Russula trong các khu rừng của chúng tôi chiếm gần một nửa số mẫu vật ăn được, và tên của nó cho thấy một số mẫu vật có thể được ăn sống. Để sử dụng an toàn, bạn cần có khả năng phân biệt các nguyên liệu thô ăn được và không ăn được, để có thể nấu chúng.
Nga
Tổng cộng có hơn 200 giống nga trên thế giới, khoảng 6 chục loại nấm ăn được, có điều kiện và không ăn được được phân phối ở Nga từ gia đình này. Cấu trúc nói chung trong mô tả của các loài: chiếc mũ được làm tròn với tuổi trở nên mở với một trung tâm lõm, với các cạnh không đều nhau. Vỏ của tất cả các loài ngoại trừ vú dễ dàng bị loại bỏ, chân cao từ 2 cm đến 12 cm và nắp có đường kính 22020 cm.
Bạn có biết Russula được coi là một sản phẩm độc hại ở Đức. Người bản địa không thu thập loài này.
Giống đang phát triển ở Liên bang Nga:
- vú khô - thân nấm có màu trắng, trên một chiếc mũ có rìa lông mu có những đốm màu vàng trên các đốm màu nâu ở chân. Chiếc mũ có thể lồi hoặc hình phễu, chân ngắn xuống phía dưới có thể được thu hẹp. Vị đắng được ghi nhận;
- màu nâu vàng - một chiếc mũ phẳng tròn, hơi lõm ở trung tâm, được sơn màu vàng, chân màu trắng, trắng và tấm, và da dễ dàng được gỡ bỏ. Hương vị ngọt ngào;
- thức ăn - chân có màu trắng, màu của mũ có màu đỏ sẫm, đỏ tía, nâu nâu với các đốm xám và mờ. Nó có vị hơi cay, có vị hạnh nhân;
- ngã ba - một đỉnh màu xanh đậm, với một màu nâu trong một vết lõm ở trung tâm. Chân có màu trắng với các đốm nâu ở gốc. Nó không có mùi rõ rệt, hương vị tinh tế, với vị ngọt;
- màu xanh nước biển - Mũ hình bán cầu bão hòa màu xanh tím, chân trắng. Nó có một mùi thơm dễ chịu và lốm đốm trên vòm miệng;
- màu xanh lá cây - mặc dù có màu xanh nhạt không lành mạnh, nhưng nó có mùi vị và mùi dễ chịu;
- màu xanh lục - khác với quan điểm trước đó trong một màu sắc - chiếc mũ có màu xanh lục;
- xanh vàng - chân dày hơn các loài khác, mũ có màu xanh tím với những đốm vàng;
- đầm lầy - chiếc mũ được ép với bề mặt không bằng phẳng được sơn một tông màu đỏ sẫm, chân màu trắng có thể với tông màu hồng nhạt, nó phổ biến trong việc ngâm và ngâm;
- xanh đỏ - một cây nấm lớn, một mẫu vật trưởng thành có chiều cao hơn 12 cm và đường kính mũ có tông màu đỏ tươi lên đến 20 cm.
Điều kiện ăn được và không ăn được
Một số giống nấm được phân loại là sản phẩm ăn được hoặc không ăn được có điều kiện. Điều này không có nghĩa là tất cả chúng đều độc, nhưng chúng phải được chuẩn bị một cách đặc biệt kỹ lưỡng.
Quan trọng! Màu xanh lá cây và màu xanh lá cây rất giống với màu xám nhạt. Mẫu vật độc được phân biệt bởi một chân mỏng và một chiếc nhẫn ở phần trên của nó.
Danh sách các loài:
a) ăn được có điều kiện:
- Nâu nâu - tương tự như đầm lầy, nhưng tối hơn, ở trung tâm của chiếc mũ có thể có màu nâu ô liu, có mùi cá trích, nó phải được đun sôi ở một số vùng nước;
- mụn đầu đen - mũ có màu xám bẩn hoặc nâu ô liu, chân có màu nâu nâu, dày, chứa sắt sunfat, khi cắt, sẽ chuyển sang màu hồng thịt;
- valuy - màu nâu với các vết bẩn màu trắng, có mùi như dầu ô liu ôi;
- bạch dương nga - các cạnh của chiếc mũ màu hồng nhạt với một trung tâm tối màu là lượn sóng, phần thịt nhỏ xíu, nó tích tụ độc tố trong da, nó phải được loại bỏ trong khi nấu;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) không ăn được:
- màu đỏ - mũ có màu đỏ sẫm sáng, chân có màu hồng;
- mong manh - mũ mở sơn màu hồng tím dọc theo mép và màu xanh lá cây màu đỏ ở trung tâm;
- màu hồng - tô màu theo tên, nhưng có tính axit;
- Nga Kele - màu sắc giống như ở các loài ăn được, nhưng sự khác biệt là ở các tấm dính vào cuống, xoắn vào đỉnh của các cạnh nắp và màu vàng của thịt trên vết cắt;
- đốt cháy chát - mũ có màu đỏ axit, có mùi hăng;
- nga mayra - màu đỏ tươi, có chân đế màu nâu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
Mùa hái lượm
Bạn có thể bắt đầu "đột kích" vào những cây nấm vào đầu tháng Bảy. Bộ sưu tập thường được thực hiện sau những cơn mưa, mùa kết thúc vào tháng Mười.
