Dưa chuột có lẽ là một trong những loại bảo tồn mùa đông phổ biến nhất. Và mặc dù bất kỳ bà nội trợ nào cũng có công thức đặc trưng của riêng mình cho món dưa chua, thật khó để làm ai đó ngạc nhiên về điều này, vì sự phổ biến của những món dưa chua như vậy. Nhưng hóa ra, ngay cả từ một loại rau bình thường như vậy, bạn có thể nấu một món khai vị theo công thức ban đầu, gây ngạc nhiên cho người thân và khách.
Tính năng dưa chuột muối với aspirin
Trước khi tiến hành chuẩn bị dưa chuột muối theo một công thức cụ thể, bạn nên chú ý đến một số tính năng của phương pháp bảo quản này. Bạn nên cân nhắc tất cả những ưu và nhược điểm của việc sử dụng aspirin (acetylsalicylic acid, ASA) và quyết định xem các phương pháp thu hoạch mùa đông như vậy có phù hợp với bạn hay không.
Bạn có biết Ở Rome cổ đại, dưa chuột tươi rất phổ biến. Và vì nhà kính không tồn tại vào thời điểm đó, một cách khéo léo đã được phát minh để trồng loại rau này: những hộp có cây giống dưa chuột được lắp đặt trên các cạnh của bánh xe lớn và quay theo ánh mặt trời.
Những lợi ích
- Trong số các ưu điểm của phương pháp này là:
- việc sử dụng aspirin góp phần bảo tồn hương vị và cấu trúc sắc nét;
- việc sử dụng axit acetylsalicylic ngăn chặn sự ướp của nước ướp;
- Axit acetylsalicylic là một chất bảo quản đáng tin cậy ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, vì vậy thực phẩm đóng hộp với thuốc này có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Nhược điểm
Có nhiều ý kiến trái ngược nhau về việc liệu có thể sử dụng thuốc hay không (cụ thể là aspirin là một công cụ như vậy), để sử dụng trong đóng hộp, và tác hại của nó như thế nào.
- Dưới đây là những khía cạnh tiêu cực chính của việc sử dụng axit acetylsalicylic trong bảo quản tại nhà:
- sau một thời gian nhất định, do phản ứng của ASA và nước muối, các hợp chất độc hại có chứa phenol được hình thành;
- aspirin kết hợp với muối là mối đe dọa đối với thận và đường tiêu hóa, nhưng trong tình huống này, chúng ta đang nói về việc sử dụng bảo tồn như vậy với số lượng lớn;
- aspirin làm loãng máu, vì vậy những người có vấn đề về huyết áp cao nên cẩn thận dùng sản phẩm này (đặc biệt là kết hợp với muối);
- Việc sử dụng thuốc thường xuyên khiến cơ thể dung nạp nó, nghĩa là, nếu cần điều trị bằng thuốc này, nó sẽ không hiệu quả, hoặc sẽ cần một liều rất lớn để đạt được hiệu quả điều trị.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với tất cả các công thức nấu ăn được liệt kê dưới đây, bộ cơ bản của các thành phần cần thiết là như nhau:
- dưa chuột
- aspirin;
- nước
- muối
Tùy thuộc vào phương pháp bảo quản, đường, giấm, mù tạt và axit citric có thể được thêm vào trong một công thức cụ thể. Tuy nhiên, ngay cả khi điều này không được chỉ định trong công thức, bạn có thể thêm một lát ớt cay (trong trường hợp bạn thích ớt cay).
Tốt hơn là nghiền nát viên aspirin trước khi sử dụng thành bột.
Quan trọng! Khi sử dụng Axit acetylsalicylic để bảo quản tại nhà, có một quy tắc đơn giản: 1 viên cho mỗi 1 lít thể tích.
Bí quyết cho dưa chuột muối với aspirin cho mùa đông
Dưới đây là một số công thức phổ biến và đơn giản nhất. Cần phải nói rằng bất kỳ chế phẩm dược phẩm để sử dụng trong thực phẩm nên được sử dụng hết sức thận trọng. Thông thường, thuốc không nguy hiểm, nhưng kết hợp với một hoặc một sản phẩm thực phẩm vô hại khác (giấm, muối).
Vì vậy, khi chuẩn bị rau xanh ngâm trong bất kỳ cách nào sử dụng ASA, hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Điều này sẽ bảo vệ bạn khỏi những rắc rối về sức khỏe và việc bảo quản sẽ vẫn có thể sử dụng được trong một thời gian đủ dài.
Không có giấm với axit citric
1 trận1,5 giờ
viên aspirin
3 chiếc
lá nho, tarragon, cải ngựa
nếm
hạt thì là, đậu Hà Lan
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho phép Zelents nằm trong nước lạnh trong bốn giờ.
- Đặt các loại thảo mộc với gia vị trong các chai lớn, trên cùng với dưa chuột được lấp chặt vào giữa, phủ một lớp thảo mộc, sau đó lấp đầy lên trên cùng với các loại rau xanh còn lại.
- Cẩn thận, đổ đầy chai nước sôi lên trên cùng, đậy nắp lại, dùng khăn trên, để yên trong 1/3 giờ. Sau đó đổ chất lỏng vào chảo, thêm các thành phần còn lại, trừ viên nén và đun sôi.
