Mùa Champignon đang trong sự thay đổi hoàn toàn. Siêu thị, kệ cửa hàng đã đầy, và có bao nhiêu trong chợ. Nhưng một số không thích mua nấm, nhưng muốn thu thập. Người hái nấm dự trữ giỏ, kiên nhẫn và sẵn sàng để tìm kiếm loại nấm tuyệt vời này. Thật tuyệt khi thu thập cả một giỏ nấm và không mất một ngày vô ích. Điều duy nhất bạn cần biết để thu hoạch tốt là nơi nấm mọc.

Các loại Champignon

Champignons phát triển qua hàng triệu năm và nhiều loài nấm này xuất hiện. Phổ biến nhất trong số họ:

1. Thường gặp (đồng cỏ, pechilnika). Chiếc mũ rộng 81515 cm, trong nấm non trông giống như một quả bóng, các cạnh của mũ được đảo ngược. Trong thời kỳ tăng trưởng, nó trở nên phẳng, cơ sở được chạm nổi, sự xuất hiện của một màu trắng đục. Mặt trong của nấm sữa, nếu vỡ, bên trong chuyển sang màu đỏ. Chân cao 4 trục9 cm và rộng tới 2 cm, không có độ cong, thanh mảnh, một vòng tròn màu trắng đục có thể nhìn thấy ở trung tâm của chân.
2. Lĩnh vực. Mũ nấm dày, hình bầu dục trẻ, các cạnh được bọc, trong quá trình tăng trưởng nó trở nên nổi, với một chỗ phình ra, nếu bạn nhấn, tông màu vàng sẽ vẫn còn; mượt hoặc xốp khi chạm vào. Bên trong của nấm có khối lượng lớn, màu trắng đục hoặc màu vàng, có vị ngọt và mùi thơm của hạnh nhân được cảm nhận. Tại vị trí vết mổ, màu cơ thể chuyển sang màu vàng. Chiều cao của chân là 5 trận10 cm, chiều rộng khoảng 1 cm, thon dài, thon, với một vòng tròn có màu trắng đục.
3. Tháng 8. Chiếc mũ có hình răng cưa, màu nâu cam, ở giữa mũ màu sắc trở nên sáng hơn. Ở động vật trẻ, nó trông giống như một quả bóng, với sự phát triển của cơ thể, nó có thể trở nên phẳng hơn, rộng tới 15 cm. Bên trong nấm có một cùi trắng và to. Chân cao 6 con10 cm, dày tới 2 cm, trở nên dày hơn đến chân đế.
4. Bernard. Chiếc mũ rộng 7-15 cm, bên trong đồ sộ, có thể trông nổi và hơi dẹt, bề ngoài dễ bong, các cạnh nhẵn. Da có màu trắng đục hoặc xám, có vết nứt. Bên trong nấm, thịt có thịt, khi bắt đầu tăng trưởng có màu trắng đục, nhưng dần dần trở nên hồng hào. Nó có mùi khó chịu. Chân nấm dài tới khoảng 10 cm và dày tới 4 cm.
5. Vỉa hè. Chiếc mũ rộng 3-15 cm, cấu trúc có thịt, màu tương tự như vôi và bề ngoài mịn màng. Bột giấy là dễ vỡ, trên vết cắt nó trở nên hồng hào. Chiều cao chân - lên tới 10 cm, dày tới 4 cm, nhẵn, màu trắng đục. Có một vòng đôi trên chân. Nếu bạn ngửi hoặc nếm, bạn sẽ cảm thấy có tính axit.
6. Màu đỏ sẫm. Chiều rộng của mũ là 8 trận12 cm, nhô ra ngoài, dần dần trở nên phẳng hơn. Bề mặt màu nâu đỏ, có vết nứt. Thịt có màu trắng đục, trên vết cắt nó trở nên hơi đỏ, vị mềm, mùi thơm của nấm, nó tiết ra axit. Chiều cao chân - lên tới 10 cm, độ dày lên tới 2 cm, màu be, có một chiếc nhẫn.
7. Rừng lớn. Chiếc mũ có hình dạng lồi, màu trắng sữa, rộng 25 cm. Chân sữa màu. Tại cơ sở nó trở nên dày hơn. Có một chiếc nhẫn trên chân. Thịt có màu sữa, lỏng, chuyển sang màu đỏ trên vết cắt, nếu bạn ngửi thấy nó, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của hạnh nhân.
8. Rừng. Chiếc mũ có hình bầu dục, rộng 7-10 cm, trong nấm trưởng thành, nó trở nên dẹt, phồng lên, có màu gỗ, bề mặt xốp. Thịt có màu trắng đục, trên vết cắt nó chuyển sang màu đỏ. Chiều cao chân - lên tới 15 cm, dày 1,5 cm, kéo dài, trên chân - một chiếc nhẫn.
9. Chunky. Hình trụ rộng 5 trục8 cm, trong nấm non bị sưng lên, theo thời gian nó trở nên phẳng. Bề mặt vôi hóa, không gồ ghề, cạnh bị xoắn. Thịt có màu trắng đục, dày, nếu bị cắt, sẽ có màu đỏ, có mùi thơm của hạnh nhân. Chân hình nón xuất hiện.

