Chọn nấm là một niềm vui, và hái nấm là một niềm vui lớn hơn nữa. Khi tìm thấy gốc nấm, bạn có thể điền ngay vào giỏ. Nhưng khi thu thập nấm mật ong, cần thận trọng và cẩn thận: nấm giả được ngụy trang thành nấm ăn được. Bài viết này sẽ cho bạn biết gan giả là gì, chúng trông như thế nào và làm thế nào để phân biệt chúng với nấm tốt.
Nấm giả: là gì
Ngẫu nhiên là rất giống với một agaric mật ong ăn được bên ngoài và không chỉ. Anh cũng vậy, không phát triển một mình, mà với cả gia đình. Nấm mọc trên gỗ, ví dụ, gốc cây, cây chết và sống, hoặc bên cạnh chúng, vì vậy nấm ăn được và không ăn được rất dễ nhầm lẫn.
Nấm mật ong có rất nhiều món ăn đôi. Tất cả chúng được chia thành 3 nhóm: không ăn được, có thể ăn được và có độc. Với mỗi nhóm, bạn cần làm quen với bản thân để họ không thể đánh lừa người hái nấm và vào giỏ của anh ta.
Không ăn được
Việc tách nấm gai dầu thành không ăn được và có điều kiện ăn được là tương đối và gây tranh cãi. Về cơ bản, chúng cũng có thể được ăn, nhưng chỉ sau khi chế biến đặc biệt.
Bạn có biết Nấm mật ong chứa nhiều protein đến mức chúng có thể thay thế thịt trong thực đơn chay. Và phốt pho trong chúng không ít hơn ở cá sông.
Những loài không ăn được thường được gọi là những loài rất khó phân biệt với những họ hàng khác trong những chiếc mũ mọc trên gốc cây. Vì lý do này, có nguy cơ chuẩn bị chúng không đúng cách và bị ngộ độc hoặc khó tiêu. Những loài như vậy bao gồm Candolle và nấm nước.
Kandolla
Đại diện của gia đình Kandoll có thể được gặp từ tháng 5 đến tháng 10. Họ yêu gỗ cứng.
Mô tả về ngoại hình:
| Chân | mỏng và cao (cao tới 9 cm), trắng và mịn, bên trong rỗng |
| Mũ | đường kính - từ 3 đến 8 cm, hình dạng thay đổi từ bán cầu và hình chuông thành phẳng với một củ hình tròn, da mịn màng, màu nâu vàng, sau đó sáng lên một màu kem và màu vàng, mảnh chăn rủ xuống dọc theo mép mũ |
| Bột giấy | trắng, mỏng, không vị và không mùi |
| Nhựa dưới mũ | bám vào cuống, màu trắng thường xuyên thay đổi trước tiên sang màu xám tím, sau đó chuyển sang màu nâu sẫm |
Chảy nước
Lá giả nước, hay Psatirella yêu nước, thích những nơi ẩm ướt. Nó phát triển trong các thuộc địa lớn trên gỗ rụng lá và cây lá kim, gốc cây và xung quanh chúng. Nó chỉ xảy ra vào mùa thu.
Nó trông như thế nào:
| Chân | cao (lên đến 8 cm), với đường kính 0,5, 0,8 cm, không đều, bên trong trống rỗng, nhưng mạnh mẽ, mịn màng và mượt mà khi chạm vào, phần dưới có màu nâu nhạt, và phần trên có màu trắng, phấn phủ với lớp phấn phủ |
| Mũ | Đường kính 2-5 cm, có hình dạng của một chiếc chuông, sau đó mở ra và trở thành một tấm phẳng với một củ ở giữa và các cạnh nứt, bề mặt nhẵn, màu nâu sẫm và màu nâu vàng, phần còn lại của tấm trải giường treo trên các cạnh |
| Bột giấy | nâu, mỏng và nhiều nước, có vị đắng hoặc mềm, không mùi |
| Hồ sơ | thường xuyên, phát triển quá mức, đầu tiên là màu nâu nhạt, và sau đó là màu nâu sẫm, chảy ra những giọt nước trái cây trong thời tiết ẩm ướt |
Có thể ăn được
Nhóm này bao gồm những cây nấm gai giả không gây hại cho sức khỏe. Chúng có thể ăn được, nhưng kém hơn nấm thông thường về hương vị. Chúng có thể được ăn, sau khi đun sôi và xả nước dùng. Từ chúng bạn có thể chế biến các món nấm ngon và bổ dưỡng.
