Có lẽ hầu như mọi người đều nhớ đến văn hóa này từ thời thơ ấu, khi anh chạy đến vườn của bà hoặc mẹ của mình và nhổ những quả đậu chưa chín, nhưng rất ngon của đậu xanh. Bây giờ chúng tôi thường sử dụng nó như một trong những thành phần trong Olivier. Tuy nhiên, ít người biết rằng vỏ đậu không kém ngon và tốt cho sức khỏe hơn đậu Hà Lan. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu về các đặc tính có lợi của đậu xanh và công dụng của chúng trong nấu ăn.
Hàm lượng calo và thành phần hóa học
Đậu Hà Lan thuộc họ đậu. Nó cũng được gọi là cỏ, vì trồng nó khá đơn giản. Văn hóa này đã quen thuộc ở nhiều quốc gia trong hơn 1000 năm, nhưng giống ngọt, hiện được trồng bởi nhiều người trên giường của họ, chỉ được nhân giống vào thế kỷ 16.
Bạn có biết Ở Rome cổ đại, đậu Hà Lan là thực phẩm chính cho người nghèo. Nhưng ở Pháp và Anh, anh ta là một món ngon và chỉ phục vụ trên bàn cho xã hội cao.
Sản phẩm này là một nguồn có giá trị của các vitamin và khoáng chất có lợi, cũng như các yếu tố có lợi khác. Nó rất giàu protein, được cơ thể hấp thụ tốt và carbohydrate, có ảnh hưởng có lợi cho toàn bộ hoạt động của cơ thể.
Thành phần của loại cây này bao gồm các nguyên tố như sắt, magiê, canxi, phốt pho, iốt và kali, cũng như vitamin của nhóm B và C.Đậu Hà Lan cũng có giá trị như một sản phẩm có chứa lysine. Chất này khá hiếm trong thực phẩm thực vật và giúp điều trị các bệnh tim mạch. Selenium trong đậu Hà Lan giúp làm sạch cơ thể, và pyridoxine - sự phân hủy các axit amin.
Đậu xanh rất phổ biến trong những người ăn chay và các chuyên gia dinh dưỡng vì hàm lượng calo thấp. Bảng dưới đây cho thấy có bao nhiêu calo trong sản phẩm này, giá trị dinh dưỡng của nó là gì và nó chứa những yếu tố hữu ích nào.
Đậu xanh | |
Hàm lượng calo | 55 kcal |
Vitamin | A, C, H, E và nhóm B |
Khoáng sản | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn và những người khác |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Lợi ích của đậu Hà Lan là gì
- Thành phần hóa học và vitamin khoáng chất xác định các đặc tính có lợi của đậu xanh:
- Nó có giá trị dinh dưỡng gấp 2 lần so với khoai tây, vì vỏ và hạt chứa một lượng lớn protein.
- Nó cho phép bạn duy trì trương lực mô cơ, và vận động viên sử dụng nó để tăng khối lượng cơ bắp.
- Nó là một nguồn axit amin có giá trị mà cơ thể cần.
- Nó không chứa đường, cho phép những người mắc bệnh tiểu đường ăn nó.
- Nó không có chất gây hại.
- Nhanh chóng thỏa mãn cơn đói.
- Vào mùa lạnh, bạn luôn có thể cảm thấy tràn đầy sức mạnh.
- Nó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh hen suyễn, và với việc sử dụng thường xuyên, nó giúp giảm số lượng các cơn hen.
- Thuận lợi ảnh hưởng đến hoạt động của cơ tim.
- Nó có đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn, giúp điều trị bệnh lao.
- Nó có tác dụng trẻ hóa trên da.
- Vitamin PP, có sẵn trong đậu Hà Lan, giúp loại bỏ các mảng cholesterol trong máu.
Quan trọng! Đậu xanh là một sản phẩm khá nặng, và nếu tiêu thụ quá mức, chúng có thể gây khó chịu trong dạ dày.
Nếu đậu Hà Lan được xử lý nhiệt trong một thời gian tối thiểu, thì protein trong thực tế không bị phá vỡ. Ngoài ra, sản phẩm này được khuyên dùng cho những người có vấn đề về bộ phận sinh dục. Sử dụng thường xuyên nó có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh viêm tuyến tiền liệt, và cũng làm tăng ham muốn tình dục.Capsicum cho phép bạn đối phó với táo bón, và thoát khỏi chứng ợ nóng sẽ giúp một ít đậu Hà Lan, đủ để nhai, và sau khi chúng biến thành món ăn nghiền nát, nuốt.
