Việc bảo tồn hạt tiêu ngọt thường phá hủy hương vị quý hiếm và độc đáo của nó, cùng với đó là những đặc tính có lợi cho cơ thể. Đó là lý do tại sao nhiều người sử dụng một cách bảo tồn nhẹ nhàng hơn - đóng băng. Tiếp theo, chúng tôi sẽ xem xét sự tinh tế chính của việc chuẩn bị hạt tiêu để đông lạnh, cũng như những bí mật chính của sự tiết kiệm của nó trong tủ đông trong suốt mùa đông.

Bạn có biết Hạt tiêu ngọt xuất hiện lần đầu tiên ở châu Âu vào thế kỷ 15, nhờ các cuộc thám hiểm của Christopher Columbus. Tuy nhiên, ở Nam Mỹ, nó đã được người Ấn Độ trồng thành công từ thế kỷ II trước Công nguyên. e.

Lựa chọn và chuẩn bị hồ tiêu

Điều quan trọng nhất khi thu hoạch bất kỳ loại rau nào cho mùa đông là sự lựa chọn một loại trái cây chất lượng và phù hợp cho việc này. Nó phải chín vừa phải, và cũng không có đủ các loại bệnh lý, bao gồm cả dấu vết tổn thương do nhiễm trùng và ký sinh trùng khác nhau. Mặt khác, thời gian lưu trữ phôi đông lạnh giảm đáng kể, và hương vị của chúng mất đi sự phong phú và đa dạng của nó. Điều đầu tiên bạn nên chú ý khi mua một loại rau là giới tính của nó. Người trồng rau phân biệt trái cây nam và nữ.Mặc dù có sự tương đồng bên ngoài, chúng có sắc thái hương vị khác nhau, sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của các món ăn. Trái cây nữ ngọt hơn và cũng có cấu trúc mềm và nhiều nước hơn so với trái cây nam. Đàn ông dày đặc, khô, do đó lý tưởng cho đóng băng kéo dài. Không khó để phân biệt giới tính của hạt tiêu, mẫu vật của nam giới hơi dài và phần dưới của chúng thực tế không có chỗ phình ra. Con cái ngắn và tròn, với một chỗ phình rõ rệt ở cạnh dưới.

Ngoài ra, một loại rau chất lượng:

• phải có trọng lượng;
• không có đốm, lỗ hoặc bao gồm putrefactive;
• khác nhau về màu sắc đồng nhất, bão hòa;
• nên có một đôi chân dày đặc, một tông màu xanh lá cây tươi sáng.

Để chuẩn bị trái cây cho đông lạnh, bạn cần phải sử dụng các thủ tục sau đây:

1. Rửa kỹ chúng dưới vòi nước lạnh.
2. Xếp các loại trái cây lên một chiếc khăn lông để lau khô hoặc lau bằng khăn giấy.
3. Sử dụng một con dao sắc để loại bỏ cuống, lõi và phân vùng bên trong.
4. Nếu cần, rửa rau đã gọt vỏ dưới vòi nước và phơi khô tự nhiên.

Quan trọng! Nếu bạn bắt đầu chế biến trái cây không sớm hơn 2-3 ngày sau khi mua, hãy nhớ cất chúng trong tủ lạnh một cách tự do, không có túi nhựa. Nếu không, chúng có thể mờ dần.

Các công thức nấu ăn tiêu đông lạnh tốt nhất

Ớt đông lạnh là sự chuẩn bị tốt nhất cho các món thịt và rau. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể bổ sung thành công bất kỳ bảng nào, cũng như cung cấp chế độ ăn mùa đông với toàn bộ phức hợp của tất cả các loại vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, không phải mọi bà nội trợ đều có thể chuẩn bị một loại rau, điều này làm giảm sự thèm ăn của các món ăn được chế biến từ nó. Do đó, các phương pháp thu hoạch hạt tiêu thực sự thành công sẽ được xem xét dưới đây.

