Củ cải đường - một sản phẩm yêu thích của các dân tộc Slav. Từ thời xa xưa, trên cơ sở của cây trồng gốc này, băng cho các khóa học đầu tiên, salad và các món ăn chính đang được chuẩn bị. Loại rau này không cần điều kiện trồng đặc biệt, vì vậy mọi bà nội trợ đều cố gắng trồng một loại củ cải tốt để có thể thu hoạch cho tương lai. Và làm thế nào để duy trì các dự trữ này trong một thời gian dài - chúng tôi sẽ nói trong bài viết hôm nay.

Các loại củ cải tốt nhất để lưu trữ

Nhiều bà nội trợ thu hoạch bất kỳ củ cải nào cho mùa đông, và sau đó phàn nàn rằng họ không nói dối trong một thời gian dài ngay cả trong một căn phòng lạnh. Lý do là mỗi giống cây trồng này có thời hạn sử dụng riêng. Và nếu bạn dự trữ các giống sớm, không có khả năng chúng sẽ nằm với bạn cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Sẽ có lợi hơn khi lưu trữ các giống củ cải chín giữa và chín muộn để lưu trữ trong mùa đông.

Chúng bao gồm:

• Đổi mới;
• Mulatto;
• Cuối mùa đông A-474;
• Libero
• Căn hộ Ai Cập;
• Bordeaux-237;
• Salad;
• Chụp một lần duy nhất;
• A463 không thể so sánh được;
• Pablo F1;
• Chống lạnh 19;
• Detroit
• Boltardi;
• Nấm phẳng A473.

Thu hoạch và chuẩn bị cây trồng để lưu trữ

Để cây trồng được lưu trữ trong một thời gian dài, bạn không chỉ nên chọn nhiều loại phù hợp để lưu trữ, mà còn chuẩn bị cẩn thận các loại cây trồng gốc. Bạn cũng phải có thể thu hoạch đúng cách.

Nhiều người làm vườn tin rằng không có gì đặc biệt về việc hái củ cải. Nó khá đơn giản để loại bỏ nó: kéo "chân trước nhỏ" màu xanh lá cây - và kéo cây trồng ra khỏi mặt đất. Nhưng nó chính xác là đơn giản và quen thuộc với hầu hết các hành động có thể làm tổn thương da của cây trồng trên mặt đất khô. Và củ cải đường như vậy sẽ mất đi các chỉ số giữ chất lượng. Do đó, không cần thiết phải kéo nó ra mà phải đào nó ra bằng xẻng hoặc cây chĩa. Thu hoạch phải được thực hiện trong thời tiết nhiều mây và luôn luôn trước khi bắt đầu có sương giá.

Quan trọng! Ngay cả khi thu hoạch được thực hiện trong thời tiết khô, cây trồng phải được sấy khô. Điều này có thể được thực hiện trong không khí mở, nếu lượng mưa không được dự kiến ​​(để trong một vài giờ), hoặc trong một căn phòng có thông gió tốt (2-3 ngày, hoặc thậm chí 1 tuần).

Sau khi sấy khô, chế biến chính của củ cải đường. Nó được làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ ngọn, rễ phụ được loại bỏ, và rễ chính được cắt đến chiều dài 5-7 cm. Nếu chiều dài của nó không dài hơn nhiều, thì bạn không thể cắt nó. Nước không thể được sử dụng để làm sạch rau củ, vì điều này sẽ làm xấu đi sức chịu đựng của chúng.

Sau đó, củ cải phải được sắp xếp ra. Cây trồng toàn bộ, khỏe mạnh đường kính khoảng 10-12 cm nên được sắp xếp. Củ cải đường như vậy sẽ được lưu trữ tốt nhất. Phần còn lại được gửi để xử lý.

Điều kiện tối ưu để lưu trữ củ cải

Bạn cần bảo quản cây trồng ở nơi tối, mát mẻ với nhiệt độ 0 phút2 ° C và thông gió tốt. Độ ẩm nên ở khoảng 90 bóng92%. Nếu nhiệt độ xuống dưới 0, củ cải sẽ đóng băng và bắt đầu xấu đi nhanh hơn. Nhiệt độ tăng trên 4 ° C sẽ kích thích sự xuất hiện của ngọn và làm mềm cây trồng. Do đó, bạn cần có khả năng cung cấp các điều kiện lý tưởng để lưu trữ rau ít nhất trong 2 tháng đầu.

