Lon dầu rất phổ biến trong nấu ăn. Điều này là do tính ngon miệng cao, dinh dưỡng và các đặc tính có lợi của chúng. Tuy nhiên, giống như tất cả các loại nấm, chúng không thể được lưu trữ lâu dài. Để có thể ăn các món nấm trong suốt mùa đông, cam có thể được đông lạnh hoặc sấy khô. Đọc thêm về cách làm khô sản phẩm này đúng cách tại nhà, bài viết sẽ cho biết.
Dầu có thể được sấy khô
Sự ra hoa của các đại diện được mô tả của vương quốc nấm rơi vào khoảng thời gian từ tháng Năm đến tháng Mười. Thông thường những cây nấm này mọc rất nhiều, vì vậy tại một thời điểm chúng có thể được thu thập rất nhiều. Và vì thời gian tiêu thụ nấm tươi chỉ 15 giờ khi được bảo quản trong tủ lạnh, phần còn lại của cây trồng có thể được sấy khô. Lon dầu là tuyệt vời cho loại lưu trữ này. Sau khi sấy khô, chúng giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất và vẫn khỏe mạnh như sản phẩm thô.
Súp có thể được làm từ nấm khô, sau khi ngâm thêm chúng vào món salad, món chính, làm nước sốt từ chúng. Khi được sấy khô, sản phẩm giảm kích thước xuống 5 lần 6 lần, trong khi hàm lượng calo của nó tăng lên. Điều này phải được tính đến khi nấu các món ăn.
Bạn có biết Nấm thường được gọi, lưu ý bất kỳ đặc điểm đặc trưng nào về ngoại hình. Vì vậy, bơ có tên của nó do thực tế là bề mặt của nắp của nó trơn và nhờn.
Chuẩn bị sấy
Ngoài việc rửa và loại bỏ, dầu không yêu cầu bất kỳ thao tác sơ bộ nào. Nhưng một số người hái nấm vẫn thích làm sạch trước khi phơi khô. Trong Trong thủ tục này, con dao sẽ loại bỏ da khỏi bề mặt của nắp và đáy được làm sạch bụi bẩn.
Nấm vừa và nhỏ không cần phải nghiền nát. Họ nói chung nhanh và khô. Trong các mẫu vật lớn, chân được tách ra khỏi mũ và các bộ phận này được cắt thành miếng hoặc tấm mỏng.
Làm thế nào để khô dầu
Có một số cách để nấm khô.. Chúng có thể được sấy khô trong điều kiện tự nhiên, cũng như sử dụng các thiết bị khác nhau - lò nướng, máy sấy điện, lò nướng, bếp nướng không khí và lò vi sóng. Mỗi phương pháp có những đặc điểm riêng. Bạn có thể tìm hiểu thêm về chúng từ các tiểu mục sau.
Bạn có biết Trong nghiên cứu về thành phần hóa học của các loại dầu, người ta thấy rằng chúng sản xuất phenylethylamine. Chất này kích thích một cảm giác yêu thương trong con người.
Trong lò
Làm khô dầu trong lò rất đơn giản. Đối với điều này nó là cần thiết để phủ tấm nướng bằng giấy da và đặt các tấm nấm trên nó trong một lớp. Để khởi động lò nên được làm nóng đến + 45 ... + 50 ° С. Trong chế độ nhiệt độ này, nấm phải được sấy khô trong 4 giờ. Trong tương lai, tăng độ lên + 70 ° C. Trong điều kiện như vậy, giữ cho sản phẩm gần như sẵn sàng. Để không làm quá sức, nên sấy khô ở + 50 ° C.
Nó cũng quan trọng để dần dần di chuyển chảo từ một vị trí cực kỳ cao 2-3 vị trí bên dưới. Cửa lò phải được giữ an toàn mọi lúc.
Trong máy sấy điện
Phương pháp này là một trong những cách nhanh nhất và dễ nhất. Để sấy nấm, tốt hơn là chọn máy sấy điện có quạt và bộ điều chỉnh nhiệt tích hợp.
Công nghệ điều chế sản phẩm sấy khô như sau:
- Bật chế độ nhiệt độ trong thiết bị + 45 ... + 50 ° С (trong một số kiểu máy, có thể cần cài đặt + 60 ° С).
- Sắp xếp các miếng hoặc toàn bộ nấm trên pallet trong một lớp.
- Mỗi giờ, thay đổi vị trí của họ và trộn sản phẩm.
- Để duy trì 5-6 giờ, định kỳ theo dõi sẵn sàng.
Video: Sấy dầu trong máy sấy điện
Trong không khí nướng
Với phương pháp này, nấm cũng nên được phân phối trong một lớp duy nhất trên giá dây. Vì vậy, mẫu vật nhỏ không rơi qua các thanh, dưới đáy nó có giá trị giấy da. Trong thiết bị, bạn cần đặt nhiệt độ + 70 ... + 75 ° C. Công suất thổi tối đa. Đậy nắp hoàn toàn là không cần thiết để tránh nấu nấm. Quá trình sấy trong không khí nướng kéo dài 2 giờ.