- Đổ ba viên ASA nghiền nát vào một chai ba lít, đổ đầy nước ướp.
Công thức video
Không có giấm với axit citrichttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Công thức giấm
1 trận1,5 giờ
lá và rễ của cải ngựa, hoa thì là
nếm
viên aspirin
6 chiếc
hạt tiêu đen, đậu Hà Lan
5 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cho rau xanh vào từng hũ, đặt dưa chuột lên đó, xiên chúng thật chặt.
- Khi hộp chứa đầy, thêm gia vị và nước sôi, đậy nắp lại, và một chiếc khăn lông trên đầu.
- Sau một phần tư giờ, đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Hòa tan muối và đường trong nước, đổ vào chai, nơi trước đó thêm các thành phần còn lại ở trên.
- Cuộn chai có nắp đậy, giữ cổ của họ xuống, phủ kín bằng một tấm chăn len.
Bạn có thể chọn mức độ nghiêm trọng theo ý của bạn bằng cách thêm một lát ớt cay nếu muốn.
Bạn có biết Sauerkraut, đã được phổ biến từ thời cổ đại ở Nga, đã được thêm vào quả nam việt quất không chỉ cho hương vị: nó có chứa axit benzoic tự nhiên (một chất bảo quản). Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng natri benzoate đóng hộp (E-211) hoặc muối natri của axit benzoic tương tự.
Không tiệt trùng
1 trận1,5 giờ
lá cải ngựa, thì là
nếm
viên aspirin
8 chiếc
hạt tiêu đen, đậu Hà Lan
6 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ đầy lọ với các loại thảo mộc, gia vị và dưa chuột. Nhẹ nhàng đổ nước sôi, đậy nắp trong 1/4 giờ.
- Sau thời gian quy định, để ráo nước và đun sôi nước, đổ đầy bằng lon.
- Sau 1/4 giờ nữa, chất lỏng được đổ lại vào bình đun sôi, thêm muối và đường, đun sôi.
- Trong khi ướp đang sôi, thêm viên ASA nghiền nát và tỏi vào dưa chuột, đổ đầy nước ướp sôi, đổ giấm và cuộn nắp.
Với phương pháp bảo quản này, Zelentsy vẫn giữ được hương vị tự nhiên, thu được những nốt hương thú vị của gia vị.
Quan trọng! Aspirin không nên được sử dụng cho nhiễm virus, đặc biệt là trẻ em. Thực tế là, trong một số trường hợp nhất định, thuốc là chất xúc tác cho tác động tiêu cực của virus đối với cơ thể. Kết quả là, sự phát triển của hội chứng Reye là có thể - một biến chứng nghiêm trọng, kết quả của nó có thể là tổn thương gan và não, trong mọi trường hợp thứ năm dẫn đến tử vong.
Với mù tạt
1 trận1,5 giờ
viên aspirin
3 chiếc
lá cải ngựa, nho, anh đào
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ đầy lon bằng dưa chuột, cẩn thận đổ nước sôi, đậy nắp lại.
- Sau 1/3 giờ, xả nước từ lon và đun sôi.
- Trong mỗi chai cho dưa chuột thêm các thành phần được chỉ định, đổ nước sôi, cuộn lên nắp.
- Đặt các chai trên nắp, che bằng một tấm chăn.
Một công thức tuyệt vời cho những người yêu thích dưa chuột cay, cay vừa phải.
Ướp lạnh
1 trận1,5 giờ
viên aspirin
6 chiếc
tán lá anh đào, nho, cải ngựa
40 g mỗi loại
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đổ đầy chai sạch bằng dưa chuột, tỏi và tán lá.
- Khi lọ được đóng gói chặt, thêm muối, viên thuốc aspirin nghiền nát và đổ đầy nước vào trong.
- Đóng chai bằng nắp nhựa và đặt chúng trong lạnh.
Dưa chuột ướp theo cách này rất giống với hương vị của dưa muối.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nếu bạn nấu dưa chuột muối theo đúng công thức, tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh (lọ đã được làm sạch), thì trong trường hợp không có hướng dẫn riêng, thực phẩm đóng hộp như vậy có thể được lưu trữ đến 1 năm và ở nhiệt độ phòng (tốt nhất là trong bóng tối).
Quan trọng! Chất lượng nước trong quá trình bảo quản Zelentsy theo công thức này có tầm quan trọng rất lớn - nó đòi hỏi nước từ giếng, phòng bơm, nước suối, hoặc, trong trường hợp cực đoan, nước đóng chai. Nước từ nguồn cung cấp nước không phù hợp!
Mặc dù, tất nhiên, một hầm hoặc tủ lạnh — tùy chọn là tốt hơn nhiều. Nhưng ở nhiệt độ dưới 0, không khuyến khích lưu trữ một chiếc trống tự chế: nó không chỉ gây ra tình trạng đục và thay đổi mùi vị mà còn cả những chiếc lọ vỡ.
Tất cả các công thức nấu ăn được liệt kê ở trên là tốt theo cách riêng của họ và sẽ tìm thấy những người sành riêng của họ, tùy thuộc vào sở thích hương vị của họ. Tuy nhiên, phải nhớ rằng aspirin chủ yếu là một loại thuốc, và do đó, giống như bất kỳ loại thuốc nào, nó không nên bị lạm dụng.