Vào mùa đông, tôi thực sự muốn tự xử lý rau quả tươi, nhưng trong một căn hộ ở thành phố không có nơi nào để cất giữ chúng, và mua ở các cửa hàng rất tốn kém và đôi khi nguy hiểm cho sức khỏe, vì vậy cách tốt nhất để tiết kiệm nhiều loại rau, bao gồm cà rốt, là làm cho chúng tươi đông lạnh.
Cà rốt có thể được đông lạnh trong tủ đông
Vào mùa đông, rau đắt hơn đáng kể, và nấu súp hoặc borsch mà không có cà rốt là không thể. Ở đây tủ đông sẽ đến giải cứu, vì cà rốt được lưu trữ hoàn hảo trong đó. Nếu buồng có đóng băng sâu, thì nó có thể được lưu trữ trong cả năm và đồng thời không làm mất đi vẻ ngoài, hương vị và các đặc tính hữu ích của nó.
Bạn có biết Phần trên không của nhà máy này cũng khá ăn được. Nó được thêm vào súp, salad, bảo quản và trà.
Nhược điểm và ưu điểm của cà rốt đông lạnh
- Những lợi thế không thể nghi ngờ của đóng băng:
- tiết kiệm thời gian khi nấu món ăn;
- Bạn biết chính xác những củ cà rốt đã được đặt trong tủ đông;
- tiết kiệm tiền;
- có sẵn quanh năm.
Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt
Để đông lạnh, bạn cần chọn những quả to, tươi của các loại ngon ngọt. Cà rốt già, chậm chạp và cứng không phù hợp. Rễ rửa sạch và gọt vỏ tốt.
Cách đông lạnh cà rốt
Bạn có thể đóng gói thành phẩm trong túi chân không với khóa kéo, được thiết kế đặc biệt để cấp đông. Nhưng chúng khá đắt. Bạn có thể sử dụng các gói áo sơ mi thông thường. Họ được lấp đầy một nửa và buộc. Ngoài ra, nếu có đủ không gian, thuận tiện để lưu trữ trong các thùng chứa chống sương giá. Chắc chắn không thể đóng băng trong hộp thủy tinh, vì nó vỡ ở nhiệt độ thấp.
Cắt bỏ mũi và đầu. Bây giờ rau đã sẵn sàng để chế biến thêm.Quan trọng! Hãy chắc chắn cắt bỏ tất cả các phần màu xanh lá cây - chúng không nên vào máy ảnh, vì chúng tích tụ các chất có hại và gây ra vị đắng.
Cách đông lạnh cà rốt cho mùa đông tại nhà
Có một số cách để thu hoạch cà rốt bằng cách đông lạnh. Nó có thể được đặt trong máy ảnh thô, luộc hoặc ở dạng khoai tây nghiền.
Nguyên
Cách dễ nhất để đặt cà rốt sống cho mùa đông. Điều này tiết kiệm thời gian, và bạn có thể sử dụng nó sau này trong bất kỳ món ăn nào.
Cắt lát
Bạn có thể cắt rau củ tùy thích - với hình khối, lát, ống hút, hình khối.
Sau khi cắt, đóng băng được thực hiện theo hai giai đoạn:
- Các lát khô được đặt trong một lớp duy nhất trong ngăn kéo buồng và giữ trong hai giờ.
- Rau đông lạnh được đặt trong thùng chứa đã chọn. Ra khỏi túi không khí được phát hành. Sau đó, chúng được đặt trong một hộp.
Toàn bộ đóng băng
Những quả nhỏ nhất không có ý nghĩa. Chúng có thể được rửa sạch, làm sạch, sấy khô và gửi đến máy ảnh. Vào mùa đông, chúng rất hữu ích cho các món súp, món hầm, nước dùng. Cà rốt nguyên hạt sau đó có thể được cắt nhỏ hoặc nấu chín toàn bộ.
Quan trọng! Mặc dù sau khi xử lý nhiệt, cà rốt mất một số vitamin, nó được cơ thể hấp thụ tốt hơn so với nguyên liệu.
Chần
Như bạn đã biết, rau cải xanh giữ màu tốt trong quá trình xử lý nhiệt tiếp theo. Nếu cà rốt được chần trước khi đông lạnh, thì sẽ mất ít thời gian hơn để chuẩn bị. Rau củ đã chuẩn bị được cắt thành khối, hình tròn hoặc dải dài.
Đun sôi nước trong nồi và hạ thấp vết cắt trong 2 phút. Sau thời gian này, loại bỏ nó và ngay lập tức hạ nó vào nước đá trong ba phút. Sau đó sấy khô và đặt trong một lớp trong tủ đông - vì vậy nó trở nên dễ vỡ. Sau khi cắt được đông lạnh, nó được đóng gói trong túi và đưa vào hộp.
Nướng
Cách tiêu tốn nhiều công sức nhất, nhưng sau đó dễ dàng hơn cho các bà nội trợ đóng băng là nướng cà rốt. Chính ở dạng này, rau được sử dụng thường xuyên nhất. Thật thuận tiện để nấu súp, borscht, hầm và thậm chí cả salad tươi từ nó. Tốt hơn là nên xay đúng số lượng ngay lập tức và sau đó làm sạch nó trong nhà bếp.
Cây trồng rửa sạch được chà xát trên một vắt thô, đặt trên khay và để khô một chút.
Sau đó đóng gói:Bạn có biết Nông dân người Anh Joe Atherton từ Nottinghamshire đã trồng một vụ mùa gốc 5,84 m. Đây là nhiều hơn chiều dài của một chiếc xe hơi trung lưu.
- trong các phần, trong các gói nhỏ;
- vào một cái túi nhựa kín, gấp lại thành ống hút. Sau đó, bạn phải cắt nó bằng dao;
- trong túi chân không.
Ở dạng khoai tây nghiền
Nếu có trẻ nhỏ trong nhà, thì cần phải nấu cà rốt như khoai tây nghiền trước khi đông lạnh. Rau luộc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, bùn kết quả được đặt trong cốc nhỏ hoặc trong khuôn đá. Thật thuận tiện khi sử dụng một chế phẩm như vậy cho các thực phẩm bổ sung như một chất phụ gia trong súp hoặc ngũ cốc.
Cà rốt đông lạnh có thể được lưu trữ bao nhiêu
Tất cả các chế phẩm từ loại rau này có thể được lưu trữ đến 10 tháng ở nhiệt độ -18 ° C. Nếu bao bì là chân không và không mở, thì thời gian này được kéo dài đến 1 năm.
Cách rã đông đúng cách
Tùy thuộc vào cách bạn định sử dụng cà rốt, chọn phương pháp rã đông. Nếu đó là nấu các món ăn nóng - súp hoặc món hầm, thì bạn có thể ném trực tiếp từ tủ đông vào món ăn và nấu thêm. Đối với salad, bạn cần rã đông sơ bộ. Đặt số lượng cần thiết vào một cái đĩa và đặt trong tủ lạnh, nơi cà rốt sẽ giải phóng dần dần và sẽ không mất đi vẻ ngoài của nó.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các loại cà rốt thích hợp cho đông lạnh: Karotel và Shantan.