Ngô là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe mà nhân loại đã sử dụng làm thực phẩm trong vài nghìn năm. Ở dạng thô, nó có thể được lưu trữ trong 1-1,5 tuần. Để có thể sử dụng sản phẩm trong suốt mùa đông và mùa xuân, nó có thể được đông lạnh. Bạn sẽ tìm thấy thông tin về cách đóng băng đầu bắp cải và hạt ngô trong nguyên liệu này.

Ưu điểm và nhược điểm của đóng băng

Đóng băng được coi là cách tốt nhất để bảo quản thực phẩm trong một thời gian dài.

• Nó có những ưu điểm sau:
• Với phương pháp này, số lượng tối đa các yếu tố có giá trị, hương vị, độ ngon và mùi của sản phẩm được bảo tồn.
• Khả năng sử dụng sản phẩm quanh năm.
• Lợi nhuận, thiếu nhu cầu chi phí cho các thành phần bổ sung.
• Ít lãng phí thời gian.

• Những nhược điểm bao gồm:
• Sự cần thiết phải có một tủ đông rộng rãi.
• Sự không phù hợp của sản phẩm để cấp đông lại.

Lựa chọn và chuẩn bị ngô cho đông lạnh

Các lõi ngô nguyên hạt với các hạt nguyên vẹn không có lỗ giun được chọn để cấp đông. Họ nên trưởng thành, nhưng không quá chín. Tốt nhất của tất cả các loại đường đóng băng. Ngũ cốc cần được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch: sau khi bảo quản lâu dài, hương vị sẽ bị giảm chất lượng và độ ngon ngọt sẽ giảm.

Bạn có biết Theo các nhà khoa học, người Mexico trồng ngô từ 7-12 nghìn năm trước. Các lõi được phát hiện trong các cuộc khai quật cổ có niên đại từ năm 4250 và 2750 trước Công nguyên. e. Chúng nhỏ hơn nhiều so với hiện đại.

1. Rõ ràng của lá và sợi màu nâu.
2. Cắt bỏ phần trên.
3. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
4. Để khô.

Khi ngũ cốc được đông lạnh, các chế phẩm sau đây được thực hiện:

1. Tai được dọn sạch lá.
2. Rửa sạch.
3. Khô.
4. Các hạt được tách ra khỏi lõi bằng tay hoặc cắt bằng dao.

Cách đông lạnh ngô cho mùa đông

Để ngô giữ được hương vị và các yếu tố có giá trị trong quá trình đông lạnh, cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ. Có 2 cách để bảo quản sản phẩm ở dạng đông lạnh: trên lõi ngô và trong ngũ cốc. Để cấp đông, bạn cần các gói đặc biệt (thuận tiện nhất là có khóa kéo), hộp nhựa (cho các loại ngũ cốc) và tủ đông duy trì nhiệt độ của vir1212 ... mật18 ° С.

Quan trọng! Trong một gói, cần phải đặt bao nhiêu đầu bắp cải hoặc các bộ phận của nó vì nó sẽ được sử dụng cùng một lúc. Đóng băng lặp đi lặp lại của sản phẩm là không thể chấp nhận.

Trên lõi ngô

Ngô đông lạnh trên lõi ngô cho mùa đông như sau:

1. Gói một vài bắp cải trong túi hoặc bọc mỗi miếng 1 miếng bằng màng dính. Ngoài ra, tai có thể được cắt thành nhiều phần.
2. Đặt các gói trong tủ đông.

Một cách khác để đóng băng là sau khi chần. Một sản phẩm như vậy sau khi chiết xuất từ ​​tủ đông không cần xử lý nhiệt lâu dài. Ngoài ra, nó vẫn giữ được nước.

Công nghệ làm lạnh ngô đông lạnh như sau:

1. Đổ nước vào một cái nồi lớn.
2. Đặt nó lên bếp và đun sôi.
3. Đặt đầu bóc vỏ trong nước sôi.
4. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hạt mềm (khoảng 7-10 phút).
5. Làm mát đầu ở nhiệt độ phòng.
6. Đặt trong túi hoặc bọc trong màng bám.

Quan trọng! Khi đóng băng đầu, bạn cần đảm bảo rằng tất cả các bộ phận được bọc bằng polyetylen. Nếu không, thời tiết và mất nước sẽ xảy ra.

Trong hạt

Tùy chọn này tốt ở chỗ nó tiết kiệm không gian trong tủ đông. Các hạt khô được làm sạch phải được đặt trong hộp hoặc túi nhựa, san bằng và gửi để cấp đông. Giống như lõi ngô, ngũ cốc có thể được đông lạnh sau khi chần. Để làm điều này, trước tiên bạn cần luộc phần đầu của bắp cải (chúng tôi đã mô tả công nghệ trong tiểu mục trước), làm mát và tách hạt. Sau đó, chúng nên được đặt trong các phần nhỏ trong túi, thoát ra không khí, san bằng thành một lớp và niêm phong tốt.

Video: hạt ngô đông lạnh

Có thể lưu trữ bao nhiêu

Một sản phẩm đông lạnh có thể được lưu trữ mà không mất chất dinh dưỡng trong 6 tháng 8: trong tương lai, số lượng của chúng sẽ giảm. Bạn có thể sử dụng sản phẩm trong suốt cả năm. Ở dạng rã đông, ngô nên được ăn trong vòng 1-2 ngày.

Bạn có biết Ngô là loại ngũ cốc được bán nhiều thứ hai trên thế giới sau lúa mì.

Làm thế nào tôi có thể sử dụng

Ngô, đông lạnh trên lõi ngô, có thể được ăn toàn bộ, được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên. Thật thuận tiện để chuẩn bị các món hầm, thịt hầm, sa lát từ một sản phẩm đông lạnh trong ngũ cốc, thêm vào thực đơn của trẻ em, và cũng được sử dụng để trang trí các món ăn khác nhau, vv

Tôi có cần rã đông trước khi sử dụng không

Nếu ngô được sử dụng trong các món ăn được xử lý nhiệt, thì không cần thiết phải rã đông. Nó sẽ ngay lập tức được ném vào nước sôi và đun sôi cho đến khi hạt mềm trong 20-40 phút. Khi sử dụng một sản phẩm đã được đun sôi trước khi đông lạnh, nó phải được đặt trong nước sôi và đun sôi trong 3-4 phút. Cũng có thể đặt đầu và hạt trong lò vi sóng, nơi bạn nên bật chế độ Rã đông. Ngũ cốc đông lạnh được thêm vào các món ăn mà không cần rã đông.

Vì vậy, một cách tuyệt vời để bảo quản ngô trong một thời gian dài là đông lạnh. Kết quả của thủ tục đơn giản này, lượng tối đa các yếu tố có giá trị vẫn còn trong rau. Mỗi chuyên gia ẩm thực có thể quyết định liệu lựa chọn này hay tùy chọn đó có thuận tiện cho anh ta không, bởi vì bạn có thể đông lạnh ngô theo nhiều cách: trên lõi ngô và trong ngũ cốc, mà không cần nấu và sau khi luộc.