Tsitsak là một món ăn của ẩm thực Armenia, nhưng giống tiêu, phù hợp nhất cho việc chế biến, đã bắt đầu được gọi như vậy. Nó là gia vị, vì vậy nó thường được sử dụng như một sự bổ sung cho các món thịt, cá và rau, mặc dù những người yêu thích cay có thể sử dụng tsitsak và như một món ăn độc lập. Bảo quản sẽ giúp bảo quản loại rau này cho mùa đông.
Quan trọng! Gkhông cần thiết phải bắt hạt tiêu tươi. Cần cho anh vài ngày để đứng trong bếp, một chút ghép và nhăn.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Tốt nhất là lấy quả màu vàng-xanh, thuôn và mỏng. Vị đắng không bị mất ngay cả sau khi nấu, mặc dù chúng không quá cháy. Thân cây tiêu này không bị loại bỏ, cũng như hạt giống. Và trước khi làm thủ tục nấu ăn, trái cây phải được xỏ bằng nĩa nhiều lần để chúng được bão hòa nước muối và không khí thoát ra khỏi chúng. Thật khó để nói chính xác thời gian nào trong năm tốt hơn để bảo quản, vì điều này có thể được thực hiện bất cứ lúc nào, vì không nên dùng rau tươi để nấu ăn.
- Cây rau này có các đặc tính có lợi sau:
- khi sử dụng điều độ, nó kích thích sự thèm ăn và có tác dụng tốt đối với tiêu hóa;
- chứa vitamin nhóm B, A, đặc biệt là rất nhiều vitamin C;
- kích thích sản xuất endorphin;
- Bao gồm axit béo, dầu, sacarit, capsaicin (chịu trách nhiệm cho mức độ nghiêm trọng, được sử dụng trong y học và thẩm mỹ);
- cải thiện lưu thông máu;
- dùng trong chế độ ăn kiêng.
Bí quyết chuẩn bị tiêu Tsitsak cho mùa đông
Cách dễ nhất để nấu ăn là muối. Điều này sẽ dẫn đến một sản phẩm ngâm hoặc ngâm. Nhưng có những lựa chọn khác cho thu hoạch mùa đông của ớt cay ngon.
Tiêu muối
10 lon mỗi 1 lít 30 phút
đá muối thô
1 cốc
- Muối hòa tan hoàn toàn trong nước. Tốt hơn là lấy một cái chảo tráng men hoặc một cái thùng gỗ, nhưng một hộp đựng bằng nhựa thực phẩm cũng phù hợp.
- Đặt tsitsak rửa ở đó.
- Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào: lá nguyệt quế, rau mùi, thì là, tỏi, ớt, v.v ... Đây là cách ngâm đơn giản nhất của loại rau này. Thông thường hơn là muối theo cách này, ví dụ, bắp cải. Trong thực tế, tsitsak cổ điển thu được theo cách này.
- Đặt dưới sự áp bức trong một tuần (trong thời gian đó nó sẽ trở nên vàng hơn). Kết quả là một tsitsak mặn.
- Nó có thể được tiêu thụ như vậy hoặc cuộn lại trong lọ.
Bạn có biết Ở châu Âu, ớt nở được sử dụng làm đồ trang trí Giáng sinh. Nó cũng thường được gọi là tiêu Giáng Sinh.
Tsitsak ngâm
12 lon mỗi 1 lít 40 phút
- Ớt cứng được rửa sạch và xỏ bằng nĩa ở một số nơi.
- Trái cây được đặt trong một hộp đựng thích hợp cùng với các loại thảo mộc và tép tỏi băm nhỏ (bạn không thể sử dụng tỏi và thì là hoặc sử dụng bất kỳ loại gia vị nào khác theo ý của bạn).
- Muối được khuấy với nước lạnh, và ớt thu được từ nước muối được đổ để chúng được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng.
- Đặt một đĩa đảo ngược trên ớt và một số áp bức.
- Để ở nhiệt độ phòng trong một vài ngày. Bạn cần điều hướng theo màu sắc: nó sẽ chuyển sang màu vàng. Nó thường mất ít nhất một tuần. Đừng lo lắng về thời lượng - nếu sản phẩm tồn tại lâu hơn một chút, sẽ không có gì xấu xảy ra với nó.
- Để ráo nước và vắt kiệt chất lỏng.
- Ướp các loại trái cây trong lọ sạch (chỉ cần rửa chúng với soda trong nước nóng) cùng với thì là và tỏi. Trong trường hợp này, nếu một chất lỏng xuất hiện ở phía dưới, bạn cần thoát nước.
