Trong số hơn năm mươi ngàn công thức nấu ăn cà tím tồn tại ngày nay, trái cây ngâm, nhồi rau, chiếm một trong những nơi hàng đầu. Về một số cách phổ biến nhất để nấu món ăn ngon này hãy đọc bài viết sau.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị món ăn này, cần phải chọn trái cây mà không uốn cong, vì cà tím mịn dễ nhồi hơn. Ngoài ra, chúng không nên quá dày và cũ với hàm lượng hạt cao.
Rau xanh - thành phần cần thiết trong chế biến món ăn này - có thể là bất kỳ loại nào, nhưng họ sử dụng hỗn hợp băm nhỏ của rau mùi tây, thì là và rau mùi nhiều hơn. Vì làm đầy, cà rốt xắt nhỏ và cà chua gọt vỏ và hạt thường được sử dụng nhất. Đôi khi cà tím được nhồi với bắp cải xắt nhỏ. Tỏi, hạt tiêu, rễ và các loại gia vị khác được thêm vào để nếm thử. Giấm đôi khi được sử dụng, nhưng thường xuyên hơn mà không có nó, nhưng muối được bao gồm trong bất kỳ công thức như là một thành phần cần thiết.
Cần lưu ý rằng đối với quá trình lên men trong nước muối, muối phải bằng 5% trọng lượng của nước và khi lên men cà tím trong nước ép của chính nó, nồng độ muối không được vượt quá 2% tổng trọng lượng của tất cả các loại rau được sử dụng.
Bạn có biết Ngoài thực tế là cà tím chứa phức hợp vitamin và khoáng chất cân bằng nhất cho cơ thể con người, nó cũng gần như không thay đổi trong quá trình xử lý nhiệt.
Cà tím chua nhồi rau: công thức nấu ăn tốt nhất
Các công thức tốt nhất, ngon nhất cho món ăn phổ biến này khác nhau chủ yếu ở dạng giấm, dầu thực vật và một số loại gia vị.
Trong dầu
30 phút
dầu thực vật
260 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Loại bỏ cuống từ cà tím rửa kỹ.
- Tạo một vết rạch dọc theo quả với vết lõm 2 cm từ đầu.
- Nấu rau trong nước muối tối đa 20 phút. tùy thuộc vào sự trưởng thành của họ.
- Trong khi cà tím đang sôi, nấu thịt băm.
- Để làm điều này, cắt cà rốt và rễ mùi tây dưới dạng ống hút.
- Sau đó hầm trong dầu thực vật trong chảo.
- Muối và trộn thịt băm làm sẵn với rau mùi tây xắt nhỏ.
- Khi sẵn sàng, vắt cà tím để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Nhồi trái cây và mặc chúng với cọng rau mùi tây hoặc sợi.
- Băm nhuyễn tép tỏi.
- Rau nhồi trong lọ.
- Trong trường hợp này, đổ từng lớp với tỏi băm nhỏ.
- Đậy bình bằng gạc và để ở nhiệt độ phòng trong 36 giờ.
- Sau giai đoạn này, sau khi quá trình lên men axit lactic đã bắt đầu, đổ dầu hướng dương vào lọ.
- Sau đó, các thùng chứa với sản phẩm nhồi thành phẩm nên được gửi đến nơi lạnh.
Bạn có biết Giống như họ hàng gần nhất từ gia đình cô đơn - cà chua và khoai tây, cà tím từ lâu đã được cảm nhận ở châu Âu với sự nghi ngờ lớn về phẩm chất độc hại. Nhưng ngày nay tất cả các loại rau này chiếm một vị trí trong hệ thống thực phẩm của con người không thể thay thế bằng bất cứ thứ gì khác.
Với giấm
45 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đâm cà tím rửa sạch ở một số nơi với một cái nĩa.
- Thực hiện cắt dọc cà tím.
- Luộc cà tím trong nước khoảng 1/3 giờ.
- Đặt rau luộc dưới một bảng báo chí. Do đó, độ ẩm dư thừa sẽ để lại cà tím cùng với vị đắng.
- Đối với thịt băm, đun sôi rễ của rau mùi tây và cần tây.