Hoàn toàn để nhồi

Đây là cách dễ nhất để bảo quản trái cây thơm. Ngoài thực tế là nó không mất nhiều thời gian, một loại rau đông lạnh theo cách này sau này có thể không chỉ là cơ sở để nhồi, mà còn được sử dụng để băm nhỏ, cũng như nấu ăn khác.

Để đóng băng toàn bộ rau, bạn phải:

1. Trái cây được rửa sạch và gọt vỏ khô ở nhiệt độ phòng.
2. Đặt chúng lên một bảng bếp hoặc bề mặt bếp khác và gửi chúng vào tủ đông trong 24 giờ. Peppers không nên chạm vào, nếu không chúng có thể dính vào nhau trong quá trình làm mát.
3. Sau một ngày đóng băng, kéo trái cây ra khỏi tủ đông và bọc chúng bằng màng bám.
4. Gấp các khoảng trống được bọc trong màng bám thành các kim tự tháp gồm nhiều mảnh và gửi lại cho đóng băng.

Trong miếng

Phương pháp này là lý tưởng cho tất cả những người đam mê thức ăn nhanh. Với sự giúp đỡ của nó, một loại rau thơm có thể được loại bỏ ngay lập tức khỏi tủ đông và được đưa vào bất kỳ quy trình nấu ăn nào. Ngoài ra, trái cây xắt nhỏ chiếm không gian ít hơn nhiều lần so với toàn bộ, vì vậy phương pháp này sẽ giúp tiết kiệm không gian của tủ đông để thu hoạch các loại cây rau khác cho mùa đông.

Peppers được chuẩn bị để đông lạnh như sau:

1. Trái cây rửa sạch và gọt vỏ cần được cắt nhỏ trong hình khối, ống hút hoặc cách thuận tiện khác.
2. Rau thái nhỏ nên được phân phối trên một bảng bếp hoặc bề mặt bếp khác trong một lớp, và hơi khô ở nhiệt độ phòng.
3. Tiếp theo, rau xắt nhỏ được đặt trong túi nhựa nhỏ, sau đó gửi đến tủ đông, để lưu trữ vĩnh viễn.

Quan trọng! Hình thức cắt lát nên tương ứng với mục đích ẩm thực hơn nữa của ớt. Đối với món salad và súp, nó cần được cắt nhỏ bằng ống hút, cho món hầm và các món ăn khác - theo hình khối.

Ớt chuông nướng

Rau nướng từ tủ đông sẽ là sản phẩm tốt nhất cho bàn mùa đông, có thể trở thành một món ăn riêng, một món ăn phụ cho thịt hoặc một thành phần hương vị cho súp, món hầm, v.v. làm cho nó có thể lưu trữ nó không chỉ trong tủ đông, mà còn trong tủ lạnh.

Ớt chuông nướng để đông lạnh được chuẩn bị như sau:

1. Rửa và làm khô trái cây bằng khăn giấy.
2. Đặt rau chưa gọt vỏ (cùng với cuống và hạt) lên một tấm nướng mỡ với dầu thực vật.
3. Gửi nó nướng trong lò ở 180 ° C trong 30 phút40 phút.
4. Lấy rau nướng ra khỏi lò, cho vào nồi nhỏ, đậy nắp và để yên cho đến khi nó nguội (khoảng 15 phút20 phút).
5. Chuyển trái cây sang một bề mặt phẳng, và sau đó gọt vỏ từ vỏ, cuống và hạt.
6. Đặt ớt vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa nhỏ và đổ nước ép hình thành trong chảo.
7. Chuyển ớt vào tủ lạnh hoặc tủ đông.

Ớt nhồi

Một sự chuẩn bị như vậy là tốt nhất cho những người yêu thích ớt nhồi. Bên cạnh thực tế là nó giúp duy trì độ tươi và hương vị phong phú của trái cây trong một thời gian dài, với sự giúp đỡ của bạn, bạn có thể chuẩn bị hoàn hảo cho những vị khách không mời. Những quả ớt như vậy có thể được làm tan ngay lập tức và chỉ trong nửa giờ để nấu một món ăn thịnh soạn và ngon miệng.

