Đậu xanh là một loại cây trồng đậu với rất nhiều đặc tính hữu ích. Sản phẩm này còn được gọi là thịt cừu hoặc đậu Hà Lan. Nó rất phổ biến ở Trung Đông, Bắc Mỹ, Châu Á, Bắc Phi. Ở Israel, sản phẩm quốc gia của món khai vị được chế biến từ nó - một hỗn hợp đậu xanh luộc và nhiều loại gia vị. Và để đậu Hà Lan được lưu trữ đúng cách và giữ lại các đặc tính hữu ích của chúng càng lâu càng tốt, một số quy tắc đơn giản phải được tuân thủ trong toàn bộ thời gian lưu trữ, sẽ được thảo luận chi tiết hơn dưới đây.

Có bao nhiêu rãnh đậu xanh được lưu trữ

Cần lưu ý rằng đậu Hà Lan trong các điều kiện khác nhau có thể được lưu trữ tại các thời điểm khác nhau.

Có ba hình thức đậu xanh được sử dụng trong nấu ăn:

• khô (hạt giống của nền văn hóa này được sấy khô bằng mọi cách và được bán ở dạng khô, trước khi sử dụng, nó được ngâm trong nước và chỉ sau đó bắt đầu nấu ăn);
• thô (không được xử lý, không được xử lý nhiệt, đôi khi nó cần được sấy khô thêm để có thể được lưu trữ trong một năm hoặc hơn);
• luộc (được sử dụng để làm hummus, bánh nướng, ngũ cốc, bột nhão).

Bạn có biết Đậu xanh được nhắc đến lần đầu tiên trong Iliad, bài thơ Hy Lạp nổi tiếng của Homer.

Bao nhiêu là có thể lưu trữ mỗi loại đậu xanh:

1. Nguyên không được xử lý, được bảo quản ở nhiệt độ lên tới + 5 ° C, chỉ trong trường hợp này, hạt đậu vẫn giữ được hình dạng, mật độ và mùi vị sau khi nấu. Nói chung, đậu xanh chưa nấu chín được lưu trữ trong khoảng một năm.
2. Đậu xanh khô Nó có thời hạn sử dụng dài (14 Hàng18 tháng), vì không có chất lỏng trong đó, điều đó có nghĩa là khả năng nấm mốc hoặc nảy mầm là tối thiểu. Nhiệt độ lưu trữ lý tưởng từ +5 đến + 10 ° С.
3. Luộc sản phẩm đòi hỏi khắt khe nhất về điều kiện bảo quản: chỉ được bảo quản trong tủ lạnh, thời gian bảo quản không được quá một ngày ở nhiệt độ từ +2 đến + 4 ° С. Lưu trữ được cho phép hơn một ngày, với điều kiện sản phẩm được lưu trữ trong tủ đông và được xử lý ngay sau khi rã đông.

Cổ phiếu của các loại đậu này trong các hộ gia đình thường nhỏ, bởi vì họ quản lý để sử dụng chúng trong một năm. Nếu điều kiện bảo quản là lý tưởng, một số giống đặc biệt cứng có thể tồn tại vài tháng nữa.

Quan trọng! Nếu bạn nhận thấy rằng đậu xanh sống được lưu trữ trong hầm của bạn đã bắt đầu mọc lên, không có gì phải lo lắng. Dự trữ khô trong lò, nhưng trước khi sấy, lấy những hạt đậu đã mọc lên. Chúng có thể được sử dụng để trồng microgreen, một loại rau non được đánh giá cao bởi những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh.

Trước khi luộc đậu xanh, hãy ngâm nó trong nước với việc thêm 1 muỗng cà phê. soda. Trước khi nấu, rửa kỹ đậu xanh từ soda và trầm tích, sau đó nấu: quá trình nấu sẽ nhanh hơn nhiều do các hoạt chất trong soda.

Tính chất hữu ích và có hại

Đậu xanh mọc với số lượng nhỏ chỉ đơn giản là một kho chứa vitamin và khoáng chất, thậm chí một muỗng ngũ cốc sẽ có lợi cho cơ thể bạn. Một món khai vị được nấu theo đúng công thức sẽ chiếm được cảm tình của cả những người sành ăn sành điệu nhất.