Seroplate
Seroplate lá giả, hoặc anh túc, yêu gốc cây lá kim và cây. Mùa của nó bắt đầu vào tháng Tám và kết thúc vào tháng Mười. Nó là vô hại, được coi là ăn được.
Đặc điểm ngoại hình:
| Chân | chiều cao lên tới 10 cm và đường kính khoảng 0,5 cm, thẳng hoặc cong, không có vòng, rỗng, vàng và nâu bên dưới |
| Mũ | Lúc đầu, nó có hình dạng của một bán cầu, và theo thời gian, nó thẳng và trở nên phẳng, đường kính của nó lên tới 8 cm, màu của nó từ vàng và cam đến nâu và nâu, giữa mũ có màu sáng hơn các cạnh |
| Bột giấy | màu trắng hoặc vàng nhạt, có mùi như nấm hoặc ẩm ướt |
| Hồ sơ | dính vào chân, đầu tiên là màu trắng hoặc màu vàng, sau đó là lưu huỳnh |
Gạch đỏ
Các lá giả màu đỏ gạch cũng khá ăn được, mặc dù không ngon như mật ong mùa thu. Trước khi sử dụng, nó phải được đun sôi. Nó cảm thấy thoải mái trên các loài cây rụng lá và cây lá kim. Có thể nhìn thấy những nhóm vịt giả màu đỏ trong rừng từ tháng 8 đến tháng 9.
Bọt giả màu đỏ gạch chứa các chất có lợi cho da, tóc và răng. Ở Nhật Bản và Hàn Quốc, chúng được sử dụng để làm gel tắm và kem đánh răng phục hồi men răng.
Chúng được nhận ra bởi các dấu hiệu sau:
| Chân | thẳng, cao tới 10 cm và đường kính lên tới 1,5 cm, thu hẹp bên dưới, chân đế có màu đỏ gạch, và phần trên có màu vàng, bên trong trống rỗng |
| Mũ | đầu tiên hình cầu, sau đó hình bán nguyệt, và khi nó chín, nó lan rộng, màu sắc thay đổi từ đỏ-nâu sang gạch và nâu đỏ, các cạnh nhẹ hơn ở giữa |
| Bột giấy | vàng, đắng, không mùi |
| Hồ sơ | dày đặc, phát triển quá mức, màu vàng bẩn hoặc màu xám nhạt, cuối cùng thu được màu ô liu hoặc màu nâu |
Ngộ độc
Trong số tất cả các loại nấm giả, chỉ có một loài là độc. Đây là một con tôm giả màu vàng lưu huỳnh. Chất độc của nó rất độc, nhưng không gây tử vong.
Trong vòng 1-6 giờ, các triệu chứng ngộ độc sau đây có thể xảy ra:
- chóng mặt và yếu đuối;
- buồn nôn và ói mửa
- đổ mồ hôi
- mất ý thức.
Quan trọng! Không chỉ nấm độc gây hại cho sức khỏe mà còn có thể ăn được nếu bảo quản trong thời gian dài và không chính xác.
Lá giả độc phát triển trong các gia đình lớn, bắt đầu từ tháng Sáu và kết thúc vào tháng Mười. Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Anh ấy thích những gốc cây và thân cây không chỉ rụng lá, mà còn cả cây lá kim, cũng như vùng rễ xung quanh chúng.
Một kẻ thù độc có thể được xác định bằng các dấu hiệu sau:
| chân | mỏng và cao (cao tới 10 cm), bề mặt xơ, màu vàng nhạt, bên trong trống rỗng |
| mũ | hình chuông ở nấm non và dẹt ở những con già, đường kính - lên tới 7 cm, màu - vàng, vàng nâu và vàng lưu huỳnh, trung tâm sáng và các cạnh nhạt hơn |
| thịt | màu trắng hoặc vàng nhạt, đắng, có mùi khó chịu |
| hồ sơ | được trồng, thường xuyên, màu vàng lưu huỳnh, chín, thu được một bóng ô liu màu xanh lá cây và tối |
Sự khác biệt giữa nấm mật ong và nấm mật ong giả
Tìm thấy một loại nấm trong rừng, ngay lập tức rất khó để xác định liệu nó có ăn được hay không, vì nấm mật ong và họ hàng giả của chúng có ngoại hình rất giống nhau và phát triển trong cùng điều kiện. Với kinh nghiệm, bạn có thể học cách nhận biết ngay cả điều kiện ăn được giữa các loại nấm giả.
