Mọi người đều biết rằng bản chất của các vĩ độ trung bình rất phong phú trong nhiều loại nấm. Nổi tiếng nhất trong số những thứ ăn được là nấm porcini, nấm, chanterelles, cá bơ, nấm, nga và những loại khác - những loại nấm mà ngay cả những người hái nấm thiếu kinh nghiệm cũng biết và thu thập. Tuy nhiên, có những trường hợp ít nhận ra. Mặc dù phổ biến, sự xuất hiện của chúng khác với thông thường, và do đó chỉ có một vài người yêu thích "săn bắn thầm lặng" có thể phân biệt chúng với các loài không ăn được. Và quả mâm xôi là một ví dụ điển hình.

Blackberry hoặc blackberry

Theo mô tả, loài nấm này có được tên của nó nhờ những chiếc gai nhỏ chấm vào đáy nắp. Trong cấu trúc của chúng, những chiếc kim mỏng manh và mềm mại, không thể chích, nhưng chính chi tiết này mang lại cho nấm một số điểm tương đồng với một con nhím. Nhiều người nhầm lẫn trong tên của nấm, vì nó đúng: một quả dâu đen hoặc một quả dâu đen. Trong thực tế, cả hai tên này là đúng và bằng nhau.

Tùy thuộc vào giống của loại nấm này, có nhiều lựa chọn khác nhau cho sự xuất hiện của chúng - hầu như không có tính năng phổ biến trong quả mâm xôi. Một số người trong số họ có mũ xòe và giống với cáo, những người khác có hình tròn và những người khác trông gợi nhớ bên ngoài của san hô. Tuy nhiên, thật khó để nhầm lẫn bất kỳ ai trong số họ với các loại nấm khác, vẻ ngoài của chúng rất kỳ dị.

Quan trọng! Nhím thuộc về một số ít nấm không có đôi độc hại.

Từ quan điểm nấu ăn, loại nấm này được sử dụng không thường xuyên và được phân loại là có thể ăn được, vì hầu hết các loài đều có hương vị và mùi thơm nhẹ, và cũng cần một phương pháp nấu đặc biệt. Tuy nhiên, nhím thường được sử dụng trong dược lý - do đặc tính chữa bệnh của nó, nó là nguyên liệu thô quý giá cho nhiều loại thuốc.

Video: cách nấu dâu đen

Giống Blackberry

Tùy thuộc vào sự đa dạng của nó, dâu đen được chia thành ba nhóm:

1. Ăn được - nhóm này bao gồm sáu loại quả mâm xôi chính: ăng ten - mẫu vật trẻ có màu trắng hoặc hồng của mũ, với các gai màu trắng đặc trưng trên toàn bộ bề mặt; Núi cao - có sự xuất hiện của các nhánh trắng có kích thước 5-30 cm, được đặt trên chân mỏng; màu trắng - mũ của một cây nấm có màu trắng hoặc vàng, kích thước từ 5 đến 12 cm, có gai màu trắng ở mặt sau; lược - đặc trưng bởi sò rơi màu be, màu trắng hoặc màu vàng, chiều dài của nó có thể đạt tới 20 thép25 cm; màu vàng - là một trong những loại phổ biến nhất, mũ có đường kính màu đỏ hoặc màu cam đạt 15 cm, và mặt trong của nó được bao phủ bởi các gai nhỏ; san hô - bề ngoài trông giống như một nhánh san hô có nhiều nhánh trắng, bộ sưu tập các loại nấm này bị cấm ở cấp lập pháp, vì nó có trạng thái bảo tồn (được liệt kê trong Sách đỏ).
2. Có thể ăn được - Hầu hết các giống dâu đen thuộc loại này. Phổ biến nhất trong số đó là: màu vàng đỏ - có một chiếc mũ màu đỏ cam mượt mà với các cạnh được xoay, cũng như nhiều gai nhỏ đi đến chân của nấm; đốm (cũng lát gạch hoặc có vảy) - đặc trưng bởi một chiếc mũ màu nâu hoặc xám, được bao phủ trong một vòng tròn với vảy tối; pseudojacker gelatin (nấm băng) - khác nhau ở một loại mũ khác thường ở dạng lưỡi hoặc quạt có màu trắng hoặc xám, đường kính đạt 8 cm.
3. Không ăn được - theo nhiều nguồn tin, hầu hết các loại nấm này được quy cho loài này không phải vì chúng đại diện cho mối nguy hại cho sức khỏe, mà vì đặc điểm vị giác thấp (ví dụ, vị đắng rõ rệt), cũng như mùi khó chịu và khó chịu. Trong số đó có: một quả dâu đen sọc - nó có một chiếc mũ màu nâu nhạt với kích thước lớn (đường kính lên tới 10 cm) trên một chiếc chân mỏng màu đỏ; Phần Lan - một chiếc mũ màu nâu với đường kính lên tới 15 cm và gai nhọn ở phần dưới của nó; màu đen - có màu đặc trưng của mũ (từ màu xanh sáng đến màu đen, tùy thuộc vào độ tuổi của nấm), chu vi của chúng thay đổi trong khoảng 3-5 cm; sần sùi - một loại nấm có màu nâu nhạt, có vảy nhô ra từ bên ngoài nắp và kim màu xám hoặc bẩn từ bên trong; climacodon đẹp nhất - mọc trên cây khô hoặc gỗ chết, có hình mũ hình bán nguyệt (dưới dạng quạt) có màu trắng, nâu nhạt hoặc cam; Climacodone phía bắc - khác nhau ở dạng lá hoặc ngôn ngữ của mũ và đế nối, màu sắc - màu be, chu vi - từ 10 đến 30 cm; fellodon (hợp nhất) - có những chiếc mũ nhỏ màu đen với đường kính khoảng 4 cm, trên lưng có những chiếc gai nhỏ màu trắng; Devilish - một loại nấm độc, dễ nhận biết, được đặc trưng bởi một cơ thể màu trắng với các đốm đỏ trông giống như máu.

