng. Thiết bị có thể giữ nhiệt độ cài đặt, độ ẩm, dễ điều chỉnh. Ngoài ra, thời gian gà và bộ sưu tập, tương ứng chế biến thuốc lá, xảy ra vào các thời điểm khác nhau trong năm.Quan trọng! Nếu bạn không tuân theo các quy tắc chuẩn bị và các điều kiện lên men, thuốc lá sẽ có mùi khó chịu giống như amoniac.
Phương pháp lên men thuốc lá tại nhà
Một trong những phương pháp lên men nhanh là một quy trình được thực hiện bằng lò nung của Nga. Lá khô được phun nước suối và đặt trong túi nhựa thành đống. Các gói nguyên liệu thô được đặt trên bếp đun nóng (trên băng ghế bếp) và được phủ bằng vật liệu dày đặc. Lò được đốt nóng cứ sau 2 ngày, toàn bộ quá trình mất khoảng 10 ngày. Nước để phun được chuẩn bị bằng mật ong: 200 ml / 5 g. Làm nóng dần trên bếp là một trong những phương pháp để giảm sức mạnh của thuốc lá.
Trong nắng
Lên men trong ánh nắng mặt trời là cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô, vì tia cực tím có hại cho nấm mốc. Các nguyên liệu thô được đặt trên bề mặt kim loại: nó nhanh chóng nóng lên và không có thời gian để làm mát rất nhiều vào ban đêm. Dự kiến có sẵn trong 10 ngày. Sau thủ tục, nên sấy khô nguyên liệu một chút, sau đó bạn có thể thử.
Trong lò vi sóng
Một trong những thiết bị gia dụng cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ lên men là lò vi sóng. Các nguyên liệu thô trước khi làm thủ tục được cắt, làm ẩm trong rượu và sấy khô trong vài ngày trong một túi trên thiết bị sưởi ấm. Sau đó cho vào lò vi sóng ở công suất tối thiểu trong 40 phút. Lặp lại thao tác ba lần. Sức mạnh của lá sẽ giảm 30 người40%, và mùi thơm và dư vị, do rượu khô, sẽ có hương trái cây rất phong phú.
Bạn có biết Lệnh cấm hút thuốc lào ở Nga đã bị Peter I, người cũng khởi xướng sự xuất hiện của các nhà máy thuốc lá.
Trong lò
Câu hỏi: làm thế nào để tạo ra một thiết bị lên men, biến mất trong sự hiện diện của một lò nướng. Thiết bị cũng như lò vi sóng cho phép bạn điều chỉnh và giữ nhiệt độ nhất định. Sau thủ tục mòn mỏi, lá được phun nước với một lượng nhỏ rượu cognac hoặc rượu khác, đặt trong túi nhựa trong ngăn xếp dày đặc, để ấm trong một ngày. Sau đó các nguyên liệu thô được cắt thành dải và đặt trong lò nướng. Quá trình xảy ra ở nhiệt độ + 50 ° C trong một tuần. Sau đó sản phẩm được sấy khô trong không khí trong lành.
Trong nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm cho phép bạn sấy khô lá thuốc lá theo tuần tự theo từng lớp, vì vậy phương pháp này là gần nhất với quá trình lên men tự nhiên. Chế độ nhiệt độ được đặt ở + 50 ° C, van hơi được đóng lại bằng giấy bạc để tránh bay hơi ẩm. Nguyên liệu thô được đặt trong túi vải và đặt trên pallet. Định kỳ, các gói được hoán đổi từ trên xuống dưới cho một quy trình thống nhất. Thủ tục mất khoảng 3-4 giờ.
Lời khuyên hữu ích
Tiếp xúc với thuốc lá có thể kéo dài vài năm, tất cả phụ thuộc vào mong muốn và kinh nghiệm của nhà sản xuất. Các nhà sản xuất thuốc lá có kinh nghiệm khuyên bạn nên giữ lá trong rượu: rượu, rượu, vodka - điều này sẽ thêm hương vị cho dư vị và một mùi thơm dễ chịu.
Một số lời khuyên khác:
- Nếu bạn muốn giữ thuốc lá trong hơn một năm, hãy sử dụng các loại lựa chọn phương Đông.
- Sau khi sấy, các nguyên liệu thô được xử lý dưới một máy ép, sau đó các tấm thu được hình dạng thuận tiện.
- Trước khi cắt, lá phải trải qua quá trình lên men sơ cấp và sấy khô tiếp theo.
- Để cắt lát, bạn có thể sử dụng máy cắt mì nhà bếp.
- Sau khi lên men, nên để sản phẩm nghỉ ngơi tối đa ba tháng.
- Nếu ngưng tụ xuất hiện trên lon thuốc lá trong quá trình lên men, sản phẩm phải được loại bỏ và sấy khô.