- Nếu bạn có kế hoạch quay vòng trong ngân hàng, thì bạn có thể làm điều này theo 2 cách. Bạn có thể khử trùng chúng trong nước sôi trong 10 phút, sau đó cuộn chúng lại. Bạn có thể đổ nước muối tươi: tỷ lệ phải được giữ nguyên, nhưng nước muối sẽ cần ít hơn nhiều (chỉ khoảng 1 lít). Nó cần phải được đun sôi, đổ nóng trên lọ, sau đó khử trùng và cuộn theo cách tương tự.
Quan trọng! Nếu cuộn lên không được lên kế hoạch, thì tsitsak được đổ bằng nước muối tươi ướp lạnh, đậy nắp và đặt ở nơi lạnh.
Hạt tiêu nóng
4 lon mỗi 1 lít 30-40 phút
rau mùi (đất)
1 muỗng canh. tôi
- Hòa tan muối trong nước trong một thùng chứa thuận tiện.
- Đổ tất cả các loại gia vị vào nước muối.
- Đặt ớt rửa sạch bằng một cái nĩa.
- Đặt dưới sự áp bức trong 2 tuần trong một nơi tối tăm.
- Để phân hủy tất cả mọi thứ trong bể thành ngân hàng.
- Đun sôi nước muối trong 1 phút và đổ vào lọ.
- Quay lọ và để nguội.
- Sau khi làm mát, tsitsak đã sẵn sàng để sử dụng.
Bạn có biết Những thương nhân giàu có trong thời trung cổ được gọi là "bao tiêu". Đây được coi là một danh hiệu danh dự.
Trong dầu
6 lon mỗi 1 lít 1 giờ
- Rửa và cắt trái cây tiêu bằng một con dao trên đầu, hoặc làm thủng bằng nĩa.
- Rau mùi tây với tỏi được thái nhỏ và trộn với muối. Peppers cần cuộn trong hỗn hợp này. Sau đó, các sản phẩm được đậy nắp và để trong một ngày mà không bị áp bức và thêm chất lỏng.
- Ớt được chiên trong dầu với giấm. Bạn có thể đổ giấm vào một thùng chứa với dầu và lắc nó mỗi khi bạn thêm một phần mới.
- Fried tsitsak được đóng gói chặt trong lọ khử trùng.
- Các ngân hàng được khử trùng trong 20 phút và cuộn lại.
Với mật ong
2 lon 750 ml1 giờ
- Mật ong lỏng được đổ vào các lọ vô trùng ở phía dưới - nó làm dịu nhẹ mức độ nghiêm trọng của tsitsaka. Số tiền của nó sau đó có thể được điều chỉnh theo ý của bạn. Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn nơi mật ong được đổ lên trên, điều này không làm thay đổi bản chất của vấn đề. Kết quả là tất cả các thành phần hòa tan trong giấm. Tất cả các thành phần nguồn được phân phối tỷ lệ giữa các ngân hàng tùy thuộc vào số lượng của họ.
- Sau đó tsitsak được đóng gói dày đặc, rắc đường.
- Hạt tiêu được đổ với giấm.
- Các lon được đóng lại bằng nắp đậy và lật trong nửa giờ để kiểm tra xem nước ướp không bị rò rỉ. Do giấm và mật ong, sản phẩm này không thể được khử trùng.
- Sẵn sàng để sử dụng trong 2-3 tháng.
Trong sốt cà chua
4 lon mỗi 1 lít 1 giờ 40 phút
ớt đỏ nóng
1 kg
dầu thực vật
1 cốc
- Nghiền cà chua trong máy xay hoặc máy xay.
- Luộc cà chua xay nhuyễn cho đến khi đặc (40-50 phút), thêm muối, dầu, đường và giấm.
- Để lại tsitsak với ponytails, loại bỏ ớt đỏ. Những trái cây được đâm bằng một cái nĩa.
- Luộc ớt đỏ trong cà chua cho đến khi nó chìm xuống đáy (khoảng 20 phút), sau đó tsitsak - cũng khoảng 20 phút.
- Khi tsitsak dễ dàng bị xuyên thủng, rau mùi tây thái nhỏ được thêm vào và nấu thêm 5-10 phút nữa.
- Tsitsak được cho vào lọ khử trùng, chứa đầy cà chua và bị tắc.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nếu rau được cuộn lại để lưu trữ lâu dài, thì điều kiện bảo quản là tiêu chuẩn, như đối với bất kỳ bảo quản nào: một nơi tối mát mẻ mà không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Một sản phẩm chưa được bảo quản có thể để trong tủ lạnh trong vài tuần.
Vì vậy, có một số lựa chọn cho các món ăn nhẹ có thể được làm từ hạt tiêu zitsa, đóng chặt cho mùa đông, hoặc đơn giản được lưu trữ trong tủ lạnh như là một bổ sung cho các món ăn chính. Đối với những người yêu thích công thức nấu ăn cay cho hạt tiêu này, bạn sẽ chỉ liếm ngón tay của bạn.