Quan trọng! Để các khối không khí lưu thông xung quanh củ cải một cách tự nhiên, chúng phải được gấp lại ở độ cao 15 cm so với sàn nhà.

Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ củ cải trong một căn hộ

Nơi lý tưởng để lưu trữ củ cải, trong đó bạn có thể duy trì các điều kiện tối ưu, là hầm hoặc tầng hầm. Nhưng nếu không có phòng như vậy, đừng lo lắng, vì bạn có thể lưu trữ cây trồng gốc này trong căn hộ. Về nó hơn nữa.

Trong tủ lạnh

Một số bà nội trợ cho củ cải vào tủ lạnh. Trời tối, độ ẩm cao và nhiệt độ thấp. Nhưng trong tủ lạnh, cây trồng gốc chỉ có thể được lưu trữ trong một tháng, và sau đó nó sẽ bắt đầu mất chất dinh dưỡng và độ ẩm.

Nếu thời lượng lưu trữ này phù hợp với bạn, thì hãy xem một số đề xuất:

1. Củ cải đường có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một túi có lỗ thông hơi, nhưng chỉ những loại rau đã bóc vỏ và những thứ chưa rửa cần được đóng gói trong đó.
2. Một lựa chọn hợp lý hơn sẽ là sử dụng túi chân không. Nó sẽ cho phép bạn kéo dài một chút thời hạn sử dụng. Rễ cây cần được rửa sạch, loại bỏ ngọn, ngâm rau vào nước muối, sau đó gói ngay vào túi.
3. Có thể sử dụng giấy bạc để lưu trữ cây trồng. Mỗi thai nhi cần được bọc trong đó, và chúng sẽ có thể nằm khoảng 3 tháng.
4. Lưu trữ trong một thùng chứa chân không trong 1 tháng là chấp nhận được.

Trong phòng đựng thức ăn hoặc trên ban công

Nếu bạn đã thu thập rất nhiều cây trồng gốc và không có chỗ cho chúng trong tủ lạnh, bạn có thể gửi rau để lưu trữ vào phòng đựng thức ăn hoặc ra ban công. Chúng được xếp trong các hộp và hộp gỗ. Đáy của hộp đựng, cũng như các lớp của trái cây, được đổ bằng cát hoặc muối - chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh nấm. Một số sử dụng mùn cưa, tro gỗ, lá dương xỉ để phân biệt. Điều quan trọng nhất khi đẻ là các cây trồng không liên lạc với nhau.

Trong hộp gỗ hoặc trong túi bạn có thể lưu trữ củ cải và khoai tây. Những loại rau này hoàn toàn liền kề nhau: củ cải đường có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa, do đó tiết kiệm khoai tây khỏi sự xuất hiện của thối.

Quan trọng! Rau nên được đặt trong các lớp xen kẽ để trái cây lớn nhất ở trên và trái nhỏ nhất ở phía dưới.

Lưu trữ củ cải trong hầm hoặc tầng hầm

Những người sống trong một ngôi nhà riêng hoặc sở hữu một ngôi nhà mùa hè với một ngôi nhà, có cơ hội thu hoạch trong tầng hầm hoặc hầm và không đặc biệt bận tâm với việc lưu trữ các loại cây trồng gốc. Nhưng ở đây vẫn có những sắc thái riêng. Ngay cả khi nhiệt độ mong muốn được duy trì trong các phòng này, rau có thể không tồn tại cho đến vụ mùa mới.

Bạn cần biết thêm một số quy tắc để lưu trữ củ cải đường:

1. Trong hầm hoặc tầng hầm phải lưu thông không khí.
2. Trái cây sẽ được làm mát và thông gió tốt hơn nếu được đặt cách sàn nhà ít nhất 15 cm.
3. Tất nhiên, bạn có thể lưu trữ củ cải với số lượng lớn trong hầm, nhưng dưới nó bạn phải trải dầu.
4. Nếu bạn định cất những loại rau này trong hộp và bên cạnh khoai tây, thì tốt hơn là đặt các hộp đựng trên giá đỡ theo thứ tự này: khoai tây bên dưới, củ cải đường. Có một lựa chọn khác: tất cả trong một hộp, trình tự các lớp là như nhau.
5. Để bảo quản tốt hơn các loại cây trồng gốc, chúng nên được rắc bằng phấn, tro, cát, than bùn, đất sét, mùn cưa hoặc muối. Trong củ cải cát (nung) có thể được chôn hoàn toàn. Đổ muối lên rau, hoặc nhúng cây trồng vào nước muối và làm khô chúng. Chúng được trộn trong các hộp với tán lá dương xỉ hoặc tro núi. Để giữ củ cải trong đất sét, bạn cần pha loãng dung dịch đất sét béo với độ đặc của kem. Rễ cây được nhúng vào nó, sấy khô và nhúng lại.
6. Bạn có thể lưu trữ các loại rau trong túi nhựa., chúng có thể chứa khoảng 40 kg củ cải. Túi được đặt trên sàn trên đế lót ly bằng gỗ hoặc gạch.