Họ trồng ở đâu?

Champignons mọc ở những nơi đất được bón phân tốt với mùn hoặc phân chuồng. Chúng bắt đầu xuất hiện ngay sau những cơn mưa. Chúng sinh trưởng trong các gia đình nhỏ trên đất trồng phân hữu cơ của vườn rau và vườn, trong bóng mát, trên các cánh đồng và đồng cỏ, dọc theo các con đường. Những cây nấm này thích mọc ở những nơi chăn thả bò. Họ yêu đầm lầy. Vùng Sverdlovsk rất phổ biến với những người hái nấm. Những khu rừng Sverdlovsk với vùng đất ngập nước của chúng dường như được tạo ra bởi thiên nhiên cho sự phát triển của nấm. Họ đặc biệt đến đây để thu thập đầy đủ các giỏ nấm. Champignons được tìm thấy trong môi trường đô thị, phát triển dọc theo vỉa hè và đường ray.

Nhưng vô địch rừng cũng yêu. Một số loài có thể được tìm thấy trong rừng vân sam và hỗn hợp. Rừng hỗn hợp nằm ở các vùng đồng bằng Nga, đồng bằng Tây Siberia, Vùng Amur và Primorye.

Ở đây sống những loài như:

• coppice;
• da vàng;
• hơi đỏ;
• tấm màu hồng.

Trước khi hái nấm ở vùng lân cận thành phố, bạn cần nhớ rằng kim loại nặng hoặc các chất không an toàn khác có thể tích tụ trong đó.

Khi nào chúng lớn lên?

Champignons có thể được tìm thấy tất cả các mùa hè và mùa thu. Bắt đầu phát triển vào tháng Năm. Một số loài, ví dụ, cánh đồng champignon, có thể được tìm thấy ngay cả vào cuối tháng 10, khi sương giá đã bắt đầu. Điều đặc biệt của nấm là chúng nảy mầm hai tuần một lần, do đó không thiếu năng suất.

Quan trọng! Bạn cần phải cẩn thận để không nhầm lẫn với một con grebe nhạt!

Chúng phát triển bao nhiêu sau mưa?

Mưa cung cấp độ ẩm tốt cho sợi nấm. Trong các đại diện của loài này, cơ thể thực vật nằm trên bề mặt trái đất, không giảm xuống dưới 10-15 cm, điều này làm cho nó một cơ hội tuyệt vời để nhanh chóng làm ẩm các chuỗi của sợi nấm. Trong vòng vài ngày, sợi nấm sẽ bổ sung nấm mới. Nhưng chúng ta không được quên rằng nấm thích những cơn mưa kéo dài. Sau cơn mưa như trút hoặc mưa phùn nhẹ, người ta không thể mong đợi sự phát triển nhanh chóng của nấm.

Khi nào tôi có thể thu thập?

Bạn có thể bắt đầu tìm nấm sau mưa sau 3-5 ngày. Nhưng hoạt động sống còn của nấm là ngắn ngủi, vì vậy tốt hơn là không thu thập nấm vào ngày 13-15 sau cơn mưa, vì cơ thể đậu quả đã chứa đầy độc tố.

Chất lượng thực phẩm

Nhu cầu về nấm luôn cao, không chỉ nhờ hương vị tuyệt vời mà còn cả những lợi ích mà loại nấm này mang lại cho cơ thể con người, bởi vì nó chứa một lượng lớn protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và axit amin.

Các tính năng của thành phần:

• sự hiện diện của nước trong 100 g của sản phẩm là 87 8790%, tương đương với một số loại rau, chẳng hạn như dưa chuột và bắp cải;
• nấm khô chứa hơn 25% protein (cơ thể chúng ta có thể xử lý 70% 80% protein này);
• sự hiện diện của chất béo - 2-3%, thiếu cholesterol là một phần thưởng;
• sự hiện diện của carbohydrate là khoảng 30% tổng trọng lượng. Nhiều carbohydrate được tìm thấy trong sucrose, fructose và glucose;
• chất xơ - lên đến 2%;
• các chất khoáng - lên tới 1,5%, chúng cũng chứa mangan, thiếc, iốt.

Biết được địa điểm, thời gian sinh trưởng và sự xuất hiện của champignon, bạn có thể làm phong phú chế độ ăn uống và cổ phiếu mùa đông của mình bằng một sản phẩm hữu ích và ngon miệng, từ đó nhiều kiệt tác ẩm thực được chuẩn bị. Bộ sưu tập champignons không chỉ ngon và lành mạnh, mà còn nhiều thông tin. Đi hái nấm, chúng ta gần gũi hơn với thiên nhiên và hiểu rõ hơn về nó.