Thực phẩm đông lạnh với mục đích lưu trữ thực phẩm sống, chế biến sẵn và thực phẩm tiện lợi là phổ biến không chỉ trước mùa đông, mà còn vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm. Nhờ có tủ đông, thực phẩm của bạn giữ được tất cả các đặc tính có lợi, vitamin và mùi thơm. Nhiều người quan tâm đến cách làm đông lạnh nấm porcini một cách chính xác và ở dạng nào. Thông tin này được mô tả dưới đây về cách đóng băng chúng trong tủ đông cho mùa đông, sẽ đưa ra câu trả lời cho tất cả các câu hỏi về điều này.
Chuẩn bị cho đông lạnh
Trước khi đông lạnh nấm tươi, nấu ăn là cần thiết, bao gồm một số giai đoạn:
- Làm sạch bằng bàn chải hoặc bàn chải cao su xốp.
- Đó là khuyến cáo để sắp xếp, nó thuận tiện từ quan điểm phục vụ các món ăn: đặt toàn bộ tủ đông trên những cái nhỏ và sử dụng nó cho món salad nấm kỳ nghỉ đẹp; những cái lớn có thể được cắt thành những miếng thuận tiện để nấu các món ăn như cuộn, súp nấm hoặc bánh.
- Chuẩn bị hộp đựng lưu trữ tiện lợi đặc biệt (hộp nhựa, túi nhựa); nhẹ nhàng đặt nấm trong chúng.
Nếu bạn dự định làm khô hoặc đông lạnh nấm, không nên rửa sạch chúng bằng nước, chỉ cần rửa nhẹ dưới vòi trong trường hợp bị nhiễm bẩn nghiêm trọng.
Cách vệ sinh
Cần phải bắt đầu làm sạch càng sớm càng tốt sau khi cắt nấm. Nhiều người không biết cách làm sạch theo công nghệ ẩm thực.
Các sắc thái và trình tự làm sạch được mô tả dưới đây:
- Không nên trì hoãn việc chế biến các sản phẩm nấm tươi, nhưng phải làm điều này trong vòng vài giờ sau khi chúng bị cắt. Nếu điều này có vấn đề về thời gian, bạn có thể lưu trữ chúng trong tủ lạnh trong một cái chảo tráng men trong khoảng 1-2 ngày. Đồng thời, cố gắng thay đổi chúng ít hơn và đưa chúng bằng tay.
- Để làm sạch, chuẩn bị ba thùng chứa: một với nước ấm, thứ hai cho rác và thứ ba cho nấm băm nhỏ. Nếu chúng rất bẩn, hãy ngâm trong nước trong 10 phút20 phút. Sau đó, làm sạch chúng và để chúng thoát hơi ẩm dư thừa bằng cách đầu tiên gấp nấm trong một cái chao.
- Trên chân, cần phải cập nhật các lát và loại bỏ các phần có vấn đề nhất.
- Trước khi làm sạch mũ, loại bỏ tất cả bụi bẩn bằng dao hoặc lưỡi dao bằng thép không gỉ.
Đun sôi
Bằng cách luộc nấm để đông lạnh, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều không gian trong tủ đông, vì chúng bị giảm kích thước khi nấu. Không cần luộc nấm trong một thời gian dài.
Thực hiện theo các hướng dẫn đơn giản chung:
- Xúc xắc và đun sôi trong 5 phút. Chuyển đến một cái chao, để cho chất lỏng dư thừa thoát ra.
- Sau khi nguội, đặt món ăn nhẹ nhàng lên túi hoặc hộp đựng đã nấu sẵn.
Video: cách đông lạnh nấm porcini cho mùa đông
Chiên
Quy trình chiên tiêu chuẩn:
- Cắt boletus bóc vỏ thành lát hoặc khối, đặt vào chảo nóng.
- Dập tắt chúng miễn là nó bay hơi gần như toàn bộ độ ẩm (khoảng 20 phút).
- Sau đó bắt đầu chiên, thêm rau, ô liu hoặc bơ. Nó là cần thiết để chiên trong khoảng 5 phút.
- Để loại bỏ chất béo dư thừa, bạn có thể sử dụng khăn giấy khô hoặc chao.
- Đóng gói cẩn thận và lưu trữ trong tủ đông.
Ngày hết hạn trong tủ đông
Được biết Đối với hầu hết các sản phẩm nấm và quả mọng, thời hạn sử dụng trong tủ đông tại Gian18 ºС là khoảng 1 năm. Đối với việc chuẩn bị các món nấm sau đó bằng phương pháp nhiệt, không cần thiết phải rã đông nấm. Nếu có nhu cầu như vậy, hãy để chúng trước trong ngăn tủ lạnh bình thường trong vài giờ, sau đó hoàn thành việc rã đông bằng cách chuyển chúng vào bàn bếp.
Nấm đông lạnh công nghiệp
Đến nay, có một số nhà sản xuất sử dụng phương pháp đóng băng nhanh riêng lẻ. Sau quá trình xử lý ban đầu (làm sạch, phân loại), các sản phẩm nấm được gửi dọc theo băng chuyền đến đường hầm, nơi dòng không khí lạnh băng giá nhanh chóng trong vài phút và đôi khi thậm chí vài giây đóng băng chúng.
- Ưu điểm của phương pháp này là gì:
- Nấm được tách ra khỏi nhau;
- mất nước được loại trừ;
- độ ẩm bên trong tạo ra một cấu trúc tinh thể như vậy mà giữ lại gần như tất cả các hương vị và các đặc tính có lợi.
Bạn có biết Người ta tin rằng trong quá trình lưu trữ lâu dài các sản phẩm trong tủ đông, một phần của cả hai đặc tính có lợi, ví dụ, vitamin và các chất có hại bị mất. Về tính chất hữu ích, điều này là đúng. Nhưng tủ đông không làm cho thực phẩm nấm độc hoặc cũ tốt hơn.
Thực phẩm đông lạnh tại nhà là phương pháp tốt nhất để lưu trữ những món quà của thiên nhiên, bởi vì nó dễ sử dụng và hữu ích theo quan điểm về sự an toàn của tất cả các tài sản. Nguyên tắc này phù hợp với tất cả các loại nấm và không chỉ.