Trồng ở đâu và tìm như thế nào
Russula thích phát triển trong các khu rừng lá kim dày đặc, rụng lá và hỗn hợp, nơi ấm áp và ẩm ướt. Gia đình nấm rất thích trốn trong đám cỏ rậm rạp, gần gốc cây, cây đổ. Thường mọc gần bạch dương, sồi, trong khe núi và mòng biển. Không thể nhìn thấy các bản sao được sơn màu hồng, vàng nâu và xanh lá cây dưới lá. Do đó, thu thập nguyên liệu, bạn cần kiểm tra rễ cây, đống lá.
Lợi ích và tác hại có thể có
Các dược sĩ từ bột giấy nga thực hiện một chiết xuất để điều trị các bệnh về máu và từ sợi nấm chuẩn bị các loại thuốc giúp ức chế ung thư. Thuốc từ mẫu vật trẻ được sử dụng làm thuốc lợi tiểu và trị liệu chống ngứa.
Bạn có biết Loại nấm đắt nhất thế giới là nấm cục, giá mỗi 100 gram dao động từ 400 đến 600 đô la.
- Đặc tính hữu ích của sản phẩm là do các yếu tố quan trọng đối với cơ thể có trong tủy:
- riboflavin - cần thiết cho sức khỏe của các dây thần kinh thị giác, độ nhạy cảm của mắt với ánh sáng và dải màu, cho tình trạng bình thường của da và niêm mạc;
- axit ascobic - tham gia sản xuất kháng thể bằng hệ thống miễn dịch, tăng cường mao mạch máu, niêm mạc miệng, mô nướu, bình thường hóa quá trình oxy hóa;
- nicotinamid - người tham gia chuyển hóa protein và carbohydrate, tái tạo tế bào da, hô hấp tế bào, bình thường hóa cholesterol, lưu thông máu, giảm huyết áp;
- kali và magiê - hỗ trợ công việc của cơ tim, điều hòa nhịp tim, cung cấp cân bằng axit-bazơ và nước-muối bình thường trong cơ thể, làm giảm tính dễ bị kích thích của các tế bào của hệ thần kinh;
- sắt - giúp bình thường hóa mức độ huyết sắc tố, chịu trách nhiệm chuyển hóa oxy trong các mô và tế bào, hỗ trợ và điều chỉnh hoạt động của hệ thống enzyme, một người tham gia truyền xung thần kinh từ tế bào đến sợi mô;
- lecithin - điều hòa gan, kích hoạt khả năng ức chế độc tố, bình thường hóa cholesterol trong máu, là cách ngăn ngừa căng thẳng;
- omega 6 - một người tham gia vào quá trình tái tạo mô, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng, và làm giảm các triệu chứng đau cho phụ nữ trong những ngày quan trọng.
Với việc sử dụng thường xuyên nấm russulaceae nấu chín đúng cách, vì tiếng Nga được gọi theo tiếng Latin, nó sẽ có lợi cho sức khỏe. Ngoài các yếu tố được liệt kê ở trên, sản phẩm là một nguồn protein có giá trị, trong thành phần gần với protein có nguồn gốc động vật.
Thật hữu ích khi ăn những thực phẩm như vậy với một hoạt động thể chất bão hòa của cuộc sống, để bão hòa cơ thể với năng lượng. Sản phẩm sẽ giúp thanh thiếu niên và sinh viên đại học tăng cường hệ thống miễn dịch và thần kinh, cải thiện chức năng não: tập trung chú ý, chức năng ghi nhớ và đồng hóa tài liệu giáo dục.
- Một sản phẩm ăn được có thể có hại nếu bạn ăn quá nhiều, điều này sẽ gây ra các triệu chứng sau:
- buồn nôn
- đau đầu
- nặng bụng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
Chống chỉ định
- Có một vài chống chỉ định sử dụng, và trước hết nó liên quan đến những người bị dị ứng. Cấm ăn nấm trong khi làm trầm trọng thêm bệnh của một số cơ quan:
- thận
- gan
- dạ dày;
- tuyến tụy
- ruột;
- túi mật.
Không dựa vào sản phẩm cho phụ nữ mang thai, tốt hơn là không bao gồm các bà mẹ cho con bú trong chế độ ăn uống của bạn.Nếu bạn thu thập được món ăn an toàn và ăn đúng cách, bạn sẽ có được một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Nếu nghi ngờ về chất lượng của nấm, tốt hơn là không lấy nó trong giỏ của bạn.Quan trọng! Một món nấm được coi là có hại cho trẻ em dưới 10 tuổi, vì cơ thể chưa có đủ enzyme tiêu hóa cho thức ăn nặng như vậy.