Chống chỉ định và tác hại
Thật không may, đậu xanh cũng có những mặt tiêu cực không thể loại bỏ và chúng cũng không thể bị bỏ qua.
- Không nên sử dụng:
- Khi mang thai, vì nó có thể gây ra sự hình thành khí tăng lên, và kết quả là, đứa trẻ sẽ cảm thấy khó chịu.
- Với bệnh gút, vì nó chứa một lượng lớn axit puric, tích tụ trong các mô liên kết và góp phần làm suy giảm sức khỏe.
- Với sự trầm trọng của bệnh loét dạ dày hoặc viêm dạ dày, vì nó có thể gây ra các biến chứng.
- Với sự không dung nạp cá nhân cho sản phẩm này.
Ứng dụng nấu ăn
Đậu xanh như một sản phẩm thực phẩm đã phổ biến từ thời xa xưa - ví dụ, trong lãnh thổ của Thái Lan hiện đại, nó đã được sử dụng làm thực phẩm trong 3.000 năm. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là món ăn nào có thể được chế biến từ những cây họ đậu này.
Những gì có thể được nấu từ đậu xanh
Sản phẩm này có thể được tiêu thụ cả thô và sau khi xử lý nhiệt. Đậu xanh được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai, cũng như các món salad. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, chất xơ của vỏ bị phá hủy, và điều này cũng mang lại cho chúng một hương vị ngọt ngào.Nếu bạn luộc vỏ, thêm dầu và một ít bạc hà cho chúng, thì bạn có thể sử dụng chúng như một món ăn riêng. Nó cũng được sử dụng để làm cho các món thịt hầm khác nhau.
Bạn có biết Người Trung Quốc đang có nhu cầu lớn không chỉ vỏ quả, mà cả những hạt đậu non, được thu thập cẩn thận như lá trà.
Đậu Hà Lan rang được sử dụng trong các món ăn quốc gia khác nhau ở Trung Quốc và Mexico, và ở Ấn Độ, chúng được nấu với khoai tây và nước sốt cà ri.
Đậu Hà Lan là để nấu món đậu Hà Lan nghiền kiểu Anh, được ăn kèm với bánh thịt hoặc khoai tây chiên. Ngoài ra, nó cũng phù hợp với mì ống, trứng ốp la hoặc gạo. Aspic ngon và mousse được chuẩn bị từ vỏ.
Nấu bao nhiêu
Để bảo quản tất cả các tính chất hữu ích của đậu xanh, nó phải được nấu chín đúng cách. Hầu hết các bà nội trợ chỉ sử dụng hạt đậu trong nấu ăn, trong khi ném vỏ, tin rằng chúng quá cứng.
Quan trọng! Bạn có thể nấu vỏ và hấp. Để làm điều này, chúng được giữ trên hơi nước trong 60-120 giây.
Tuy nhiên, tất cả các hạt đậu đều có giá trị thực sự, không chỉ là nội dung của vỏ. Vỏ non phải được nấu chín trong 40 giây. Bạn có thể và một chút nữa - điều chính là chúng vẫn giòn và đồng thời mềm. Sau khi đậu đã sẵn sàng, nước cần được rút hết, và vỏ quả đã được chuẩn bị nên được rửa dưới vòi nước lạnh.
Cách chọn mua hàng
Đậu xanh được tự trồng tốt nhất, nhưng trong thế giới hiện đại, khi hầu hết mọi người sống ở các thành phố lớn, điều này là khó có thể. Đó là lý do tại sao bạn cần biết cách chọn sản phẩm này trong cửa hàng.
Mềm nhất và ngon nhất là một quả non với đậu Hà Lan ngon ngọt. Do đó, đáng để lựa chọn đậu Hà Lan mới hái có màu xanh đậm. Nếu bạn uốn cong vỏ và nó không vỡ, thì hạt đậu này không còn trẻ nữa.
Trong vỏ quả, đường được chuyển thành tinh bột, và kết quả là hương vị và thành phần của đậu Hà Lan thay đổi.
Quan trọng! Vỏ non không nên có bất kỳ thiệt hại hoặc vết bẩn.
Đậu xanh là một sản phẩm hữu ích cho phép bạn nhanh chóng có đủ và đồng thời có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết, sẽ giúp duy trì sức khỏe trong một thời gian dài. Tuy nhiên, đừng tham gia vào nó, vì nó cũng có chống chỉ định và có thể gây hại cho cơ thể.