Trên một chủ đề
Một trong những phương pháp sấy lâu đời nhất và lâu nhất là xâu chuỗi nấm trên một sợi chỉ hoặc dây câu và treo chúng trên một cái đinh phía trên bếp ga hoặc trong một căn phòng thông thoáng, trên sân thượng, dưới một tán cây. Ở vị trí này, họ nên được 2-3 tuần.
Nếu nấm treo trong bếp, điều quan trọng là chúng không bị bão hòa với mùi hôi bên ngoài. Để làm điều này, trong khi nấu một món ăn có mùi mạnh, chúng phải được đưa đến một nơi khác.
Trong lò
Nếu ai đó ở trong nước hoặc ở nông thôn đã bảo quản bếp củi hoặc than thông thường, thì bạn có thể sấy khô nấm trong đó. Để làm điều này, đặt sản phẩm lên pallet và đặt chúng vào lò ấm.
Quan trọng! Nếu nấm rất khô, thì trước khi được gửi đi bảo quản, chúng nên được nghiền trong máy xay cà phê để nghiền thành bột. Bạn có thể làm hỗn hợp với thì là khô, hạt caraway, lá nguyệt quế, có thể được thêm vào các món ăn như gia vị.
Với phương pháp này nó phải được kiểm soát để nhiệt độ không quá cao. Nếu nghe thấy tiếng rít và hơi ẩm thoát ra từ nấm sôi, thì cần phải tháo pallet và đợi cho đến khi lò nguội. Sấy theo cách này là cần thiết trong bốn đến năm ngày.
Trong lò vi sóng
Để làm khô nấm đúng cách trong lò vi sóng, phải thực hiện các bước sau:
- Che tấm phẳng bằng giấy nướng.
- Đặt đĩa nấm lên nó.
- Bật trong một phần tư của một giờ.
- Mở cửa.
- Thông gió trong 5 phút10 phút.
- Đặt lại đĩa và bật bộ hẹn giờ trong một phần tư giờ.
- Lặp lại quy trình 3-5 lần, nếu cần - lâu hơn.
Trong không khí
Trong điều kiện tự nhiên, nấm được sấy khô, đặt trên một bề mặt ngang trên pallet hoặc lưới. Chúng nên được đặt ở nơi mặt trời không rơi và nơi có sự lưu thông không khí tốt. Nó có thể là một sân thượng hoặc một âm mưu dưới tán cây. Định kỳ, nấm phải được trộn để việc sấy khô diễn ra đồng đều. Ở vị trí này, sản phẩm phải được giữ trong vài tuần.
Bảo quản nấm khô
Sản phẩm sấy khô phù hợp để sử dụng trong 1 trận1,5 năm, nhưng với điều kiện nó được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, nhiệt và ánh sáng chính xác. Vì vậy, phương pháp lưu trữ tốt nhất là trong túi vải hoặc trong túi giấy, hộp các tông. Những vật liệu này vượt qua không khí tốt. Nó cũng được phép đặt sản phẩm khô trong các vật chứa bằng thủy tinh và gỗ. Trong trường hợp này, các thùng chứa phải được đóng chặt.
Có thể cứu nấm trong limbo. Ví dụ, nếu chúng được sấy khô trên một sợi dây, thì chúng có thể được để theo cách đó, nhưng được bọc bằng vải hoặc gạc để tránh sự xâm nhập của côn trùng.
Quan trọng! Trước khi gửi sản phẩm sấy khô để lưu trữ, hãy chắc chắn rằng nó được sấy khô hoàn toàn. Nấm ẩm và mềm ở giữa sẽ mốc hoặc thối rất nhanh.
Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ dầu khô là + 11 ... + 15 ° С. Chính trong điều kiện nhiệt độ như vậy, nấm sẽ thích hợp để tiêu thụ càng lâu càng tốt. Trong suốt thời gian cần định kỳ gỡ sản phẩm và kiểm tra cẩn thận.
Để sản phẩm giữ được các yếu tố có giá trị lâu hơn, nó phải được lưu trữ trong phòng không có ánh sáng mặt trời, độ ẩm, nhiệt độ cao. Nấm không nên được giữ gần các thực phẩm có mùi mạnh.
Nó được phép lưu trữ dầu trong tủ lạnh, trong hộp nhựa hoặc trong lọ thủy tinh. Hầm không phù hợp cho mục đích này do độ ẩm tăng, làm tăng nguy cơ nấm mốc trên sản phẩm.
Do đó, sấy khô cho phép bạn tiết kiệm trong dầu hầu hết các chất dinh dưỡng, hương vị và mùi thơm của chúng. Có nhiều cách để làm khô sản phẩm. Bạn nên chọn phù hợp nhất và sử dụng các hướng dẫn nấu ăn.
