Quê hương của nấm Shiitake (Shiitake) là rừng châu Á, nhưng bây giờ nó được trồng ở khắp nơi trên thế giới vì loại nấm này vô cùng thú vị, có đặc tính chữa bệnh, phổ biến trong dược phẩm, thẩm mỹ và ẩm thực, rất ngon, rất ngon. Một loại nấm mọc trên cây shea, như chúng ta hiểu, là một cây hạt dẻ. Nó cũng được gọi là nấm hoàng gia - cho sự nhất quán trong thực đơn hoàng đế và nấm rừng đen - cho màu thu được trong quá trình sấy khô.
Mô tả về nấm Shiitake
Nấm có hình dạng bán cầu với đường kính màu nâu sẫm lên đến 20 cm với màu cà phê, sau một thời gian trôi đi, nó cháy hết và sáng lên, thay đổi hình dạng thành phẳng hơn. Cảm giác như bề mặt của nấm rất mượt và khô, phủ vảy trắng.
Nấm non với các cạnh mịn, và người lớn đã được giấu kín. Chân thẳng, xơ, màu nhạt hơn mũ, cao tới 8 cm và đường kính lên tới 1,5 cm.Đĩa Shiitake rất mỏng, nhẹ, gần như trắng. Trọng lượng của nấm đạt 100 g. Nó rất giống với champignon. Thịt của màu kem nhạt khá thịt, có vị ngon cả nguyên liệu và làm sẵn, có mùi thơm dễ chịu.Bạn có biết Shiitake là nấm được trồng nhân tạo đầu tiên trong thế kỷ XX.
Trồng tại nhà
Ở nhà, trồng một cây shiitake không khó chút nào. Quá trình này chỉ diễn ra theo hai hướng: phương pháp mở rộng và phương pháp chuyên sâu.
Cây ăn quả trong không khí mở gây ra sự giảm nhiệt độ không khí từ ngày sang đêm. Thu hoạch tích cực từ mùa xuân đến mùa thu. Nhưng nếu việc trồng trọt diễn ra trong nhà, thì vụ mùa được thu hoạch như nhau quanh năm. Quá trình diễn ra trên rơm, mùn cưa, trên chất nền và cây gai dầu. Nó là khá hiệu quả để tự trồng những cây nấm này, kiếm cho mình một sản phẩm thực phẩm tuyệt vời và thậm chí lợi nhuận rất tốt.
Nơi trồng trọt
Nơi thích hợp và thuận lợi nhất để trồng trọt là nhà kính hoặc tầng hầm. Vào mùa hè, tốt hơn là ngồi trong không khí mở trên đất, trên gốc cây hoặc cây xẻ. Họ cũng bán các khối nấm làm sẵn chuẩn bị để gieo. Nhưng bạn có thể tự làm chúng, vì vậy chất nền có thể sẽ có chất lượng cao. Thật thuận tiện để di chuyển các đồn điền di động như vậy trong điều kiện thuận lợi cho tăng trưởng, và nó rất thuận tiện để tưới nước.
Phương pháp trồng rộng rãi
Một phương pháp canh tác rộng rãi bao gồm gieo trên các mảnh gỗ và gốc cây, tức là phương pháp này lặp lại các điều kiện tự nhiên cho sự phát triển của nấm. Cây phổ biến để trồng là sồi, hạt dẻ, sồi, chúng được sử dụng sau khi lá rụng.
Rêu xuất hiện được loại bỏ bằng một vật kim loại. Sợi nấm Shiitake được đặt trong các lỗ khâu đặc biệt với độ sâu lên tới 50 cm và đường kính ít nhất 8 mm và được phủ bằng nút gỗ. Đầu với sáp. Nhiệt độ trong nhà kính hoặc tầng hầm nên từ + 20 ° C đến + 26 ° C. Để sợi nấm hoàn toàn xâm chiếm một cây, nó phải được làm ẩm thường xuyên và ổn định độ ẩm. Thanh sẽ sinh trái từ hai đến năm năm, vào mùa hè hai lần.Điều kiện chính khi chọn gỗ là không có mục nát và các bệnh nhiễm trùng khác. Độ ẩm của cây ít nhất là 35%. Đặt các thanh dài tới 1,5 m trên vải trong bóng râm, quan trọng nhất - không phải trên mặt đất.Phương pháp trồng thâm canh
Phương pháp này liên quan đến việc sử dụng các chất nền thực vật lỏng lẻo, như: mùn cưa, rơm, dăm gỗ và nhiều hơn nữa. Cần thiết với việc bổ sung các chất dinh dưỡng. Phương pháp này là năng suất cao nhất và nhanh nhất, có sẵn quanh năm, nhưng chi phí lao động lớn hơn nhiều so với trồng trọt rộng rãi.
Quan trọng! Shiitake, được trồng để bán đại trà trong siêu thị, không có đủ chất dinh dưỡng để sử dụng trong y học và thẩm mỹ do phát triển từ chất nền kém. Chúng chỉ được sử dụng cho thực phẩm.
Mùn cưa làm chất nền để gieo sợi nấm
Khi chọn mùn cưa gỗ, nên sử dụng các loại cây rắn, sạch và có mùi tươi. Bạn không thể sử dụng mùn cưa của cây lá kim do hàm lượng nhựa trong chúng, kìm hãm sự phát triển của sợi nấm.