Bạn có biết Củ cải đường làm cây thuốc và rau đi vào văn hóa trong thiên niên kỷ II trước Công nguyên. e.

Lưu trữ trên cao

Burt là một loại kho lưu trữ, có thể chỉ là một bó cây trồng trên cánh đồng, hoặc một hố móng nông đào (0,4, 0,5 × 3-4 × 50 m, (G × W × D)) với một con hào dọc theo đường viền hoặc rơm. Nếu đào một cái hố, thì rãnh thông gió 40 × 40 cm phải đi dọc theo đáy của nó. Nó được đặt bằng gỗ cây cọ. Ở trung tâm của hố khai quật, hố ga xả 30 × 30 cm làm bằng lau sậy hoặc quan tài được nối với rãnh thông gió.

Trong kho được chuẩn bị, củ cải được xếp khô, làm sạch bụi bẩn và không có ngọn. Đầu của cô ấy nên nhìn lên. Họ phủ rau bằng rơm, một lớp 30 Lại40 cm. Từ dưới lên, rơm là 2/3 phủ đất 15 Lửa25 cm. Khi nhiệt độ dưới 0, cần thêm đất.

Thu hoạch cho mùa đông

Đối với mùa đông, nhiều bà nội trợ thích nấu củ cải từ củ cải, hơn là lưu trữ toàn bộ.

Đóng băng

Đóng băng là một cách thực tế nhưng không phù hợp để lưu trữ một loại rau, bởi vì khi nó được đông lạnh, nó sẽ mất đi một số phẩm chất tích cực của nó.

Bạn có thể đóng băng cả sản phẩm sống và chín. Nó phải là toàn bộ, mạnh mẽ, không tì vết, maroon và không lớn lắm.

Chuẩn bị nên được thực hiện như sau:

1. Cắt phần ngọn hoàn toàn, chừa phần đuôi.
2. Rửa rau củ bằng bàn chải.
3. Gọt vỏ và rửa rau rửa sạch.
4. Cây sẵn sàng để khô trên khăn giấy.

Có một số cách để đóng băng:

1. Cắt sản phẩm thành dải, hình khối, lát và sắp xếp trong túi nhỏ để đông lạnh. Buộc gói hoặc niêm phong nó.
2. Nếu bạn muốn các lát cắt không tạo thành một khối rắn, thì chúng có thể được đông lạnh trong 2 giai đoạn. Đầu tiên trải đều sản phẩm trong một lớp mỏng trên bảng, phủ một lớp màng và đóng băng trong 1-2 giờ. Sau đó đóng gói trong túi để loại bỏ không khí. Sẵn sàng buộc túi để gửi trở lại tủ đông.
3. Nghiền rau củ và gói chúng trong túi hoặc hộp nhựa. Trước khi bạn gửi gói đến tủ đông, bạn cần loại bỏ không khí khỏi nó và san bằng nội dung.

   Bạn có biết Vào cuối thế kỷ XIX, củ cải như một loại rau đã được biết đến trên tất cả các châu lục.

4. Nướng rửa trái cây chưa gọt vỏ trong lò cho đến khi mềm. Sau đó làm sạch, làm mát, cắt theo bất kỳ cách nào và đóng băng trong 2 giai đoạn (mô tả trước đó).
5. Rửa sạch củ cải và rửa sạch trong chảo, đổ nước lạnh và đặt trên bếp lửa để nấu. Ngâm thành phẩm trong nước lạnh và làm sạch, sau đó cắt và sắp xếp trong túi hoặc thùng chứa. Đóng băng trong 2 bước.

Sấy

Không phải tất cả các loại cây trồng đều thích hợp để sấy khô. Chỉ cần đồng nhất, không có vòng và với bột màu tím sẫm là cần thiết. Những trái cây như vậy được sở hữu bởi các giống Incomparable và Bordeaux.