• Đặc tính hữu ích của đậu cừu:
• do lượng chất xơ lớn, nó giúp ngăn ngừa táo bón;
• Hữu ích cho tóc, da, móng;
• hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, bao gồm cả tim, vì nó chứa protein thực vật;
• chất chống oxy hóa tự nhiên (do lysine trong thành phần).

Đậu xanh mầm sống có hàm lượng calo tương đương với đậu xanh luộc - 309 kcal.

Tỷ lệ BZHU (trên 100 gram):

• protein: 20 g;
• chất béo: 3 g;
• carbohydrate: 50 g.

Đậu xanh chứa một lượng lớn protein thực vật, dễ tiêu hóa và hấp thu tốt, mà không gây ra tác dụng nặng như vậy đối với dạ dày như đậu Hà Lan thông thường. Các sản phẩm làm từ bột đậu xanh có chỉ số đường huyết thấp, và do đó bánh mì pita hoặc bánh từ nó có thể được ăn bởi bệnh nhân tiểu đường và những người theo dõi hình.

Bạn có biết Trong câu chuyện không gian nổi tiếng thế giới "Chiến tranh giữa các vì sao" có một anh hùng diễn xuất tên là Nut. Điều này là do thực tế rằng đạo diễn của bộ phim, George Lucas, là một người ăn chay và yêu thích loại đậu này.

Ngoài ra, trong quá trình sử dụng phương pháp nuôi cấy đậu này, cơ thể nhận được các nguyên tố vi lượng sau:

• magiê
• canxi
• kali
• Vitamin nhóm B;
• chất xơ;
• chất lysine (một axit amin thiết yếu).

• Tác hại và chống chỉ định khi ăn đậu Hà Lan:
• nó không nên được ăn bởi những người thường xuyên bị khó tiêu;
• trẻ em dưới hai tuổi cũng không được khuyến cáo loại ngũ cốc này, vì quá khó để đồng hóa với cơ thể trẻ em;
• thực phẩm protein này cũng không được khuyến cáo cho viêm bàng quang.

Quan trọng! Đối với bất kỳ dấu hiệu dị ứng đậu xanh, không sử dụng sản phẩm này dưới bất kỳ hình thức nào! Dị ứng thực phẩm rất khó dung nạp và có thể được điều trị trong một thời gian dài, vì vậy bạn không nên mạo hiểm sức khỏe của mình, tốt hơn là thay thế sản phẩm gây dị ứng bằng một số khác, không kém phần ngon miệng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Các quy tắc và tính năng lưu trữ đậu Hà Lan tại nhà:

• nên bảo quản đậu xanh trong lọ thủy tinh trong hầm hoặc tầng hầm (nếu số lượng sản phẩm lớn, thì các rãnh được lưu trữ trong túi vải buộc chặt, thỉnh thoảng được lật lại);
• không cho phép ẩm ướt và ẩm ướt ở những nơi có đậu xanh thô hoặc khô - với độ ẩm quá mức, đậu Hà Lan sẽ bắt đầu nảy mầm, và sau đó chúng có thể bị thối rữa hoàn toàn;
• dấu hiệu của thối là mùi thối (nếu bạn lo lắng về chất lượng của nguyên liệu thô, thỉnh thoảng phân loại ra, đeo găng tay vải vào tay và kiểm tra xem có bị thối hoặc mọc mầm không);
• đậu cừu, được lưu trữ chính xác, sau khi nấu có vị đậu đặc trưng và có mùi thơm.

Ngày nay, đậu xanh ngày càng trở nên phổ biến: falafel và hummus đã không còn là kỳ lạ và chuyển vào danh mục các món ăn yêu thích của người ăn chay và ăn chay. Trong các nhà hàng trên thế giới, người ta thường có thể tìm thấy rất nhiều món khai vị, cả với phụ gia và nấu theo công thức cổ điển. Vì vậy, việc tìm hiểu các tính năng lưu trữ của sản phẩm đậu có thể mang lại lợi ích đáng kể.