Ngô dễ dàng được thu hoạch cho mùa đông ở dạng ngâm - cả trong ngũ cốc và trên lõi ngô. Những sản phẩm như vậy có hương vị tuyệt vời và được lưu trữ trong một thời gian dài. Làm thế nào để ngâm một loại rau sẽ được thảo luận dưới đây.
Dưa chua và đóng hộp: sự khác biệt là gì
Trên thực tế, bảo quản là một khái niệm bao quát bao gồm các phương pháp lưu trữ lâu dài các sản phẩm rau quả bằng nhiều phương pháp khác nhau:
- dưa chua - sử dụng nước ướp, bao gồm axit citric, giấm và các chất bảo quản khác không cho phép thực phẩm bị hỏng trong một thời gian dài;
- muối - sử dụng nước muối;
- dưa chua - sử dụng muối và đường.
Quan trọng! Một cách tốt để bảo quản hạt ngô là đông khô. Trong hình thức này, thời hạn sử dụng của nó là 12 tháng.
Tất cả các phương pháp này khác nhau chủ yếu theo thời gian lưu trữ. Lựa chọn tốt nhất là sản phẩm ngâm. Nó cho phép bạn tiết kiệm rau trong 1-3 năm.
Cách chọn ngô để bảo quản
Kiểm tra chất lượng rau:
- Hãy chú ý đến độ mọng nước của tán lá trên lõi ngô và màu sắc của lông - tán lá càng mọng nước và lông càng sáng, lõi càng non.
- Trên một lõi ngô đã được làm sạch, hãy thử nghiền nát một hạt bằng móng tay của bạn - nếu nó đã giải phóng nước sữa, bạn có thể sử dụng các sản phẩm để ngâm một cách an toàn, nếu không, có thể ngay cả sau khi nấu các hạt sẽ vẫn cứng.
Giống dưa chua thích hợp:
- Vàng ngon F1;
- Cúp F1;
- Thần F1;
- Dobrynya F1;
- Người sành ăn 121;
- Sandex;
- Voronezh và những người khác
Cách ngâm ngô cho mùa đông
Bạn có thể ngâm ngô cho cả mùa đông hoặc bằng cách tách hạt. Bất kể phương pháp nào được chọn, thu hoạch lõi ngô cần được làm sạch hoàn toàn lá và lông, sau đó rút ngắn đầu 4-5 cm. Nếu bạn không thực hiện các thao tác này, nước muối sẽ chuyển sang màu đen.
Bạn có biết Ngô không chỉ là một sản phẩm thực phẩm cho người và động vật. Nó được sử dụng tích cực trong sản xuất dầu máy, keo và thậm chí trong sản xuất nhựa.
Trong hạt
Để ướp trong ngũ cốc, các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- 10 tai
- 60 g đường;
- 5 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế;
- 25 g muối;
- 30 ml giấm 9%.
Thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây:
- Ngâm lõi ngô đã bóc vỏ trong nước (để thuận tiện cho việc làm sạch tiếp theo, bạn có thể cắt chúng thành nhiều phần).
- Đun trong 5 - 7 phút.
- Gấp ngô trong một cái chao.
- Một khi nó đã nguội, tách đậu bằng một con dao sắc.
- Cho ngô vào lọ và đổ nước sôi lên trên cùng để nấu chín.
- Sau 25 phút, xả nước trở lại vào chảo.
- Thêm tất cả các gia vị giấm vào nước và đun sôi trong 5 phút.
- Đổ nội dung của lon bằng nước muối và cuộn chúng.
Video: hạt ngô ngâm
Trên lõi ngô
Để chuẩn bị tai ngâm, hãy lấy các thành phần sau:
- 4 đầu bắp cải;
- 600 ml nước;
- 400 ml giấm rượu vang;
- 40 g muối;
- 2 quả ớt nhỏ;
- 120 g đường;
- một bó cần tây;
- 1 đầu hành tây vừa.
Đã chuẩn bị tất cả các sản phẩm, tiến hành như sau:
- Đổ nước vào chảo sâu, thêm giấm, đường và muối.
- Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường và muối hòa tan hoàn toàn, khuấy liên tục.
- Cắt ngô thành các vòng hẹp hoặc cho toàn bộ vào lọ.
- Băm nhỏ hành tây đủ mỏng, xắt nhỏ cần tây và hạt tiêu.
- Thêm các sản phẩm băm nhỏ vào ngô và đổ vào lọ ướp.
- Cuộn tròn các lọ, làm mát và đậy nắp bằng nắp nhựa và làm lạnh.
Video: ngô đóng hộp trên lõi ngô
Điều kiện bảo quản
Trong lọ thủy tinh, các sản phẩm ngâm có thể được lưu trữ trong 2-3 năm, theo các điều kiện sau:
- vị trí - một căn phòng mát mẻ tối, cửa tủ lạnh hoặc hầm;
- nhiệt độ - 0 ... + 6 ° С;
- độ ẩm - 40-60%.
Quan trọng! Khi được lưu trữ trên các kệ nằm trên cửa tủ lạnh, tuổi thọ của sản phẩm giảm xuống còn 1 năm.
Lời khuyên hữu ích
Một số gợi ý hữu ích:
- Bạn có thể cải thiện hương vị của các sản phẩm ngâm bằng cách thay thế giấm thông thường bằng axit citric. Để thay thế 100 ml giấm 9%, pha loãng 25 ml axit citric trong 75 ml nước;
- tai quá chín cũng có thể được sử dụng để bảo quản - để loại bỏ độ cứng, chúng cần được nấu trong 30 phút, và sau đó thực hiện tất cả các thao tác theo công thức.
Sử dụng tối thiểu các sản phẩm, bạn có thể nấu một vụ thu hoạch ngô mùa đông ngon và lành mạnh. Ngô ngâm phù hợp với bất kỳ món thịt nào và có thể được sử dụng như một thành phần của món salad.