Nhưng tốt hơn hết là người mới bắt đầu không nên mạo hiểm và tuân thủ quy tắc chính của người hái nấm: nếu nghi ngờ, đừng lấy nó. Một thợ săn nấm mới làm quen trước tiên phải tìm hiểu các dấu hiệu của nấm ăn được, được mô tả dưới đây.
Vòng phim
Sự khác biệt chính giữa agaric mật ong ăn được và agaric mật ong giả là sự hiện diện của một vòng màng dưới mũ, giống như một chiếc váy hoặc cổ áo. Trên thực tế, đây là những phần còn lại của tấm trải giường bảo vệ cơ thể đậu quả của nấm non. Với sự phát triển của chiếc mũ, bộ phim phá vỡ, tạo thành một chiếc váy.
Nhưng theo thời gian, và nó biến mất trong những cây nấm cũ, vì vậy tốt nhất là thu thập những cây nấm non với một chiếc vòng cổ. Nhân tiện, phim giả trẻ cũng có phim bảo vệ. Nhưng khi nó xuyên qua, nó không tạo thành một chiếc váy, mà là một cổ áo kém rõ ràng và những mảnh vụn treo trên các cạnh của chiếc mũ.
Mùi
Mùi của một người hái nấm có thể cho anh ta biết loại thạch mật ong anh ta cầm trên tay: ăn được, giả hay độc. Nấm mật ong sản xuất dầu thơm, đặc biệt là trong thời tiết mưa và trong khi sinh sản. Những chất này cung cấp cho họ một mùi hương nấm dễ chịu như vậy. Thạch mật ong giả thường không mùi hoặc có mùi ẩm, trở nên rõ ràng khi nấu ăn. Nấm độc ban đầu có mùi khó chịu.
Mũ
Nếu gia đình nấm nổi bật với màu sắc tươi sáng so với nền của cảnh quan rừng đồng bằng, thì rất có thể bạn sẽ thấy nấm giả. Mũ của họ được sơn màu đẹp (vàng, đỏ, gạch), có thể hấp dẫn người nghệ sĩ.
Nhưng một người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng nấm mùa thu và mùa hè ăn được trông khiêm tốn hơn và có màu xỉn. Chúng được đặc trưng bởi tông màu kem và nâu.
Một dấu hiệu dễ nhận biết khác của cơ thể đậu quả ăn được là vảy nhỏ trên mũ không tìm thấy trong nấm không ăn được.
Khi làm sạch, chúng dễ dàng được rửa sạch. Nhưng chỉ có nấm non mới có thể được nhận ra bởi quy mô, bởi vì với tuổi, chúng trơn tru và biến mất.
Quan trọng! Loại nấm ăn được duy nhất không có vảy trên mũ là thạch mật ong mùa đông, rất khó phân biệt với lá giả. Nhưng điều này không quan trọng, vì nó chỉ phát triển vào mùa lạnh, khi không có nấm không ăn được.
Hồ sơ
Tiêu chí cuối cùng mà bạn nên chú ý khi thu thập nấm là màu sắc của những chiếc đĩa dưới mũ. Trong nấm non tốt, chúng có màu sáng, trắng vàng hoặc kem, nhưng khi chín, chúng sẫm màu. Trong cơ thể đậu quả giả, các đĩa có thể có màu trắng, vàng, xám, ô liu và nâu. Trong nấm độc, chúng có màu vàng lưu huỳnh và ô liu sẫm.
Biết được sự khác biệt chính giữa nấm tốt và nấm giả sẽ giúp bạn cẩn thận khi thu thập chúng, để bạn chỉ có thể lấp đầy giỏ của mình bằng những món quà hữu ích của rừng. Và theo thời gian, bạn có thể tìm hiểu nhanh để xác định nấm ăn được và không ăn được. Sau đó săn nấm sẽ mang lại nhiều niềm vui hơn nữa.