Các khối chứa đầy mùn cưa trộn với khoai tây chiên chứa đầy sợi nấm và giữ ấm trong 2 tháng. Sau đó, các khối được chuyển đến một căn phòng mát mẻ và ẩm ướt. Để thúc đẩy quá trình tăng trưởng, các chất phụ gia bổ dưỡng được thêm vào, cụ thể là cám của cây ngũ cốc, hạt họ đậu, nguồn nitơ hữu cơ và carbohydrate. Trong khoảng một tháng, hỗn hợp mùn cưa và các chất phụ gia sẽ phát triển quá mức với sợi nấm và chỉ sau đó, trong điều kiện độ ẩm không đổi, nó sẽ ra quả trong 12 ngày với tần suất mỗi tháng một lần.Kích thước hạt phải được thực hiện 3 mm, để không quá nhỏ (không cản trở trao đổi khí).
Việc sử dụng rơm làm chất nền
Dự án sử dụng rơm làm chất nền cung cấp cho xử lý nhiệt ưu tiên đầu tiên (thanh trùng). Túi được đóng gói chặt trong hộp và tưới nước nóng trong một ngày. Sau khi làm khô túi, bạn có thể bắt đầu gieo sợi nấm vào ống hút. Đối với 10 kg hỗn hợp với rơm, cần tính đến 500 g sợi nấm. Những chiếc túi được khuấy trong một căn phòng ấm áp và ẩm ướt. Rơm phải có chất lượng rất cao, sạch sẽ và không bị thối. Lúa mạch và yến mạch được coi là tốt nhất, vì nó nhỏ và nấm sẽ mọc nhanh hơn.
Nằm trong lớp rất chặt rơm và sợi nấm. Một lỗ được tạo ra trong các túi để thông gió (sau đó nấm sẽ mọc lên trong chúng). Phòng phải được sưởi ấm. Bạn không thể đặt nó trên sàn nhà, chỉ trên giá đỡ hoặc treo nó để thoát khí không bị cản trở. Nhiệt độ không được thấp hơn 20 ° C, nhưng khi các túi được phủ lớp phủ màu trắng, nhiệt độ có thể giảm xuống 15 ° C. Một tháng sau, vụ đầu tiên sẽ xuất hiện.Bạn có biết Nhật Bản đứng thứ hai trên thế giới về tuổi thọ. Theo chính người Nhật, nấm shiitake cung cấp một mức độ cao như vậy.
Bộ sưu tập
Bạn có thể xác định sự trưởng thành của nấm bằng mũ, khoảng cách các cạnh của nó thẳng và ngừng uốn. Shiitake đã chín được cắt bằng một con dao vào lúc bắt đầu tăng trưởng của chân. Thu hoạch là giá trị chờ đợi với tần suất hàng tháng cùng một lúc.
Lợi ích và chất lượng dinh dưỡng
- Sử dụng shiitake thường xuyên có tác dụng như sau:
- tăng cường hệ thống miễn dịch và làm trẻ hóa cơ thể;
- Chống lại các dạng ung thư khác nhau;
- tăng cường hệ thống thần kinh;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- chữa lành vết loét và vết thương;
- ngăn ngừa cơn đau tim;
- Phục hồi sức mạnh sau khi gắng sức và bệnh nặng;
- loại bỏ cholesterol và độc tố khỏi cơ thể, kéo dài tuổi thọ;
- bình thường hóa sự cân bằng chất béo của da, làm mịn và trẻ hóa nó.
Thật khó để liệt kê tất cả các phẩm chất hữu ích của loại nấm này, nhưng nó được đánh giá cao nhất cho tác dụng chống ung thư của nó.
Shiitake được bão hòa với một lượng lớn khoáng chất và vitamin. Nó chứa vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C và D, cũng như các yếu tố vi mô và vĩ mô. Một sản phẩm protein hoàn chỉnh giàu axit amin. Người ta tin rằng sự tập trung lớn nhất của các chất dinh dưỡng trong nấm là ở giai đoạn tăng trưởng nắp 5 cm và khi nó gần như không được mở. Cũng đáng nhớ rằng nấm giữ lại tất cả các đặc tính có lợi mà không bị xử lý nhiệt, tức là sấy khô cây trồng là cách tốt nhất.
Trên lãnh thổ nước ta, sự quan tâm đến loại nấm này đã tăng lên trong 10 năm qua, tuy nhiên, các phương pháp trồng nấm shiitake chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng, do đó, do thiếu kiến thức, chỉ có những hướng dẫn chung cần thiết cho kiến thức cơ bản về quá trình trồng tại nhà. Vì lý do tương tự, loại nấm này, rất giàu các chất hữu ích khác thường, vẫn kém hơn so với nấm champignons và nấm sò. Nhưng điều này, có lẽ, là một đặc quyền mang lại sự cạnh tranh tối thiểu cho các nhà sản xuất.Quan trọng! Nếu không hỏi ý kiến bác sĩ, việc sử dụng sản phẩm shiitake để điều trị là điều hoàn toàn không thể. Tự dùng thuốc với tất cả các loại chiết xuất có thể làm nặng thêm tình trạng sức khỏe nói chung.