Ở đâu, khi nào và trong những điều kiện chúng phát triển

Khí hậu dễ ​​chấp nhận nhất cho sự phát triển của quả mâm xôi là khí hậu ôn đới của khu vực giữa. Tuy nhiên, loại nấm này cũng có thể được tìm thấy ở cả khu vực phía bắc và phía nam hơn, và thậm chí trong lãnh thổ của các khu rừng cận nhiệt đới. Một nơi yêu thích cho quả mâm xôi là những khu rừng lá kim khô mọc trên đất cát hoặc đá vôi. Tùy thuộc vào giống, các loại nấm này có thể phát triển cả cá thể và theo cụm. Điều tương tự cũng áp dụng cho những nơi sinh trưởng - một loài chỉ có thể được tìm thấy trong đất, loài kia chọn những cây khô cũ, gốc cây, cây ngã và thậm chí là những hốc cây lỏng lẻo làm nơi phát triển. Thời gian thu phí cũng có thể thay đổi: từ giữa tháng 6 đến đầu tháng 7, đến tháng 10 - 11.

Bạn có biết Dâu đen motley được sử dụng ở Na Uy làm nguyên liệu để thu được thuốc nhuộm cho len của cừu có màu xanh hơi xanh.

Đặc tính chữa bệnh

Mặc dù nổi tiếng, blackberry có nhiều đặc tính hữu ích.

• Trong số đó là:
• tác dụng kháng khuẩn;
• khả năng tăng sản xuất hormone;
• tác dụng an thần trên cơ thể;
• tăng khả năng miễn dịch;
• ảnh hưởng tích cực đến công việc của các hệ thống cơ thể quan trọng như đường tiêu hóa, hệ tim mạch, hệ hô hấp, v.v.
• cải thiện tạo máu do sản xuất hồng cầu.

Video: giá trị của nấm dâu đen là gì

Ngoài ra, hầu hết mọi loại dâu đen đều được các nhà khoa học nghiên cứu để xác định tính chất dược liệu của nó. Dữ liệu thu được cho biết các sự kiện sau:

1. San hô nhím Đây là một phương pháp chữa bệnh tiềm năng cho bệnh Alzheimer và cũng có chất lượng chống giun cao.
2. Con nhím Motley - Một chất kích thích miễn dịch mạnh mẽ có thể ức chế sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào ung thư, cũng như làm giảm đáng kể cholesterol trong máu.
3. Nhím trắng và vàng - có đặc tính kháng khuẩn, được sử dụng rộng rãi trong cuộc chiến chống lại staphylococci gây loét đường tiêu hóa. Chúng cũng có khả năng làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư và giảm cholesterol trong máu.
4. Lược nhím - Nó có khả năng chống lại hội chứng hypoacid (giảm bài tiết dạ dày), tích cực tham gia vào cuộc chiến chống lại vi khuẩn và nấm, và có phẩm chất chống ung thư.

Khi nào và làm thế nào để thu thập

Các loài dâu đen ăn được bắt đầu ra hoa vào giữa mùa hè, và nó tiếp tục cho đến khi sương giá đầu tiên. Tuy nhiên, vụ thu hoạch phong phú nhất có thể được thu hoạch vào đầu - giữa tháng Chín.