Để chuẩn bị các chế phẩm từ ớt nhồi bạn cần:

1. Rửa trái cây, và sau đó loại bỏ cuống và vướng.
2. Chuẩn bị làm đầy cho món ăn (thịt, phô mai cứng, vv, để lựa chọn). Một nguyên liệu làm sẵn và làm sẵn phù hợp để nhồi, nhưng nguyên liệu được ưa thích hơn, vì trong trường hợp này, món ăn dần mất đi mùi thơm và hương vị trong quá trình bảo quản.
3. Nhét nhồi vào ớt, sau đó đặt chúng lên bảng bếp.
4. Gửi rau nhồi vào tủ đông trong 24 giờ.
5. Sau khi phôi đã cứng lại, chúng phải được lấy ra khỏi tủ lạnh, đặt trong một gói chung và gửi đến tủ đông để lưu trữ thêm.

Quan trọng! Vì vậy, sau khi làm tan hạt tiêu mềm và dễ dàng xử lý nhiệt, nó phải được nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút.

Điều kiện tối ưu và thời hạn sử dụng

Các điều kiện tốt nhất để lưu trữ rau quả đông lạnh được coi là 1919 ... Đồng thời, đóng băng sốc, giúp duy trì xoắn, mật độ và độ mọng nước, là tốt nhất cho sự an toàn của họ. Tùy thuộc vào chế độ nhiệt độ tối ưu, phôi có thể được lưu trữ trong suốt cả năm, cho đến khi một vụ mùa mới. Tuy nhiên, ớt nướng, khi được bảo quản trong tủ lạnh ở 0 ... + 5 ° C, được lưu trữ ít hơn, không quá vài tuần.

Cách rã đông tiêu

Hầu hết các thực phẩm bán thành phẩm thường được làm tan tự nhiên, ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình, bạn có thể đổ đầy chúng bằng nước lạnh hoặc ấm lên đến nhiệt độ phòng. Đồng thời, cấm sử dụng nước nóng hoặc nước sôi, chênh lệch nhiệt độ mạnh có thể làm hỏng cấu trúc của rau và hương vị của phôi.Nhưng, nếu bạn không muốn chờ đợi hoặc khách đột nhiên đến với bạn, bạn có thể rã đông một loại rau bằng kỹ thuật thể hiện. Để làm điều này, nó được làm nóng từ từ trong lò vi sóng, ở chế độ rã đông nhanh chóng hoặc ở công suất tối thiểu không quá 5-10 phút.

Những gì có thể được làm từ hạt tiêu đông lạnh

Hạt tiêu ngọt hài hòa nhất từ ​​tủ đông trông trong các món ăn sau:

• súp rau nạc;
• borsch;
• thịt cừu cừu;
• lecho;
• Salad châu Á, với thịt gà và rau;
• sốt cà chua tự làm;
• ớt xào tỏi và rau thơm;
• ớt nhồi với trang trí gạo;
• ratatouille;
• vòng tiêu nhồi kem phô mai;
• lagman với thịt gà và rau;
• hầm rau;
• salad tiêu xào tỏi và rau mùi tây tươi;
• rau xào;
• ajapsandali;
• ayvar;
• chisanchi;
• ức gà nướng với rau;
• ớt nhồi phô mai feta.

Bạn có biết Tiền tố của người Bulgaria là tên của ớt ngọt trong tiếng Nga phát sinh vào cuối thế kỷ 17. Vào thời điểm này, những người nhập cư từ Bulgaria đã mang những hạt giống văn hóa đầu tiên đến Đế quốc Nga, mà vào thời điểm đó khá phổ biến ở Balkan, nhưng chưa được biết đến trong lãnh thổ của Nga.

Ớt đông lạnh là một sự chuẩn bị lý tưởng cho mùa đông cho các món ăn lễ hội và hàng ngày. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể lưu tất cả các chất và vitamin hữu ích trong một loại rau, cũng như một mùi thơm dễ chịu và tinh tế. Nhưng, để rau không bị mất nước và được bảo quản trong một thời gian dài, nó không chỉ phải được chuẩn bị để đông lạnh kéo dài, mà còn được giữ ở nhiệt độ ít nhất là 20 °.