Trước khi sấy, củ cải được chuẩn bị:

1. Rửa rau củ bằng miếng bọt biển mềm.
2. Đổ nước lạnh trong 90 trận120 phút.
3. Thoát nước và thu thập nước ngọt. Đặt nồi lên bếp lửa.
4. Nấu rau trong 20-30 phút. Sau đó làm mát trong nước lạnh trong một phần tư giờ.
5. Làm sạch sản phẩm đã được làm mát, loại bỏ cột sống và đầu. Sau đó cắt bằng mọi cách.

Rau thái lát nên được sấy khô trên bậu cửa sổ hoặc ban công, trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện. Nó chỉ nên được đặt trên một cái rây.

Phôi phôi

Giới thiệu công thức cho borsch trong ngân hàng. Nó được chuẩn bị từ các loại rau không phù hợp để lưu trữ lâu dài (có khuyết tật, nhưng không bị thối).

Thành phần

• 2 kg củ cải đường;
• 1 kg bắp cải;
• 1 kg cà rốt;
• 1 kg ớt chuông ngọt;
• 1 kg hành tây;
• 2 kg cà chua;
• 1 chén dầu thực vật;
• 1 chén táo hoặc giấm rượu vang;
• Muối, đường cho vừa ăn.

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ rau. Cắt vụn rễ đỏ thành dải, băm nhỏ bắp cải, xay cà rốt, hành tây, cà chua và ớt ngọt, cắt bằng mọi cách.
2. Đổ dầu thực vật vào một bát kim loại.
3. Rắc hành tây và xào cho đến khi vàng nâu.
4. Thêm cà rốt, chiên trong 5 phút.
5. Đổ củ cải, chiên cho đến khi mềm.
6. Thêm ớt chuông. Xáo trộn mọi thứ kỹ lưỡng. Chiên cho đến khi mềm. Xào rau định kỳ trong quá trình chiên.
7. Thêm bắp cải, cũng chiên cho đến khi mềm. Cuối cùng, nhập cà chua.
8. Hầm tất cả các loại rau trong 1 giờ. 10-15 phút trước khi nấu, thêm muối và đường vào hỗn hợp cho vừa ăn, giấm.
9. Khử trùng bình.
10. Đặt băng đã hoàn thành vào lọ, cuộn lại, lật lên nắp và đậy bằng khăn lông. Để nguội trong 10-12 giờ.

Từ số lượng thành phần quy định, thu được 7 l phôi. Một nửa lít có thể là đủ cho 2 lít borsch.

Video: Nấu ăn borsch trong ngân hàng Cho mùa đông

Trứng cá muối

Các công thức để chuẩn bị trứng cá đỏ ngon.

Thành phần

• 4 kg củ cải đường;
• 200 g tỏi;
• 1 kg hành tây;
• 1,5 kg cà chua;
• 60 g muối;
• 100 g đường;
• 0,5 l dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. muỗng canh giấm 9%.

Công thức:

1. Rửa và gọt vỏ rau.
2. Xắt nhỏ và xào hành tây.
3. Cho củ cải và cà chua qua máy xay thịt.
4. Kết hợp rau và hành tây chiên qua máy xay thịt trong một bát lớn. Muối, ngọt, đổ dầu thực vật.
5. Đun sôi và đun sôi trong 45 phút.
6. Trong thời gian này, khử trùng các lọ trong lò, đổ nước sôi lên nắp và cho tỏi qua máy nghiền.
7. 15 phút trước khi nấu, thêm tỏi và giấm vào hỗn hợp.
8. Sau 45 phút, hãy thử củ cải đã sẵn sàng. Nếu mềm, bạn có thể tắt và đổ trứng cá muối vào ngân hàng. Nếu không, kết thúc.
9. Đóng lọ bằng eurocaps và để nguội, đảo lộn.

Từ lượng nguyên liệu này, thu được 3 lít, 1 lít và một lượng nhỏ trứng cá muối.

Video: Thu hoạch trứng cá muối cho mùa đông

Sở hữu thông tin về việc lưu trữ của cây trồng gốc sẽ tránh được thiệt hại đáng kể cho cây trồng và kéo dài thời hạn sử dụng. Và một số công thức nấu ăn mới sẽ bổ sung và đa dạng hóa thực đơn thông thường của bạn.