Champignons (chúng cũng là ớt nhỏ) là loại nấm phổ biến nhất để nấu các món ăn khác nhau, phần lớn là do chúng có sẵn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm (chúng luôn có trên kệ hàng). Tuy nhiên, cho dù chỉ đáng sử dụng mẫu vật nhỏ cho thực phẩm hay nếu nấm mọc quá mức sẽ khá phù hợp, thì cũng đáng để xem xét kỹ hơn.
Kích thước của champignon phát triển quá mức
Tất cả các loại nấm được bán trong các cửa hàng đều có kích thước xấp xỉ tiêu chuẩn và mũ của chúng hiếm khi vượt quá 5 cm đường kính. Trong môi trường tự nhiên của sự tăng trưởng, những loại nấm này có thể vượt quá đáng kể các chỉ số này, thường đạt đường kính 8-10 cm (đôi khi nhiều hơn). Đây là loại thứ hai được coi là phát triển quá mức và chúng được sử dụng rất hiếm cho thực phẩm, chủ yếu để chiên hoặc nấu thịt băm hoặc cuộn.
Bạn có biết Champignons - một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời có thể được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Chỉ có 30 kcal trên 100 g nấm luộc, và thậm chí ít calo hơn trong một sản phẩm đóng hộp: khoảng 20 kcal trên 100 g.
Có thể ăn champignons overripe
Nấm phát triển quá mức thường được ăn, nhưng đừng quên xu hướng nấm tích tụ các chất nguy hiểm, đó là nấm càng già, càng nhiều độc tố tích lũy và chất thải. Nếu có thể, bạn nên chọn những mẫu vật nhỏ, với toàn bộ "váy" giữa chân và mũ, đặc biệt là vì những người phát triển quá mức thường trông giống như họ hàng độc, giống như một con grebe nhạt.
Không phá vỡ các mẫu vật cũ mọc gần các con đường trên lãnh thổ của các doanh nghiệp và khu công nghiệp, nơi chúng có thể bị bão hòa với một lượng lớn các hạt nhân phóng xạ, axit và hóa chất có thể gây hại cho cơ thể con người.
Nói một cách đơn giản, ăn champignons lớn và phát triển quá mức là có thể, nhưng không mong muốn. Nếu bạn quyết định ăn chúng, hãy chắc chắn thực hiện chế phẩm thích hợp với ngâm trong nước muối (trong vài giờ) và đun sôi trong 20-30 phút.
Kích thước tối ưu
Kích thước tối ưu của champignon ăn được sẽ là đường kính của chiếc mũ hình vòm của nó trong vòng 3-5 cm, do đó, khi trồng trọt tại nhà, đừng để nó phát triển quá mức và trưởng thành.
- Lớn và không phù hợp với mẫu vật thực phẩm, ngoài kích thước lớn, sẽ có các dấu hiệu khác về chất lượng kém:
- màu tối, không có độ bóng đặc trưng của chúng;
- phẳng, thường xuyên mũ;
- màng rách ở khu vực giữa chân nấm và mũ của nó;
- vết cắt đen trên chân;
- bề mặt dính và trơn của mũ.
Ngoài ra, cũng đáng chú ý đến mùi thơm tỏa ra từ champignons: trong mọi trường hợp, nó phải là nấm mềm, không có mùi thối.
Quan trọng! Sự hiện diện của các vùng tối trên các phần khác nhau của champignon là một lý do để loại bỏ toàn bộ nấm, bất kể kích thước của nó.
Lưu trữ
Thời hạn sử dụng tối ưu của champignons màu nâu hoặc trắng mới hái sẽ là 1-2 ngày sau khi thu thậptuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng đủ cho việc tiêu thụ hoặc xử lý sản phẩm, đó là lý do tại sao người ta phải tìm kiếm các phương pháp lưu trữ lâu hơn. Lựa chọn đơn giản nhất là đặt nấm khô và chưa rửa trên kệ dưới của tủ lạnh, điều chính là không buộc chặt túi.
Nếu bạn sử dụng giấy thay vì bao bì nhựa, với vị trí thu hoạch tiếp theo trong ngăn rau, thì ở nhiệt độ + 1 ... + 3 ° C, nấm sẽ vẫn tươi trong 6-7 ngày. Sấy khô, đóng hộp và ngâm giấm được coi là cách thu hoạch nấm dài hơn, bởi vì nếu tất cả các hành động được thực hiện chính xác, chúng sẽ được lưu trữ trong cả năm.
Nấm đông lạnh nói dối cùng thời gian (6 tháng 10), điều chính là trước tiên đặt chúng trong túi chân không dày đặc và không rã đông chúng vô ích. Trong điều kiện phòng, nấm mua trong cửa hàng sẽ mất các đặc tính hữu ích của chúng trong một ngày, do đó, nếu không có các điều kiện lưu trữ ở trên, đáng để chuẩn bị chúng ngay sau khi mua.
Bạn có biết Hầu hết các champignon được trồng ngày nay ở Hoa Kỳ, nhưng Anh và Pháp, có công dân trồng chúng tại nhà từ thế kỷ 18, chỉ chiếm vị trí thứ hai và thứ ba trong số các nhà sản xuất thế giới hiện đại.
Biết làm thế nào champignon nên phù hợp để tiêu thụ và những gì phát triển quá mức là không mong muốn để ăn, mỗi bà nội trợ sẽ có thể quyết định có nên chọn hay không, hoặc hơn nữa, nấu nấm như vậy. Mặc dù thực tế là không phải tất cả các mẫu vật quá chín đều độc hại, nhưng hương vị của chúng rất có thể sẽ không dễ chịu như của người thân trẻ, do đó, thực tế này thường trở thành lý do để từ chối tiêu thụ đại diện chín muồi của vương quốc nấm lớn.
