Dưa bắp cải thường được nấu trong nước muối, nhưng có những công thức nấu ăn mà không cần nước muối. Công nghệ này được liên kết với một số sự tinh tế cần được xem xét trước khi bắt đầu nấu ăn. Sau đó trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy công thức đã được chứng minh cho món ăn này.
Chuẩn bị thành phần
Thành phần chính trong quá trình nấu ăn là bắp cải. Rau phải được rửa kỹ, phơi khô và xắt nhỏ. Tùy thuộc vào công thức, các loại cây rau bổ sung có thể được sử dụng, ví dụ, cà rốt, củ gừng hoặc cải ngựa, phải được cắt nhỏ bằng vắt.
Muối sẽ được sử dụng làm chất bảo quản cơ sở. Gia vị bổ sung - đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu.
Bạn có biết Những người đầu tiên học rau được lên men bởi những người dân ở Lưỡng Hà cổ đại và Ấn Độ.
Công thức từng bước để ngâm dưa cải mà không cần nước muối cho mùa đông
Có nhiều công thức khác nhau cho dưa cải bắp mà không cần nấu nước muối. Công thức đơn giản với cà rốt và cải ngựa xứng đáng được chú ý đặc biệt.
Công thức cổ điển trong một lọ không có nước muối
1 lon 3 l30 phút / 3 ngày
bắp cải trắng
1 kg
hạt tiêu đen
5 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nướng cà rốt trên một vắt thô.
- Băm nhỏ bắp cải.
- Trộn rau xắt nhỏ trong một bát lớn.
- Thêm hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế vào hỗn hợp.
- Nhào hỗn hợp rau bằng tay để nó giải phóng nước ép.
- Di chuyển phôi vào một cái lọ có chất lỏng, vặn thật chặt.
- Đậy bình chứa bằng gạc đôi và để trong một nơi tối ấm áp trong ba ngày để lên men.
Quan trọng! Mỗi ngày cần phải xuyên qua phôi bằng một vật mỏng dài - nếu không món ăn sẽ có mùi khó chịu do sự tích tụ của khí được giải phóng trong quá trình lên men của sản phẩm.
Với cải ngựa
1 lon 3 l60 phút / 3 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Băm nhỏ bắp cải.
- Nướng cà rốt và gừng trên một vắt thô.
- Cải ngựa nghiền với một vắt mịn.
- Gọt vỏ và nghiền tỏi.
- Trộn tất cả các thành phần trong một món ăn thể tích.
- Thêm muối và đường.
- Tay nhào trộn hỗn hợp sao cho rau củ cho vào nước cốt.
- Đặt áp bức lên lớp trên cùng của phôi và để trong 3 ngày cho quá trình lên men.
Các tính năng lưu trữ tại nhà
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, món ăn vặt rau được đóng gói trong lọ, "dưới nắp nylon". Các thùng chứa chỉ được mở để có được một phần của sản phẩm. Trong quá trình lưu trữ, ngân hàng nên được đóng lại. Ở nhà, tốt hơn là lưu trữ phôi trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm. Trong căn hộ để lưu trữ, bạn có thể sử dụng ban công. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản sản phẩm là 0 ° С. Độ ẩm không được vượt quá 60%. Vị trí lưu trữ nên được tô bóng.
Bạn có biết Các nhà khoa học vẫn chưa thể xác định chính xác quê hương của bắp cải. Theo nerds, khu vực xuất xứ của loại rau này có thể là Anh, Ireland, Pháp, Đan Mạch, Địa Trung Hải hoặc Georgia.
Chuẩn bị dưa cải bắp, bạn có thể cung cấp cho bản thân và gia đình những món ăn nhẹ từ rau vitamin cho cả mùa đông mà không cần những nỗ lực không cần thiết. Các công thức trên sẽ giúp chuẩn bị không chỉ món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.