- Cắt nhỏ cà rốt và rau xanh.
- Gọt vỏ hành, tỏi và ớt, sau đó được cắt nhỏ.
- Muối các thành phần chuẩn bị và trộn kỹ.
- Cà tím nhồi với thịt băm kết quả.
- Sau đó đặt chúng chặt trong một món ăn tráng men, đồng thời xen kẽ từng lớp với gia vị và giấm.
- Với cà tím, đổ đầy bình, đặt một cái đĩa lên trên và trên nó - áp bức dưới dạng một bình nước ba lít.
- Các món ăn đạt được điều kiện cần thiết trong vòng 1 tuần.
Quan trọng! Món ăn này không nên được nấu với số lượng lớn, vì nó có thể lên men và có được vị chua.
Không có giấm
130 phút
tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê
rau mùi tây
vài thân cây
cần tây
vài thân cây
dầu thực vật
150 ml
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi cà tím rửa sạch trong nước muối cho đến khi mềm, được xác định bằng cách đâm nhẹ vào da bằng nĩa.
- Để loại bỏ rau có độ ẩm và vị đắng dư thừa, hãy chịu đựng chúng trong một vài giờ dưới sự áp bức.
- Sau đó thực hiện một phần dọc trên các quả, không đạt đến cuối của quả 2 cm.
- Để chuẩn bị hỗn hợp nhồi, nghiền củ trắng với cà rốt và nghiền hành tây trong các khối nhỏ.
- Hầm các loại rau này trong chảo với dầu hướng dương, sau đó trộn và muối sau khi làm mát.
- Thêm hạt tiêu đen và ớt bột vào hỗn hợp.
- Nướng trái cây cà tím bên trong cắt với tỏi băm nhỏ.
- Sau đó đặt rau băm vào vết cắt.
- Nối các cạnh của cà tím, và buộc các loại trái cây bằng thân cây mùi tây và cần tây.
- Đặt hoa hồng ngoại và lá nguyệt quế vào đáy của các món tráng men, trên đó cà tím với nhồi. Trong trường hợp này, đổ từng lớp với tỏi băm nhỏ và vòng ớt cay.
- Sau đó, với nước muối ướp lạnh, chuẩn bị với tỷ lệ 65 g muối ăn trên 1000 ml nước, đổ cà tím nhồi để nước muối bao phủ hoàn toàn sản phẩm.
- Che trái cây bằng một cái đĩa để đặt một tải nhẹ.
- Giữ ngày ở nhiệt độ phòng, và sau đó di chuyển nó vào tủ lạnh trong 0,5 ngày.
- Sau đó, lấy trái cây ra khỏi nước muối, đặt vào lọ thủy tinh và đổ nhẹ bằng dầu thực vật.
Quan trọng! Rất không mong muốn sử dụng cà tím chín để nấu các món ăn, vì chúng có chứa chất solanan, có hại cho cơ thể con người.
Sắc nét
120 phút
ớt cay
3 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch và giải phóng từ cuống quả cà tím nấu cho đến khi chín một nửa.
- Tạo một vết rạch dọc trên mỗi quả.
- Để chuẩn bị thịt băm, luộc cà rốt và rau mùi tây, sau đó thái nhỏ chúng.
- Cũng cắt nhỏ thì là và lá mùi tây, tỏi, hành và ớt.
- Tất cả điều này là muối và trộn đều.
- Đổ đầy cà tím với thịt thu được, sau đó được đóng gói chặt trong hộp đựng tráng men.
- Đổ nước vào các món ăn và thêm giấm.
- Giữ sản phẩm dưới áp lực nhẹ trong 1 tuần, sau đó sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Lưu trữ cà tím lên men nhồi rau ở nơi mát mẻ. Một phôi như vậy, được đặt trong lọ thủy tinh và đổ lên trên bằng dầu thực vật, có thể được lưu trữ ở một nơi có nhiệt độ thấp đến sáu tháng.
Để nấu dưa cải nhồi rau, bạn sẽ phải dành thời gian và nỗ lực. Tuy nhiên, chất lượng ẩm thực cao của sản phẩm thu được hoàn toàn biện minh cho những nỗ lực được áp dụng.