Quy trình thu thập các loại nấm này không khác với tiêu chuẩn và được hướng dẫn bởi một số quy tắc:

• để không làm tổn thương sợi nấm và được đảm bảo có được một vụ mùa ở cùng một nơi vào năm tới, tốt nhất là cắt nấm bằng dao nhọn;
• bộ sưu tập được thực hiện tốt nhất vào sáng sớm - điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của nấm;
• Không nên thu thập nấm già hoặc phát triển quá mức, vì chúng tích lũy một số lượng lớn các sản phẩm có hại cho cơ thể con người từ môi trường.

Quan trọng! Người hái nấm là một sinh vật riêng biệt cần được phục hồi theo thời gian, vì vậy những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên thay đổi địa điểm nấm của họ vài năm một lần. Điều này được thực hiện tốt nhất trong một năm nhuận.

Chống chỉ định

Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi cho cơ thể, những loại nấm này, giống như bất kỳ loại nào khác, có một số chống chỉ định. Đó là lý do tại sao những người mắc các bệnh sau đây được khuyên nên từ bỏ các món ăn trong đó có quả mâm xôi:

• viêm tụy và suy mật bài tiết;
• viêm dạ dày hoặc tăng độ axit của dạ dày;
• bệnh gan (xơ gan, suy gan).

Cũng cần lưu ý rằng bất kỳ loại nấm nào cũng là một miếng bọt biển hấp thụ tất cả các chất có hại từ môi trường, vì vậy tốt nhất là thu thập ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái.

Cách trồng dâu đen

Được biết, nấm hoang dã được trồng rất kém, và do đó cực kỳ hiếm khi được sử dụng trong canh tác nhân tạo, đặc biệt là ở quy mô công nghiệp. Nhưng có một số trường hợp ngoại lệ. Chúng bao gồm champignons, nấm sò và những người khác. Hàng này cũng bao gồm con nhím chải kỹ, được đánh giá cao về hương vị, gợi nhớ đến thịt tôm, cũng như kích thước lớn (chiều dài lên đến 20 cm và trọng lượng lên tới 1-1,5 kg).

Để trồng một loại nấm như vậy tại nhà, bạn sẽ cần phải mua một sợi nấm. Việc gieo hạt của nó được thực hiện từ giữa tháng 4 đến cuối tháng 10. Được biết, loại dâu đen này mọc trên cây khô, và do đó, bất kỳ loại gỗ cứng nào cũng có thể được sử dụng làm cơ sở gỗ cho nó. Trong trường hợp này, các khúc gỗ phải tươi và hơi ẩm, đường kính của chúng phải nằm trong khoảng 15202020 và chiều dài của chúng phải khoảng 1 m. Nếu chỉ có gỗ khô, nó được chuẩn bị sơ bộ: nó được ngâm trong nước trong vài ngày và sau đó được ngâm trong nước khô nhẹ trong một khu vực ấm áp, thông gió tốt.

Quá trình gieo hạt bao gồm một số giai đoạn:

• các lỗ đặc biệt được tạo ra trong các bản ghi (đường kính - 0,8 cm, sâu - 4 cm, khoảng cách giữa các lỗ - 10 cm) trong một mẫu bàn cờ;
• một thanh nấm được đưa vào từng lỗ;
• các khúc gỗ được bọc bằng màng nhựa, trong đó các lỗ được tạo ra cho không khí;
• cơ sở gỗ được đặt ở một nơi ấm áp, và để làm ẩm nó vài lần một tuần, tưới nước trong 10 phút;
• sau khi xuất hiện các sợi nấm màu trắng, các khúc gỗ được đặt trong nước lạnh trong 24 giờ;
• sau đó chúng được lắp đặt ở vị trí thẳng đứng và đặt trong nhà kính.

Vào mùa thu, nên rắc những khúc gỗ với tán lá khô. Cây ra quả bắt đầu 6 tháng 9 sau khi gieo.

Bạn có biết Theo các nhà khoa học, trên thế giới có hơn 2 triệu loài nấm. Đồng thời, chỉ có 100 nghìn giống đã được nghiên cứu cho đến nay.

Mặc dù mức độ phổ biến thấp của quả mâm xôi, giống này vẫn thường được sử dụng trong các món ăn khác nhau trong số những người hái nấm có kinh nghiệm. Hơn nữa, bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau. Một số giống của nó có đặc điểm hương vị khá cao. Và các đặc tính có lợi của nấm được đánh giá cao trong các lĩnh vực y học khác nhau, cả truyền thống và không. Tuy nhiên, đối với tất cả các giá trị của nó, xa mọi thứ được thực hiện để trồng loại nấm này ở quy mô công nghiệp, do nhu cầu thấp đối với sản phẩm này.